按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
洗,然后洒少量盐水、明矾水,经酷暑烈日曝晒风干3~5个月,腌制成厚似树皮、板状、梆硬的河豚鱼干。
乌狼鲞每片重量在400~800克,质地干燥、肉质厚实、颜色白净、无霉变、无残留血迹、鱼体上少棘刺者为上乘。河豚味道鲜美,且营养十分丰富,但食时必须除尽鱼体的毒素。有些大胆尝鲜的人,因缺乏对河豚的了解,不懂加工处理的方法,往往一时贪享口福,冒险食之,结果中毒断送了生命。
每年都有食河豚致死者,即使是河豚之乡的奉化也不例外。故我国民间有“拼死吃河豚”的说法。
与中国一衣带水的日本,尤其南部几个大岛和琉球群岛的居民,亦酷嗜河豚鱼。每年10月至翌年3月,经营河豚的料理店生意兴隆,食客盈门,尤以下关一带最著名。在东京悬挂“下关直送”招牌的料理店也举目可见,大有超过奉化之势。
美国人与香蕉
香蕉是美国人最爱吃的水果之一,平均每人每年食用香蕉达15公斤,可算是香蕉消费大国。
香蕉是100多年前才传入美国的。1804年,一位船长从古巴带来30串香蕉,美国人才第一次目睹了这一奇妙的水果。在此后很长一段时期内,香蕉在美国仍是很稀罕的水果,其价格也高得令人咋舌,一般人根本不敢问津。
直至1876年,在费城博览会上,香蕉仍能睥睨群芳,在水果中独占鳌头。当时要花10美分才能买到一根香蕉。进入本世纪后,香蕉这一昔日的珍果才逐渐出现在寻常百姓的餐桌上。
在美国,还创下了吃香蕉的一些独特纪录。如1957年,芝加哥市的菲立普·亚克希用15分钟时间吃下了101根香蕉,如此超人的食量和进食速度令人惊异不已。1973年,一位名叫阿尔坎纳的人用两分钟时间吃下17根剥了皮的、净重2。2公斤的香蕉泥,又创下了一项新纪录。更有趣的是,1983年4月,美国加利福尼亚州的萨克拉门托市举行过一次空前的香蕉冷餐宴会。在灯火辉煌的宴会大厅里,整齐地排着11206根总长度为800多米的香蕉。每根香蕉都用一只腰形碟子盛放,并辅以奶油软糖和胡桃等食品。
美国人因为爱吃香蕉,专门建立了香蕉俱乐部和香蕉博物馆。俱乐部和博物馆都是由一位名叫克思·巴尼斯特的先生创办的。巴尼斯特不仅嗜蕉如命,而且他推崇香蕉是世界上最好的水果。1972年,他在加州创建了一所国际香蕉俱乐部,现拥有会员近万名。加入俱乐部的会员不仅每人可得香蕉形别针一枚,而且可享受一年一度的香蕉野餐的优待。香蕉博物馆内陈列有一万余件与香蕉有关的展品,其中许多展品闻所未闻,如香蕉化石、香蕉雕刻、香蕉钟、香蕉明信片、香蕉玩具和香蕉食谱等,这些展品大多数是香蕉俱乐部会员捐赠的。
目前,美国人倾心于各种色彩、稀有古怪的水果蔬菜,老的香蕉品种已逐渐被人们冷落,而经过改良的红色香蕉则供不应求。在美国人眼里,红色香蕉是名流吃的食物,因此许多人借用它来炫耀身份!
吃老鼠
每年正月初,贵州一些龙姓的苗族同胞都要“郎爵勒”。汉语的意思是“吃老鼠肉过年”。
相传龙姓最初的祖先叫龙够乐,他拖儿带女逃荒到贵州黄平县苗陇这个地方,见这里土地肥沃,就在山坡上拓荒种田。有一年,苗陇遇上百年未有的大旱,人们缺衣少食,只得挖野菜充饥度日。可龙够乐由于精耕细作,挑水浇田,秋后还打下了五升糯米。他高高兴兴地装进箩筐,准备全家老少过个好年。
万万没有想到,到了腊月三十日晚上,箩筐里的糯米不翼而飞,他百思不解。看到撒在地上零零落落的糯米,他顺迹寻踪,一直追到老鼠洞口,这时才明白这白花花的糯米被老鼠偷了。于是龙够乐就发动全家,深挖鼠洞,经过一天的“战斗”,终于捕到了大老鼠80多只,小老鼠十几窝,并从鼠窝中挖得五谷杂粮百余斤。
龙够乐一家因旱灾已多日未尝过肉味和吃上饱饭了。于是他们将一只只肥鼠开膛破肚,煮熟当菜;又把“缴获”的五谷杂粮烧好当饭。大年初一,龙够乐全家吃上了一顿难得的丰盛美肴,剩下的鼠肉初二又吃了一天。从此以后,他们就把正月初一定为“鼠节”,并祖辈相传,延续至今。
每逢过年,那里的龙姓苗族子孙,就开始在田畦、谷地安“机关夹”竞相捕鼠,捕鼠越多表示对祖先越尊敬。“吃鼠节”里,每家起码要吃上二、三只大肥鼠,如果哪一家没有捕到老鼠的话,还必须用糯米做几只“米老鼠”过节。
嗜辣椒
位于美国新墨西哥州的哈契镇虽然常住人口仅12000人,但在美利坚合众国却是名闻遐迩的辣椒集散地。每年10月这里要举行“辣椒节”。每逢辣椒节来临,平时冷清的小镇一下子涌入几万名辣椒爱好者,他们在这里尽情地品尝刚收获的新鲜辣椒和形形色色的辣味食品。
美国人嗜好辣椒由来已久。据记载美国人吃辣的习惯始于18世纪初的墨西哥移民,随后在美国西部蔚然成风。美国的开国总统乔治·华盛顿将军就是一名喜辣者,他曾在住宅旁的园子里亲手种植墨西哥红辣椒供食用。80年代初的美国宇航员威廉·莱诺尔平时嗜辣如命,即使在太空执行航空任务时也不忘记随身携带一瓶辣椒酱佐餐。已卸任的布什总统最喜欢的食品是油炸猪皮蘸辣酱油。
科学家认为,吃辣椒并非像有些人想象的那样会“伤害舌头上的味蕾和消化道”。恰恰相反,辣椒可刺激味蕾中的受体,增加其对其他美味的敏感性。辣椒不仅可作调味品,它的营养价值也很高。据植物学家测定,一只新鲜辣椒所含的维生素C远远超过一只柑桔或柠檬的含量。此外,辣椒还含有维生素A,只要每天食2只辣椒就能满足人体对维生素C、A的需要。美国医学科学家最近发现:辣椒的主要化学成分“辣椒素”有助于防止血管里形成血栓。故经常吃辣椒的人很少患冠心病或脑血栓(中风)症。利用辣椒中提取的辣椒素配制成霜剂可缓解疱疹引起的疼痛。
辣椒的品种很多,其辣味也千差万别。美国有一位名叫威伯·斯科维的药剂师在1912年首创辣味测定方法。他将柿子椒(甜椒)的辣味定为“零单位”,西班牙辣椒为3500~4500单位,烟草辣味为30000~50000单位,印第安辣椒则为100000~125000单位。墨西哥哈贝纳罗辣椒堪称为世界辣味之最,其等级为30万斯科维单位。据说从未尝过这种辣椒的人只要吃一口,就会产生一种腾云驾雾的感觉。
食蚁长寿
食蚁长寿,古今中外均有记载。
湖南四明山下有一位以砍柴为生的庄老汉,50年前失足从陡坡上摔下来,醒来周身疼痛,饥饿难捱,眼前没有一点充饥的东西。中午他爬到一块大石头上,上面有一层蚂蚁,老汉以蚁果腹,第四天便感疼痛轻了。从此他有空就上山寻找蚂蚁,把捕捉到的蚂蚁洗净、晒干,拌上盐末细细食用。日复一日,蚂蚁成了他每餐必吃的食物,并伴他延年百岁。英国探险家在亚马逊河的森林里,发现了一位当今世界上最高龄的妇女,资料证明她今年已经231岁了。她一直以吃蚂蚁、花生果、野菜、仙人掌等为生。
蚂蚁属节肢动物门,昆虫纲,膜翅目蚁科的社团性昆虫,它们的祖先和庞大的恐龙为伍,至今约有一亿多年的历史。随着时代和生活的变迁,庞大的恐龙早已灭绝,然而身躯细小的蚂蚁却纪律井然地生活在一起,依靠集体的力量生存繁衍,至今已成为一个个鼎盛的蚂蚁王国。全世界有蚂蚁260属15000余种,我国也有不下2000种,其数量在上百万种陆生动物中是首屈一指的。
蚁类学家和昆虫病理学家发现蚂蚁力大惊人,能举400倍于自己体重的东西。按常理计算,蚂蚁也是长寿冠军。
小小蚂蚁何以能有上述的奇功,像磁石般地吸引着国内外有关专家、学者对它的研究兴趣呢?科学证明,经过挑选的野生良种蚂蚁是一座微型营养宝库和天然药物加工厂。蚂蚁有抗炎、杀菌、抑菌、抑制癌细胞、镇痛、镇静、解痉、护肝、平喘等广泛的药理作用。
鲜花食品
近年来,人们的饮食嗜好和食物结构正悄然地发生着微妙的变化。世界各地正日渐流行以鲜花为主要原料的食品。
在美国各州,食花已成为一种时尚。各地的一些餐馆,那美丽的玫瑰花瓣,