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最低三个年级学生每天花一小时在手工训练和绘画上，采用的都是简单的手工形式，并且不在工场里进行，而是在一间有专门设备并配有一名受过训练的教师的房间里进行。学生画画、涂色、捏泥人、缝补衣服和做极简单的木工活。五个较高年级要在手工训练和绘画上花加倍的时间。幼小儿童是作为帮手和旁观者进入工场的，正如他们进入科学实验室时一样，他们也几乎像年长的儿童一样把握了理论并理解了过程。美术和较简单形式的手工为了从独立地处理一个问题中产生控制和技巧的一定训练而一直保持着。由于幼儿对于创新的喜爱是非常深的，所以他们继续做着，直到学生长得足以选择进入哪一个工场去做教师的徒弟为止。因为六年级儿童的年龄和身体状态足以开始做修理和保持校舍方面的实际工作，所以在这个年级他们不再是旁观者和帮手，而成为真正的工人。在学校办公室和植物实验室的指导下，学生们还做着分发学校用品、保存学籍记录和照料操场的工作，这些工作就和绘画或修理电灯一样构成了工场工作的一个科目。学校供热和供电室对于学生来说也是一个实验室，在那里他们以极其实际的方法学习供热和照明的原理，因为他们做了很多与保持这个车间有联系的工作。
工场和学校科学课程仅仅占去一年的三分之一时间，并且还有五周的短暂的见习课。学生在他们教师的建议下选择他们将去哪一个工场上课；如果五周下来他们觉得不中意可以另作选择。一个中他们必须改选两次。用这样的方法工作就不会失去其教育特性和变为一种单纯的用少年工厂的人来为学校做修理工作的手段。在一学年中学习三个工场的课程，其结果给予学生的仅仅是关于任何一种工作的粗浅的理论和过程的知识。但是应当就是这样，因为学生上这些课不是要为木工、电工或服装师，而是弄明白世界上的工作是怎样做的。从一个工作换到另一个工作，他们就能学到他们这个年龄所能理解的工业原理，同时也保证了一种全面的肌肉和感官训练。把正在生长的儿童长时间地限制在同一种肌肉活动上，对于身心两方面都是有害的；要不断生长，他就必须从事那些能锻炼他的全身，提出新的问题，不断教给他新的东西的工作，这样就发展了他的思维和判断力。任何一种体力劳动，一旦成为完全熟悉和自动的东西，就不再具有教育的价值。
在葛雷，从东欧农业地区新迁来的移民的子女，也和受过教育的美国人的儿童一样，有机会为一种职业做准备，即真正学会用他自己的能力去适应他所生活的环境。从他一进入公立学校系统开始，无论是托儿所、幼儿园或一年级，他都相处在有兴趣告诉他按照事物原来的样子看事物，并且教他怎样做事情的人中间。在托儿所里，他拥有教会他控制自己身体的玩具玩；并且由于受到良好的照看，他无意识地学会了一些卫生和合理生活的原理。在幼儿园，这些作业训练他的在生长中的身体去从事有用的和精确的活动，并使动作协调进行。在最初三个年级里，注重教他阅读、写字，并为来自书本的理论知识获得一个良好的基础。他的身体的生长在操场上得到照顾，在那里他每天要花两小时，用一种自然的方式做着发展他的整个身体的事情，并进行给他机会满足他游戏欲望的各种游戏。与此同时他在更为专门的职业训练方面迈出了最初的步子，这些训练处理的是实际的生活方面的面包和黄油的事情。他要学习以类似于原始的人使用的方法去掌握那些文明基础的材料，因为这种方法适合于他所能达到的技能和理解的程度。在一架小小的手工织机上，他织一块粗布；他用黏土做各种盘子或其他熟悉的物品；用芦苇或棕榈编篮子；用铅笔或颜料为享受使事物变美好的乐趣而画图画；用针线自己缝补书包或围裙。所有这些活动都教他制造我们赖以自下而上的必需品的初步。缝衣织布让他知道我们的衣服是怎样做的；所有这一切工作所具有的艺术倾向，通过制作模型和绘画，教他知道除了提供一种必要的自我表现的方法外，生活中即使最简单的东西也能够做得很美。
在四年级，学生就停止制作单独的东西，这些东西的价值完全体现在制作过程之中，而且这些东西的价值惟一体现在它对儿童的兴趣上。不过，他们仍然有时间，训练他们所拥有的任何艺术才能，并通过他们的音乐和美术课发展他们的审美天性。但是他们的手工工作的其余方面就进一步地倾向于职业部分了。手工占去的时间现在全都花在某一类职业或工业的精密和有用的工作上。现在这些学生对于游戏的兴趣已渐渐减少，所以他们花在游戏上的时间较少，更多时间花在制作物品上。女学生到服装科，从必须制作自己的东西的工人的观点来学习缝纫。由于这时她还太年轻，不可能长时间地执行一件艰难的工作，所以最初两年她是充当一名旁观者和帮手，旁听七、八、九年级学生的理论课，并帮助他们工作。一个女孩可以选择缝纫作为她的第一门课程，但是在三个月之后，她必须改换一些别的部门，再用三个月或许帮助学校烧中午饭和学习有关健康食物和食物化学的知识；假如她喜欢画画，或许她可以把她所有时间几乎都用于工场工作以发展她那方面的才能。
用同样的方法，男孩也选择他将去三个月的工场。在木工场里，他的年龄将确实使他能自己做一些校舍所需要的简单东西。如果他选择锻造或浇铸工场，他将有机会帮着做马蹄铁供教育部门使用，或者帮助年长儿童制造学校课桌上的铁架。用这样的方法他明白了有关铁在我们最普通的许多东西中使用的方法的知识。在五、六年级，几乎所有的男生都想去仓库间学习至少一门课程。他们与看门的人一起去学校贮藏室，手里拿着账本，把从工场中来的和外面来的东西一一解包验收。然后，由于这些物品是整个校舍需要的，他们就带着办公室来的要求，把物品分配出去，并且在账本上作了适当的记录。在做这些事的时候，他们学到了实际的簿记知识，承担了稳妥管理学校供应部门的责任。由于他们不但学习管理和分配物品的方法，而且学习所有材料的价格，因此他们对于一座城市如何花费各项税金，以及一般商店里做生意的方法等，都有了清楚的了解。无论男生女生，都可以学习初步的簿记和行政管理课程。他们到所谓的学校银行去实习，并且记下全校学校学生工场工作的成绩。
学生必须要在学校工场中做满若干小时的圆满工作，方才能够毕业。为了适合各个学生的需要，课程的学分数并不仅仅根据学生是否出席三个月的课程而定，而是由工场的教员根据各个学生完成一件工作需要多少时间，然后订出各个学生的学分数。工作的进度是标准化了的，因此对所有人来说都确保有比较平等的训练，对于领会较慢的工人，仅仅依据完成多少工作来定学分，而不考虑花去多少时间，对于掌握较快的工人，他所做的工作都计入学会，即使他超过了平均速度。做满了固定数量的“标准时间”工作，就算学生“一个学分”，每得一个学分，学生就拿到一个学分证书。当他拿到八个学分证书之后，就算完成了葛雷学校关于职业训练方面所规定的工作。所有有关记录学分成绩的工作，都是由学生在一个年龄较大的学生的指导下进行的。
从七年级起，学生就成了所有工场中的负有责任的工人。一个学生知道他读完八年级后就必须离开学校，他就可以开始专门在某一个部门的工场间里工作。假如他希望成为一个印刷工，他可以全年在学校的印刷所里工作，如果他被办公室行政工作所吸引，他可以把工作的时间统统移到簿记学上面去。女生开始学习料理餐室，做着所有关于采购物品、计�