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那丫头连忙抹抹眼泪，道一声谢，起身倒水。那厢主厨早就捧着围裙在等云霄了：“小的可等了两年了！还请爷指教！”
云霄笑笑道：“听李管事说，赵师傅祖上是宋朝皇帝的御厨？还被理宗皇帝赐姓赵？”
赵师傅陪笑道：“让爷笑话了！祖上的手艺传到小的手里，实在拿不出手了！”
云霄道：“其实你手艺挺不错的，只不过我这府里从上到下都惫懒些，平日里也没什么山珍海味进门，只是普通的鸡鸭鱼肉罢了，你祖上伺候皇帝的本事在我这儿使不出来，倒是英雄无用武之地才是。”
赵师傅汗颜道：“要不百姓们怎么都说明公定能得了天下呢！像将军这般人物只不过吃一些寻常菜肴，小的去菜市买菜的时候，都听说明公府上的厨子每日也不过就采买五六样而已，那么多人，花销不过才七八两银子，听说那小明王在汴梁，一顿就要吃掉几十道菜，那鞑子皇帝更是连吃肉的刀都是金子的！一顿吃那么多，那得收咱们百姓多少税才算完？还是跟着明公心里踏实！”
云霄笑道：“你这话虽然有点拍马屁，可咱听了挺舒服。其实，我跟你们想得一样，谁当皇帝跟咱们有什么关系？这里有多少人几辈子都见不着皇帝的面！咱们只认一个理儿：谁让咱过上吃饱穿暖不窝心的好日子，谁就能当皇帝不是？”
赵师傅竖起拇指道：“到底是将军，说得话都比咱的话道理多！”
云霄摆摆手道：“不说了！再说下去，大家都饿坏了！”周围一阵哄笑声，几个厨子和帮厨都起哄道：“爷快露两手吧！咱都等不及了！”
云霄呵呵笑道：“你们都是应天左近的住家，想来你们打小儿从师傅那里学来的菜式应当都是咱们淮扬一带的菜式，你们的师傅都是楚州人吧？咱们这儿的菜最重刀功，切菜摆盘儿都有讲究，菜式也清淡些，样子也漂亮，不过就是费功夫，准备一桌像样的席面起码得筹备好几天，大席面儿得提前几个月就得准备。”
赵师傅疑惑道：“爷，您这话虽然在理，可两广菜式那边比咱们还讲究哪……”
云霄解释道：“岭南之地自古本是穷乡僻壤，土著汉民混居，去那儿的多为获罪流放之人，古人不是说“百越纹身”之地么。初到那里的人，地无一亩，粮不过夜，自然是只要吃不死人的都拿来果腹，久而久之，便成习惯，赵宋南渡之后，那里人渐渐儿多起来，吃的东西虽然没变，可也越来越精细。他们那儿天儿热，东西放几个时辰就坏了，自然在选料的时候极讲究，务求新鲜，尤其重汤汁。两广的人胆子大，中原有了什么新酱料他们都敢试试，加上赵宋末年许多官宦都逃到两广避祸，所以，两广的菜式虽然芜杂，可却是集大成，各地菜式都能在两广找到影子。我在江州的时候尝过两广的厨子烧的菜，味道极鲜，花样也极多。可惜路途遥远，吃不到什么新鲜菜品，日后有空定要去尝尝。”
顿了一顿，云霄又说道：“说道有名儿，还是川中的菜式。前朝诗人陆放翁写过好多诗，写的就是川中菜式。据说川中地形复杂，川东一带更是少有平地，所以川中人家多是小灶小锅，不似咱们这儿大灶大锅，其菜式用油多、花椒多，口味极重，下酒最好不过，多半也是因为川贵一带瘴气重，吃些花椒可以去瘴气。我在大都那会儿就听人说过，川中的腊猪头下酒，给个熊掌都不换！不过我还没尝过，将来我天下太平了，我可一准儿请大哥把全天下最好的厨子都召到咱应天来，让大家开开眼！”
一番话说得周围的人眼睛发亮，若是在太平年代，他们当众的绝大多数人一辈子也走不出几百里外的地方，更何况眼下中原烽烟四起。其实在所有人的心底都有着一股潜在的渴望，一种睁开双眼仔细看看这个世界的渴望。只不过这种渴望被几亩薄田、几间草屋这种安定平和的生活所束缚。这个年代里，又有多少人能像云霄、朱能、柳飞儿这些少年侠士一般，可以仗剑行天下？莫要说这片土地上的人有多么保守，盛唐时那种海纳百川的气度，正是对此最大的批驳；只不过，千年来的战乱让这里的人们太渴望安定、太渴望和平了。
对于大多数人来说，就算是积弱的赵宋，其国土也需要一个人靠着双腿用一生的时间去丈量，何况强汉盛唐？读万卷书容易，行万里路太难！面对如此广阔的国土，一代又一代的人扎根于土地，就连守住它，抵挡住草原上的恶狼还要费尽功夫，又怎么可能一门心思看到国门之外呢？当自己的文明太强大的时候，便失去了竞争的对手。而失去竞争对手的文明就如同失去了天敌了动物，很快就会被自己的种群毁灭。这种毁灭就是从用蔑视的眼光看待暂时落后于自己的文明开始，审视四周之后发现，原来我这么强大！这都是圣人之功！于是，人们只能从书中去寻找，在书中去探寻，渐渐地忘记了外面的世界。
（按：1、以上仅为个人历史观；2、“八大菜系”形成于民国，此时盛行只有川、粤、鲁、淮四系。）
第一百八十七章 有人下毒
看着众人向往的神色，云霄也不多话，向灶台上扫过一眼，看到不少菜早就已经切好，云霄挑出一盘切好的里脊肉，又倒在砧板上，一只手运刀如飞将肉切成几乎透明的薄片；又看上一只洗净的整鸡，脱到砧板三两下功夫剜出鸡脯和大腿肉，细细地切成丁儿。
赵师傅在一旁看得心痛一场，凑到云霄身边道：“爷，切成这样儿，炖一会儿就烂了，没嚼头……”
云霄却扯开话题笑笑道：“赵师傅，你可知道咱们应天干柴什么价？”
赵师傅眉头一皱，盘算一番道：“小的小时候，应天城外不到百步就有大片儿林子，那时候柴是不用买的，自个儿出去砍一晌午的功夫回来晒晒就能用上几天。如今离应天最近的林子也在十里外，论是谁住在城里都只有买柴火烧了。一担湿柴要二百文钱，干柴贵一些，要八百文钱，木炭要一两银朝外。”
云霄点点头道：“河北山东比应天还不如，那地方从来就没太平过，战乱不休，鞑子修园子修宫殿都用的那儿的木料，平地都已经垦作田地、草场，山上的也没什么整片的大林子；行脚的客商还说，甘陕、关中一带因为做了很多朝代的京城，修宫殿、造兵器、日常烧柴，那里的林子早被砍个精光，千里黄土，杜牧不是说‘蜀山兀，阿房出’么？修一座宫殿，能把满山的林子都砍光了。我这次北上的时候，在沧州吃过一位鲁菜师傅做的新菜，据说是因为柴太贵，逼出来的主意。就是把菜切得小、薄，把油在锅里烧热了，掉上姜末、蒜末直接下锅炒，翻两下加上佐料就出锅，这样就不用炖，一担柴能用上七八天，而且鲁菜本身就力求突出各种菜品的原汁原味儿，当时我尝过，挺有意思，也想过这种做法若是推及开来，每年能省下不少烧柴的银子。”
（按：炒菜是中国人伟大的发明，其发明的初衷确实就是因为燃料紧缺、昂贵，时间也应该是明代。自己下过厨的朋友应该知道，炒菜很快，几分钟就完事，但是刀功要求高，只要切得够薄、够小，一分钟不到就能出锅。炖一锅肉少于半个小时都很难入味，想要酥软爽口你就得守着炉子一下午。现在油价涨、电价涨，出于节省和绿色考量，向大家推荐炒菜。）
任何人都是这样，一旦发现了自己职业的新领域立刻就有了好奇心。赵师傅听了云霄的话，立刻眼睛放光道：“爷，请动手吧！让小的们学学！”
云霄嘻嘻一笑，抄了一勺油倒进锅中。
柳飞儿和叶影正坐在房里讨论孕妇心得，一个丫头就端着两碗药走了进来。
“呵，这个家伙！折腾到这会儿不去准备晚饭，倒先让咱们喝药！”柳飞儿笑嘻嘻地端起一碗药递给叶影，“妹妹喝了它，云哥抓的药连苦味儿都没有！”说罢自己也端起一碗灌了下去。
叶影迟疑了一下，也仰头喝了。一阵香味传进鼻间，柳飞儿用力嗅了嗅，笑道：“这个家伙又自己下厨了，妹妹今儿第一天来就能有口福，算这家伙有良心。”
看到叶影古怪的表情，柳飞儿又是笑道：“你呀，就别把他当个将军看，他就是个长不大的男孩儿！”
“谁说我长不大了？”云霄笑嘻嘻地拎着食盒站在门口道，“我是个男孩儿，难不成你是个小丫头？”
柳飞儿白眼一翻道：“咱们女人家说话你偷听什么？脸皮恁厚！”
云霄示意送药的丫头出去，将食盒放到桌上，