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杨岚指了指放在一边小桌子上的账册说道：“账册我看了，这些年你尽心了，不过我个人认为浪费有点大了，有些浪费是没必要的，若都是下人们拿回去贴补也就罢了，也是主家的恩情在，这冷库里的肉白白放坏了却要每日去买新鲜肉回来，着实有些浪费了……！”
账册并不平，还是有些出入的。但不算太大，厨房是个有油水的地方，水至清则无鱼，一点不让人家贪是不可能的，贪了能把活干好也行。就怕贪了也干不成事的人。
李德家的并不畏惧，不过却承认了，“是有这么回事，有的时候奴才们疏忽也是有的。”
“恩，我想也是有这样情况的，不过浪费总是不好的，母亲常夸你们用心了，饭菜做的还是不错的，我想着有个新的想法您听听，要是不合适你也可以告诉我？”杨岚表现的很是谦逊。
李德家的心里有点不屑，多大的小人就想更改陋习，那可能让人一点都不浪费呢！厨房那么多人我能一个一个都不错眼的盯着不成？
“我算了一下咱家厨房每个月的花销差不多就是二百两左右的数，加上庄子上送来的肉和菜水果等，加起来拢共就是这么些，与其浪费掉倒不如省下来银子逢年过节赏给大伙也是个意思，我是这样想的，每个月按照二百五十两的花销计算，我每个月给你这些银钱由你掌管，多了就是你和厨房一起分，逢年过节也给他们打个赏，少了你就和厨房一起给我垫补上，庄子上的东西如数不变还是照旧，你是厨房的管事，我不认别人，出了任何问题我只找你说话，你看这个办法可行么？”
杨岚喝了口茶，浅浅的笑着，笑意吟吟，面上和煦温柔，其实这个法子也不新鲜，利用了饭馆承包的理念，每年就是这些钱你自己安排，挣了是你的，赔了你也别埋怨就是了。
李德家的并没有喜上眉梢，而是仔仔细细的低着头在心里琢磨来琢磨去，好半响才一咬牙答应了下来，“成，这个活奴才接了，以后就看奴才的本事吧！”
杨岚瞧着她不像是那等张狂人，心里倒是放心了两分。
“那成，这有份东西你签字画押吧！三个月为观察期，一年为限，干的好了年终结算若盈余多了我还会再单独赏你一份，不少于十两银子。提前一个星期给你菜单，在这基础上略微调换时令菜蔬点心等。”杨岚一使眼色，碧云立刻取来一张契约，上面写的是承包有关的事项和要求。
李德家的略微识得几个字，听碧云念了一遍后，自己又看了看，确定没问题，就按了手印。
“郡主可还有其他吩咐？”李德家的按完手印提起的心也放下了，反倒是雄心勃勃，一心打算回去再琢磨一下，怎么好好的捯饬一回，一年下来能节省不少银钱出来呢，这回可都是我们自己的了！
“恩，我记得每晚会上一些点心当夜宵，但我看剩的多吃得少，第二天就不太好了，有的连下人们都不吃了，白扔掉了，你回去想想，怎么改进一下，我琢磨着可以换成汤面，扁食或者汤水馄饨啥的，比点心合适一些，大晚上的吃多了容易积食估计都吃不了，这不过是我的一点浅见，若是不合适你就当没听过，毕竟我也没干过厨房上的活，懂得不多！”末了杨岚还是很给李德家的面子。
李德家的寻思了一会，笑着点头，“小主子这主意很好，我回去跟他们几个娘们商量一下，这样一来轻省了不说，就是我们底下人也能沾点光吃点子夜宵了，下点面啥的可比做点心简单多了，我记住了回去再商议一下，给你列个餐单出来可好？”
“成，你去吧，我这也列一份，你们斟酌着来，我的要求很简单，既要吃好也要省钱，钱要使在刀刃上，不能糟践东西！”杨岚最后做了总结提出了总方针。
李德家的点头再三表示了明白后，退了下去，出了院子她回头看了一眼，拎着袖子擦了擦汗，快步朝厨房跑去。
61筹备
送走了厨房的李嫂子，杨岚开始动笔，将要来的客人汇总一下，哪几家的命妇相互交好，各自女儿儿子是谁属于是什么职位，应该坐在哪个位置上，这都有些学问的。
杨岚一一将其列了出来，甚至包括闺阁女儿交好的有几家，都应该怎么排序，要安排那些娱乐活动，爷们们有哪些活动可以玩，要求是新奇有趣，不能犯忌讳，要尽量照顾所有人，因此需要有一套备选方案。
还有宴会当天菜品该怎么拟定，怎么摆放都是有些讲究的，例如凉菜要放在客人跟前，汤菜之类的要放到后面一些的位置，这样即便撒了也不会烫到客人，宁可离得远些也不能把人给烫了，女眷里有不少是闺阁女儿，一旦烫伤可是要留疤痕的，那命妇势必不会干休，到时候平白得罪了人结了仇，这虽然是小事可也要防患于未然。
还有茶点，杨岚打算让他们做成一口酥那样的小巧点心，一口就能吃，各式各样多备几种点心，全都做成小巧的花型，看上去小巧稀罕又不会弄脏大家的胭脂，吃得满身掉渣渣太难看了。
另外茶水也要多备几种，供客人选择，有的女孩喜欢玩个茶道，相约几个好友品茗聊天也是一项活动，这个要备着。
还有外院要派两个婆子守住门，万一哪个不长眼的小姐们往外院冲去看花美男，那公主府的脸面可就全都丢尽了，指不定要让人说规矩不严。
还有戏班子也要请，前些日子公主娘已经请了两个戏班子回来，其中一个杂耍班，有不少新奇有趣的杂耍热闹可以看，另有戏班子可以唱戏，给命妇们点戏尽量照顾大家的兴趣。
这些人也要专门备个院子安排好，等到时辰再让他们出来，要使人多盯着点，宴会那天人多乱的很。冲撞了不是好事。
密密麻麻的杨岚将自己能想得到的事项全都写了下来，还特意列了个各家命妇的关系图，张家李家有什么亲戚关系，朋友关系，各自男人在朝中是什么官位都标注的一清二楚。
杨岚写完后看了半响才停了笔，对守在一旁的碧云说道：“去叫章嬷嬷来看看，瞧瞧还有没有我漏下的事项，让她提点着我。”
“是！”碧云应了一声立刻去请人了。
没一会章嬷嬷就过来，恭敬的给杨岚行了礼，“主子您喊老奴？”
杨岚甜甜地笑着。虚抬了抬手说道：“嬷嬷坐下说话吧！我特地找您来就是想请教您有关宴会的事。嬷嬷是母亲爱重的老人了。眼力见比我强得多，我年纪小要有不懂的您可得指点着我！”
章嬷嬷立刻起身躬身笑道：“这是老奴分内职责，当不得小主子夸赞，您尽管放开手干就成。但凡有不妥当之处，老奴会第一时间告诉你的。”声音和煦，眼神透着慈善。
杨岚点点头，将自己写好的单子递了过去，“这是我所能想到的一些注意事项，您帮我看看，有没有我漏下的或是我弄得不妥当的地方。”
章嬷嬷接过碧云手里的单子，认真地看了起来，好半响才点头笑道：“难得小主子第一次干就能想得这么周全。不过有一点老奴想问一下，您打算各个地方派谁负责呢？有没有人选了？”
杨岚想了想说道：“我以为万事都有个总览的，就好比店铺的管事一般，管事的负责底下的人，我只要找管事的问责就行了。所以这宴会也是这样打算的，厨房上的事我交给了李嫂子，她是厨房的管事，外院的活动我打算交给杨大总管和我常福哥，让他跟着学学眉高眼低的本事。内院则交给嬷嬷负责总览，库房则还按原先的管事走，外院出了问题我找杨大总管问责，而内院出了问题我找您，库房的东西我则找库房管事问责，你看怎么样？”她打算来个责任分担，一级级下放，个人承担个人的职责，问责时也不会出现互相推诿的情况。
章嬷嬷含笑松了口气，眼中漏出赞赏之色来，她认为小主子这个方针是正确的，原先害怕小主子头一次管家没头绪，眉毛胡子一把抓，瞎指挥呢！如今看来倒是颇有公主当年的风范，真不错！
其实倒不是杨岚多有经验，她不过是根据后世的一些办法借鉴了一下，她认为管事的就和后世的各级主管差不多，活交给你了，出了问题第一个问责的当然是主管了，我知道你让谁干的活呀！
我能见到面的就是管事，那我不找你找谁去！至于管事的要去责罚谁那是他的事了，我给你一定的自由度和权利，但是相应的你也要对我交代的工作付责任。
若是什么都管，什么都问肯定会一团乱，那跟跑腿的婆子有啥区别啊？
“老奴觉得很妥当，记着明日里叫他们来让他们提早把活分派