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啤酒鸭做法简单，用得都是普通调料。油七八成熟的时候下花椒入味，为了吃的方便可以将花椒快速捞出，再下姜块、蒜、干辣椒出味后放入鸭块翻炒，下料酒炒至焦黄放盐，放广式老抽将鸭炒上色，倒入啤酒一瓶，放入八角，如果有人喜欢甜味重些还可以加入适量冰糖。大火烧开转中小火，焖烧20分钟，啤酒烧干后，再放清水或高汤，最好是鸭汤或鸡汤焖烧15分钟，最后放一点鸡精或味精这道改良版的啤酒鸭就可以起锅装盘了。
鸭肉好吃但性凉，要在冬季吃得舒服最好加入合适的配料。酒类温性，有活血化瘀的功效。做成啤酒鸭就将两者的长处结合在了一块，香醇的啤酒解了鸭肉本身带有的腥味和油腻，使鸭子的肉质更为鲜爽。冬天吃啤酒炖鸭，整个人都会热乎乎的，既可以尝到啤酒的香醇，又能品尝细嫩的鸭肉。
果然不出所料，这道还带着酒香的啤酒鸭一端上桌就受到了大家的欢迎。尤其是吃了很久没皮鸭子的姑姑一家人更是觉得这鸭子和原来的味道完全不一样了！两个小妹妹吃的满嘴都是油！还嚷嚷着下午还要吃。但是晓苏却觉得有点美中不足，这要是新鲜的鸭子或者带皮的烤鸭就更好了，新鲜的鸭子做啤酒鸭更为适合，口感更好。带皮的烤鸭可以做成川味的冒鸭子，麻辣鲜爽，咬到嘴里花椒和辣椒不停的刺激味蕾，让人感觉回味无穷！
接下来的两天，晓苏指导妈妈又尝试了土豆炖鸭子、鸭肉茄子煲。每一道都受到了大家的热烈欢迎！姑姑详细了记下了这几道菜的菜谱，说是以后再发鸭子就完全不用再勉强家里人吃那冷呼呼油腻腻的没皮鸭子了！一直在姑姑家待到初四的早上，晓苏一家人才依依不舍的告别爷爷和姑姑一家人。临别的时候姑姑还热情地硬塞给晓苏两只没皮鸭子，说是让她继续去钻研怎么做才好吃，然后千万记得把做法告诉她。晓苏一时间满头的黑线的想~~这才是姑姑送鸭子的重点吧…
☆、过年04
按照年前的安排，他们暂时还是回不了家，得去舅舅家。
等晓苏他们到达时，两个姨妈带着表弟表妹已经在舅舅家等了。舅舅一家人为了欢迎他们，准备了很多吃的，大人们在厨房忙碌，他们几个在一起玩，表弟带着舅舅家的小表妹在外面放鞭炮，晓苏则和大表妹一起说着学习的事情。一家其乐融融。
没一会，15岁的表弟带着小表妹像小冲天炮一样冲了进来，嘴里嚷嚷着饿死了。他这个年龄的男孩正在长身体，总是容易饿。这会还没到吃饭的点，幸好他们这家家户户过年的时候，都会炸点油果子、油饼还有麻花之类的面食。正好可以当零食吃！
在诸多西北的迎年活动中，炸面点也是个大事。现在的市场还没有日后的繁华，商店也是要到初五之后才会陆陆续续的开门，所以家家户户都要炸点这些面点，当有客人来时可以和糖果一起摆放在茶几上，是很独特的点心。
这些面点在过年前就得准备好。码在大缸里。麻花和油饼很多地方都有，比较有特色的就是油果子了。
油果子在做的时候要把发好的面掺进红糖、蜂蜜揉匀做芯，外面裹一层白面，卷起来切成片，再用筷子夹成各种各样的花形，入锅油炸，就成了一朵朵花儿、一只只蝴蝶或一个个葫芦。由于发面掺有蜂蜜红糖，炸出来是红褐色，外面一圈白面呈黄色，红黄相间的颜色非常漂亮，吃起来甜软又香酥。在物资缺乏的年代，这好看又好吃的油果子是过年时最受欢迎的零食了。
前世在晓苏到了四川上学后，妈妈还做了很多油果子，分送给同学，他们都对这么漂亮的点心感到非常新奇，吃过后赞不绝口。但是随着时间的流逝，本来健康的妈妈患上了糖尿病和高血压，家里就再没有做这道美食了。
第二天，天一亮舅舅就开始放鞭炮，这是“赶五穷”。只不过舅舅家的“赶五穷”和传统的一比简单许多，只保留了放鞭炮和吃饺子的部分。
在我国传统过年习俗中，农历正月初五这天，许多地方时兴一种叫做赶“五穷”的风俗。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从每间房屋里往外头放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西、一切妖魔鬼怪都轰出去，让它们离我们远远的，越远越好。
打扫卫生是一种彻底的大扫除。从每间房屋里把垃圾扫出门外。腊月三十到正月初五以前，一般是不允许搞卫生的，也扫扫地，但只能在屋里扫，垃圾只能先放在屋里的拐角处。特别大年初一，那是一扫帚也不能动的，说是动了就将好运气弄掉了。可到破五这一天，却非彻底地搞一回大扫除不可了。等到垃圾扫出大门，扫到一个角落，便也将鞭炮从屋里放到了屋外，于是拿来一个极大的爆竹，放在那垃圾堆上，点燃了，轰隆一声，仪式完毕！人们说：这下子，一切穷气、穷鬼都给赶跑了！于是才开始吃饭。
吃饭也是有讲究的，关中有些地区是讲究要吃“搅团”。而他们这里则是吃饺子。据老人们说，这饺子不能叫“饺子”，要叫煮角。先一天夜间包好，第二天早上煮了吃。至于为什么这么做，却没有人说得清。
晓苏以前因为好奇，曾经去查阅过民俗方面的资料，最后在一本地方志上查到了相关的资料。资料上说初五吃饺子和秦人有关，秦人性豪迈，办事彻底，他们这样做，是要把“五穷”赶尽杀绝。秦人初五这天吃的饺子，馅是肉馅的。包饺子时非常讲规矩，必须点一支香，在盛饺子馅的盆上边绕去又绕来，然后才包那饺子。这就代表将“五穷”之类赶拢了来。吃掉饺子也就是吃掉“五穷”。“五穷”也叫”五鬼“，指”智穷、学穷、文穷、命穷、交穷“等五种穷鬼。曾见于韩愈的《送穷文》。这位诗文大家说，”凡此五鬼，为吾五患“。
过年就这样吃吃喝喝、快快乐乐的渡过了。眼看着过年最后一个节日，也是新年的第一个节日“十五”就要来临了。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。元宵节也是非常热闹的，要吃元宵、挂彩灯、猜灯谜还有耍社火等等。
今年听姨夫说几只西北地区有名的社火队都会来B市“耍社火”，晓苏心动了。社火是流传于西北农村的一种民间传统文化活动。至于始于什么年代，则无从考证。据说耍社火能驱邪乞福；是农民文化生活中的一件盛事，每当这个时候男女老少齐上阵，场面很壮观。
今年为了仔细瞧瞧这项在日后日渐没落的民间技艺，晓苏闹着一定要去舅舅家，耍社火的一般是不会专门到他们这种偏远的小厂子来的。妈妈开始有点反对，觉得明天她就得回学校去上课了，还跑来跑去做什么？后来架不住晓苏的再三请求，就同意她去，不过也特别嘱咐晚上要早点回来。
一到舅舅家 ，几个比她小的表弟表妹已经都到了，表弟都有点不耐烦了，对她说：“大姐，你怎么这么慢，我们都等不及了，今天听我爸说好几个社火队要来呢，我们这会去八成都占不到好位置了！”晓苏连忙道了歉，还许诺要给他买好吃的，才让这位挑剔的叛逆期小男生重新高兴起来。
到了B市最繁华的一条街上，已经挤得是人山人海了，他们只能站在外围。舅舅把小表妹驾到了脖子上。可是晓苏他们几个还是看不到里面的情况。表弟急的要命，后来看到旁边的一棵柳树，他毫不犹豫的爬了上去。晓苏和大表妹可就苦了，树她们两个爬不上去，就是能爬上去两个快20的大姑娘站在树上也不像样！大表妹明显不高兴了，晓苏赶忙安慰，说看耍社火的关键是要看那气氛，其实表演年年看都差不多！大表妹这才好像有点多云转晴的样子，晓苏这心里可是有点后悔了，她这不是没事找事做吗？大老远跑来看一个根本没法看清楚的表演，还得负责哄小孩！
但是接下来热闹的耍社火让她彻底的打消了这个念头。今年的社火队来的确实是多，远远的已经能听见爆竹声了。人群一下就沸腾了起来，大家都朝前面涌去！晓苏和大表妹本来拉着的手都被冲开了，急的后面的舅舅一直喊让她们抓紧，别摔了。幸亏今天市上预计到了这种情况，很快的维护治安的民警站在了路的两侧，要不然依晓苏看非得有人受伤不可，那场面足以和现在天皇巨星出门，粉丝们冲上前的情况相提媲美！
社火队的扮相都差不多，�