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赵海生点了点头，说：“是的。没错，正是加了鸡蛋。”
“这又是为什么？这不是牛肉肠粉么？为什么会加了鸡蛋进去？”刘玲芝有一点不太明自地问。
“除了调味之外，一个重要的原因就是通过鸡蛋会让牛肉的口感更加地顺滑，吃起来味道也就更好。当然，要做到这一点，那就必须得掌握好火候，因为这鸡蛋如果煮的时间太长，那么不仅仅不能增加牛肉顺滑的口感，而且还会让这牛肉的口感变得更加地粗糙，这个时候那就是适得其反了。”费玉华笑着解释说。
“原来是这样，不过，我还有一个问题，那就是这个粉皮应该是没有味道的，但是整个牛肉肠粉吃起来却是味道很丰富，难道这里面的味道都是来自手里面作馅的牛肉？”刘玲芝很明显已经注意到了这里面的关键。
赵海生指了指碟里还剩下的肠粉。说：“你看，费老做出来的这个肠粉，那可是馅相当地饱满，而且你刚才吃的时候应该也已经注意到了，那就是这里面的牛肉很多汁。而且我想费老在炒这个。牛肉的时候下的调料也稍重一点。这样你吃起来的时候，一咬。整个牛肉的汁就会流出来，再和粉皮一起嚼的时候，当然就不会觉得这没有味道的粉皮有什么问题了
“原来是这样。你的意思是说。如果这肠粉里面的牛肉如果不是鲜嫩多汁，就算是有味道，那么也是不可能会达到这样的目的的？”刘玲芝马上就举一反三地说。
“没错，不过很多做肠粉的。为了担心人们吃出这粉皮没有味道，就干脆在调米浆的时候把一些盐或者是别的调料和到了米浆之中。这当然不失为一种解决问题的办法，但是这却不是高手所为了。”陈老也解
费玉华故意看了一眼陈老，然后有一点“古怪”地说：“看来真的是士别三日，当舌目相看啊！想不到陈老头你也懂得吃的了。”
陈老当然不会示弱，他马上就瞪了回去，说：“我是不太懂，但是那得看和什么人比，如果和费老头、海生你们比，我是承认比不上，但是比起玲芝来说，我懂得比她多，那一点也不奇怪吧？”
赵海生的心里不由得又笑了。其实，陈老说得一点也没有错，确实。如果说和自己还有费玉华来比，陈老是有一点不如，但是如果相对于普通人来说，陈老在这方面的本事已经相当的不错了。不过，在面对费玉华这样的有家传而又一辈子都沉浸在里面的人来说，当然也就有所不松了。
“嘿嘿嘿。”费玉华不过是故意要和陈老斗嘴的。不过说到底也还是一个老实人，听到陈老这样说。他倒是也一时之间说不出话来。
“费老，你这牛肉肠粉，真的是名不虚传啊，浮、韧、滑、嫩、多汁，确实不是一般的茶楼能做得出来的赵海生心悦诚服地说。
相对于陈老的称赞，赵海生的话就让费玉华高兴得多了，他笑着说：“哈！海生，你这样一说，我就很是高兴啊。不过是多年的老经验了，不仅仅是我这一辈能做得出来，费家多年传下来的手艺。才有了今天这种味道。”
费玉华到是没有夸大其词，对于他们这种一代传一代的茶楼来说，任何一道点心都倾注了一代又一代的人的心血，当然不是一个人所能做得到的。
赵海生轻轻地点了点头，美食其实和其它东西一样，那就是需要时间去慢慢地沉淀和积累，最后才会形成今天的这种味道来。因此，从这方面来说，这当然不是费玉华一个人的功劳。不过，这也是这种家族式的茶楼的强大的生命力所在。也许并不是每一代的人都天资出众。但是这一代接一代的传下去，每一代都有所长进，这样的积少成多，就很可怕了，这也是那些所谓的天才式的厨师所不能相比的。
一代传一代的力量，那是巨大无比的。
“不过，话说回来，现在已经慢慢地有人再别的办法来做肠粉了赵海生说。
“你的意思是把牛肉和米浆和到一起，然后蒸熟的那种做法？”费玉华显然也在关注业内的一些信息，所以马上就说。
其实，就算是赵海生这样的重生而来的人，也不知道这到底算是一种早就有的做法又或者是新出现的。不过，不可否认，这种做法是比传统的办法要省事太多了，所以很快就会传开来，而且几年之后，那些在街头出现的早餐摊要就会用这种方式来做肠粉，所谓适用的就是最好的，赵海生只能这样说。不过，在他看来，最好吃的肠粉当然就是只能像是费玉华这样的做法才能做得出来了。不过，这也许也是仁者见仁，智看见智的问题。
“是的，我说的就是这种做法。”赵海生点头说。
“其实吧，这样的做法也是不错的。省事，快捷，也许对于很多要求不是太高的人来说，是一种比较经济实惠的方式，毕竟像我的这种做法。味道是不错，但是所费的时间与成本，也相应地提高了。”费玉、华的话倒是让赵海生对他有了很大的改观。他原来还以为像费玉华这样的传统的“饮食人”会地这种做法很看不惯，但是现在看来到不是这么一回事。
也许是感觉到了赵海生的想法，费玉华笑着说：“呵，怎么，你以为我会看不起这种做法？”
赵海生到也光棍，笑着说：“还真有这种想法。”
“其实，饮食一道，做法千种万种，这也不过是做肠粉的一种办法罢了，没有什么高下之分，不过。现在的一些人为了省成本，用的根本就不是米浆，而是面粉之类，这样的话，我看就不是太好了费玉、华有一点忧虑地说。
“这也是没有办法的事情，这食物，毕竟还是要和经济挂钩的，他们卖得便宜，所以也就只能在这成本上进行控制，如果他们都是用现磨的米浆，那肯定是亏本的，所以这对于他们来说不太可能也不现实。我们有我们的坚持，他们也有他们的坚持赵海生说。
“嗯，你说得有道理费玉华若有所思地说。
“得了得了，你们两个就不要讨论这种高深的问题了，我们两个还在一旁呢。”陈老笑骂着说。
“哈哈哈！这倒也是，我忘记你这老子听不明白我们在说什么了费玉华大笑着说。
“费老头，你又在中伤我，为了赔礼道谦，你再给我做一件牛肉肠粉去”。
“休想！”
看到两个人又“吵”了起来。赵海生和刘玲芝不由得又是一阵好笑。。
第三卷美食之争第六十五章闲谈 沪玉华当然并没有再尖给陈老做个牛肉肠粉吊一点不依不饶，但是铁了心不再做的费玉华，陈老也没有任何的办法的。
把手洗干净之后，费玉华带着赵海生、陈老和刘玲芝领到了楼上的一个房间坐了下来。
看着这个装修得很精巧的小房间，赵海生不由得笑着说，“我说费老。在广州你的那个茶楼里，不会也有一个这样的房间吧？”
赵海生不过是开着玩笑的话。但是谁知道费玉华却点了点头，说：“没错，正是这样，在广州的我的那个茶楼里，也有一个这样的房间，而且装修、摆设也都一模一样。”
赵海生愣了一下，说：“哈！还真有这样的一个房间啊
陈老进来之后就把自己当成了自己的家，当先在一张椅子上坐了下来，笑着说：“看来你还没有去过费老头在广州的那个茶楼的房间啊。费老头说得一点也没有错，这两个房间一模一样，反正我是分辨不出来有什么不一样的地方。”
费玉华坐下来之后，开始煮水冲茶。一边冲一边笑着说：“没错，这人老了，也就有一点怀旧了，就算是挪了地方，那也希望东西都一模一样的。”
听到费玉华这样的话，赵海生到是不由得有一点过意不去，对于费玉华这样的宁愿不开分店的人来说。钱财不是他最看重的东西，而在这种情况之下还能来深划开一个分店。那至少有相当部分的原因是看在自己的面子上，或者是说觉得与自己投缘了。想到这里，赵海生拱手说：“费老，真的是非常感谢了
费玉华明白赵海生的意思，说：“海生，你也不在有什么过意不去的想法。虽然说来深划开分店有一点原因是因为你，但是这并不是最主要的，我再怎么样说也是一今生意人。如果这生意不赚钱，那我是绝对不会来的。”
“话虽然这样说，但是费老你能来，我真的是十分感谢赵海生依然很认真地说。
“得了得了