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这烤乳猪，可不是别的一般菜式，作为“满汉全席”中的一道名菜。它的来头不这样的菜也是最很做的。所以，孙志成才有这样的一句话。
“哈！我说孙老，你什么时候看到我打没有把握的帐了？你就放心吧，这个。菜我一定能做好的。”与孙志成的担忧不同的是，赵海生倒是自信心十足。看到赵海生这样的子。孙志成也就笑了，赵海生确实有这样说的本事，直到自前赵海生所展现出来的手艺，那真的是让人感叹不已。
“行，那我也就给你打一下下手，看看你是怎么样炮制这个烤乳猪的。也好长长见识孙志成笑着说。
赵海生点了点头，对潮磊和小六子说：“我记得上次让你们砍了一些树堆着晒干的，你们先去把这些树弄过来，劈开，然后给我烧出碳来。量要多一点，而且这得烧透了。一会我烤乳猪的时候好用
“好的，我们马上去”。潮磊和六子应了一声之后就转身而去。
“咦，我记得吕军这里不是有现成的碳的么？”孙志成愣了一下说。
“嘿，我上次在这山上走走了，现这里有些到了的老树，就让潮磊和小六子这两个小子弄出晒干。那可是多年的老树，再且是树头，那东西好赵海生解释说。
“原来是这样，那就难怪了。”多年的老树头烧了之后杂质很少，只要走出了火红的碳，那从某种程度上来说比一般的碳确实是要好上不少的，这也就难怪赵海生会看上这种老树头了。
“会不会有烟？。孙志成问。
“不会，这种树头木质很硬，先让小六子他们开始烧，烧出的那些火红的碳来的时候我们再烤就走了。放心吧，这一点我还是有分寸的。其实吧，在我看来，有一点烟还是没有问题的，只要这树纯，杂质少，没有异味那就行了。”赵海生说。
“这倒也是，呵，我也就是担心这树的烟会会有杂质，那样的话那可就大大的影响味道了……孙志成也是个。中的老手。这样的道理还是懂得的，“那现在我们干什么？”
“现在先要做的一件事情就是杀猪。”说着，赵海生就拎起猪笼。打开了前面的一个口子，做起了准备来。孙志成一看，马上就上前帮忙，这乳猪虽然还但是也不是一件轻松的活。有一个人帮忙那可就是轻松多了。
孙志在虽然年纪已经大了，但是毕竟是干饮食这一行的，拿刀拿惯了。这手上的劲道比一个小伙子都差不了多少，而赵海生的手就更像是铁钳一样，两个人配合之下，乳猪那可就真的是只能是引颈待宰了！。
第三卷美食之争第五十九章烤乳猪下”现在我就要给众猪放而把乳猪按定８后，赵腆刀引拿起尖刀，看了一眼孙志成。 “好的，来吧孙志成深深地吸了一口气，点头说。与此同时。他的手上也猛地力，死死地把乳猪的两只后蹄按住。
杀猪之中的放血，那可是很讲究的。高手是一刀下去，正中要害，然后所有的猪血都能放出来，如果下刀不准，那么这猪血就放不尽，也就会影响了猪肉的味道。
赵海生双眼猛地一瞪，右手往前一送。手中的刀似乎是轻飘飘的，但是却迅无比地插向了猪脖子！
乳猪急剧地一阵猛抖之下，四肢一伸一松，就不动了，然后就是大量的独血涌了出来，流进了赵海生早就已经准备好的盆子里。
“好了，可以松手了赵海生说。
孙志在松开双手，不由得抹了一下自己的额头上渗出的汗水笑着说：“看来真的是年纪大了，连这一点体力活都干不了了。
刚才真正用力的还是赵海生。但是就算是这样孙志成还走出了一身汗，所以才有这要的一句话。
“哈！孙老，你都快花甲之年了，还和我们这种年轻的小伙子比，那对你来说就是太不公平了赵海生大笑着说。
“嘿，这倒也是。”孙志成也集了。
“老大，水差不多了，现在是不是要用了？”潮磊和小六子早就把火生了起来，而在火堆的上面架着一只巨大的铝荑，里面的水已经快开了。
赵海生点了点头，说：“正好赶上。来吧，你把臭里的水都倒到这个大盆子里，然后再给我打点冷水来。”
“好的
等到潮磊把冷水拎来，赵海生就开始把冷水慢慢地到进盛有热水的大盆里，在倒的过程之中不时停下手来试一下水漫，直到满意了才停
来
“老大，你这是要拨猪毛呢？”小六子和潮磊这个，时候也暂时没有事情做，所以就在旁边观点起来。
赵海生点了点头，一边把乳猪整个泡了水里，一边说，“没错，正是要把这乳猪身上的毛都褪掉。”
“可是这褪毛不是应该用越热的水越好么？”潮磊很不解地问。用热水视毛他是明白的，这道理就像是杀鸡杀鸭的时候用热水拨毛是一个道理，只是刚才自弓的老大往这热水里倒冷水，显然是不想这水温度太高，这他就不太明白了。
“谁告诉你这水温越高越好？”赵海生随手抓起一根木柴，把乳猪往水里压去，一边压一边说：“褪这猪毛，不是水温越高就越好的，一般来说，恐田度是最好的，这个温度把把乳猪泡一会，现用力去搓，就能把毛给褪下来了
“用手去搓？不都是毛么？用刀剃那不是更方便？”
“用刀剃当然方便，可是用刀剃的话，这猪毛的毛头可是留在猪皮里的，我们这个烤乳猪吃的可主要是猪皮。你愿意吃有毛头的猪皮？”赵海生瞪了一眼说话的小六子，说。
“嘿嘿，我可没有这种兴趣。小六子抓着自己的头皮说。
“那就好，这时间差不多了。来，你们两个给我用手大力地搓这猪皮，直到把所有的毛都搓干净为止，记住，不能用刀。用刀的话，一会就不准叫了。”赵海生笑骂着说。
“好吧，为了一会能吃上好东西，我是会很用力地去搓的。”六子对此倒是没有任何的“怨言。”为了能吃到好东西，这一点劳动他还是很愿意付出的。
看到他们这样子，孙志成也不由得觉得很好笑，看来赵海生的美食可是把所有人都征服了，就算是被指挥得团团转也是没有任何的怨言。
赵海生在小六子和潮磊用力地搓着猪毛的时候，拿起一把尖刀就在磨刀石上小心地磨了起来。现在赵海生磨的这一把刀是有一点三角形的尖刀，这是一会开膛破肚用的。刀锋薄而利，可以想象一会这一把刀可是能大展威风的。
小半个小时之后，潮磊和小六子已经把乳猪的毛都“搓”干净。赵海生仔细地看了好一会，笑着说：“不错，不错，你们搓得还真干净啊。我看你们日后如果失业了，可以去澡堂子里去给人搓背了。哈哈哈。”
“这个是，我们这一双手可不是吃素的。”潮磊得意地挥了一下自己的双手说。像潮磊和小六子都是在海边长大的，平时都少不了劳动。所以这手上的劲那可是足得很，搓起这猪毛来那可以说得上是手到擒来了。
把乳猪整个翻起来、猪肚子朝天。然后拿起已经磨好的尖刀在猪肚子上轻轻地一“”而过。
“刷”的一声轻响之后，乳猪的猪肚子就整个被划了开来。然后赵海生就是有条不紊地把猪肚子里的所有内脏都掏了出来，这些东西在烤乳猪的时候都是不要的，所以要处理干净。把所有的内脏都掏出来之后。赵海生又让潮磊打来一盆水，把猪肚子冲洗干净。涧书晒细凹口混姗不一样的体蛤，阅读好去外
，时候就是要把整个乳猪打开成两半了，众可是个真慨口收术活。猪脊是一条长而韧的骨，如果刀法不够力道不能控制好，那么这猪脊不是切不开，就是会切歪，整个乳猪就不能保持很好的形装，那样就绝对是一个失败的作品了。
赵海生拿起一把稍厚的刀，先是斩断第三、四条的猪肋骨，再把两边的扇骨取出来，然后就是猪脑，再接着就是把刀沿着猪脊一上一下地慢慢地滑动着，而那一条猪脊骨在赵海生的刀就似乎是弱不禁风的豆腐一样慢慢地“裂”了开来。
看到这种情况，孙志成不由得惊讶地瞪大了双眼，然后就是深深地佩服，他终于再一次见识了赵海生的刀功。一般的人就算是能把这猪脊开得如此漂亮，一般都是两把刀，一把刀是竖起贴着要下刀的位置，然后另外一把刀贴着坚起的刀慢慢的切下去。但是赵海生却只用一把刀就完成了，这就展现出了良好