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在这方面她毕竟是一个外行。在这个时候就得让赵海生来拿主意。
“萝卜牛插饭怎么样？”赵海生对陈老说。
“这可是一个很常见的饭。怎么，你们还能折腾出新的花样来？”陈老问。
萝卜牛脑饭就算是在十来年之后的中式快餐店里也是最常见的一个饭，这个时候也早就有了。陈老知道赵海生既然选这样的一个饭菜给自己吃，自然是对这个饭菜有着足够的信心，但是这种“大路货”要想得到人的认同，难道自然就更高，所以说陈老才这样说。
“呵，别人的萝卜牛胁怎么样做我可不知道，但是我的这个萝卜牛肺可是有自己的特色的。”赵海生大言不惭地说。
“行，那我们就来试一下这个萝卜牛插饭！”陈老同意了。
看到陈老已经答应下来，刘玲芝就走了出去，很快地就端了一盆快餐进来。
一肉一青菜一汤一饭，这就是赵海生这个快餐店里的萝卜牛脆套餐，肉自然就是萝乒牛插，而青菜今天则是小菜心，而汤则是一碗上面飘着葱花的汤，再加上一碗大米饭，这个搭配看来与一般的快餐并没有什么多大的区别。
但是当这样的一个快餐盘子放到了陈老的面前的时候，他还是现了一些很明显的区别。
一般的快餐的盘子里面并没有分格，就算是分格也没有赵海生这里这个这样深，陈老指着这个分格很深的盘子问：
“海生啊，这个有格子盘子是你们专门订做？我看你们的分格相当的深；这是为什么？”
“呵，在我看来，这吃饭菜与菜之间、饭与菜之间是不能混到一起的
我们才用了泣种深的格子的菜。就是为了避免出驯告竹…
赵海生个人很不喜欢吃饭的时候菜汁与饭混到了一起，很多人也不喜欢这样，所以他才特别要求快餐店一定要用这种深而有格子的快餐盘，为的就是让这个饭与菜、菜与菜之间都“壁垒分明”。
这样也有一个好处，就是比较深的格子就可以装多一点的汤汁，如果有人想用菜的汁来拌饭的话，也就可以自己选择了。
“好，这个好，做饮食的就得这样，得为顾客的吃饭的习惯多考虑。”陈老点头说。
确实，有些人喜欢用汁来拌着饭吃，有些人就很讨厌这样，赵海生的这种做法就很好。虽然看似乎很简单，但是关键的是这份心思相当的不错。
萝卜牛胸饭。在这个饭之中当然萝卜牛插就是主角，当陈老的视线落到了这萝卜牛插上的时候，他不由得“咦”了一声。
“你这个萝卜牛肮是清炖的？”陈老知道一般来说萝卜牛胸都是用很重的酱汁来炖。以求汁的味道全闻都渗进了牛胁里，但是现在赵海生的这个萝卜牛插那可是一点也看不出是用这种煮法的。
因为切成一块块的牛腑看不出有酱汁的样子；反而是清清爽爽，看起来应该是把牛插煮熟之后切开，然后就装上来一般，
用筷子夹起一片萝卜。陈老现这萝卜也透着白色，就知道自己看到的没有错，这个牛肮应该就是清炖的。
赵海生点了点头。说：“没错，我们这里的萝卜牛崩是清炮的，就是整块的牛插和萝卜一起大锅慢火熬煮，等牛胁和萝卜都熟透了之后就起锅切块。”
“牛胁本身有一定的味道，就算是加了萝卜，也不可能将这所有的味道去掉，你这种清炖是怎么样解决这个问题的？”
一般的萝卜牛胸之所以加很重的酱汁去一起炖煮，也是考虑到这个。问题，而现在既然赵海生用的是清煮，那就必须用别的办法来解决这个。问题，要不这牛插可不好吃。
赵海生点了点头。陈老是这方面的专家，所以说指出的问题也就和中肯，他笑着说：“正如陈老你说的那样，这个问题一方面可以用萝卜来去除一部分，第二个我们这个清炖的牛脑会另外配上比较厚重的沾酱，这样就能解决这个问题了。”
说着，赵海生指了指一旁边的一小碟的酱汁说。
陈老看了一眼赵海生所指的酱汁，知道赵海生用这样的一个办法确实也是不错的，如果这个酱汁配得好的话，也许比直接用浓的酱来炖煮更有一种特别的风味。
陈老夹起一块牛胸，放到了自己的嘴里，他吃东西自然与一般人不一样，这第一块牛插当然得吃没有沾卑的，这样才能真正试出这牛插都成什么样。
牛插的厚度切的很妙，刚刚好，进入了嘴里之后在嚼动之间既感到了牛肮的厚重，但是又不至于太费劲。这种口感就是最顶级的口感，一般来说要达到这种口感并不仅仅是靠煮的功夫，还要看切的功夫，如果牛脑太薄，那就算是煮得再好也不可能吃得出这样的口感来的。但是要切出这样厚的牛楠，那就只能是选择最好的牛插才行。
那种薄薄的牛崩吃起来可是会让人生气的。
赵海生的这个牛肺煮得相当的好，陈老感觉到随着自己的嚼动，一股浓浓的肉汁不断地从牛插里“渗”出来，刺激着自己的味觉神经，而且更让陈老惊讶的是这种肉汁浓而不腻，这确实是那种加了很多如陈皮等料在里面盹煮的完全不一样，他知道这就是只有清炖才有可能出来的味道了。
萝卜的味道很明显地也渗到了牛插之中，在去除牛崩本身的那种重重的味道之外，还为这牛插增加了一股清爽的味道。吃起来也就更加地诱人了。
“不错，这牛崩炖得不错，软而不烂，饱汁肉汁，而且切的厚度也很好，吃起来足够的厚实！”
陈老放下筷子说。
赵海生一听陈老这话。就知道对方是高手，如果对食物没有足够的了解。那是不可能说得出这翻话来的，于是又说：“陈老，其实在我看来，这萝卜牛胸萝卜牛胁，最重要的东西还是这萝卜而不是牛插，所以我看来试一块我们这里的萝卜，看看怎么样。
赵海生一直很喜欢吃萝卜牛插，他评价一道萝卜牛崩是不是煮得好，看的不是牛插。而是萝卜，至少在他看来这萝卜是远比牛膨要诱人得多的。
萝卜牛插中的萝卜用的是白萝卜，而萝卜煮得怎么样才能真正地看出一个人煮东西的对火候的把握。
先，这萝卜要切得厚，一般来说都必须切一指厚。太薄的萝卜和太薄的牛楠一样根本没有吃头。
第二，这萝卜一定得煮透，不透的萝卜就完全没有口感。
第三，这萝卜一定要吸满肉汁，缺乏了冉汁的滋润的萝卜绝对不是一块合适的萝卜。
而要达到这个目的，时于火候的把握就是重中之重了。
萝卜当然会有纤维，但是一块真正煮得好的萝卜却让能让人，觉不到它的纤维的存时陈老就正是有泣种感觉，双讣嘴里的萝卜并不像那些煮得过分的萝卜一样“入口即化。”而是只有当他轻轻地咬下去的时候才会“啪”的一声裂成两半。
这说明这萝卜煮得恰到好处，煮的时间太长，则这萝卜就会烂掉，甚至连夹起来的时候都会马上裂开，这样的萝卜并不是最好的。
然后陈老就感觉到一股肉汁从萝卜里“喷”了出来一般，这股肉汁与刚才的牛肮里所含的肉汁完全不一样，至少在量上就完全不一样。牛脑就算是能含有肉汁，那也不会太多，但是这萝卜就完全不一样了，它本身就是富含水分，而又在肉汁之中炖煮了这么长的时间，那所含的“水分”就更加地多了。
由于火候掌握得非常好，所以整块萝卜里都是浓浓的肉汁萝卜的清脆爽滑肉汁的浓香夹在一起，给人一种特别的享受。
看到陈老的脸上那精彩的表情。赵海生知道这一块很简单的白萝卜已经征服了他。
食物就是这样，不一定要是最名贵的，就算是最简单的、街头就能看得到的东西，只要煮法得当；那都可以变成天下少人的美味，至不济也能给味蕾带来特别的刺激。
不得不说，赵海生的目的绝对是达到了，不管是牛插，又或者是萝卜都已经达到了让人满意的味道。
赵海生调配出来的酱也很好。特别是上面的切得很碎的新鲜辣枚更是让人头脑一热，至些，清纯的牛插、饱含肉汁的萝卜和辣的酱料一起带给陈老满足的感觉。
“海生啊，真的是想不到，你的快餐也能做到这种味道，真的是相当的不错！”陈老很是满足，这几块萝卜牛插确实是让他很满足，也让他对于快餐的印象大为改变，快餐或者是说盒饭还是能达到诱人的程度