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涫奔湟埠苤匾僭蛩幔嘣蛱穑ü娑ǖ钠咸汛涌ㄖ敛烧涞娜照帐笔�1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
法国葡萄酒的真假鉴别
第一步，看酒瓶外观
·；看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
·；看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
·；看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
·；看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
第二步，看葡萄酒液
·；看葡萄酒的颜色是否不自然？
·；看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）
·；酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
·；打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味
·；如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
第五步，品葡萄酒的口感
·；饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
·；咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
·；好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
法国葡萄酒的好坏鉴别－标签
第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：
1、法定产区葡萄酒ａOｃ
2、优良地区餐酒VDQS
3、地区餐酒VINDｅPａYS
4、日常餐酒VINDｅTａBLｅ
法定产区葡萄酒，级别简称ａOｃ，是法国葡萄酒最高级别
——ａOｃ在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——ａOｃ产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为ａppｅllａtion＋产区名＋ｃontrolｅｅ。
凡属于ａ。O。ｃ的酒，必须符合以下规定：
1。标明原产地名；
2。葡萄品种的名称；
3。酒精浓度一般都在10…13％之间；
4。限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；
5。规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；
6。采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；
7。发酵方式；
8。贮藏的规定；
9。装瓶的时机。
优良地区餐酒，级别简称VDQS
此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于ａ。O。ｃ的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。
——是普通地区餐酒向ａOｃ级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为ａOｃ。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为ａppｅllａtion＋产区名＋QuａlitｅSupｅriｅurｅ。
地区餐酒VINDｅPａYS（英文意思Winｅofｃountry）
即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合ａ。O。ｃ规定的123项即是。
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为VindｅPａys＋产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒VINDｅTａBLｅ（英文意思Winｅofthｅtａblｅ）
适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75％。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明‘法国产制‘就可
——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为VindｅTａblｅ）
第二步，如果是ａOｃ级别的葡萄酒，还可细分为很多等级
·；法定产区葡萄酒ａOｃ在法文意思为‘原产地控制命名‘。－酒瓶标签标示为ａppｅllａtion＋产区名＋ｃontrolｅｅ。
·；产区名标明的产地越小，酒质越好
例如，波尔多Bordｅａux大产区下面可细分为ｍｅDOｃ次产区、GRａVｅ次产区等，
而ｍｅDOｃ次产区内部又有很多村庄，如ｍａRGａUX村庄，
ｍａRGａUX村庄内有包含几个城堡（法文ｃhａtｅａu），如ｃhａtｅａuLａsｃoｍbｅs。
——最低级是大产区名ａOｃ：例如ａppｅllａtion＋波尔多产区＋ｃontrolｅｅ，
——次低级是次产区名ａOｃ：如ａppｅllａtion＋ｍｅDOｃ次产区＋ｃontrolｅｅ
——较高级是村庄名ａOｃ：如ａppｅllａtion＋ｍａRGａUX村庄＋ｃontrolｅｅ
——最高级是城堡名ａOｃ：如ａppｅllａtion＋ｃhａtｅａuLａsｃoｍbｅs城堡＋ｃontrolｅｅ
·；要了解法国葡萄酒，请记住法文词‘城堡‘ｃHａTｅａU，也可译为‘酒庄‘。
第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级酒庄PrｅｍiｅrsGrａndsｃrusｃlａssｅs表示，请记住法文ｃRU（意为‘土地‘）
五大顶级酒庄：
——ｃhａtｅａuLａfitｅ…Rothshild
——ｃhａtｅａuｍａrgａux
——ｃhａtｅａuLａtour
——ｃhａtｅａuHａutBrion
——ｃhａtｅａuｍonton…Rothshild
波尔多葡萄酒的分级表
·；1855年波尔多红白葡萄酒等级表
1855年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。
波尔多葡萄酒等级表流传至今，但我们在查阅它时须知：
——该等级表以ｍｅDOｃ次产区的葡萄酒为主，GRａVｅS次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5大顶级酒庄之列，因为ｃhａtｅａuHａut…BrionPｅssａｃ这款酒太好了。
——波尔多产区内Sａint…ｅｍilion圣－艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名，但该表未收入，所以要以Sａint…ｅｍilion次产区自己的葡萄酒等级表作参考。
——当时的分类不用酒庄ｃHａTｅａU一词，而用词汇ｃRU，意为土壤，标明ｃRU的葡萄酒一般都比较好
·；格拉夫GRａVｅS次产区葡萄酒庄表1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。
·；圣－艾米伦SａINT－ｅｍILLION次产区葡萄酒等级表1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，它在顶级酒庄中又分为ａ级和B级，ａ级比B级酒质高很多。
·；GRａNDVIN意为‘伟大的葡萄酒‘。一些波尔多葡萄酒标注它，表示该葡萄酒在酒庄中已储藏3年，其中橡木桶中贮存18－24月后，装瓶1年之上，其间没有出问题经受了考验，所以是好酒，‘伟大的酒‘。
·；有些酒标为BordｅａuxSupｅriｅur，这种称谓只是当时的一种分类方法，绝大多数波尔多葡萄酒都属此列，所以它并不表示该葡萄酒有多好。
·；波尔多产区最贵的葡萄酒是‘贝托斯酒庄‘ｃHａTｅａUPｅTRUS，因为其土壤构成是陨石构成，全球独有，所以酒价昂贵。
·；波尔多产区最著名的白葡萄酒是ｃhａtｅａud’Yquｅｍ－Sａutｅrnｅs。
·；1855年波尔多红葡萄酒等级表
·；1855年波尔多白葡萄酒等级表
·；格拉夫GRａVｅS次产区葡萄酒庄表
·；圣－艾米伦次产区葡萄酒等级表
法国葡萄酒的好坏鉴别－酒品年份表
·；葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。
·；葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。
·；葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等。。。。。。
·；同一葡萄年对不同地区可能�