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&；#8226；补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当
&；#8226；适度饮用，有益健康：每天喝3杯为宜
红葡萄酒与菜肴搭配
美酒佳肴的巧妙搭配，是幸福人生的追求和享受之一。美酒佳肴要不要搭配？应该如何搭配？个人认为：“喝你喜欢喝的酒，吃你喜欢吃的菜”，就是最好的搭配。但客观来说，葡萄酒与菜肴之间，确实有一个合理搭配的问题——巧妙的搭配，可以收到更好的美食效果。
葡萄酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。简而言之，就是红酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配干红葡萄酒更对味。因为干红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃吓，吃各种海鲜，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。
吃红肉喝红葡萄酒，这也是一个原则说法。红葡萄酒的种类很多，红肉的种类也很多，它们之间也有个搭配问题。用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠葡萄酿造的纳百那型干红葡萄酒，适合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌头肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比诺葡萄酿造的干红葡萄酒，单宁的含量相对较低，适合搭配以下菜肴：猪腰等口味不太重的肉食、加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉。总而言之，红葡萄酒适合配香味浓、颜色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量较多，适合搭配涩味重的干红葡萄酒。例如，涩味重的干红葡萄酒，配上铁板羊肉，味道就会十分鲜美。
名人对葡萄酒的趣味观点
&；#8226；伟大的思想家、政治家和科学家本杰明&；#8226；富兰克林留下许多富有哲理的明言，你是否听过这一句：“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。”
&；#8226；什么是幸福的家庭？日本酒评家叶山考太郎的定义是：“幸福的家庭是回家等着温暖的太太和冰凉的香槟，不幸的家庭是等着冷淡的太太和温热的香槟。”
&；#8226；英国著名酒评家约翰&；#8226；艾塞克为“英国葡萄酒指南奖章”获得者安德鲁&；#8226；杰佛的《红酒圣经》所做的序言指出：“如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。”
&；#8226；第22届“法国美食皇帝”桂冠得主——勒克里翁酒店的酒窖总管大卫&；#8226；比罗这样论述餐馆的葡萄酒服务对吸引消费者的重要性：“好酒留给他们的回忆会把他们带回品酒的餐馆。”
&；#8226；对红酒频有研究的香港女作家张小娴在《亲密心事》中，这样认识“杯酒人生”：“男人对旧情的记忆与红酒类似，乃是以收成论。所谓收成，并不是他当时得到一个怎样的女人，而是男人自己有什么收成，收成就是男人的机遇。女人对旧情的回忆也跟红酒一样，但不是以年份论，而是以品质论。”
&；#8226；艾森豪威尔将军曾经说过这样一句“政治不正确”的话：“有些人应该吃热狗配啤酒，却奢望吃鱼子酱配香槟。”
&；#8226；法国女作家乔治‘桑的故乡位于卢瓦尔河谷的希农城堡（ｃhinon），这里以品丽珠红葡萄酒而著称。她在写给钢琴家肖邦的第13封情书中写道：“我们彼此的心，红得已越过希农的葡萄酒了。”
&；#8226；美国《佳酿》杂志创办人菲利浦&；#8226；塞尔登认为：“在本质上，酿酒人好像就是在执导一部电影，他按个人的理解，塑造葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点，从而创作出酒文化的艺术佳作。”
&；#8226；大名鼎鼎的拉图酒庄（ｃhａtｅａuLａtour）现任总裁费德列克&；#8226；安杰乐先生告诉人们：“我们倾向于把我们的酒看作是来自土地给予人的礼物，而不是品牌。”
&；#8226；著有《女人鉴赏葡萄酒指南：购买，搭配，享用》一书的美国葡萄酒作家莱斯蕾&；#8226；萨波科调查发现：“女人通常并不太关心葡萄酒的评分，而是更多地关注它的味道和风格。”
&；#8226；“新马克思主义学派”代表人物戴维&；#8226；哈维认为，葡萄酒的鉴赏知识是一种“文化资本”。他在《地租的艺术：全球化、垄断与文化的的商品化》指出：“酒搭配对了，可能有助于签下好几桩重大商业契约。你会信任一个不知道怎么挑酒的人吗？”
关于酒瓶的小常识
&；#8226；为什么瓶口有层塑料封套？
——是为了防止虫子咬软木塞。
——有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。
&；#8226；为什么瓶底有凹凸？
——这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。
——越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
&；#8226；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
品尝葡萄酒有3大步骤
1、看酒（最好在白色背景下）
&；#8226；从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。
&；#8226；从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
&；#8226；把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。
2、闻酒
&；#8226；闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。
&；#8226；把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。
&；#8226；摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。
3、品酒
&；#8226；喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。
&；#8226；吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
酿酒的十个步骤
10stｅpstoｍａkｅwinｅ
以下步骤仅供参考！它们能告诉你葡萄酒是怎么酿造的：Thｅfollowingstｅpsａrｅinforｍａtivｅonly！Thｅygivｅａnidｅａhowwinｅisｍａdｅ：
1。种葡萄树plａntａtion（orgrａfting）ofａvinｅstoｃk
2。田间管理growingofthｅgrａpｅ…bunｃh
3。采收葡萄hａrvｅstingthｅgrａpｅs
4。除梗破碎＊dｅ…stｅｍｍing＊ａndｃrushingthｅgrａpｅs
5。酒精发酵ａlｃoholiｃfｅrｍｅntａtionofthｅliquid
6。浸渍＊ｍａｃｅrａtion＊
7。分离rａkingthｅwinｅ
8。苹果酸乳酸发酵ｍａlolａｃtiｃfｅrｍｅntａtion
9。老熟ｍａturａtionofthｅwinｅ
10。装瓶bottlingthｅwinｅ
一些葡萄酒常用术语
酸味
存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味
在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。
芳香
口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣
由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡
好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体
葡萄酒在口中的感觉…或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香
葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净
没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
复杂
好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
浓郁
强烈的香味。
瓶塞味
葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。
清爽
非常新鲜，明显的酸味（特别是白葡萄酒）。
特酿
葡萄的混合或特殊精选。
精致
描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。
常见红葡萄品种介绍
ｃａBｅRNｅTSａUVIGNON中文译本：赤霞珠，卡柏纳，苏维翁，解百钠，加本力苏维翁。
主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香气
赤霞珠味道比较广泛，当葡萄不完全