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1）将大豆放在水中浸泡一个晚上，然后磨碎。
2）在磨碎的大豆里加上一点豆油，放水中熬煮使其溶化。
3）将熬煮过的溶液过滤，去掉豆渣。
4）将剩下的白浆再次熬煮。
5）沸腾后用筷子蘸卤水点浆，等到不再起泡沫后，盛在纱布袋上。
6）再放进成型用的木盒里使其自然凝固定型，即成豆腐。
2、有关的豆腐制品：
1）雪花菜（俗名豆腐渣）：
雪花菜是指豆腐制作过程中挤榨出来的豆渣。现代生活中豆腐渣这个名字为人熟知。作为优质高蛋白食品被当时的人们视为珍宝。
2）腐竹：
豆腐制作过程中熬煮白浆时表面形成的一层薄薄的浆膜。取出蘸上酱油和芥末则可以现吃。
3）豆腐脑：
豆腐制作过程中的最后阶段，不直接将未定型的豆腐放到布袋里，而是放到碗里，待稍稍凝固后便可食用。放进嘴里象化了似的，由于这种特殊的口感，人们称之为“豆腐脑”。
4）冻豆腐
将豆腐切成块摆在竹篮里，寒冷的夜晚里放在屋外冻上一夜，然后再在太阳下晒干。吃的时候，将它放在水中煮一下。这体现了保存食品的智慧。
5）六条（类似于中国的干豆腐）：
盛夏时节将一块新鲜豆腐切成六小块，撒上盐后放在太阳下晒干。慢慢地会变硬如同木片一样，并带上黄色。将这种“六条”削成片放进汤里，味道鲜美不逊于“木鱼片”（日本特有的一种食品，将晒干的鲣鱼刨成薄片状，多用作调味。）。不过在干燥过程中如果淋了雨，立刻就会腐烂，所以要十分注意。
3、糙米饭团（糙米不发胖的科学原理）：
忍者的食品以糙米为主食。这是因为糙米与薯类、白米相比，不容易产生脂肪。富有经验的忍者似乎早就知道这一点，从现代医学的角度来看也不得不承认这确实有科学道理。我们当今的日常饮食，在饭后往往会分泌大量胰岛素，从而促进脂肪组织的形成。与此相反，食用糙米则可以减少胰岛素的分泌。
1）糙米饭的一种做法是“焖蒸”：
将糙米放进锅里，多放一些水将糙米煮熟，再移到竹笸箩里，滤调米汁，再用竹笸箩盖上，用其自身的水蒸气焖上一会儿。这种方法叫做“焖蒸”法。
2）糙米饭的另一种做法是“干煮”法：
开始时少放一些水，不用去掉米汁，直接煮，直到煮干为止。这种方法叫做“干煮”法。
“焖蒸”法做出来的糙米饭软而味清，适合老人或身体虚弱的人食用。而“干煮”法做出来的糙米饭硬而味浓，适合体格健壮的人食用。当然当时的在职忍者吃的是第二种糙米饭是可想而知的。
4、薏米粥：
薏米于享保年间从中国传来，是一种在荒地里也能茁壮成长的谷物。忍者充分感觉到薏米的顽强的生命力，因而特意经常食用。实质上，薏米不仅含有高蛋白，而且还富含维生素B群、钙、铁、食物纤维等，是一种营养平衡谷物。此外薏米仁还有利尿作用，使人不容易发胖，因而它对防止发胖也很有效果。
薏米粥的配方：
薏米属稻科，炊煮时可以充分利用其米质的粘性。
１）去掉米壳，将它与糙米混在一起，多放一些水煮熟。
２）待米变稠成粥状时，加少许盐即可食用。
薏米粥有粘性，吃起来非常可口。而且少量的薏米粥就能给人以饱腹感，可以说是一种最好的减肥食品。
5、绝妙的减肥食品—魔芋：魔芋古时曾叫做“古迩夜久”。
1）将晚秋时节挖出来的魔芋浸于水中。
2）用草绳擦去表面的黑皮，用水洗净。
3）将魔芋捣碎，使之成为有粘性的浆糊状。
4）将捣碎的魔芋用浓碱液煮沸，然后过水仔细筛洗。
5）再接着煮沸，再筛洗，反复重复五、六次，便成果冻状。
吃的时候需要再煮一次，方可食用。魔芋不仅能够充饥、解渴，而且含有丰富的食物纤维可以帮助清理肠胃。如今，魔芋所具有的清理肠胃、充饥、解渴等功用，渐渐引起了人们的重视，而忍者在很久以前就熟知其效用，不得不令人吃惊。
二、增强体力食谱
忍术是一种超综合性武术。因此完善的智力、体力、技术乃至坚强的精神力量，是优秀忍者所必备的条件。因而要求忍者必须动作敏捷，具有高度的瞬间判断能力和承受训练的坚强的忍耐力。要培养这些能力，就必须注重饮食。如果您感到精力不支、力不从心的话，不妨参考参考。
1、芝麻：
常食芝麻、锐气长存芝麻可以增强体力、强化筋骨
食物中的小巨人—黑芝麻。不仅有使人耳聪目明的功效，还可以促进大小肠的功能，有助于消化。每天食用黑芝麻可以使骨骼、牙齿更结实，养成一个好身体，从而使忍者在格斗中立于不败之地。并且黑芝麻的油脂成分，即使在冬天也不会冻结，用它点灯时灯火不为风所动，烟灰也很少。
黑芝麻的花、叶皆是宝
黑芝麻的杆高的有三、四尺高，叶子被叫做“青襄”，待出苗后可采来食用。汁液可用作妇人们梳头用的发油。花可入药治疣，油能炒菜食用则是众所周知的事。将黑芝麻充分炒热后，趁热提取的油可以用作灯油。可食、可涂、可点灯，黑芝麻实乃万能植物。
2、芝麻饼：
将芝麻榨油后剩下的芝麻渣涂在米饼上食用，有调整身体状态、保持健康的功能。人们认为黑芝麻对肝脏有作用，而白芝麻则能促进血液循环。
3、松子：
松子使五感清澈、鲜明
据传松子是仙人的灵丹妙药，含有丰富的蛋白质、脂肪、铁和多种维生素成分，特别是其中的维生素B群对缓解肌肉疲劳、维生素ｅ对促进血液循环均很有效用，因而对运动量大的忍者来说是一种必不可少的食物。
4、红糖和忍者酒：
忍者需要持久力。在执行任务的过程中，身体及精神状况达到极限状态的事也时有发生。这时，一方面发挥平时修练之成果—顽强忍耐，另一方面也适当采用食物疗法。
运动所带来的疲劳，容易导致肝脏和肌肉消耗糖原，因而会引起血糖值下降。而能够及时迅速地补充糖原的食物，则是红糖。红糖含有丰富的矿物质，它以淡淡的甜味来缓解身体的疲劳。另外，忍者还饮用“忍者酒”，以解除精神方面的紧张，使心情放松。“忍者酒”有果酒，也有药酒，基本上用来消除疲劳、滋补强身。主要有忍冬酒、豆淋酒、枸杞子酒、龙眼酒和桑树酒等几种。
5、鹌鹑：
鹌鹑蛋虽然比鸡蛋小得多，但壳硬，能长期保存，营养价值也很高。忍者似乎早就知道这一点，他们相信这对统一精神、调整呼吸很有作用。忍者潜伏于敌营的时候，为了隐藏起自己，不让敌人觉察出自己的存在，就必须象鹌鹑一样缩起手脚，使身体卷成一团。躲藏在隐蔽物后面，脸朝下趴着，遮掩脸孔的白色，避免敌人感觉到自己的气息，这便是“鹌鹑隐形术”。照字面来看，是鹌鹑给了忍者很多隐身的启示，但实际上鹌鹑蛋在营养方面给他们提供了原动力，从而使忍者集中精神，大敌在前也能够临危不惧，稳如磐石，并且能持之以恒地坚守“隐形四大原则”。
三、无与伦比的携带式应急食品
虽然身为忍者，但处于绝对饥饿状态则是白白消耗体力，从而有可能会导致判断失误。因而忍者开发了独具一格的携带式应急食品。现代社会发生地震或灾害时，可以参考忍者的应急食品。
1、咬不动的烤米饼
将糙米粉等做成米饼，然后放在烘炉上烤制而成。异常坚硬，现代人的牙齿几乎难以咬动。如今在伊贺地区还保留着这种食物，而且还是伊贺的名特产，人们用木槌将它砸碎后才能吃。只习惯吃柔软食品的人们，不妨试着吃一次。
2、维持体力的葵花子
葵花子是含有亚油酸、氨基酸等有机酸的高营养食品。体积小，重量轻，非常适合随身携带。它含有的优质油脂在维持体力方面很有功效。
3、酸而咸的咸梅干
咸梅干至今仍然是人们喜爱的碱性食品。稍微注意一下就会发现，在我们身边咸梅干可以说是无处不有。而对过去的忍者来说，这种食品是必不可少的。制作方法是，采摘成熟的梅子，洗净放盐浸两、三天，待梅子出水后，将梅子取出来，在太阳下晒一天，日暮时再放回盐水里。这样反复重复数次，待盐水晒干后，咸梅干就做成了。咸梅干有解毒、杀菌、防止疲乏等功能，可以说是支撑忍者忍受苛酷生活的支柱之一。
4、柿子
柿子所含有的果糖成分能迅速将营养供应到大脑，使人遇到紧急情况也能够临危不惧，迅速作出正确的判断。柿子同时营养成分高，还具有解乏作用�