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小当家很快回到桑塔先生的家，这个时候他还有很充足的时间。因为是两个菜，并且是一冷一热，所以小当家打算用比较合理的方式，也就是鱼身做冷菜，鱼架炖汤做热菜。这样搭配合理非常可口。
事实上做鲜鱼是不要太多配料的。
小当家先把鱼身剖开，把内脏处理干净，一般的鱼肉离骨切开，一些是用来做冷菜的。事实上这一道冷菜就是生鱼片。小当家把一半的带鳞的鱼肉留了下来，做这种鱼肉，鱼鳞可以不用刮去，因为切鱼片的方法不通。平时做鱼片，我们都是使用鱼肉块儿，然后切成大约三毫米的薄肉放在冰块上，紧接着可以蘸着酱油吃，非常爽口而且美味。
但是小当家今天用的是刮鱼肉，而不是切鱼肉，这非常考验刀工，因为鲤鱼的块头儿比较大，所以可以用这种方式做鱼片，但是如果比较小的小鱼就不行了。
首先握住鱼鳞的一侧靠内，侧倾然后用刮鱼鳞的方式，把鱼皮上鲜嫩的鱼肉刮下来。这样刮下的鱼肉非常薄，当然也不能是薄如蝉翼的，这和刀工没有关系，太薄的鱼片完全没有口感，非常难吃。
这样摆盘之后鱼片就完成了。
然后小当家已经开始在准备鱼架了，鱼架出来过后，经过调味等工作，然后放到锅中慢火炖煮，这也是一道口味清淡的鱼菜，并且熬出来的汤汁乳白。放入姜蒜等调料这样可以去除鱼腥味儿，因为鲤鱼是生活在淡水的淡水鱼，所以腥味儿重一些，不过因为鱼肉的可口可以弥补剩下的问题了。鱼架汤需要小火慢煮。
等到一两个小时之后才可以出锅，喜欢吃豆腐的人，熬鱼架汤的时候还可以加入豆腐，特别是老豆腐，味道鲜美。鱼汤可以滤过，把鱼肉剃掉，入汤，然后鱼头直接放进去，撒一点枸杞。味道相当不错。
到这个时候，两道菜都出锅了。
桑塔先生在看到第一道凉菜的时候，眉头皱了皱，但是一句话也没有说。
小当家突然觉得有些不对，但是想不起问题的关键。阿飞和桑塔先生坐在一起，吃了第一道菜的时候，两个人的眉头都皱了起来，吃到第二道菜的时候又舒展了。
“阿飞，你先来说吧，这一道鱼汤怎么样。“
听到桑塔先生的话，阿飞不敢怠慢，马上说道：“非常好，口感爽滑，应该是用瓦罐慢炖的，所以香味儿没有散开，豆腐也很不错，汤汁入味，鱼汤的腥气没有残留，鱼汤的颜色乳白，也没有汤垢，色泽鲜亮，非常可口。“
“恩。”桑塔先生点点头，非常赞许，“没错，如果我是客人，这一道菜非常好是会让我赞不绝口的，我愿意出比较昂贵的价格品尝这道汤。那么说一说第一道菜吧。”
阿飞有些为难，不过还是很流利的开口了：“非常，难吃。鲤鱼的确是一种非常可口美味的菜，虽然腥气比较重，但是加上酱油口感都可以掩盖，但是……这里的鲤鱼不仅仅是腥味中，还带了很重的土味儿，我去问过了，这里没有生吃的做法就是因为这个原因，腥气盖得住，土味儿盖不住。”
“没错，非常难吃。”桑塔先生目光炯炯的看着小当家，“你找到原因了么。”
“我应该多虚心求教的，我没有想到要和当地人询问或者到鱼餐厅里看看他们是这么制作的。”小当家已经注意到自己的失误了，的确不论是海鱼，河鱼都是可以做成生吃的，但是鲤鱼虽然味道很好，但是这个土味却没有办法掩盖。
“小当家你没有理解我的意思，做冷菜，不一定是生吃，做熟的鱼片也是可以凉拌的，方法很多，但是你选择的不是我欣赏的哪一种。”桑塔先生叹了一口气。究竟是年轻了一些。
听到这里小当家突然灵光一闪。
桑塔先生和阿飞面面相觑的看着小当家的动作。
小当家也不解释，剁了一些蒜末葱叶，放入碗中，将鱼肉也放了进去，然后放入少量的酱油和稍多一些的醋，紧接着拌在一起，放上一点辣椒，然后放上一些特制的香料。
桑塔先生看着小当家的动作笑了笑。
做完这一切之后，小当家试着把鱼肉放入自己的口中，爽滑嫩…。。腥味土味都没有了，对于这种带有腥味土味的鱼肉来说，辣椒一入，基本什么味道都没有了。
阿飞恍然大悟，不愧是小当家呀，的确是很有天赋。
☆、吃河蟹
第十六章
吃河蟹
小当家和阿飞自从来到了桑塔镇，经过了桑塔大师的培养之后，都明白了自己的缺陷所在，虽然说人无完人，但是两个人都是以最棒的特级厨师和最棒的美食评鉴家为目标前进的。所以对于他们来说，缺点可以有，但是要是要尽量的完善啊。
两个人都是肩负着非常远大理想的人，并且有着志同道合的想法，在相处中，感情越来越好。桑塔先生经常戏称不知道为什么小当家这么有趣的一个孩子偏偏和阿飞这么无趣的孩子成为好朋友，两个人不管从外形——一个瘦削俊美，一个可爱无敌。好吧，性格也是天差地别，虽然他是阿飞的，恩现在是代师傅，不过他身上的气势啊……。真的是吓死人，他自己都受不了啊。至于小当家呢，天天一张笑脸，不管和谁的关系都很好，来桑塔镇没多久，大大小小男男女女的居民就基本混个脸熟儿了，连厨房里他特聘的大师傅都对这个孩子赞不绝口，恨不得倾囊相授。
那个嘴甜啊……
而小当家也不知道为什么，按理说么，阿飞这种冷淡的性格应该不爱搭理他，但是偏偏两个人处的很愉快。对于阿飞么，他本来也觉得自己的性格应该比较冷淡，生人勿进，偏偏这个小孩儿，总是和他心有灵犀，即使冷气全开（您确定不是对小当家春天般的温暖么，对别人，那，简直叫冬天的严寒啊），也从来都不害怕，总是呵呵傻笑。
这一天晚上是桑塔镇的特色节日。
桑塔先生很早就出门了，这个镇子中他相当有声望，什么大大小小，里里外外的事情，拿不定注意，或者需要人主持的都是让桑塔先生来的。本来桑塔决定带自己现在挂名的两个弟子，不过么，两个人都打定窝在家里当宅男了。
小当家知道今天是月息节，恩，也是一个恋爱的节日，不过他现在也没有这个想法么，还是窝在房间和阿飞两个人秉烛夜谈吧。
阿飞本来觉得小当家一定会出去凑热闹（小当家你就长了一张凑热闹的脸啊啊），不过看到小当家带着清蒸的螃蟹，还准备了姜丝，醋等等做的蘸酱来到自己的房间的时候是真的有一些惊讶，毕竟……不过还是很愉悦的，虽然他的表情变化很浅很浅，不过小当家却能够看出来啊。
“来吧，这是新鲜的螃蟹，刚才我去厨房的时候看到大厨正在做呢，我就拿了几只清蒸，怎么样，现在吃螃蟹可是很肥美的啊。”小当家眯着眼睛笑得像偷腥的猫。
阿飞一猜就知道小当家肯定是偷偷的趁大厨不注意的时候拿的了，不过大厨本来就很疼小当家，或者说，现在全城的人就没有不疼小当家的，至少这名气是有了，出去买菜神马的，多拿根葱啊，打个折儿神马的凭着小当家的名号还是可以的。
谁叫他这么快就收服了从上到下，从老到幼的一干人等呢。
“好，我尝尝。”阿飞接过小当家的盘子，两个人坐在窗子边的圆桌上。
桑塔先生的家是一栋乳白色的小欧式建筑，还带着花园，花园么，恩，结的是菜花。
两个人最喜欢的就是房间外的这个阳台，他们两个住的房间都是带着阳台的晚上吹个风，吃东西什么的倒是很不错。
阿飞拿过一只肥美的河蟹，这一看就是桑塔镇河边捞出来的，不过这么肥也是很难得了。把蟹壳拨开，是很肥美的蟹膏，还有蟹黄。阿飞尝了一口，然后继续拨蟹肉，放到调料里蘸了蘸，再放入口中，果然很美味。蟹的味道很清甜可口。
不过没过多久，阿飞就看到小当家抬起了一张脏兮兮的小脸。
好吧，小当家的拨蟹技术相当威武。恩，豪放，具有浓厚的男子气概，让阿飞看了第一眼就瞠目结舌，那叫一个鸡飞狗跳，张灯结彩啊。
其实就是蟹肉的狂舞而已，只是小CASE了，对于小当家而言，手很巧的，剥蟹肉蟹壳做菜的时候那是，不过注意了，那是拿刀，用手么…。。估计用个十天半个月的，只要坚持，总有一天是可以吃到蟹的，而不是让蟹肉蟹丝儿，蟹黄蟹膏都贡献给了地板和桌子。
小当家的手，真的不是一般的笨啊