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在与和田一夫交往的超级富豪中，有一位合和实业的总裁胡应湘，合和在基湾建的悦来酒店正好于1990年落成。当时有多家日资百货公司竞争该酒店商场的租赁权，其中包括当年初登香港开业的吉之岛。由于和田一夫与胡应湘的交情，最后由八佰伴承租，面积12700平方米。投入装修后，于1991年8月14日开幕，这是八佰伴的第4号店。
第5号店位于元朗泰利街，商店面积3000平方米，于1992年7月14日开业，是八佰伴系列中的小型店。相对八佰伴在日本的店，则大得出奇。
第6号店在蓝田汇景商场4层5层，面积10500平方米，于1992年9月3日开幕。八佰伴一反过去租店开店的做法，买店开店，汇景商场为八百伴集团的自有物业。
第7号店在天水围的嘉湖商场，面积4200平方米，也属八佰伴香港连锁店中的小型店。天水围正处开发初期，当时人口才七八万，但这种规模的超级市场应付十几万居民的消费，还绰绰有余。该店于1993年9月15日开业。
至此时，香港共有日资百货公司11家（以先后次序，它们是大丸、伊势丹、松阪屋、三越、东急、八佰伴、崇光、UNY、吉之岛、西友、西武），日资百货共开设24间分店，八佰伴一家公司就占了分店总数的近1。“3。和田一夫的计划是占领香港日资百货的半壁江山。
1994—1995财政年度，八佰伴百货已出现4686万港元的亏损，仍影响不了和田一夫大肆扩张的步伐。1994年第8号店在将军澳的厚德商场开幕，1995年又在马鞍山开设规模巨大的第9号店。
第9号后跨于海柏花园和新港城之间。马鞍山新市镇最大的地产商数恒基地产的李兆基，李兆基在新港城建立了庞大的中心商场——新港城广场。和田一夫想抢占马鞍山的市场，自然会想到老友李兆基；李兆基想带旺中心商场、带旺新港城乃至整个马鞍山，也自然会想到和田一夫。双方一拍即合，协议从1995年3月1日起将新港城广场第2层5间铺位、第3层1间铺位租予八佰伴，承租总面积达30万平方英尺（约折29O00平方米），是香港日资百货最大的一间店，也是香港最大的一间超级市场。和田一夫与李兆基，双双出席八佰伴马鞍山分店的开幕盛典。
李兆基发表即时讲话：“八佰伴开业后会带旺马鞍山区，而马鞍山区又会带旺八佰伴，这样就旺上加旺了。”
事实令李兆基与和田一夫都寒心，马鞍山处开发初期，新港城的人流不旺，八佰伴客流不旺，但八佰伴的租金等开支却“奇旺”。1995年，八佰伴系全面衰退，10间分店要维持下去尚困难重重，在这种情况下，和田一夫的百货连锁店扩充计划在债权银行汇丰的劝阻下，才“暂告一段落”。
八佰伴澳门分店早在1993年开幕。至1995年八佰伴（香港）百货公司拥有港澳10间超级市场，该公司隶属于上市公司八佰伴香港，为八佰伴香港的全资子公司。1993年也是日资百货的全盛时期，香港传媒纷纷予以报道，特别突出八佰伴的业绩。《香港市场》对此作了总揽式的述评：“尽管日资的大丸早在60年代已悄然上岸落户铜锣湾，但日资百货的第二次重槌出击也是关键一战却是八佰伴的‘沙田突袭’。80年代中期，日本百货巨子和田一夫挟巨资过江，在沙田开设了第一家八佰伴。
“同三越、崇光不同，八佰伴走的却是中价路线，而且绕过港资、国货两大阵营，选择大型的私人屋村设店，有心机的和田一夫认准了小市民才是香港消费的主力，事实证明他的眼光独到。八佰伴果然出奇制胜，生意兴隆。”
日本的中小百货商八佰伴，在香港的风头，远远压过日本百货巨无霸在香港的发展步伐。八佰伴成为抢滩香港的最大赢家，也为它成为日资百货最大输家埋下伏笔。
八佰伴的10间百货超市，隶属八佰伴香港有限公司。
下面看八佰伴在饮食业方面的表现：1989年“北京风波”后，香港的旅游业进入萧条，餐饮业蒙受巨大打击，加上移居迁册形成高潮，不少餐饮业主想卖盘结业，移居海外。
和田一夫觉得这是涉足香港餐饮业的好时机，冒出在香港3年开设百店的大计划。1990年1月，收购香港饮食公司GlennChan＆Partners的股份，该公司为陈伟彰夫妇于1985年创办。八佰伴国际完成收购后，于7月改名为八佰伴国际饮食有限公司，并注入八佰伴零星收购及开设的饮食店。当年12月，八佰伴饮食上市，成为八佰伴国际集团在港的第2间上市公司。
董事长由和田一夫担任，陈伟彰出任董事总经理。在香港的股份公司，董事长的地位与日本有很大不同。
陈伟彰如此热衷于与和田一夫合作，并甘做他人的附庸，是出于“日本概念”。八九十年代，日元升值，日资大举跨国投资。香港许多老牌的华资银行因有日资银行收购、参股而信誉大增、存款额上升。有日资财团为背景的上市公司，在股市倍受投资者追捧，显示出投资者对“日本概念”的信心。就如八佰伴香港上市，当时超认购达65倍，为大股灾后的1988年最风靡的一只上市股票。
1991年6月，八佰伴饮食公司收购圣安娜公司80％股份，该公司当时拥有西饼连锁直销店18家，在香港同类饼屋市场的占有率达37％。八佰伴饮食的股份，母公司八佰伴国际集团持有52。3％，拥有绝对控股权。
八佰伴饮食跻身于香港大型饮食公司之列。1996年底，集团拥有四大系列：一、中国酒楼共18间，它们是九龙湾德福酒楼、乐富天福酒楼、蓝田百福酒楼、将军澳厚福酒楼、铜锣湾彩虹馆、湾仔十八溪、康山兰苑、旺角兰苑、轩尼诗道运通阁、仿膳饭庄4间（铜锣湾、蓝田、乐富、九龙湾）、铜锣湾绿杨村、铜锣湾巨龟庄、黄埔汉阳楼、乐富榕江潮州酒楼、旺角雅兰阁。酒楼中以德福、十八溪最大，德福拥有22O0个座位，餐时座无虚席。
二、餐厅及快餐店，在九龙湾、将军澳、蓝田、乐富各有“大满贯”1间。
三、圣安娜西饼屋43间，是香港有数的西式饼屋连锁公司。
四、面包廊13间。另外集团在九龙湾拥有西餐廊1间。
以1996年计，香港最大的两家快餐集团，大快活的市值是3。89亿港元、大家乐是10。8亿港元，著名酒楼上市公司潮州城是0。68亿港元。八佰伴饮食的市值为6。O8亿港元。以此可估算该集团在香港同业中的地位。
食品加工业：
为保障八佰伴系超级市场、餐馆酒楼的火腿、香肠的供应，获得更大盈利，1991年3月，八佰伴国际集团收购香港驰名的“金妹”火腿香肠企业，资产注入八佰伴食品有限公司。据和田一夫称，八佰伴食品的火腿香肠市场占有率达67％。这间公司的冷藏生猪肉在市场也很有名，在内地拥有养猪场。另外还经销鱼产品，其中带鱼年销量当时为800O吨，计划最终达到3万吨。
八佰伴食品于1992年12月上市。控股公司八佰伴国际集团持有68％股权。
家电销售：
1990年5月，和田一夫对集团在港一揽子发展计划作设想时谈到，集团要开办“八佰伴最好”（英文名CrberWorld）家电产品公司，使其下属专门店的市场占有率达35％，一举成为该领域香港之冠，届时公司股票可上市。
娱乐业：
1991年12月，八佰伴国际收购1982年成立的“欢乐天地”。该公司主要经营娱乐中心、家庭游戏、儿童玩具等。欢乐天地于1995年上市，在香港拥有22间室内家庭游乐中心。
母公司八佰伴国际集团持有欢乐天地35％股权。
八佰伴还拥有妙丽公司。
和田一夫说：“妙丽鞋包公司在香港、台湾拥有零售店34家，是直接进口意大利的皮鞋及手提包来销售的。我们已买下该公司的90％股份，剩余的10％股份由赚钱之神邱永汉先生拥有。我正在考虑，将来不仅直接从意大利进口成品，还要建立一个新制度：由意大利工匠师傅指导管理，在中国工厂进行式样设计和制作，这样就能向包括日本在内的广大亚洲提供价廉物美的皮鞋和手提包。”
妙丽公司隶属八佰伴香港。
1993年，八佰伴国际集团分拆八佰伴国际有限公司上市，作为全系在港上市公司旗舰。八佰伴国际控有4间上市公司，它们分别是：l、八佰伴香港的42％股权，该公司全资拥有八佰伴（香港）百货，拥有妙丽的90％股权；2、八佰伴饮食的52。3％股权，该公�