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酒精地沸点是78。3度，而水蒸汽地温度在一百度左右。水蒸汽一上来，米里的糖份、淀粉、蛋白质在酒曲的作用下会急剧分解，生成酒精。酒精的沸点低，会蒸发掉，混着蒸汽一起溢出，经过冷凝器换热后又会重新变成液体。
这问题对于现代人来说不是问题，对于唐人来说地确是有些难以理解，是以肖致中才如此相问。
他没有蒸馏知识，陈晚荣不能按照严格的化学原理进行讲解：“以前酿酒。都要把米磨碎，再拌以酒曲，酿出来的酒有米粉，要过滤才能喝。现在这方法，都是用的整米，而且酒和米粒会分离，不混在一起，所以是清的。不会浑浊。”
这说法只涉及到现象。没有讲到原理。不过，肖致中能理解了。不住点头道：“原来是这样，原来是这样！”
时间在人们的期待中流失，过了很久，流出的酒逐渐减小，直到重新回到筷头大小时，陈晚荣道声：“好了！”
众人紧绷的神经这才放松，长吁一口气。肖致中皱着眉头道：“东家，得等会撤吧，现在这么烫呢。”
现在去撤，蒸汽会烫伤人，是根据实际情况提出的好办法。陈晚荣否决他的提议：“就现在撤，撤了还要再做。向锅里加几桶水就是了。”
几桶冷水加下去，既使锅里地温度降低，又不担误工时，一举两得，肖致中连声赞好，叫人打来冷水，把塞缝的湿布拿掉一部分，把冷水倒在锅里了。冷水流进锅里，温度下降，蒸汽也就少多了。
一连加了几桶冷水，肖致中这才叫停。陈晚荣和马高二人一道，已经把酒坛搬到一边去了。马高二人心急之下，自然是要来帮忙的。
高清泰打量着酒坛，问道：“陈兄弟，这就好了么？”
陈晚荣摇头道：“没有。现在这酒对消毒是有帮处，只是还没有达到最佳效果。等多做几次，我再来调整，让其发挥出最大的效力。”
酒精的最佳杀菌效果是在百分之七十到百分之七十五之间，不在这范围内的烈酒对伤口有帮助，但其效果已经大为降低了。
是以陈晚荣决定要把浓度调整到这区间。唐朝没有测量设备，无法测量其浓度，并不是说没有办法，陈晚荣已是胸有成竹了。
马致中对酒精了解得不多，对质不太关心，依他想来，只要陈晚荣说好的准是好东西。相形之下，他更关心量的问题，马上接过话头道：“多做点好，多做点好！”
高清泰也是这想法，不住点头。
先把冷凝管取下，再把上面地釜器撤掉。肖致中朝釜器里一瞧，只见原本颗粒饱满地米现在变得很软，用手一捏，好象捏在空壳上似的，很是惊奇地道：“变化这么大呀！”在他的印象中，米蒸过之后，依然饱满，如这般变化者，生平第一遭见到，自然是要惊奇一番。米里的糖份、淀粉和蛋白质都已经分解成酒精了，失去了精华，自然是只余一具空壳了，这没什么好奇怪的。
惊奇归惊奇，肖致中吩咐伙计朝釜里倒冷水。锅里的温度虽然降低了，釜里的温度仍然很高，现在去动酒糟的话，人受不了，加冷水是一个绝妙的办法。
两桶冷水下去，酒糟已经不再烫人了，这才开始清理。一通忙活，把酒糟清理完成。陈晚荣走到灶边一瞧，锅里的水太多了，要他们舀些出去。
等到舀好了，不等陈晚荣吩咐，伙计们又把圆形木板重新放上去，再铺上麻布。釜器放上去，装好米。
马致中，高清泰兴致极高，甘愿做一个酒工，帮着打下手，又是倒米，又是铺的，忙得不亦乐乎。王少华瞧着二人那忙活劲，眼红得紧，要不是身上有伤，肯定是加入其中了。
直到重新安装好，调试好冷凝器的时候，陈老实和王中则气喘嘘嘘的赶了来。陈老实手里拿着陈晚荣要的漏斗形工具，远远就嚷起来：“晚荣，我们是不是来晚了？”
都做好一次了，你说是不是来晚了呢？
第二卷 发家之路 第八十八章 简单办法
更新时间：2009…4…30 19：30：54 本章字数：5826
瞧二人这匆忙赶来的模样，陈晚荣不好意思说他们来晚了，笑道：“没事，来得正好，我们不是刚准备好么。”
王中则和陈老实打量一阵，准备刚完成，来得正是时机，不由得放心的笑了：“幸好没误事，幸好没误事！”
陈老实把木漏斗递给陈晚荣：“晚荣，你瞧瞧，合不合用。”
陈晚荣接过一瞧，漏斗清理得很光滑不说，对着光线一瞧，没有一丝光线透过来，很不错，笑道：“做得不错。王师傅，你的手艺不赖！”
这是衷心赞叹，王中则忙谦道：“东家说哪里话了，这都是陈师傅的功劳。”
陈老实一向喜欢领功，唯独对王中则很是心服，没有抢他的功：“王师傅，你别说好听的，这是你做的，我只不过打下手。”
把漏斗往冷凝器入口上一放，正合适，好象早就做好了似的。重新调整水缸的高度，只需稍微垫高点就成，几下的事情。
灶里就没有熄过火，折腾这一阵子，温度上来，水蒸汽上腾，釜里的温度升高，接合外又有蒸汽外泄，肖致中和伙计们忙着用布片塞住。
这是第二次做，整个过程顺利多了，不一会功儿功夫，就有酒流出来。这次，除了陈老实和王中则二人好奇外，再也没有人好奇了。二人看了老一阵，这才回去忙活。
做到中午，也不过做了三次，午饭就在酒坊吃了。
肖致中他们准备的米不少。一连做了四次这才做完，差不多有大坛蒸馏酒。
“陈兄弟，现在是不是好了？”一到米做完，马致中忍不住问起来。
现在的酒只能是粗品，还要经过处理才能用，陈晚荣笑道：“还不行。”
“那得什么时间才能好呢？”高清泰也是忍不住了。开口相询。
陈晚荣略一估算道：“快了。把锅清干净，再把釜也清理干净。”
这些善后工作，就是陈晚荣不说，肖致中也不会放过，带着伙计清理工具。
在他们清理工具的时候，陈晚荣和马致中、高清泰二人一起把四坛酒搬到灶边。肖致中好奇了。问道：“东家，您这是做甚呢？”
“再来一次！”陈晚荣非常简单地回答。
肖致中想都没有想，脱口问道：“东家，不是做好了么？咋还要来一次？”
光是做老酒的话，是做好了。可以卖了。不过，陈晚荣要做的是酒精，其最佳效用有一个浓度区间，在现有条件下，没有测量设备。不容易达到这浓度要求。依自己品老酒的经验，要控制好自是没有问题。不过，按照马高二人的调查，酒精在唐朝会很有前途，马上就要大量生产，不可能要自己来把关，必须得给肖致中他们找到一个可行的办法，进行二次蒸馏就很有必要。=
这问题不仅他好奇，就是连郑晴都有些好奇了，眨着眼睛打量着陈晚荣。陈晚荣只得解释道：“肖师傅。你可得看好了，以后做这酒精还得靠你呢。再来一次，是为了得到更好地酒精，等做完这一次，说不定还要来一次，然后才能调配。”
在马致中他们的想象中，酒精是从粮食里面得到的，只需要做出酒就行了。没想到竟是如此复杂。不由得愣住了。
郑晴偎在陈晚荣身边，笑着问道：“陈大哥。有没有更好的方法？”
有检测条件的话，自然是不必用这费力的办法，问题是现在没有，只能这么做了。陈晚荣回答道：“现在没有。”
肖致中催起来：“清快点。”原本以为完事了，没想到只是做到一半，他要不急都不成了。伙计们知道这情况后，即使他不催，也加快速度了。
锅清洗干净，陈晚荣和肖致中抬起酒坛，把酒倒在锅里。四坛酒下去，才半锅。
肖致中拿起木板，对另一个伙计道：“快把布拿来。”按照他地想法，这和第一次一样，需要木板和干净的麻布，才如此安排。
陈晚荣摇手阻住他们道：“不用了。”
“不用了？”肖致中一愣，脱口况道：“东家，那怎么做呢？”
这问题正是郑晴他们要问的，一齐看着陈晚荣，静等他给出答案。陈晚荣解释道：“这是蒸馏，有些不一样。把釜器和冷凝管装上去就成了。”
新鲜感上来，马高二人，还有郑晴和青萼忙着动手帮忙。众人一齐动手，七手八脚把釜器和冷凝器装好，再接上冷却水，准备工作就算好了。
肖致中蹲在灶前，朝灶里扔些柴禾。灶烧了半天，里面有很多炭火，温度很高，柴禾一扔�