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目前世界上纯利最主的五大航空公司是：新加坡航空公司、英国航空 公司、国泰航空公司、西北航空公司和联邦快递。 图为香港启德机场。
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第四章冰镇牛奶 雪厂圈地成地王 香港气候炎热，美商丢杜运来天然冰，大发横财。英商凯尔开始人工 制冰，与丢杜展开冰块大战。丢杜凯尔两败俱伤，不得不握手言和。鹅蚌 相争，渔翁得利，二雄再动干戈，渣甸洋行将其一举吞并。温逊养奶牛， 圈下大片土地，他的公司展开系列收购，数十年后，竟成地王。 香港的纸币是汇丰银行和渣打银行这两间商业银行发行。 香港的亚热带天气，对长期生活在高纬度的英人来说，真是苦不堪言， 香港夏季漫长，蚊子特别多，一位初到的英军少尉在家信中大倒苦水，他 找不到恰当的比喻，就说香港的蚊子“大得像蚌蜢，密得像一堵墙”。 一华人把气候水上之因产生的病，叫热病或瘴气。科学的称谓应是中 暑或疟疾，疟疾是蚊子传播的，英人没有挂蚊帐的习惯，患疟疾的人特别 多，那时没有治疟病的特效药，死亡率很高。据史料载，1843年夏季，瘴 气盛行，死于瘴气的西人，逾400人。 颠地洋行大班颠地，走私鸦片而成巨富，却对香港不存好感，颠地在 接受 《泰晤士报》记者采访时说：“如下是为了生意，我在香港一天也呆不 下去。” 胆小的西入视香港为畏途，来香港实现淘金梦的西人，又为香港的气 候折磨得焦头烂额。酷热难当的西人常常诅咒香港的天气：老天爷，怎下 结冰下雪， 热育灵感 1844年夏，一位名叫丢杜的美国人，从西雅图来远东寻找生意机会。 船在日本横滨作短暂停留后，一直朝南航行，天气一日热过一日。到达香 港，正值热带飓风来临前夕，天气更是酷热异常。 西雅图在美国西北角，毗邻加拿大，对热带地区的人来说，那该算寒 带了。丢杜在一家华人开的客栈安下身，光着膀子用毛巾不停地擦汗。没 一一瞬，老板送来一杯热茶，然后带着卑微的笑退出去。 丢杜望着热气腾腾的茶水人冒三丈，用英语叫道：“搞什么鬼？我现在 要的是冰镇饮料！”丢杜愤怒地把热茶浇掉。 丢杜随后在烈日下行走，去找西人了解生意行情。他们谈得最多的是 香港的天气，一边咒骂，一边气喘吁吁地扇风。一位先生对丢杜说：“华人 都是耐高温动物，这么热的天还喝滚烫的茶。我们西方人可消受不了。要 是我，现在最美的享受就是能在家乡的雪地里打滚，凿开冰层，把头伸到 冰水之中痛饮一番。哇，上帝啊，那真是太美好啦！” 丢杜灵机一动，心想：若能把冰块运到香港来，肯定是一宗赚钱的买 卖。对，我什么都不做，就做冰块生意！ 香港下雪 丢杜第二次踏足香港，身份是冰商——他运来了一船冰块。时间是这 一年的初冬。丢杜声称是来自美利坚的天然冰块。这一点值得怀疑，一是
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时间距他首次来港太近，二是这时候美国北部才刚刚结薄冰——美国至香 港有万里之遥。 丢杜言称是美国冰，大概是为博西人的好感，西人把北美新大陆看成 是西人的第二故乡。 丢社首次来港，听西人说：香港一年四季炎热似火。这次丢杜来港， 正值西伯利亚寒潮入侵香港，从不备冬衣的华人冻得瑟瑟发抖。 美国冰一抢而光，大概算香港开埠以来最畅销商品，原因是西人大都 是“耐寒动物”，他们有吃冰的习惯，天寒地冻亦是如此，冰镇泉水、冰镇 果酒、冰镇牛奶等。就是从中国引进茶，不少西人仍不习惯喝热茶，而是 泡开后过滤放冰，喝的时候再放冰块下去胡搅。另一个原因，冰是香港的 稀罕物，即使并非特别需要吃冰，买几块回来重温冰镇饮料的滋味，何乐 不为？ 丢杜家族有储冰的习惯，冬天采冰储人地窖，待第二年夏天再慢慢享 用。丢杜叔父去加利福尼亚寻找黄金钻石矿藏，他言称有希望找到黄金矿 脉，就定居下来，捎信叫家人来时别忘了带冰块。丢杜父亲说他是疯人清 语，但仍是这样做了。冰块抹上锯屑，再裹在厚厚的棉被里，运到目的地， 竟然未化尽。 在香港，想做冰块生意的恐怕不止丢杜一人，但做成了的唯有丢杜， 这与丢杜家族的储冰运冰的经验不无关系。 这次运冰售冰，不亏不赚，因为冰块融化得厉害。这对丢杜，算是很 大的鼓舞，他相信，随着保寒储运技术的提高，心赚无疑。 1845年，丢杜天然冰公司在香港成立，在今日上环雪厂街，建了一座 两层的建筑物。楼上为丢杜办公居住，楼下售冰储冰。丢杜的贮冰库很机 密，犹如银行的金库，禁止外人人内。我们只能推测里面有一个地窖，密 封度很好。丢杜公司的运冰船也很机密，船上设有冰舱。公司雇用华人背 冰，但不得进两头的冰库冰舱，两头出冰，皆是丢杜公司的人。 当年的皇后大道临海，与皇后大道相连的雪厂街正对着海滨码头，将 冰块从运冰船卸入丢杜公司很便当。后来港府填海，雪厂街成为离海数百 米之遥的内街，高楼层层叠叠把雪厂街与维多利亚港隔开。 很显然，雪厂街是因有丢杜公司的冰库而得名的。英美等国的人，叫 冰为Ice，冰库叫Ice House。那么港埠华人为何叫冰库为雪厂呢？ 早年的港埠华人多来自珠江三角洲。他们一辈子也没见过冰雪，只是 听过传闻，知道世上有一种很凉的东西。丢杜运来冰，大开眼界的华人不 知是冰是雪，结果就误以为是雪。这便是雪的来由。 就算是雪，那么冰库也该叫雪库或雪仓才对。这是因为华人眼看着结 满锯屑的大冰块搬进去，待出售时，成了晶莹剔透的小块冰（通常是锯削 成一磅一块），其间必有精湛的加工工艺。华人自古把加工的地方称为坊或 作坊。港埠的华人最早接受西语的中文译词，他们趋赶时髦，就把该叫雪 坊的地方叫做雪厂。 这样一误再误，冰库就变成雪厂了。 其后来自中原的华人，以及西人中的中国通，纷纷指出雪厂一词有误。 可雪厂已叫开，再改改不回去。港府在为丢杜冰库所在的这条新街命名时， 依据当时的既成事实，定其中文街名为雪厂街，算是对雪厂这一谬误予以 法律上的承认。
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丢杜炎中送雪，深得港岛西人的赞誉。港府也把丢杜的冰块生意看成 慈善性的事业。当年丢杜建雪厂的地皮，是港府免费批给的，限期为75年， 附带条件是廉价供应公立医院用冰。 站在今天的角度，丢杜的冰再廉价不过，每磅售价5仙 （早期香港铜币 单位）。据1847年的资料记载，雪厂日售冰块700磅。那时的货币很值钱， 开埠之时，一块偌大的宅基地，只须10元左右。 雪厂每天售冰两次，早晨一次，午后一次。售冰不可能全天候服务， 当时保寒技术落后，时时进冰库取冰，冷气会散发掉。 冰雪不容 丢杜公司垄断香港冰块市场达20年之久。一文不名的丢杜偿还了所有 债务，在半山区盖了一幢古堡式的庄园宅邸，运冰船增至4艘，是在港美商 的佼佼者。 在港的洋商，莫不觊觎冰块生意。由于丢杜公司已形成规模，采取薄 利多销的方式，到60年代，日售冰增至数千磅。欲入此行业的洋商，怎么 算，都不容易赚到钱。 1866年，英商凯�