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罗胖子遗憾地叹了口气，从桌子上拿个玻璃杯倒上水，一饮而尽。
“然子，你小子真是真人不露相啊，居然弄出这么多好东西，还接下了大馆子，以前怎么没瞧出来？头两年还搞得那么惨。要不是大学四年一个窝里混出来的，我都快不认识你了。”
“得了，我这点家当算什么？放在外面毛也不是。你这厮不能光吃白食，得帮我出点主意。”李悠然不客气地说道。
“主意我当然不少，要不怎么人称胖诸葛呢。有什么难处，你且道来，山人自会与你排忧解难。”胖子曳了一句戏文。
李悠然没心思去追究胖子新绰号的由来，他提出新店铺二楼的包间用途问题，又说明自己的新品种蔬菜和鱼的产量、种类都极为有限，不可能像普通饭馆那样让顾客自由点菜。但这些优秀的食材要是不用于商业也未免太可惜了。
罗胖子背着双手在屋里踱来踱去，陷入沉思。
李悠然也不打扰，坐在床边耐心等待。
良久，罗胖子终于停下脚步，小眯缝眼也睁大了许多。
“有了，然子，你听说过私房菜没有？”
李悠然摇摇头。
罗胖子投去一个“你真是孤陋寡闻”的眼神，然后打开桌上的电脑，搜索了私房菜相关资料对后者进行科普教育。
“私房菜”最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。”私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。但现代的私房菜当然不止于此，很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。
私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食，以及那份流失已久的恬淡心情。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的，属于私密炮制，无宗无派。
李悠然看了这些资料，觉得眼界大开，私房菜似乎很适合自己目前的状态。
罗胖子继续分析道：
“你可以这样，新餐馆二楼和一楼封闭，另外从房屋侧面开楼梯通二楼，最好多转几个弯，这样有曲径通幽的效果，营造神秘感。招牌也装在侧面屋顶。”
“至于菜品，就用你现有的蔬菜、鱼虾，设计一桌固定酒席，不让客人点菜，八人一桌的量，要预订就订整席，不接待散客。反正你的这些菜也具备这种资格。”
李悠然点点头，感到这种方式很新颖，开始可以每天只开一两桌，以后条件成熟再增加。
“至于价格，我看就定一万一桌。”罗胖子说道。
“什么？一万？这也太扯了吧！”李悠然吓了一跳，从床上蹦起来。
“呵呵，一万就把你吓着了。你还没见过高级饭店里还有更离谱的呢。”罗胖子很满意这种效果，他又倒了杯水，坐到椅子上不紧不慢的喝了一口。
“人家那是高级饭店，我这里怎么行？这个价格还不把人全吓跑了？”李悠然还是想不通。
“哎，也难怪，你小子一直卖包子，没有接触过高端餐饮市场。我来给你说说吧。”
“现在的餐饮市场竞争激烈，商家要生存，最容易走的就是大众化低端路线，你看那些门脸破烂的面馆、早点铺因为价格便宜，照样生意不错，薄利多销嘛；中端这一块最难，只有品牌连锁快餐过得还算滋润，有鲜明特色的也还凑合，其他不上不下的连维持都很艰难。”
罗胖子说到这里，停顿了一下。
“最牛的就是走高端路线的，高档饭店、海鲜酒楼，环境优雅，消费价格昂贵。客户大致分为三种，一种是有钱人请客铺场面，不求最好，但求最贵，要的就是个面子；另一类是美食家，对食物色香味意形的要求极高，尤其是对味道的挑剔，甚至到了苛刻的地步，这种人以追求自我享受为目标；还有一种是公款消费，这就不说了。总之一句话，不怕价格高，就怕东西不够好。”
李悠然听了这些，眉头紧锁，依然没有下决心。
“然子，跟你说实话。我上班这么久，也陪领导去了几次高级饭局，那些所谓高端名菜，要我看还真不如今天晚上吃的这顿。当然，光是这样还不够，你得请个大厨，让他设计菜品，毕竟要走高端路线，菜品卖相品味还是很重要的。”
李悠然心里盘算，悠然农庄私房菜，听起来似乎还不错。
“大不了我想想办法，到时候给你拉第一档生意。对了，我给你出了这么好的主意，有什么奖励？”
“你想要什么？”
“让我带几条鱼走，不过分吧。”罗胖子笑嘻嘻说道。
“靠，我已经跟你说过了，那鱼还没长大，下星期吧，让你挑三条。”
“五条。今晚我伤了多少脑细胞啊，需要用鱼好好补补。”罗胖子不满意，继续讨价还价。
“四条，不能再多了，不要拉倒。”
“成交，你说话要算话啊。”
第四十一章新店筹备
李悠然决定尝试一下罗胖子的提议，私房菜这个方案还是很有诱惑力的，而且以自己现在的实力，就算失败了也没什么大不了的。
李悠然找到冯大牛，让他负责新店整修工作，前厅不用大动，也就是局部修补和清洁工作。主要的工程是楼梯改造，把新店一楼通向二楼的楼梯封闭，然后从楼的南面安装钢制外梯直通二楼包间。另外还要把两处店的后院打通，以方便员工进出。
下午四点，李悠然召开包子铺全体人员会议。
会上，李悠然向大家通报了新店的开业计划，并说明因为规模的扩大，包子铺从今天开始进入正规化管理。
现有人员任命安排如下：
包子铺店长，由齐婶担任，负责店铺日常全面工作。
财务总监，由顾薇薇担任，负责店铺所有财务工作。
大厅经理，由孙晓莹担任，负责大厅营业区的管理接待工作。
大厅副经理，由赵翠花担任，负责协助大厅经理的工作。
厨房总管，由齐叔担任，负责厨房的全面工作。
后勤主管，由冯大牛担任，负责后勤保障、采购等事务。
任命一出，除了孙晓莹有点担心外，其他人个个喜形于色，辛苦了这么久，终于有了盼头。
李悠然接着说道，新店开张在即，新员工的招聘工作马上要提上日程，这件事由齐婶和顾薇薇负责。
另外，为了提高管理人员素质，以适应将来店铺发展的更高要求，以上人员应在业余时间，去天海大学夜校部举办的企业管理培训班进修学习，到时由包子铺统一报名。
听到这话，在座的除了顾薇薇无所谓外，以齐婶为代表的低学历新晋管理人员顿时叫苦不迭，纷纷表示自己年纪大了，脑子不够用，再进学堂念书，实在很为难。
“大什么大，齐叔齐婶你们才四十多岁的人，这就学不进去了？至于大牛、翠花，你们更是年纪轻轻，学点有用的东西有什么不好？又不是让你们考大学。这件事情就这么定了。散会。”李悠然拉下脸，终于拿出了老板的威风，直接拍板定案。
随即李悠然和顾薇薇一起起身上楼，其他店员没有离开，还在会议桌那里低声议论着。
“然子，今天你还挺像个老板的样子，嘻嘻。”顾薇薇微笑着打开财务室的铁门，两人一起走进去。
“呵呵，你就别笑话我了。”李悠然坐到办公桌对面的皮革转椅上。
“薇薇，我们的账上现在有多少钱了？”
顾薇薇打开电脑，查看了账目。
“新店的房租和家具钱已经转帐，目前流动资金还剩下五十五万多。然子，这家店简直就是棵摇钱树啊，这才多长时间，要说出去别人都不会相信的。”顾薇薇感叹地说。
李悠然笑笑，不置可否。行，资金还算充裕，不用担心新店的前期费用和私房菜馆了。
“还有，晓莹那里你要多教教她，我看她对担任大堂经理有些担心。”
“你别小看晓莹妹妹，她也就是岁数小点，其实很能干的。以后肯定能独当一面。”顾薇薇语气肯定地说。
“这我相信，晓莹跟着我一路走过来，她很能吃苦的。就是缺乏点经验而已，你当姐姐的好好帮帮她吧。”
李悠然说罢站起来，离开财务室回到自己房间。
他打开电脑，想上网放松放松，突然想到前些日子陈晾他们提到的天海大学BBS，这让他来了兴趣，打开百度搜索，很快找到，然后注册了一个名为�