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食养生金典
中国有句古话：祸从口出，病从口入。
食、眠、性是人生三大本能，而饮食又是重中之重。 为何要吃时令菜，运气菜？
反季节菜有什么害处？
人生各阶段的饮食原则。
如何清除生命垃圾？
注意一日三餐中的误区。
药食同源，是东方食养的一大特色。
来自《周易》的启示
——什么是象形食品？
外形长得像人体脏器的食品，大多可用于补人体相应的脏器。如核桃仁像人体大脑两半 球沟回，就可用它补脑。沙苑子、腰果外形像人体的肾，就可用它们补肾。
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在象形药食的基础上又有“以脏补脏”的方法。如以鱼眼治人眼、用猪腰子补肾……
——什么是象义食品？
如生在水中的药、食物性寒，那就用 来清火；长在石山中的矿物性热，就用来祛寒。又如蝉善于鸣叫，就用蝉衣开音等。
——人的一生饮食应如何损益？
损益是《周易》的理论。损益也就是补泻的意思。
益——补充营养
人从生下来就不停地磨损，各个内脏在不停地消耗，需要不停地补充营养，这就是“益”。 “益”就是调补人体阴阳寒热，使其保持生命的平衡。
损——清除垃圾
人的一生也在不停地产生垃圾，而“损”的目的就在于清除生命垃圾。“损”要根据 脏腑的五行生克关系来“损”。
如果人体的肝失调，导致气血壅滞，就应疏肝活血，疏肝就
是“损”。同样 ，肾虚不能运水，就应利水，这“利”也就是“损”。
人体的“益”可以药食同源互补，“损”同样也可采用药食同源，药食互惠。如脾虚不运。 形成的水肿，可用利水的苡仁配健脾的山药，共奏健脾化湿之功。
来自《黄帝内经》的启示
人生各阶段的饮食原则
——从人的一生来看，少年时处在生长时期，应以动物蛋白为主，动物为阳，植物为阴，要 注意这当中的阴阳平衡。少年儿童以阳长阴消为主，所以，要多吃动物蛋白，也就是说要多 吃肉。
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——中年时期，处在生长化收藏的“化”阶段，此时期人体的阴阳须要维持平衡，所以要保 持动植物蛋白阴阳平衡，从而有利于保持身体生长的稳定而延缓衰老。
——老年时，阳衰阴盛，应该益阳消阴为主，原则上是以植物蛋白为主，动物蛋白为辅。
——补阳补阴的原则是因人而异。从个体来看，如果属阳性，则应该补阴，偏阴的，就应补 阳。一般而言，男多补阴，女多补阳，因为男为阳，女为阴。
——为什么说，五味调和而百味多？
五味与五行、人体的五脏及自然界气化密切相关。所以五味要相生为宜，相克为忌。这就是 食品配伍的宜忌原则。
五行相生，指的是 木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。
五行相克指的是 木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。
五行相生、相克与人体五脏如何相应？
《黄帝内经》中有一段话概括得很好：
东方生风，风生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心……
南方生热，热生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾……
中央生湿，湿生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺……
西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生肾……
北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝……
大自然中植物、矿物、动物和人都是一个整体，都相通应，其间的调和就靠气味，味就 指五味，五味调和，五脏才能协调。
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一席宴，一盘菜，同样都应该五行、五味调和，同样要有君臣佐使关系。我国民间有很多菜 肴‘食品的秘密配方’其奥秘就在《周易》和《黄帝内经》的五行、五味生克理论。
——药食配伍的奥秘何在？效果为什么好？
大自然太奇妙了，矿、动、植物与人，都有着惊人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利 互惠。这就是药食同源及药食同补。
药食之间，本来就没有严格的界限，许多食品既可以做菜，又可做药。因为大自然惊人地相 通应，所以药食往往是同源的，因此药食也就可以互补、互惠。并且做菜药吃可以一举两得 。如枸杞炖狗肉，狗肉属阳，枸杞属阴，阴阳配合可以互补；又如枸杞（阴）炖乌骨鸡（阳 ）可以药食同用，阴阳双补。
——什么叫五色食疗？
指药食的颜色与五脏相对应，如：
青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。
——赤色是心色，所以红色的食品养心入血，还有活血化瘀作用。如山楂（红果）、西红柿 、红苹果、红桃子、心里美萝卜、红辣椒……
——黑色是肾色，所以黑色的食品有益肾抗衰老作用。如黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何 首乌、熟地……
——白色是肺色，所以白色的食品有补肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合……
——黄｜色是脾色，所以黄｜色的食品多补脾。如山药、土豆、黄小米……
——青色是肝色，所以青色食品多补肝。如青笋、青菜、青豆……
人体对五味的需求存在着生物钟现象，如一昼夜之间，一年之中和一生之中，对五味的需要 ，都会随着阴阳的盛衰亏盈而发生周期性的改变。如日中、盛夏及青壮年时期，阳盛灼阴， 人体自然地喜食酸凉以敛阴生津；入夜、隆冬及暮年阶段，阴盛阳虚又喜食甘温甜食以助阳 抑阴。这就是老年人喜欢甜食的原因。
——什么叫吃运气菜？
《黄帝内经》称做“食岁谷”。就是说，是什么样的气化就吃什么样的食物。如《黄帝内经 》 运气理论说：“厥阴司天则酸化”就是说是风年就多吃酸的东西，这样对肝很好，因为风气 通于肝。又说：“少阴司天则苦化”。那就是说火年就多吃苦的东西，这样对心好，因为热 气通于心，苦入心的缘故。
——什么叫吃时令菜？
食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药、 食物的气味是在当令时，即生长成熟符合节气的食物，因为能得天地之精气。
《黄帝内经》中有一句名言叫“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药、食物 ，与节气相顺应的就是与阴阳气化相顺应，这样的药、食物得天地之精气，气味雄厚，营养 价值高，所以人们应该吃节气菜。
这就是孔子名言：“不时，不食”。就是说，不符合节气的菜，不吃。
——反季节菜有什么害处？
饮食应该与节气密切相关，人应该吃节气菜，古已有之，《周易》和《黄帝内经》早有记载 。现代人违背自然规律吃反季节菜。按照阴阳气化理论，动植物都有一定的生长周期，在 一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。
违背自然生长规律的菜，没有节令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，冬天的西 红柿，含激素太多，对人体有害无益。冬天的西红柿，外表虽然红得好看，但质硬而无味； 夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的。所以还是夏天吃西红柿、黄瓜，冬天吃白菜 、萝卜为好。
当然，有的人想调一下胃口，吃点反季节菜，这也未尝不可，但长期吃就不好，对身体 无益。种反季节菜常用催长素，而催长素过多对人体有害无益。就像韭菜、芹菜长成树，吃 了好吗？
为什么反季节菜有害无益？
因为反季节菜违背了大自然阴阳气化规律，也就是说违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规 �