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夜少辉走进厨房，离洪十三不远处，他旁边一个木盆里堆满了各式食材，黄瓜莴笋胡萝卜青菜零零总总不下十种，至于肉食类·有部分是熟食，也有一部分是鲜肉，洪十三又卷起了袖子，将刀具一一拿出来，飞速的动起手来，只见他手起刀落，动作流畅优美·蔬菜很快很快的便被切成了大小均匀，整整齐齐的细丝。
一时之间，厨房里竟是叮叮咚咚的切菜声，别有一番动听美妙。
做完两道香气扑鼻的主菜后，木盆里各种食材都剩了一些，洪十三迅速的挑出能做冷盘的食材，用雕刻刀迅速的去皮雕花，一朵朵或半开或盛放或含苞的花朵，在他的手中迅速成形，红色的胡萝卜雕花，青色的萝卜雕花，白色的冬瓜雕花，一一被摆放到了盘子中间，看似随意的摆放，其实也颇有讲究，错落有致，有密有疏，最后，又用嫩绿的黄瓜皮拼凑成几片叶子在中间点缀。
“好！”夜少辉不知真心还是假意，竟然拍起了掌来，大喊好字，厨房的人继续得做菜，外面客人正催着呢，而洪十三做完这些菜后，回头看是夜少辉出声，哈哈一笑道：“噢，没想到东家也会来这拥挤熙攘的厨房内。”
“恩，只是觉得沉闷，所以想走进来瞧瞧，不想竟然看到洪大厨的刀功竟然如此精湛，所以情不自禁的呐喊起来。”夜少辉脸上温和的对他道，洪十三了然的点点头，就听夜少辉感兴趣的道：“洪大厨，我不想每日闲着，所以想找个感兴趣的事做，瞧你这刀功就不错，可否教习一二？！”
洪十三听了夜少辉的话，脸上少有的严肃起来，望着夜少辉道：“东家，我帼的厨艺传承数千年，不是杂耍！”
夜少辉听了一愣，是啊，我大中华厨艺不是杂耍，夜少辉静想了一会望着洪十三的眼睛，坚定道：“那我便，学厨！”
这回可让洪十三一愣，望着夜少辉深邃的眼睛，又想到他是自己救命恩人，答应为他掌厨三年，罢了罢了，洪十三吸了口气严肃道：“既然选则了烹饪事业，就必须热爱烹饪！”夜少辉点头称是。
洪十三此时就像一个富有哲学的大厨师，对夜少辉尽心道：“要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做，这是最基本的道理，而要想要做一名优秀厨师最基本的基本功是你要必学的，就像学武一样，只有基本功练扎实了，你日后到达的境界才能更高！”夜少辉此时就像一个琢琢好学的学生认认真真的听讲。
洪十三点头让自己手下接自己的手继续做菜，而自己则认真教导夜少辉，言道：“厨师最最基本的基本功有二！，其一、刀工，其二、翻锅！，不过宁可一招精，不可千招会，脚踏实地坚持不懈的追求细节的完美，才是正理，所以你先要学的就是刀功，先把这个学会了学熟了，你才能学别的。”夜少辉前世虽有做菜经验，但那连皮毛都不是，这才是真正大师，认真学就是正理。
洪十三继续接着道：“刀工，也就是厨师的真功
，刀工是根据烹饪和食用需要，将各种烹饪原料加工成一定形状的过程，烹制任何菜肴， 都很难离开刀工这道重要的工序，现在东家，你先来给我看看你的刀工如何。”说着来到菜墩边，拿来一些大对虾，让夜少辉切。
夜少辉拿起菜刀，如何抓刀，夜少辉这还是知晓的，右手握刀时拇指与食指捏住刀箍，其余三指、手掌和手的力量握住刀柄，握刀时手腕灵活而有力量，全手掌握好刀柄，然后夜少辉来到菜台，就要切虾时，“停！”洪十三的声音又响起了，夜少辉疑惑的望着他。
洪十三指导道：“刀工操作时，两脚应该要自然站稳，与菜墩有适当的距离，上身略向前倾，前胸稍挺，不要弯腰弓背，两眼注视墩上两手操作的部位，这样端正的姿态，无论自我感觉，还是在旁人眼里，都有一种和谐自然之美。”夜少辉一点就通，照办下来，这时洪十三被一名厨师紧急叫去，夜少辉只好先一人切弄起来，手竟然比洪十三速度更迅捷的切了起来，先剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
等洪十三快快回来时，夜少辉看着被自己切的整齐的虾，还在沾沾自喜，洪十三又是摇头道：“不！，不是这样的，你仔细看！”，夜少辉不明所以的看着菜墩上放着一堆鲜活的大对虾，全部都切好放整齐了啊。
不过夜少辉看了两眼便知自己确实弄错了，自己确实把虾切的很整齐，可是虾头一刀、 虾尾一刀， 切掉并随之废弃的大虾头和大虾尾里， 都有不少的虾肉！ 。
洪十三见夜少辉一两眼就能看出来，而且刀工迅速整齐，如果从前没有过专业教导和练习，已经实属不易，值得洪十三说一声不错！， 可是夜少辉违背了“优材优用、 大材大用、 物尽其用、 减少废弃”的刀工基本原则， “大虾变小虾”，“大料小用”，既浪费原料，又降低了菜肴的档次，所以不怪洪十三喊不。
跟着洪十三为夜少辉示范，“左手持料要稳，右手落刀要准。”拿来一些虾，将大虾去掉外壳留虾尾，由脊背抽去泥肠，用刀从背部批开，腹部相连，剖上十字花刀，洪十三两手紧密而有节奏地配合，动作准确、连贯、巧妙、一气呵成，夜少辉看的赏心悦目，洪十三跟着又演示给夜少辉，腰花、兰花，豆腐干等刀工难度大的花刀。
夜少辉认真仔细记下所有要诀，当场重新在洪十三面前重新做了他刚才所做的，最后洪十三是眼睛里放着光芒，在厨房内兴奋的大喊道：“天才，天才，天才啊，好啊，我洪十三毕生厨艺终于后继有人了！”他兴奋的叫声吸引了厨房所有的人，究竟什么事能让他这么开心兴奋，洪十三确实是开心兴奋，想要成为一名合格的厨师容易，只需勤奋练习基本功，而想要成为一名经得起考验的“大厨师”，需要的可不仅仅是这些，还需要很多很多，例如丰富的阅历等等，而最重要的其实就是“悟性”！而以洪十三这位曾经受人敬仰的真真正正的大师，通过观察能轻易看出夜少辉的悟性几何，洪十三只能说做大师继承自己所有厨艺，足矣！
第一卷 ゆ144丶刀工绝技 黑势力夜门⊙
夜少辉每天就是拿肉丝、土豆丝、笋丝、香干丝之类的菜，先切片再切丝，反复的练，而且按洪十三的指示，要的就是均匀、整齐，而且手要快，练的越快越好。
夜少辉就这样每天不断的练习这一项枯燥无味的刀工，不过按洪十三的猜测，以夜少辉近乎完美无缺的身体敏捷感官，绝佳的速度和悟性，而且显然有过深厚练剑基础，这都能让夜少辉比常人快上至少十倍的速度，一般人或许需要两三年的时间才能彻底练的纯熟自然，可是对于天生手速这些原本就不错的人，时间将会大大缩短，而以夜少辉的情况，洪十三认为其只虚三个月便能练的炉火纯青。
可是夜少辉在练习了大半个月后，便表示自己已经把刀工练好了，无论是哪种切法都可以，这次没有让洪十三觉得夜少辉天才，反而觉得他自大鲁莽了，毕竟才练习一个月不到，虽说有极大悟性和完美无缺身体和手，可是这仍然让他觉得这不可能，不过为了既然他说了，就考核考核他吧，等考核后，他就能知道刀工并不是那么简单的了。
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后厨内，人满为患，因为此时是午间休息时刻，所以大家才能聚在一起，若是平时自然是各自休息，聊天打屁了，可是今天不同啊，都知道东家最近在学厨，可是没想到东家竟然练了半个月刀工，就说自己把刀工练的炉火纯青了，所有人虽然没有明说，但暗地里都是嗤之以鼻的，即使是一名真正的大师至少都要练习一年以上才可能把刀工练好，更所以对于夜少辉扬言一月都不用就可练好，大家都是表示不屑，所以都聚在厨房，想看看他们的东家风采如何？！
菜墩前，洪十三望着夜少辉道：“东家，既然你认为你的刀工已然练成，那么我就用顶级的方法来考核东家你的刀工。”夜少辉随意点头，自己近八年的的系统强化身体，已然把身体练的契合度极高的地步，加上如今非凡的悟性和对基础剑术的了解和炉火纯青的熟练地步，刀工对自己确实是小菜一碟，自己仅需要简单的看一遍就能得知其中奥妙，所以对于洪十三的考验并没有多大担忧。