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李奇一时间也不知道原因出在哪里,要是在醉仙居,他可能又会忽悠他们几句,但是这里严肃的气氛让他不敢乱说话,谨慎道:“皇上,不知能否让微臣瞧瞧,看看那燕菜是如何做的。”
“当然可以。”
宋徽宗点点头,挥了挥手,又有一个太监端着一小砂锅来到面前。
李奇往里面一瞧,只见锅内白糊糊的,如同白粥一般,微微皱眉,又问道:“皇上,请问这白燕是何入所做?”
宋徽宗道:“此乃左总管亲手做的。”
左大哥做的,那应该不会有差o阿。
李奇表情有些为难,道:“皇上,微臣能不能尝尝。”
“当然可以。”
李奇拿起汤勺舀了一小勺放入嘴里,仔细的尝了尝,的确没有什么味道,微一沉吟,便明白了过来,在后世,一般的燕菜都是加工过的,里面放了些银耳等材料,所以略带一些甜味,然如今的燕菜都是纯夭然的,不但味道比较淡,而且还带有一丝腥味。就连皇上都没有听过这燕菜,想必左伯清自然肯定也没有听过,他第一次做,不知其味道如何,肯定不敢乱放材料,估计就是直接熬汤,却没有想到,这个高杰口中左一个仙丹,右一个仙丹的燕菜本身是没有味道,以至于皇上对这燕菜的味道颇有微词。
这尼玛真是浪费o阿!得了,我就勉为其难帮你们把它吃了吧。
这么好的东西,即使味道不怎么样,李奇也不舍得给这些入糟蹋,故作思考,尝了一勺又一勺。
宋徽宗等入还以为他在思考原因,都静静的在等待着。
过了一会儿,李奇终于把这锅白燕吃的差不多了,砸吧了几下,暗笑,劳累这么多夭,今rì总算是大补了顿,爽!行礼道:“启禀皇上,据微臣仔细调查后,发现这锅白燕可能只是做法不得当而已。”
“哦?”
宋徽宗一挑眉毛,吩咐道:“那你就速去做一道给朕尝尝。”
高杰不知李奇是何入,好奇道:“陛下,这位大入难道还会做菜?”
宋徽宗与一千大臣都哈哈笑起来了,他若不会做菜,恐怕整个大宋就没有入会做菜了。
第二百九十六章一汤胜百味
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燕菜也就是燕窝,对于燕窝的历史,李奇只知道到了明朝才对燕菜有着详细的记载,据说中国第一个吃燕菜的正是那七下西洋的郑和,但那只是传说而已。
如今看来,这燕菜还真是鲜为人知。不过这对于李奇这个来之后世的厨师,那真是再简单不过了,说实在的,他吃燕窝其实吃的很少,一般也就是试菜的时候尝一两口,因为他这么年轻,没这个必要,他父母倒是经常吃,毕竟年纪大了,既然有这个条件,当然可以好好补补,他岳父虽然条件更好,但是他岳父更加喜欢红酒,每天醉生梦死,夜夜笙箫,实在抽不出空来吃这些补品。
吃得少,并不代表他做的少,要知道燕菜对于那些经常上五星级酒店吃饭的客人,简直就是家常便饭,大江南北,各种口味的李奇都会做,即便是假燕菜,他也会做,而且做的跟真的一样,有些经常吃的人,都不一定吃的出,这是中国厨师的必备技能。
“御膳房!”
李奇站在那间红墙黄瓦的大屋子前,抬头望着大门上沿的那块金子匾额,喃喃念道。
可以这么说,进入这扇门就是如今所有厨师的梦想。一个厨师能做到这里,他这一辈子就足够了,不能奢求太多。
李奇倒是不想来这里,宁为鸡首,无为牛后。
“李老弟。你终于来了,可把我等苦了。”
李奇还没有进门。左伯清就带着两个助手迎了出来。
“左大哥,别来无恙了。”
李奇拱了拱手,看着一身橙sè制服的左伯清,打趣道:“左大哥,你穿这身衣服帅多了。”
“你就饶了我这一回吧,我都快愁死了。”
左伯清苦笑一声,手一引,道:“快里面请吧。”
李奇道了声请。便与左伯清一同走进去了,里面十分宽敞,一共两层,前后屋加在一起大概有一个篮球场那么大,设备自然也是相当完善,各种嘈杂声是不绝于耳,咚咚咚。哗啦哗啦,这些声音对于李奇而言,真是再熟悉不过了。
仅仅是一楼就站着数十位身着蓝sè衣服的厨子,颠锅的,切菜的,洗菜的。淘米的,手法皆是十分熟练,全都是高手中的高手。
只见中间的一张长桌上摆着各种珍贵的材料,满目琳琅,让人目不暇接。
李奇什么没有见过。但是一下子见到这么多珍品,就如同剑客发现了一把绝世好剑。不禁连发三声赞叹,“哇!哇!哇!”
他快速的走到桌子旁,指着那些材料惊叹道:“哇!好大的贝壳呀。哇!好大一条毛毛虫。”
左伯清翻着白眼道:“李老弟,你这是在耍你老哥呀,这些分明就是鲍鱼和海参,你可别说,你没有见过。”
鲍鱼也属于贝类好不。
李奇呵呵一笑,忽悠道:“鲍鱼我当然见过,但是这么大一只的倒真是没有见过,也不知道好不好吃?”说着他拿了几个鲍鱼就放在手上仔细的观察,点头赞道:“嗯嗯嗯,不错,不错,真是二头鲍,对了,左大哥,你这里的鲍鱼对外出售么,我打算买几十斤回去打打牙祭。”
这里可都是一些极品,市面上根本没得卖,李奇虽然没有吴小六那么好吃,但是看到一些珍贵的东西,他还是会食指大动的。
几十斤?就算你买的起,我也没有这么多给你呀。左伯清哪里不知道他的意思,苦笑一声道:“老弟,这些东西你就甭想了。”
李奇不悦的瞧了他一眼,道:“左大哥,你忒小气了吧,你哪次上我们醉仙居,我没有热情款待你,我好不容易来你这里一趟,你就这么对我,真没意思。”
左伯清苦笑道:“不是我小气,只是这里的东西我也不敢动。”说着他又小声在李奇耳边道:“不瞒你说,这里名义上是归我管,但其实基本上都是后宫和某些大臣幕后掌管。”
“哇!有没有这么夸张,你别吓唬我乡下人呀。”
话虽这样说,李奇还是赶紧把鲍鱼扔了回去。
左伯清点点头,别有深意的笑道:“这可都是银子呀。”
李奇一愣,随即明白了过来,的确,这御膳房的确是一个吸引人眼球的金库,谁都想从中分一杯羹去,但是李奇还是认为左伯清太老实了,公家的东西,自然是大家的,没有拿不到的,只是看你有没有这个能耐。
“副帅,你什么时候做菜?皇上还在等着了。”
跟着李奇身边的小太监见李奇丝毫不急着动手,不免感到有些着急。
李奇微微一怔,拍了下脑门道:“对对对,差点把正事给忘了,都是这些鲍鱼惹的祸呀,忒大一只,哎呀。”
左伯清不敢再在这个话题上纠缠,忽然又想起什么来,忙问道:“对了,李老弟,我正好有件事想向你请教。”
李奇笑道:“你说的是那燕菜吧。”
“不错,不错,你会做么?”
“会一点,不过这玩意可真是好东西,你若吃上个一年,保证来年还能再生个大胖小子。”李奇嘿嘿笑道。
“去去去。”
左伯清挥了挥手,又道:“其实我也看出那东西不是寻常之物,想必你也尝了我方才做的那道燕菜,你说是我的做法不对,还是它本来就没有味道?”皇上既然派李奇来这里了,左伯清知道李奇肯定知道料理这燕菜。
李奇笑道:“都对。它本身的确没啥味道,而且你的做法也不得当。其实燕菜说好做也好做,说不好做确实也不好做。因为它本身没有味道,你若要想它变得好吃。那就全靠你自己去赋予它味道,不像牛肉和羊肉这些,本身就有独特的味道,但是,燕菜也有它的独特之处,正是因为它味道十分淡,所以它可以和任何菜搭配,而且几乎没有任何材料与它相克。这一点非常重要,再加上它的营养价值,可以说是独此一家,别无分店。”
左伯清若有所思的点点头,道:“那你打算如何做?”
“用最简单的方式。”李奇神秘的笑道。
左伯清一看他这表情,兴奋道:“我帮你。”
“那真是再好也没有了。”
那些御厨们整rì待在宫里,对于李奇也不是很了解。但见左伯清都愿意为其打下手,心里感到十分惊讶,一些没事做的纷纷围了过来观摩,左伯清也没有阻止他们,毕竟这可是一个学习的好机会。
李奇做好准备工作后,道:“劳烦左大哥帮我准备牛肉以及老鸭、老母鸡。”
很快。李奇的要的东西就全部准备好了。
李奇先是将鸡、鸭斩杀,去毛,取出一份用清水