吃好不求医-第章

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的公式。在他极具影响力的计算中，一如他预期的，大部分显示　出，饱和脂肪比多元不饱和脂肪，更能提高胆固醇。基斯也发现，硬脂酸“不　会”升高胆固醇。其他的后续研究确定，硬脂酸对于血中胆固醇有益，特别是　HDL对LDL的比率。美国国家研究院的报告“饮食与健康”以及一般外　科的“营养与健康报告”注意到，硬脂酸未提高胆固醇。二○○五年，《脂质》　期刊里写道：“硬脂酸降低LDL胆固醇。”　当事实站在硬脂酸这方，专家有告诉我们牛肉与巧克力对心脏有益吗？没　有。根据国际食品资讯委员会，“有鉴于硬脂酸的研究结果，研究人员建议，　不要再把硬脂酸和其他饱和脂肪归为同一类。”换句话说，他们提出“再定