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“好了，骆天，你还是住以前那间屋，那间屋子一直也没有动过，我已经让圆圆打扫过了”黄立德挥挥手：“去，要是累，就先睡一会，起来我们再去吃饭，你师傅早就想见见你了”
提到朱静之，骆天有些难为情了，自己这阵子很少与他联络，按理说，师父如父，自己却没有尽到做徒弟的义务，这一回合，朱静之却为了自己，退出评委阵席，骆天心内实在是不安加惭愧
“我不累，我想早点和师父见上一面”
朱静之早就在北京全聚德订了一桌，意在为骆天打气，说出去骆天是自己的徒弟，若是徒弟能够大展身手，自己做师父也面上有光不是？
黄立德点头：“好，我们现在就去全聚德”
三人几乎没有停顿多久，又驱车赶往全聚德，让黄立德意外的是，朱静之早早地就坐在那里，正在研究菜单呢，现在离约定的时候还有一个小时，黄立德觉得这次比赛，好像朱静之的压力很大一些
骆天见到朱静之，大步地走向前，恭敬地叫了一声：“师父！”
朱静之正专心于研究菜单，听到骆天的声音，吓了一大跳，抬头望见骆天，马上乐了：“你小子，还没到点呢，怎么就过来了？”
按照事先的计划，至少留了一个小时让骆天好好休息一下，参加比赛，体力必不可少
第五百八十一章 全聚德
四人就坐，朱静之索性把菜单放到骆天手上：“骆天，你是客，我是主，由你来点菜”骆天虽然接过菜单，但他茫然不失所措：“我还是第一次坐在店里吃北京烤鸭，不太懂”
上一次来自己有带打包的北京烤鸭，带回去给丁诚，不过坐在店里享用就是第一次了，骆天早就听说吃全聚德的烤鸭很有讲究，吃饭贵在会点餐，点得好，自然吃得开心，骆天没有把握所以将菜单推了出去：“不会点餐的人会影响一顿饭的质量，我看这活我接不了”
三人哈哈大笑，不过这话说得在理，朱静之则将菜单推到黄立德面前：“你最好吃，就你来点”
黄立德笑道：“好，今天我在骆天面前就当个专家好了，和你介绍一下吃全聚德的秘决，谁让我们是老北京呢？”
“全聚德是中华著名老字号，创建于1864年，全聚德创始人是杨全仁他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫德聚全的干果铺这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了德聚全的店铺”
“有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：‘啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！’风水先生眼珠一转，又说：‘不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除除非将其德聚’的旧字号倒过来，即称全聚德，方可冲其霉运，踏上坦途’风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑全聚德这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个全字，二来聚德就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行于是他将店的名号定为全聚德接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才……钱子龙，书写了全聚德三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少”
“不过我进门的时候，发现全聚德的德字有些不太对，少了中间一横，那是怎么一回事？”骆天不愧是心思细腻，进门前一抬头，就发现不对劲了
朱静之赞道：“不错，心思够细，早在一千多年前，德就是像多音字一样的写字，可以有一横，也可以没有横这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证比如，现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的‘德’字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的‘德’字，有的带一横，有的不带一横另外，我们还可以从中国古钱币方面来考证德字例如，北宋真宗年间（公元1004年）铸造的‘景德通宝’的‘德’字就没有横，而明朝宣宗年间（公元1426年）铸造的‘宣德通宝’的‘德’字就有横”
黄立德补充道：“你师父的说法是基于学术方面，不过也有一些民间流传的说法，当年全聚德的创始人杨全仁，请一位名叫钱子龙的秀才题写匾额这一匾额几经风雨，一挂就是130多年有人说，当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀”
骆天今天真是大开了眼界，小小的一个匾额上的一个德字，就能与中国的书法历史联系上来，看来自己还是没够细心，骆天点头：“其实我应该想得到才对的”这番话就有些自责的意思了
黄立德与朱静之对视一眼，黄立德说道：“骆天，这一回合你的神经绷得太紧了，放轻松一些，不要给自己太大的压力了，不过是一个‘德’字而已”
这可不是大家让他来的目的了，黄立德挥挥手：“好了，我们转回原题，我来跟你讲一下吃烤鸭的诀窍？”
“首先是吃烤鸭的季节真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭秋天的鸭子也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证夏天空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮”
“其次是烤鸭的片法烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片在全聚德，一般是人等鸭子，客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩”
“吃鸭肉有三种佐料儿一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童”
“最后是主食，在全聚德，主食有两种主要是荷叶饼，还有空心芝麻烧饼，将片好的鸭子蘸上甜面酱，卷荷叶饼吃是最传统的吃法全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘中，可以清楚看见盘子上的全聚德标识饼不破裂，劲道有咬劲儿空心芝麻烧饼可以中餐西吃，在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，是不是有点中式鸭肉汉堡包的感觉”
第五百八十二章 优势
骆天越听越有味道，不是烤鸭的味道，他领会到了什么：“我知道了，你们专门在这里请我来吃烤鸭，是为了告诉我，吃鸭子和古玩修复其实一样，有时机，有方法，还要有自己的特色，对不对？”
“不愧是骆天，终于明白过来了”朱静之不断地点头：“没错，一是吃饭，二是让你调整心态，你有你骆天的特色，有你的优势，不需要怕什么”
“尤其这一次的比赛规则虽然较之前更加繁琐，可是对你更有利”黄立德说道：“参加比赛的人要先对目标进行鉴定，不是我说，光是这一道坎，就有不少人迈不过去了，你在这一关是绝对没有问题的，还有就是，古玩修复，首先要对它的结构，工艺、年代背景有深刻的了解，不然就没有修复一说了，这也是你的优势”
“对，你虽然是最近才恶补