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百味记-第章

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    鱼头和鱼尾形状都完整无缺,并且不会给人狰狞之感。

    羊肉色为绛红,但它的上面用南瓜丝配了一个鲜字,让羊肉看着也亮丽起来。

    这一个字给这道菜增色不少,以前他们从来没有想过在上面配上一个字,看来这个字以后会成为流行。

    “不错,这道羊方藏鱼老夫也会做,不过做出来这造型却没有花师傅这样精美,这个鲜字搭配的极好。看来以后的羊方藏鱼也都该以鲜字搭配了。”

    郑老爷子点了点头,不吝啬他的赞美,他对这个镇子很有感情,对于美食更有感情,他希望这个镇子上能出一批厨艺精湛的后辈,能接替他为这个镇子效力,这样他也能安心些。

    郑老爷子的话众人皆认同,就连王成王老爷子也点了点头,现在会做这道菜的后辈并不多,想不到这闺女小小年纪竟然会做,并且把色泽搭配的这样好,算是难得。

    色泽评为了上等,香味也评为了上等,下面就是品尝味道了。

    看着有人把这道菜分了下去,芸娘还是如松的站着,她一点也不担心菜的味道。

    众人皆品过,有不少甚至又回了筷子,吃了第二口。

    那袁大人是爱鱼之人,这道菜虽然不是全鱼的味道,可鱼和羊肉结合,更是鲜美,他竟然尝了三筷子才放下。

    和他的三筷子相比,品菜者却有些沉默,彼此看了一眼,竟然没人给评语。

    看着郑老爷子几人微微皱起了眉头,不少人都忧心起来,莫非这道菜的味道有问题不成!

    “花师傅,老夫问你个问题,不知你可能回答老夫。”

    郑老爷子并没有直接点评菜肴,而是眼光烁烁的盯着芸娘,除了他外,盯着芸娘的还有王老爷子,薛辛,另外还有袁大人。

    芸娘一看就明白,虽然都是评委,可也是有差距的,像秦老爷子就是喜欢美食,再加上他儿子身居高位,和他自己为善的原因,才得到了品菜的资格。

    林大人则因为他是父母官,才得到了资格。

    “您请问。”

    芸娘的态度和刚才一样,显得不吭不卑。

    “这道羊方藏鱼老夫会做,自信味道做的不错,并且老夫在御膳房时也品尝过别的御厨给万岁爷做的羊方藏鱼,那味道甚是鲜美,老夫至今记忆犹新,那师傅的手艺老夫自认比不上,可今日吃了花师傅的羊方藏鱼,这味道比当年老夫吃的更是鲜美,除了鲜美以外,老夫吃不出一丝一毫的腥气,这让老夫甚为不解,要知道这鱼虽鲜,却有腥气存在,虽然我们为厨者要做出美食,自要有除腥的本事,可老夫自认在除腥这方面做不到如此出色,这道菜就是让老夫来做,也做不到如此鲜美的味道,敢问姑娘是如何办到的。不知姑娘可能为老夫解惑。”

    郑老爷子一席话说了很长,话到最后更是换了称呼,不称师傅而成了姑娘,有了亲近之感。

    他眼内精光闪闪,此刻的他不是一个品菜者,倒像一个人遇到了他极为感兴趣的东西,追问不休,一定要得到答案,不然怎么也不会安心的。

    “不错,这样的味道,老夫也做不出来。”

    王老爷子的话语很短,可他表达的意味却和郑老爷子一样。他的目光不比郑老爷子暗多少,显然也想知道答案。

    他们的话让在场的人都惊奇起来,看向芸娘的目光也比先前不同了,有灼热,有探究,还有些许别的意味。

    芸娘知道,若她没有鱼锏,最多也就做出鲜美的味道来,不会得到如此高的评价,可有了鱼锏,却让这道菜不同了。

    自己本不想如此招风,只想着拿个上等即可,可没想到郑老爷子几人对于美食如此的认真和执着,竟然当众问起她来。

    这样的精神让自己敬佩,可也把自己推在了风口浪尖的位置,自己势必会引起有心人的注意,从而带来麻烦。

    不过既然来参加比赛,她就做好了准备,现在畏缩不前,那她永远就不会有出息,只能停步在这里。

    不是说轰轰烈烈的活一回吗,那自己还怕什么!

    想通了自己,芸娘不再在意那些打量着自己的灼热眼光,也不在意那些目光是友善还是逼人,她挺了挺脊背,站直了身躯,面向郑老爷子几人。(未完待续。。)

    ps:  周末要去婆婆家的,祝亲们周末愉快。

    推荐本书:书名:《荣香》。作者:沐沐格子。简介:重生归来,小女子素手调香撑起家业觅得良缘。

239章 猖狂和反击

    芸娘躬身行了一礼,答了话:“回郑老前辈,王老前辈,民女的这道菜之所以比一般的羊方藏鱼要鲜美少许,之所以鱼没有丝毫的腥味,是因为民女在里面放了药材,这药材能去除鱼的腥味,能让鱼只保留鲜美的味道,而不会有丝毫腥气。”

    她的表情和原来一样,大方得体,并没有因为得到夸赞而自喜自傲,看上去反而更显得谦卑了少许。

    这样的芸娘倒是让在场的人微微点头,不失分寸,得失不惊,称得上镇定。

    “是何药材?”

    这次先出声的人是王老爷子,他的语气带了一丝丝的急切,显然很想知道答案。

    芸娘但笑不语,在这里她不会说出鱼锏来的,一是鱼锏这东西不是所有的人都认得,若是有人效仿,却用错了东西,那可不是闹着玩的。

    再则这鱼锏是她做鱼的秘密武器,说出去就不值钱了,人没有好奇心,一切就显得平淡了。

    “罢了,是老夫心急,每个人都有自己压箱底的绝技秘方,若是旁人问老夫的秘方,老夫也是不会说的。”

    王老爷子摆摆手,不再求答案了。

    倒是个磊落之人,芸娘倒是很钦佩郑老爷子和王老爷子,她能看出来,二人都算正直,都有心提携后辈,希望这个镇子的美食能一直延承下去,也希望这个镇子的厨艺能后继有人。

    “多谢前辈体谅。”

    芸娘弯腰谢过,并不矫情,如果可以,或者再有相见的机会,她不介意把鱼锏的事告诉二人,也许二人能更好的利用呢。她不希望两位值得敬重的前辈因为这事心内存有遗憾。

    “羊方藏鱼,羊肉酥烂味香,鱼肉鲜嫩,味道不可多得,上等。”

    郑老爷子开口品了菜肴,其余的人也皆给了上等。

    “民女多谢众位前辈。”

    芸娘躬身谢过。两道菜都得了上等,她今日算是过关了,如果四次她都能拿到上等,那她就有可能站到最后。

    芸娘转身,下一位师傅已经把菜端了上去,虽然有芸娘的羊方藏鱼珠玉在前,可他也并不露怯,显然对于自己的菜很有信心。

    芸娘已经看到了他的菜肴,那是核桃仁虾球。

    造型也甚是精美。

    这道菜芸娘也会做。并且她也很喜欢吃。

    鲜虾去皮留下虾仁,剔除黑线,入油锅滑熟后捞出控油,核桃仁也要炸熟的,因为这样吃起来口感更香。

    旺火热油把虾仁放进去翻炒至金黄色,加入盐和糖还有酱油进去。

    一定要翻炒至糖全部融化才可,做的时间一定要快速的翻炒,如果慢了的话虾仁的味道就会显得老。吃起来会觉得虾肉死板,没有了鲜味。

    不过若是嫌懒加入调料就出锅。那样味道会差上一筹。

    一定要烹饪至糖融化,这样口感更佳。

    出锅的时间要加入勾好的欠汁,装进盘子,然后在每个虾仁的上面摆放上炸好的核桃仁。

    核桃仁香脆可口还健脑,虾仁滑嫩爽口,两样配合在一起。吃上去口感一绝。

    本身这样摆出来就很好看了,这个大师傅又和自己一样的想法,在盘子的中间放了一朵大大的萝卜花。

    那萝卜花为淡粉,看上去和真花大小无二,虾仁围着花朵摆放。核桃仁在上面点缀,盘子的边围还加了一些绿叶,甚是精美。

    自己也就能做到这样了,不可能再比这个师傅好上一分。这道菜又是上等之做,这民间也是藏龙卧虎啊。

    这一切说起来很慢,可芸娘一眼瞅去却很快,她看完感叹了一声,便往回走。

    “这女子本就该呆在后院之中,陪爷们玩乐,给爷们解闷也算有翻乐趣,偏偏要出来抛头露面,真是有伤风化,不过这模样和手艺俱是不错,若是收在房内,给爷们唱唱曲,再做几个小菜,陪爷喝上两杯,想来也别有一番滋味吧。”

    不合时宜的声音又响起,说完还颇为自得的笑了两声,让人恶寒。

    芸娘脚步一顿
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