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百味记-第章

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    芸娘冲她笑了笑,笑意别有意味,陈致远这个嫂子也是个妙人,喜好都说了,唯独没提她自己还有陈玉娇。

    “多谢嫂子了。”

    芸娘谢过,看向了食材,想着做点什么。

    要费心力照顾大家的口味,她倒不如做一锅大杂烩给那些帮工吃,更省事。

    芸娘心里感叹着,手里却不含糊,挑拣着她需要的食材。

    “嫂子,收麦子这么忙,你们都不用下地吗?”

    芸娘闲问了一句。

    “不用的,从我进门的时间,陈家农忙时,由大祖父出面请人来帮工,又请了婆子做饭,我们不用跟着忙活,只到时间算算收成是多少,两家把粮食均分就是了。”

    高氏没说的是,就是因为这样,对于陈致远下地去帮助赵家,婆婆才那么大的反应,因为陈家根本就没有用陈致远下地出力过。

    “哦,也挺好。”

    芸娘点头感觉陈家和地主差不多,陈家两房加起来地不少,不过族长的身上有秀才的功名,不用交赋。陈家的收成都是自己家的,日子肯定是越过越好。

    不过陈家的下一代并没有有人功名在身,若是族长过世,陈家怕是会中落。

    芸娘想着,手里挑选着食材,凉菜四个差不多了,热菜的话?

    “嫂子,你家平时吃饭是几个菜呀。吃饭的都有谁?族长爷爷不过来吃吧?”

    芸娘问高氏。

    “大祖父在自家用,没事是不过来的,至于平日的菜,一般是六个,还要有一个汤。”

    高氏就那样定定的看着芸娘,答着她的话。

    芸娘点头,六个,那今日就做八菜一汤吧,主食自己不用管,她刚才看到筐里有蒸好的白面馒头。

    因为不是做席,芸娘也没有那种羞涩的为未来夫家洗手做羹汤的心态,她觉得不用特别讲究,精致可口即可。(未完待续。。)

    ps:  谢谢大寒尖送的平安符,谢谢大家的支持。

149章 苦瓜酿肉

    芸娘看了看,屋内有三口灶台,婆子用一口,那自己还有两口可用。

    芸娘喊过了婆子,让婆子帮她生火,她自己生火不怎么样,在家出摊子,一般都是月季做生火的事。

    婆子倒也好说话,二话不说就帮芸娘生起了火。

    锅内放入了不少的清水,芸娘让炉子自行烧了起来。

    芸娘心里有了方向,把自己找出的食材放了出来,然后是洗是择是切,她忙活开来。

    高氏看着芸娘从容不迫的忙碌着,她的身上有种自信,有种认真,让她不能错目。

    门口人影闪了下,高氏看清楚了,那是小叔陈致远。

    看来小叔确实上了心啊,为了她敢顶撞婆婆,又来厨房偷看芸娘,显然是怕人欺负了她,是真把她放在心上的。

    婆婆这次怕是走了眼,这个芸娘不是个简单的,连自己都看不透她。

    高氏在这边沉思,那边芸娘已经做上了菜。

    一道豆角拌蹄根。

    豆角被芸娘去头去尾去筋,然后洗净切成了小段,泡发的蹄根洗净切了段,红萝卜去皮,被芸娘削成了菱形的小段,蒜则被她剁成了蒜蓉。

    锅内放入了清水,芸娘在里面放入了少许的油盐和糖。

    “闺女,这焯菜不用放这些,浪费啊。”

    一个婆子好心的提点着芸娘,现在放了这些一会焯完味道根本不够,还得放一遍调料,简直是浪费。

    “多谢大娘。”

    芸娘笑了笑,没多解释,这样做只不过是让菜不失了本色,颜色好看而已。

    等几样焯好出了水。芸娘捞出,控干水分,然后倒入了碗内。

    高氏的眼睛闪了闪,眼内露出深思之色。

    “咦?闺女你焯出来的菜咋这绿?这颜色没变,看着让人喜欢,我们平时焯出来的绿的都有些发黑。颜色要深很多,咋和闺女的不一样?”

    刚才说芸娘的婆子这会倒稀奇起来。

    “难道是说,闺女你放那些东西,颜色才这样的?”

    婆子看芸娘不答,她猜了出来。

    芸娘笑着点头,这算是个小窍门,她不怕别人学。

    “今个可是学了一招,不过啊,这也得是在大户人家做饭。要是自己家里,可是舍不得。”

    婆子感叹着,又去忙活了,她们要给那些帮工做饭呢,那些帮工二十来号人,任务也不轻。

    芸娘把菜内放入各种调料搅拌均匀,然后倒在了盘子内。

    青青的豆角,白色的蹄跟。粉黄色的红萝卜,看上去清清淡淡。凉凉爽爽,让人觉得清凉。

    芸娘也没雕花,院子里多的是月季,她拿进来了好些朵,摆了个绿色的叶子,把月季花往盘子旁边一摆。就相当精致了。

    高氏暗暗点头,这盘菜看着清爽,夏日吃最好不过,芸娘的心思很巧。

    这道菜出锅,锅内又加入了清水。另一边也烧开了水,芸娘把泡好的芸豆放进去煮。

    芸娘又做了一道雪里蕻拌青椒。

    这道菜咸香爽口,微微带着丝辣,算是不错的小菜,这是给刘氏准备的。

    芸娘虽然不喜刘氏,可她和刘氏并没有仇恨,只要做上吃的,芸娘就会用她的手艺把菜做到最好。并不因为对方自己不喜欢,就刻意在菜里动手脚,那样会又失她做食物之心。

    芸娘正想再来到素拌菜,可菜拿到手里,她顿了下,已经两个素菜了,锅内的芸豆,她是准备做西芹拌芸豆的,若还是素菜的话,就四道素了,有点多,这道换成肉的好了。

    可做什么呢?

    芸娘略一思考,便有了主意。

    锅内烧了水,她则去切了些薄薄的柳叶里脊肉片。

    芸娘每一刀下去,肉片和肉分离,不会粘连在刀身上,每片肉片的大小几乎一致,薄厚一致,形如柳叶,很是精巧。

    高氏眯了下眼,这样的刀工,自己自问是做不到的,可自己做灶上的功夫已经六年了,芸娘才这样大的年纪,她怎么练的?

    想到这些,高氏又多看了芸娘一眼。

    芸娘丝毫不知道高氏在打量她,她的心思都放在菜上。

    柳叶里脊肉片切好,芸娘放在碗内,用了盐,鸡蛋清,湿淀粉上了浆,轻轻的抓均匀,然后腌制几分钟。

    那边芸豆已经煮好,芸娘尝了一个,芸豆已发面,就是老年人也能咬动,她点了点头,把芸豆捞了出来。

    西芹和甜椒已经烫过,三样拌在了一起,青的清,黄的黄,红的红,配上花朵,倒也颜色分明。

    三个素菜已好,这边水也开了,芸娘把柳叶里脊肉片放在了开水中去烫。

    烫肉片很要功力,捞出的快,肉片断生不熟有血丝,是没法吃的。

    捞出的慢,肉片发老,很是牙碜。也不好吃。

    只有刚刚好,肉片才能滑嫩爽口,让人口齿生香,回味无穷。

    芸娘一看变色断生手快的捞出。

    “这还没熟吧?”

    先前和芸娘说话的婆子刚好过来添柴火,看到说了一声。

    “熟了,再煮就大劲了。”

    芸娘冲她笑笑,对方是好心,她明白。

    里脊肉片放在了盘子中,芸娘将酱油,醋适量的倒在了一个小碗内,又加入了糖,蒜泥,香油上去,她并没有加盐,盐先腌制过,再加的话,盐味要重,会失去了这道菜的本色。

    她把调好的汁液倒在了里脊肉片上,又撒上了一层细碎的小香葱。

    白绿相间,甚是可爱,她又放了一朵花在盘子旁边。

    “闺女这心思真巧,盘盘都有花,不比我们是粗人,哪还能想到这些。”

    婆子赞了一声。

    “大娘过奖了,其实放不放都是一样吃,不过看上去好看些。取巧罢了。”

    芸娘笑了一笑,又道:“麻烦嫂子找人先把这四道凉菜上去吧,这里脊肉片放久了会走味道,就不好吃了。让大家先吃着,我马上就做热菜。”

    高氏听完芸娘的话笑道:“交给我吧,我这就摆饭。”

    芸娘点头谢过。然后准备起了热菜。

    热菜芸娘准备了四道,别的都好说,做起来也快,只是一道苦瓜酿肉比较费心思。

    芸娘选了三根上好的苦瓜洗了干净,然后切成均匀的小段,把里面的籽掏个干净。

    那个和芸娘搭话的婆子一看又说上话了,闺女:“这东西苦唧唧的,一点也不好吃,你做它干啥。没得做不好,人家主家还不愿意。”

    这个大娘倒是个热心肠,芸娘看了看她,四十来岁,面皮虽黑,面相却周正
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