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食戟之最强美食系统-第章

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    听到奥伦斯这么说,郑轲还是感到了压力很大。

    “好了,我做了一个决定!”

    奥伦斯在沉思了半分钟后,突然开口说话,毫无防备的郑轲被吓了一大跳。

    “老师,你怎么了?”

    奥伦斯轻笑着看着郑轲,“我决定,如果你能达到让我满意的成绩,我会考虑帮你经营餐厅。”

    “啊?”郑轲看着奥伦斯脸上的微笑,以为是自己听错了,“等等,老师,你是不是搞错什么了?”

    “当然没有,你不是想要在巴黎开一家三星级餐厅?”奥伦斯问道。

    郑轲点了点头,“没错。”

    “你听着,如果你能同时达到我所说的四个条件,我可以放弃蓝际的工作,帮你经营一段时间的餐厅,直到你找到合适的接任者。”

    郑轲有了兴趣,连忙问道:“什么条件。”

    “第一个条件,从你正式经营餐厅的五年后,我才会考虑帮你。因为太年轻的厨师,不太稳当,我必须等你沉下心来。第二个条件,你手里至少有一家三星级西餐厅,这代表着你在厨艺上的潜力。而且,你既然选择蓝际,也有这种想法吧?”

    “嗯。”郑轲认同了奥伦斯的说法。

    “第三,你要有一家星级华夏餐厅,我必须要看到你对华夏菜品的坚持,以及让我看到你达成目标的希望。第四,所有的这一切,必须在10年内完成,我也不希望无休止地等待下去。”

    奥伦斯的条件不算苛刻。如果郑轲做不到这些,他也就没有再在巴黎待下去的必要了。

    可是

    “老师,我想知道原因你为什么要帮我?”郑轲问道。

    他想不明白,奥伦斯为什么要做这个决定。

    “你知道我的经历吧?”奥伦斯问道。

    郑轲点了点头,说不知道绝对是谎话,但那样的经历,无论对于谁来说,都不会让人愿意回忆。

    “当初担任三星主厨的经历,直到现在,我都觉得历历在目。之后,心灰意冷的我,在蓝际调养了几年,也教出几名不错的学生,但不得不承认,你和凯瑟琳是我教过天赋最高的两名学生。看到你们在赛场上拼搏,我体内的热血,也沸腾了起来。只是,现在的我,与当初相比,只有经验保留了下来,厨艺却下降了很多,至少让我再担任三星餐厅的主厨,可能会心有余而力不足。

    “但是,任何一名厨师,他们的梦想,都是拥有一家三星级餐厅。哪怕是现在的我,也还有这样的梦想如果你能开一家星级的华夏餐厅,我或许也能有信心去重新开一家餐厅。哪怕帮你几年,我依然有时间去追逐我的梦想。你就当这是一个老头子最后的期许吧?”

    虽然奥伦斯也能现在就开一家餐厅,但内心依然对那次经历,有强烈的抵触,让他迟迟做不下决定。

    “什么啊?老师!你还年轻着呢!”郑轲看着面前的奥伦斯,大概也就四十岁左右。

    “如果再过十年呢?我就五十二了,想要成为一名三星主厨,机会已然很渺茫,但与在巴黎开华夏餐厅相比,我觉得成功率还要更大一些。”奥伦斯脸上浮现出了笑容。

    “老师,既然你这么说,我一定会在十年内,开一家三星级餐厅,并让一家华夏餐厅得到巴黎的认可至少是星级餐厅。”郑轲语气坚决地说道。

    “希望你梦想成真。”奥伦斯微微颔首,眼睛眯起。

第255话 选择菜品

    在经过了这次沟通之后,两个人就再也没有谈及与华夏餐厅有关的事情,仿佛从来没有这件事。

    接下来的两天,奥伦斯亲自讲解烹调表演,让郑轲受益颇深。

    从字面意思来看,烹调表演只是在顾客面前,表演节目,但里面却有很多的细节。

    比如,最常用的烹调的设备,就有很多。奥伦斯给他找的烹调车,是最常见的设备。

    有时候,有些餐厅没有烹调车,或者需要烹制的食材比较简单,就需要用到餐厅烹饪炉。

    这种炉子以酒精或者燃气作为燃料,不会产生异样的味道,比较适合在餐厅使用。

    如果需要表演切割技法,又会有专门的切割车,用来切割比较大块的食材,比如牛肉、羊肉等。

    除此之外,还有甜品车、酒水车等设备。

    奥伦斯将这些设备一一介绍清楚,最后又着重讲了烹调车。

    很多时候,其他类型的厨具,就算不明说,郑轲也知道怎么使用。

    例如酒水车,无非就是分成上下两层,上层摆放着酒具或者调酒的设备,下层则摆放着各种酒水。它的难点,并不在于使用酒水车,而在于调酒。

    那些审核老师考察的,是郑轲的厨艺以及他对烹调表演的理解,如果郑轲真敢把一杯酒端上去,他估计不用等待比赛结果了。

    在经过两天的详细讲解之后,郑轲对烹调表演,有了一个详尽的了解,光是相关笔记,就写满了一个记事本。

    平时,当两个人在实操室的时候,精力全部都放在烹调表演上。等到晚上休息,郑轲做好饭。两个人边吃饭,边讨论与考试或者厨艺有关的事情。

    这样的生活,要比郑轲之前所经历的强化培训,更加充实。而且,体力的损耗,也不如想象中的那么大。

    “好了,从明天开始,就要准备菜品了。你准备表演什么菜品?”奥伦斯用餐巾拭去嘴角的油渍,疑惑地看着郑轲。

    “什么菜品?我现在还在犹豫。”郑轲揉着下巴,陷入了沉思,“但是,我之前再想,是不是全过程烹调表演会更合适。”

    “果然是这样。”奥伦斯轻笑道。

    “咦?老师,你已经想到了吗?”郑轲惊讶道。

    “你的优势在于烹饪,如果有可能,当然要把优点表现出来。但之前我也说过,全过程烹调表演的缺点,是表演时间有些长。”奥伦斯提醒道。

    “我知道,所以,我现在也很迷茫。”郑轲眉头紧锁,一时间也没了主意。

    “既然你的华夏菜最厉害,要不,试着烹饪华夏菜,怎么样?”奥伦斯沉思了几分钟,抬头问向郑轲,“我记得邮件上,只写着‘烹调表演’,而没有限制菜系。这样的话,华夏菜是不是也能用?”

    “华夏菜?不行。”郑轲连连摇头。

    擅长烹制华夏菜的郑轲,竟然反对烹饪华夏菜,这让奥伦斯极为惊讶。

    “你不会很长时间,没有烹制过华夏菜了吧?”

    这是奥伦斯唯一能想到的理由。

    “当然不是。只要有时间,我都会练习华夏菜的,因此,烹制华夏菜绝对没问题。但是,华夏菜与法餐,有很多不同点,而且烹饪的时候,很多菜都会产生大量油烟,不太适合烹调表演。”

    一般而言,烹调车与顾客之间的距离为1。5m,而在华夏菜中,又有很多菜品很依靠火候,还可能会用到辣椒、花椒这样的调味料。

    1。5米的距离,无法让顾客避免刺激性的气味和油烟。

    就在这时,郑轲突然想起他在排位赛结束后,在youtoto网站上,看过阙正卿烹制的菜品。

    如果烹制那道卵石牛柳,或许是一个不错的选择。但那毕竟是阙正卿的料理,不到迫不得已,他也不想使用。

    不过……

    想到了卵石牛柳,郑轲突然有了思路,眉头紧蹙在一起。

    “想到什么了?”奥伦斯看到郑轲沉默不语,知道郑轲肯定想到了一道不错的菜品。

    “起初,我在想,刺身或许非常适合烹调表演,因为刺身可以展现刀工。但刚才听到你提起华夏菜,我突然想到一道菜品。”郑轲嘴角上翘,脸上浮现出了笑容。

    “华夏菜?”奥伦斯问道。

    “没错。”郑轲微微颔首,“您应该看到阙正卿在附加赛上,烹制的那道卵石牛柳吧?”

    “卵石牛柳……你是说那道鹅卵石的菜品?”奥伦斯惊讶地问道。

    “就是那道。如果使用部分烹调表演,在上场之前,把所有的食材都烹制好,上场后在进行最后的拼装,我想味道应该很会不错,而且,这种样式的菜品,也比较新颖。”郑轲轻声笑道。

    “也行。你是准备将那道菜品重新制作一遍?”奥伦斯问道。

    郑轲连连摇头,“那道菜品毕竟是阙正卿烹制的,我不想借用他的菜品。”

    奥伦斯无奈地耸了耸肩膀,其实,卵石牛柳确实非常适合烹调表演,但郑轲既然不同意,他也没有办法。

    其实,他也知道郑轲的心思郑轲肯
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