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而在休息区的切斯特和克莱，也兴奋的握紧了拳头。
有机会！
“这两道菜品，我果然还是喜欢这一道。”
“这可是真正的西餐，没有经过乱改，而且造型很吸引人，估计味道也会更为出色。”
“圣林比如果也拿到一分，蓝际就能排在第二名了。”
“唉，竟然要和远月平分第二名，真是讨厌。”
“别这么说，米兰西点也非常厉害。能拿到一分，已经很不容易了。”
洛克听着观众们的议论声，内心也有了底气。即使司瑛士很厉害，但他为了这道菜品可是拼尽了全力，应该有机会赢下比赛。
评委席上的三位评委做出的选择，似乎比想象中的更加容易，彼此之间稍微碰了个头，便又坐直了身体。
司瑛士和洛克紧张地看着评委席，等待着评委长宣布比赛结果。
“两位选手的料理都非常出色，可以说，是开赛至今，最精彩的一场比赛。因此，当这两道菜品摆在我们面前时，我们也很纠结。但是，我认为哪怕在相近的料理，也有高低之分。在试吃了两道菜品之后，更是印证了我的看法。经过讨论，我们三个人一致认为，本场比赛的胜者是司瑛士。”
艾迪宣布比赛的胜者后，现场一片哗然。
“怎么可能？我不相信那道米饭能赢过鲑鱼。”
“老师，你是不是说错了，烹制鲑鱼排的厨师是洛克啊。”
“是啊，老师，你弄错了。”
现场的质疑声，立刻在整个赛场回荡。
“哎呀，没想到评委老师竟然弄出了这么大的乌龙。”戴维幸灾乐祸的说道。
“戴维。”凯瑟琳叫了一声戴维的名字。
“学姐，什么事？”
“明天比赛结束后，连续五天，训练量增加一倍。”
“诶？为什么？”戴维惊讶道。
“你需要提高眼力，与顶级的选手相比，你还有很大的差距。”凯瑟琳简单的说道。
戴维张了张嘴，他完全没听懂凯瑟琳是什么意思。
卡罗尔暗自出了口气，幸亏自己没多嘴。
“你也一样。想扛起蓝际的大旗，必须有更多的付出。”
“是。”卡罗尔叹了口气，有气无力地说道。
“唉，带有日式风格的法餐，就这么难被接受吗？我说萧老师怎么不让我们去国外，太容易被针对了。”阙正卿叹了口气。
“这场比赛的胜者，应该是司瑛士啊。”程怀志轻声说道。
远月学园的学生没见过这种场面，一个个心中有股怒火，但又不知道该怎么发泄。
休息区的幸平创真，皱着眉头，额头上露出了汗水。这么多的质疑声，让参赛选手和评委的压力很大，选手们的情绪，应该更激动吧？
这个时候，司瑛士反而平静了下来，站在评委席下，安静地等待着评委老师的解释。
“老师，请给我一个解释。我的菜品，到底哪点儿做的不好？”
洛克在这时，也顾不上自己的形象，连忙问道。
现场的观众听到洛克提出了质疑，议论声渐渐地小了下来。他们也想知道，三位评委会有什么样的解释。
“哪点都很好，我们三个都很喜欢。”艾迪平静地说道。
“那为什么输的人是我？”洛克问道。
“唉，洛克，你陷入了一个误区。这是比赛，既然是比赛，就肯定有胜负之分。决定比赛胜负的，不止是你烹饪菜品的质量，还有对手的水平。”艾迪解释道。
“可是，我没看出来，他的菜品哪点比我好？”洛克连忙追问道。
“那是因为，你没有试吃。这样告诉你吧，司瑛士的菜品，无论是烹制的难度，还是料理的味道，都要比你出色。换而言之，除了本身厨艺上的差距之外，司瑛士也在菜品上，压制了你。”
艾迪的话说完之后，整个会场一片寂静。
第112话 缘由
影响一道菜品质量的因素有很多，比如食材的质量，厨具是否趁手，但真正决定一道菜品质量高低的，是厨师的厨艺。
如果是不同菜品间的比较，则影响菜品质量的因素会更多。但决定不同菜品质量高低的只有两点，一点是厨师的厨艺，另一点则是菜品本身的素质。
不同的菜品，有不同的做法，甚至，同一道菜品也有不同做法。食材不同，所花费的时间也不同。但通常来说，烹制越复杂的料理，其完成品的质量越高，当然，前提是能真正完成菜品。
同时，菜品的质量也与烹饪时间长短有关。
以开水白菜为例，光是要熬制上汤，就要花费三四个小时，更毋庸说还要双吊，因此，想要烹制合格的菜品，必定花费大量时间。
有经验的美食家，往往不会在意厨师为了保证料理质量，而等待超长的时间，因为时间越长，烹制出的菜品，往往会有意外惊喜。
因此，在一场对决中，如果一名选手在厨艺和菜品同时压制对手，那么他很难输掉比赛。
现在，洛克就处在被司瑛士双面压制的地步。
“老师，他烹饪料理的时间比我少，而且，这道米饭的用料好像也没有我多。”洛克解释道。
“我知道，但司选手烹制这道菜品的难度，确实比你的大。”艾迪依然没有改变自己的判断，“他烹饪料理的时间没你长，并不是说，这道菜品的难度不够，而是司选手把这道菜品的时间，压缩了。”
“压缩？”洛克一愣，他没想到艾迪会这么说，“可是……压缩烹饪时间，不是会影响质量吗？”
郑轲点了点头，洛克的说法并没有错，强行压制烹饪时间，会在某种程度上，影响料理的质量。最典型的例子，就是他在神奈川县，烹制过开水白菜。那道菜品，就被压缩过时间，菜品的质量也下降了很多，但对手的实力比较弱，并不会对比赛的结果造成影响。
然而，郑轲随后一想，便看出了问题。
他当初之所以压缩高汤的熬煮时间，是因为比赛时间不够，不得已而为之，但司瑛士却没有这样的问题，他甚至比洛克更早完成料理。
现在只能看艾迪怎么解释了。
“我说的压缩时间，和你想的可能不太一样。在烹饪时，有些时间不能压缩，比如熬煮高汤，这影响到料理的味道，进而会让菜品的质量出现瑕疵。但司选手压缩的是‘试做’的时间。”
洛克眼睛瞪得滚圆，眼神也落在意式香菇饭上。
“这道菜品的关键点，在于米饭的味道。司选手也说了，他在烹制米饭的时候，分成了两部分。第一部分，对米饭进行翻炒至半熟，其次，便是加入精心烹制的高汤，对米饭熬煮。将汤汁倒入米饭中，在米饭将汤汁完全吸收后，达到九成熟。”
“啊……哦！”洛克突然叫出声来，“我懂了！”
“咦？”
现场的观众发出了疑惑的声音，不明白洛克懂了什么。
同样，戴维也是眨了眨眼睛，似乎听懂了不少，但是在一些更为细节的地方，却没有听懂。
“学姐，这到底是怎么回事？”戴维疑惑地问向凯瑟琳。
凯瑟琳叹了口气，“刀工和火工，是厨艺的两块基石。刀工可以直观的表现出来，因此，哪怕是普通的食客，在看到厨师的刀工后，也能给出自己的见解。但是火工却不一样，必须入口之后，甚至，在参照物的对比之下，才能看出细微的差别。司学长的这道菜品，其难度就在于火工上。
“刚才艾迪老师也说了，这道菜品的重点在于米饭。米饭质量的高低，决定意式香菇饭的高低。但，刚才艾迪老师也说了两个重点，一个是饭炒米饭时，米饭要达到半成熟，一个是完成料理后，米饭要有九成熟。大多数时候，判断食材的熟度，只能靠经验，但作为顶尖厨师，通常情况下，哪怕不是严格的半熟或者九成熟，也相差不远。”
“没……没错，对于厨师来说，火工只是基本功，这么说，洛克的菜品应该更出色。”戴维连忙说道。
“但是，艾迪老师隐去了一个最关键的地方。”凯瑟琳闭上了眼睛。
“有……有吗？”戴维回想艾迪说过的话，不确定地说道。
“当然有。两个火候当然很重要，但汤汁的用量更重要，整道料理最麻烦的地方，也就在汤汁上。”凯瑟琳轻声说。
戴维脑子有些混乱，错愕地看着大屏幕。
“诶？汤汁的处理？”