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“什么意思？”郑轲有些不解。
“羊肉这么多美味的部位，你不选择，非要选羊蹄。切同学的料理也是这样，不选择鲜嫩的鱼排，却选择了鱼头。”幸平不解地看着郑轲。
“我是想做出差异性的料理，当时也没想着做羊蹄，只是在去仓库的时候，发现有不少羊蹄被丢在角落，就挑了几个过来。”郑轲双臂抱胸，稍作沉思道，“至于绘里奈怎么想？我可不知道。”
久我照纪听了郑轲的话，得意地看了一眼纪之国宁宁，“看到没，我猜得没错吧？”
纪之国宁宁郁闷地翻了一下白眼，没有搭理这个二货。
“猜？你们猜什么了？”郑轲一脸疑惑。
“没……什么都没。”久我照纪连连摆手。
评委席上，安妮有些好奇地看着菜品，用筷子指着碗里的绿色蔬菜，“这种食材的名字是什么？”
“老师，它的名字叫做款冬。”安妮轻声说道。
“这是……款冬？”安妮揉了揉下巴，思考良久，才想起这种蔬菜的名字。
郑轲听到这个名字也是一愣，好长时间才从记忆深处，把这种食材找出来。
款冬，又名蜂斗菜，是日本本土的蔬菜，它的茎部有可能达到23米。不过，这种食材，郑轲很少使用，所以，在他听到这种食材的时候，并没有第一时间，把它和记忆中的样子对应出来。
“我还以为绘里奈只是西餐比较好呢？”郑轲揉着下巴说道。
“当然不是了。”新户绯沙子立刻反驳道，“绘里奈大小姐无论什么菜品，都能做的很好。”
郑轲点了点头，“我看到了，确实非常出色，毕竟是远月学园历史上的第一人啊。”
绯沙子张开了嘴，却发现她完全无法反驳，只能作罢。
看到款冬之后，安妮也对这道菜品有了兴趣，拿起筷子，夹起了款冬。
牙齿轻轻咀嚼，清脆的款冬所散发出来的香味，缓缓地占据了味蕾，清香的八方高汤也随之在口中流淌，更是凸显了款冬的鲜美。
看似平淡的蔬菜，在安妮的口中越嚼越香，这种菜品中，有前几道菜品从来没头过的清淡，但正是这种清香，让安妮立刻对这道菜品有了兴趣。
“明明看起来色彩鲜亮，但在吃进口中后，却嘴里又有一股清香，而且柔软的青菜也在八方高汤的作用下，变得津津有味。”安妮轻声说道，“不过，我记得款冬的表面，有一层防止水分流失的表层，使款冬的口感偏硬，但这道菜品中的款冬却截然不同……”
看着安妮询问的眼神，绘里奈深吸一口气，点破了其中的奥秘，“是食盐。把食盐洒在款冬的表面，反复搓揉，使表皮破损，不仅口感极佳，而且色泽也极为鲜亮。”
安妮的评价，让极星寮众顿时有了精神，郑轲的眉头也是轻轻扬起。
他对日本菜品的研究不算太多，会做的菜品几乎都和鱼肉有一定的联系。其他菜品，如果有食谱，也能做得出来，但是效果肯定不能和绘里奈相比。
因此，在真正试吃之前，郑轲对绘里奈的菜品没有太直观的评价，不过，看三位评委的表情，他们对绘里奈的菜品，有不错的印象。
“芜菁的口感也相当不错。”夏鲁姆夹起一块芜菁，放入口中，“那种特殊的甘甜香味，在咀嚼之后，充斥在口中，鲷鱼的鲜美味也附着在芜菁上，口感圆润柔滑。而且，具有刺激性气味的姜片，因为在削皮之后，浸泡在水中，减轻了这种刺激性的味道。最终做出的酱汁，增添了芜菁的鲜美，又消除的其本身的涩味。”
夏鲁姆摸着脸颊，神情幸福。
看到这里，郑轲已经对绘里奈的料理有所了解。绘里奈所做的一切，都是将这些食材最美好的一面，站在评委的面前，并利用这些食材的美味，共同搭配出一道优秀的料理。
第453话 水焯鲷鱼片
配菜的味道已经如此好吃，作为主菜的鱼头，自然也是绘里奈菜品中的重中之重。
三名评委当然知道这些，尤其在试吃过配菜之后，他们对鱼头也有了不小的期待。
伊斯特华路将切成碎块的鱼头送入口中，一种鲜美的气息扑面而来。他在这一刻仿佛置身于大海之中，而他自己，也像一条在大海中，自由遨游的飞鱼。鱼肉所带有的海鲜味，源源不断地涌了上来。
“真是好吃啊”伊斯特华路闭上眼睛，感受着鱼头带来的鲜美，“鱼肉的鲜美并没有受到烹饪时影响，鱼肉的新鲜味很好地保留了下来，试吃这样的食材，自己的每个细胞，都好像重新充满了活力。”
“所用的辅料，无论是出汁，还是淡口酱油，都增强了鱼肉的鲜味。鱼头虽然好吃，但鱼头同时也是腥味最重的地方。这道菜品中，采用了清酒和味淋，一方面提升鱼头的味道，另一方面，也除去了鱼头的腥味。”夏鲁姆仰起头，脸上带着浅浅的微笑。
“如果我们没猜错，芜菁是与鱼头一起熬煮的吧？”安妮深吸一口气，疑惑地看着绘里奈。
“是的。”绘里奈微微颔首。
“但是芜菁的口感并没有受到影响，而且，鱼头中无论是比较硬的部位，还是比较软的部位，都被煮的恰到好处，各种食材味道也比较均匀，你这到底是怎么做到的？”安妮好奇地问道。
“这个方法，叫做‘割锅’。”绘里奈深吸了一口气，解释道。
“割锅？什么是割锅？”看台上的学生，立刻提出了疑惑。
“所谓割锅，就是在一口锅中，根据不同食材的特性，将它们放在相同的位置，使它们的口感适中、味道均匀的手法，就像把一口锅分裂开来，每一个区域都对应着不同的火候。”切绘里奈简单地解释道。
“可是……这样的话，不也是可以在不同的锅中烹煮吗？”吉野悠姬不解地问道。
“在不同的锅中一起熬煮，确实也可行，但是你也考虑到绘里奈的精力，在这样的比赛中，体力的消耗是远超过一般人想象的。而且，如果使用的锅太多，越有可能失误。”郑轲简单地解释道。
“割锅啊……”安妮微微点头，再次夹起一块鱼头，吃进嘴里。
鲜美的鱼头、甘甜的芜菁、清香的款冬，搭配上味淋、薄口酱油、出汁、姜片……不管是风味，还是口感，都达到精巧的高度。这些食材分开食用，本身就已经相当美味了，然而当这些美食叠加在一些，这一种层层的美味，让人根本无法抵抗。
真是太好吃了！
“nice！”吉野悠姬看到露出享受神情的三位老师，兴奋地喊出声来，“这下，我们应该有机会获得胜利了吧？”
郑轲也微微地点头，只是一年级生的绘里奈，竟然能做出这么精致的菜品，确实不负远月学园开校以来最强学生之名。
下了评委席，绘里奈无力地解开了发带，站在台下，目光扫向了看台，斋藤综明对着绘里奈鼓起了掌，“很不错的菜品。”
“能得到‘寿司达人’的夸奖，我是不是应该感到荣幸？”绘里奈轻笑着说道。
“不，你在料理上的天赋，不需要任何人的夸奖。”斋藤综明将自己的菜品端上托盘，“但是，我的实力也是很强的。”
绘里奈对着斋藤综明微微鞠躬，目送他走上了评委席。
刚刚试吃过绘里奈的鱼头料理，三位评委依然有种意犹未尽的感觉，看到斋藤综明将把菜品放在面前的桌子上，他们的注意力也随之被吸引了过去。
洁白的鲷鱼肉鲜嫩多汁，如同层层白雪叠加在一起，让人感到一种发自内心的清静。切成小方块的山药摆放在柔软的鱼肉上，鲜香亮丽。艳丽的紫菜、绿色的碱蓬、冲味十足的山葵泥，让整道料理充满了绿色的生机，而浓郁的梅肉调味汁，更是让三名评委垂涎欲滴。
“这道菜品叫什么名字？”安妮问向站在她面前的斋藤综明。
“水焯鲷鱼片。”斋藤综明轻声说道。
安妮微微点头，这道菜品的特点和绘里奈的菜品相差不多，都是突出食材原本的味道。
两道都是以鲷鱼为主题的和食料理，到底谁的更出色呢？
带着这种疑惑，安妮拿起了筷子，轻轻地夹起了一块鲷鱼肉。
入口后的鲷鱼肉，快速在口腔内散开。锋利的厨刀，切下切口，让鲷鱼片还保留着新鲜的口感，而使用了80摄氏度以下的热水，对鱼肉进行浸烫，即保证了鱼肉的鲜美，又让鱼肉有了