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“呼。”
等到郑轲把所有的白菜烫熟，郑轲终于出了一口气，从另一口烧有高汤的锅中，取出了清汤，加入装有白菜的碗中。
“老师，我的料理做完了。”郑轲举起了手。
上田武和睿山枝津也眼前一亮，看到郑轲把料理做好，也总算松了口气，抬头看了一眼大屏幕，比赛的时间只剩下两分钟而已。
还好，最终还是赶上了。
“那就快把你的菜品端上来。”佐久间木留摆手说道。
郑轲轻轻地将菜品放在餐盘上，端起餐盘，走到评委席。
“三位老师，这是我的料理。”郑轲将料理放在三个人的面前，轻声说道。
三个人不约而同的看向郑轲的料理，又抬起头，脸色错愕地看着郑轲。
“这就是你花了四个小时，才做出来的料理？”佐久间木留诧异地看着郑轲。
郑轲点了点头：“没错。评委老师，这确实是我精心准备的料理。”
这时，郑轲的料理也出现在大家的视野中。
一个白色的汤盆里，放着清澈透明的汤汁，如过说有什么地方与白开水不一样，或许汤汁的颜色有些发黄，就像是在清水中加入了些许油物。在清淡的汤汁中，漂浮着两个白菜心。
上田武看到这一幕，惊讶地捂住了嘴，几乎说不出话来。
“这个混蛋，怎么做个了开水煮白菜？”睿山摇了摇头，确实没了脾气。
明明这么好的机会，结果被郑轲自己浪费了。
睿山和上田武只是失望，而现场的其他观众则是在脸上写满了愤怒。
“什么东西？四个小时做出来这个玩意儿？”
“有这个时间，老子早就把《你的名字》看n遍了。”
“就是，早知道是开水煮白菜，谁来谁是孙子。”
观众席上骂骂咧咧，感觉像是自己受到了欺骗，连台下的小田屋也皱起了眉头。
郑轲平时挺靠谱，怎么到了决赛，就做出了这么一道料理？
“开水煮白菜？”松原抬头看着郑轲。
“不是开水煮白菜，而是开水白菜。”郑轲十分认真地说道。
“啊？这有什么区别？”松原差点被郑轲气乐了。
“有。在华夏，开水煮白菜是另一道料理。这道料理的名字，就叫做‘开水白菜’。”郑轲纠正说道。
三位评委都苦笑着摇了摇头，甚至连站在一侧的中里治能也露出了轻蔑的笑容。
什么‘开水白菜’？不就是把白菜放到锅里熬了一遍吗？只不过这一遍，花了4个小时罢了。
“既然这是你认定的料理，我们也只好试吃了。不过，你千万不要抱太大希望，因为这道料理，还真是……让人失望。”佐久间摇了摇头，拿起汤勺，舀起一勺汤液。
汤液清淡素雅，朴实无华，不见一丝荤气，但当汤勺凑到鼻尖的时候，淡淡的幽香，从鼻孔进入体内，有一种说不出的舒适，整个人顿时有了精神。
嗯？好像不是普通的汤汁。
佐久间木留诧异地看了一眼郑轲，然后将勺中的汤汁送入口中。
汁液沿着舌尖，在舌苔上流淌，清闲鲜美的味道顿时充满了整个口腔。如同清风拂面，身体的每个细胞也随之重获生机，清雅的香味瞬间在体内回荡，身体的浊气也随着这股潇香味，而消散的无影无踪。
不同于刨冰鲷鱼片的清爽凌厉，这道开水白菜，不知不觉中，在体内消散，明明知道汤汁已经咽下，但是，口腔与咽喉，依然残留着汤汁的鲜味。
美味！不……这道料理已然不能用美味所能形容。自己整个人都与这种汤汁结合在一起。
无须刺激味蕾，味蕾已经被浓醇的香味占据。
琼浆玉液，就是用来形容这种汤汁，
“不油不腻，不浓不淡，但入口之后，汤汁的味道完全渗透到身体的每个角落……郑轲！我再问你一遍，这究竟是什么料理？”佐久间木留咬着嘴唇，眼睛出现了血丝，手指仅仅地抓住了桌布，脸色绯红地看着郑轲。
“之前就已经对你说过了，这道料理的名字，就是开水白菜。”郑轲嘴角微微翘起，脸上的笑容如春风一样舒适。
“胡说！”佐久间木留拍了一下桌子，“这碗汤汁根本不是开水。”
“咳咳……佐久间老师，可能我说的开水，和你说的开水，并不是一样东西吧？”郑轲轻声说道。
第87话 料理的差距
刚刚还在对着郑轲叫喊的观众也冷静了下来，纷纷看着大屏幕。
“看评委的表情，似乎这道料理，不像表面看起来那么普通呀，”
“再不普通，也是开水和白菜，难道他还有肉？”
“别乱了，老师马上就要点评了，先听听老师怎么说。”
中里治能也察觉到，郑轲的料理有些与众不同。难道这汤水之中，还有其他的蹊跷？
“哈哈……果然与我想的一样，这道料理最关键的地方就在着汤汁上。”安西晃太舔了舔嘴唇，满脸带笑。
而上田武和睿山本来已经打算放弃，但是听到评委的后，每个人又精神起来难道还有挽救的机会？
所有人的目光都集中在评委席，这道看似普通的料理，难道真的隐藏着秘密。
“我们理解中的开水和你不同？你的话是什么意思？”松原的情绪缓和了过来，但是汤汁的美味已然残留在口中，久久不散。
“在华夏料理中，或者再具体一些，在川菜中，开水并不是沸腾的水，而是指至清的鸡汤。”
“你是说这碗里的是鸡汤？”松原低头看着清澈见底的汤汁，错愕地说道，“可是鸡汤怎么可能这么清澈？”
“当然有可能！”郑轲斩钉截铁地说道，“在开始正式烹饪之前，将所有食材分别放入不同的锅中焯水，除去血水和杂质，捞出洗净之后，再放入大锅中熬煮，再加入姜、葱等调料除腥提味。在经过长时间的慢慢熬煮，让鸡肉、干贝、火腿、排骨等食材的味道完全流进汤汁中。”
“将熬好的汤水滤去汤渣和浮物，得到清汤。再把清汤倒入另一口锅中，依次加入红蓉（即瘦肉茸）和白蓉（鸡肉蓉），继续熬煮，汤中的浑浊物也会被红蓉和白蓉所吸附，这个过程也被称之为吊汤。这道料理中的汤液经过两次精制，所以也被称之为‘双吊汤’。味道也绝对比普通的高汤味美鲜浓。”
当郑轲把汤汁介绍完全，坐在评委席的四周的观众、三位评委，甚至站在不远处的中里治能，全部噤若寒蝉。
半晌之后，睿山枝津也才喃喃说了一句，“我去，只靠这碗汤，郑轲的料理，就足以被评委‘盛宴’。”
近藤淳的脑子有些发蒙，扭头看着睿山枝津也，“这道高汤真的那么厉害？”
“何止厉害。形如白水，清澈透明，丝毫看不到油腻，但是汤品本身确香醇敦厚，这样的汤品不是精品，那还有什么料理是精品？”睿山枝津也脸色紧绷，脑子依然在消化郑轲所说的内容。
“虽然早就知道这道汤品不容易做，却也没有想到会这么麻烦这道料理，我是学不会了。”安西晃太摇了摇头，一脸郁闷。
三名评委中，佐久间是第一个清醒过来的。她低头看着手中的汤勺，没在水中的勺子依然清晰可见。
“清晰彻透，没有任何阻碍。”佐久间木留舀出一勺汤水，绝顶的美味，再次让她的舌头有了一次极为奢侈的享受。
赤松行拿起筷子，看着汤盆中的两株白菜心。白菜色泽鲜嫩，就像是刚刚摘下的白菜心，新鲜柔嫩，极其惹人疼爱。
难道是新鲜、未经烹饪的白菜心？有可能，要不然白菜不可能这么鲜嫩……可是，刚刚他明明看到郑轲用调制浇淋到白菜的身上唉，暴殄天物，这名精致的汤品，竟然用来‘浇白菜’，真是不能忍受。
如果不想要汤汁，那就给我呀。
赤松行暗自叹气，从汤品中夹起一株白菜心，轻轻咬下。
嗯，味道还可以，清蒸爽口，虽然看起来比较鲜嫩，但是白菜确实已经煮熟。
然而，随着不断咀嚼，白菜的清脆与鲜嫩，夹带着香美的汤汁，很快袭卷了他的身体。
美……美味！
“疏而不烂，口感鲜嫩，而白菜心又得到了完整的保留。”
“这是因为使白菜心熟透的方法，并不止是熬煮。”郑轲轻声回答。
“啊？你是说淋浇？”赤松行这才想起来郑轲刚才浇淋白菜的举动。