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郑轲沿着鱼市跑了个来回，还是没有看到鲷鱼，难免有些丧气。就在他打算买一些其他种类的鱼时，突然手一辆卡车停在了路边，然后司机打开卡车的车门，不时地上搬卸货物。
郑轲走过去，发现箱子里面装着晶莹剔透的冰块，冰块下面放着一种长椭圆形的鱼，背部呈现灰色，腹部则是银白色。
“黑鲷？”郑轲惊讶地喊出声来。
虽然这几条黑鲷的品质远远比不上花泽牧给他的真鲷，但这多少也是鲷鱼，用它做练习，实在是再好不过了。
“老板，我要这种鱼，多少钱一斤？”郑轲问道。
“500。”师傅也没看郑轲，自顾自地把鱼从车上卸下来。
“能不能便宜一些，我要得多。”郑轲皱着眉头，现在的季节，这个价格有点高。
“你要多少？”师傅回头停下动作，目不转睛地看着郑轲，
“15条吧？”郑轲稍微想了一下，还是多要了一些。
“450。”师傅继续搬卸货物。
“成交。”
第30话 你倦怠了
郑轲付完钱，卖鱼的师傅就让手下的伙计载着他和15条黑鲷，返回了酒店。他刚刚将黑鲷放到操作台上，就有工作人员将今天的五条真鲷送了过来。
这五条真鲷可是郑轲的杀手锏，一定要等到最后的时间再用上。现在需要做的，就是将自己在夜里精心准备的几个食谱一一验证出来，如果没猜错，明天的考试料理，会在这三道料理中出现。
鲁菜的特点是鲜嫩味醇，手法多样。如果是海鲜，则是追求清脆爽嫩、保持食材的原味。所以，可以选择的手法也比较多，比如说清蒸、煮、炖等手法。
郑轲的第一道料理就是清蒸。这种方法的特点是菜品原汁原味，味道清鲜，同时可以最大程度地保留食材的营养。很明显，这个方法很适合鲷鱼。
去鳞去鳃，清出内脏，然后再在鲷鱼的两侧刻下十字花刀，用来增加鲷鱼的味道。然后将鲷鱼放到盘中，在它身上放入料酒、高汤、姜丝、生菜……然后端入锅中蒸煮。
白白的蒸气源源不断地从锅中逸出，还未煮熟，郑轲就已经食指大动，极度想要想看锅盖，一看究竟。最后，他还是忍住了，直到熟透，才端了出来。
盘中的黑鲷淋浇着酱汁，再经过清蒸之后，黑鲷的表面晶莹润泽。浓浓的香味不断刺激着郑轲的鼻子，他的肚子也不争气地咕咕叫了起来。
郑轲迫不及待地夹起一块鱼肉，放进嘴里。
美味！
细腻的鱼肉顺滑丰腴，浓浓的海鲜味沿着食道，进入了每个细胞，让他仿佛漂浮在海洋中，享受着阳光和海风。
虽然有些自恋，但这个料理的味道……还真是不错。
郑轲眯起了眼睛，完全陷入了美味之中。
更难能可贵的是，料理笔记只给了72分，也就是说，这个料理还有提升的空间，而且改进的步骤也逐条列出。
如果能达到80分以上，这道料理并不是不可期待。
这只是第一道料理，后面还有两道。
剩下的料理郑轲也一一尝试了一遍，一道是清炖鲷鱼，一道是脯酥鱼片。郑轲分别尝了一口，觉得与自己的要求还是有些出入，便又将注意力集中在第一道料理的身上。
要不根据料理笔记的提示，再把这道料理做一遍？
由于有了目标，郑轲的心情也变得轻松起来，整个动作自然流畅。
掀开锅盖，一道鲜美的蒸鱼新鲜出炉，郑轲拿起筷子，轻轻地尝了一口，味道鲜美浓郁，比第一次要好上很多。
就它了！
郑轲下定决心，身体也终于得到了放松。连续两天，他一直处在紧张的练习中。直到现在，从多少能缓出一口出气。
“郑轲，你的料理怎么样了？”凯瑟琳拿着厨师帽，走了过来。
“差不多，明天考试用的料理做好了。”郑轲将做好的清蒸鲷鱼推到凯瑟琳的面前，“要不要尝一下？”
“好啊好啊！”凯瑟琳鼓起掌，差点跳了起来，看着浓郁可口的料理，她快速地拿起了一双筷子。
“呦，你的筷子已经用的这么好了？”郑轲看着凯瑟琳毫不费力地挑开鱼皮，略显惊讶。
“那可不？我的筷艺已经不比你差了。”凯瑟琳得意洋洋地说。
筷……筷艺？
郑轲还是第一次听到这个词，而且从凯瑟琳的嘴里说出来，总觉得怪怪的。
凯瑟琳将鱼肉塞进了嘴里，脸上浮现一种极其享受的味道，渐渐地脸上露出了笑容。
郑轲也顿时松了口气，能让凯瑟琳满意，说明这道料理已经达到了一定水准，用它应对明天的考试，应该绰绰有余了。
“味道怎么样？”
郑轲觉得自己有些虚伪，明明已经知道了结果，但他还是想亲耳听到凯瑟琳的承认。
“应付考试是够了，应对花泽学长，还是不行。虽然这道料理的味道还不错，但我没有从它的身上感受到你的心意。从某种程度上说，这道料理给我的感觉，比不上你那道雪花大蟹。郑轲，你倦怠了。”凯瑟琳一本正经地说道。
虽然以郑轲和凯瑟琳的关系，她的这句话很可能有开玩笑的意味，但在郑轲听完之后，却陷入了沉思。
没有之前的那种感觉？是对胜利的渴望，还是对料理的热爱？
“对了，我是在逗你玩儿的。”凯瑟琳眯着眼睛说道，“这道料理已经很不错了。”
“你这丫头……”郑轲没好气地瞪了凯瑟琳一眼，来了日本几个月，这个丫头也变圆滑了。
“不过，这次机会真的很难得。虽然有一定风险，但却是一次弥足珍贵的机会，可以和你们学校最厉害的人比试料理，很多人都会非常期待。比如一色君，比如我。所以，我觉得你应该能出更高级的料理。”凯瑟琳有些遗憾地说道。
“哈哈，你在说什么呢？这道料理只是我练手的料理，明天正式比试的料理，不是这道。”郑轲把这道料理否决了。
“啊？你的料理还没做好？那你要等到什么时候才做？”凯瑟琳惊讶地说。
“我们什么时候考试？”郑轲反问道。
“明天中午12点。不过，你和花泽牧学长的料理要放在最后，因为花泽牧学长还要当评委。”
凯瑟琳很不想称呼花泽牧为学长，但想到在月影号上，他请自己吃了三块蛋糕。为了这三块蛋糕，凯瑟琳就把“学长”又加上了。
郑轲看了一眼手机，下午三点，离明天的考试还有20多个小时，如果重新准备菜品，希望时间来得及呀。
既然把“清蒸鲷鱼”否决了，郑轲也不会再考虑其他两道料理。一切从头开始，时间还有二十小时，他的视线集中在鲷鱼的身上，一定……一定还有办法。
时间虽然很急，在这种时候，千万不能再乱。下次再做的料理，肯定就是明天的料理，一定。
郑轲决定从最开始的地方做起，他拿出了白石龙一给出的资料，一页页掀起。
第31话 考试开始
第三天的中午，所有的38名厨师整装待发，站在操作台的两侧。每个人的对面就是自己的对手。
“时限为2个小时，规则在之前说过，今天不再赘述，现代开始进行烹饪！”随着鸟居葵一声令下，所有的考生立刻开始了自己的料理。
凯瑟琳和一色慧两个人的主题是三文鱼，但是两个人做的料理却迥然不同。
凯瑟琳做的料理是香煎三文鱼，但是用的调料却格外的丰富，彩椒、洋葱、柠檬、鱼露……看起来要比一般的香煎三文鱼要复杂许多。
不过，凯瑟琳也清楚，这道料理的难点并不在配菜身上，而是在三文鱼的煎烤上。
对于三文鱼，常用的方法是生煎，这是一种常用手法，是利用抹刀压住食材，让食物均匀上色的一种技巧。有时候，为了让鱼肉皮下的油脂深入到肉内，所以有人会将三文鱼的鱼皮留下。
不过，也有人觉得这些油脂会产生腥臭味，而把鱼皮下的油脂去掉。
方法各不相同，不同的厨师，也选用了不同的料理方法。
凯瑟琳选择带着鱼皮进行生煎，为了消除腥臭味，凯瑟琳在锅中添加了等量的黄油和色拉油，这样腥臭味就能消散很多。
一色慧的料理则是烤三文鱼。将三文鱼用白葡萄酒、盐、胡椒粉等调料浸泡之后，放入锅中进行生煎，然后将准备好的面糊涂抹在三文鱼上，放入�