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如果使用恒温水浴锅，真空低温慢煮鸡肉，调料要想入味，要腌制很长时间。而比赛只有四个小时，时间明显不够用，因此，提前腌制鸡肉，是一个比较稳妥的做法。
凯瑟琳把松子摆放到烤盘里，放进烤箱，再将鹅肝、栗子切成细丁，放入平底锅中翻炒，使鹅肝丁和栗子丁的表面泛出金黄色，让不少观众流出了口水。
坐在看台的傅修筠和程怀志等人，也聚精会神地盯着大屏幕。
“凯瑟琳的厨艺，依然很优秀。”傅修筠推了一下眼镜中框。
“食材的处理和烹制毫无缺点……食材的色泽，火候的把控，都能做到恰如其分。”
程怀志和凯瑟琳交手过三次，除了第一次占据一定优势，赢下比赛外，其余两次都以失利而告终。
正因为交手次数比较多，他对凯瑟琳的料理也更加了解。
“对了，小志，你和凯瑟琳比赛是什么感觉？”傅修筠没有机会和凯瑟琳交手，因此，对这名法餐天才的菜品比较好奇。
“什么感觉？如果用一个词来形容，就是无懈可击。”程怀志揉着下巴说道。
“无懈可击？”阙正卿稍微一愣，回想他和凯瑟琳交手时的场景，确实没什么太多的办法。
起初，他只是以为这是他自己的感受，没想到程怀志也是这种看法。
“没错。你可以看出她想要烹制什么菜品，但是却不知道如何回击。食材的火候、材料的选择、刀工、香料的分量确定……这些操作在大家看来，并没有什么难度，甚至觉得自己能烹制出更好的餐盘。但在食材装盘后，你就会发现，凯瑟琳对菜品有很强的控制力，让食客沉浸其中，而其他厨师则远远做不到这一点。”
程怀志连连摇头。
他每次与凯瑟琳对决，都像是面对一名女骑士。尤其，在后面的两次对决中，无论他做出多么优秀的菜品，都无法击溃凯瑟琳的防守。
“也就是说，凯瑟琳总是力图让菜品，达到各个方面的调和……和郑轲则恰好相反。”傅修筠扶了一下金丝镜框，“郑轲的菜品有很强的穿透力。”
“所以，我也想知道，到底是郑轲的矛利，还是凯瑟琳的盾坚。”程怀志看着赛场上的两个人，轻声说道。
凯瑟琳在烹制好馅料后，便将馅料放入冰箱中冷置，随后拿出腌制好的鸡腿，一连剔除五个鸡腿骨，又将馅料取出，塞入鸡腿内装袋密封，并将之放入恒温水浴锅内慢煮。
“分子料理用来应付‘仿’这个题目，最适合不过了。尽管使用了恒温水浴锅，延长了烹饪的时间，但是鸡肉的味道，要比普通的烹制更加美味。”一身黑衣的德拉克用右手抵着脸颊，眉宇之间露出了欣喜。
分子料理是借助于仪器来烹制而成的菜品，对大部分美食爱好者来说，比较熟悉的是食材胶囊。
而凯瑟琳则使用恒温水浴锅，对鸡肉进行低温慢煮，降低营养物质的损耗，从而提升鸡肉的品质。
“凯瑟琳的厨艺本来就很厉害，这次又借助于分子料理……嗯，菜品的味道，真是让人期待。我很想知道，在这种情形下，那个叫郑轲的选手，会有什么表现呢？”克拉玖露出轻笑，但在她的内心中，从来不会把郑轲当作冠军的候选者。
一方面，因为凯瑟琳确实有超人一等的厨艺，除此之外，克拉玖在没见到郑轲之前，就对郑轲没有好感。
当然，最终能否让她改变看法，还是要看郑轲端出的菜品。
千跃秋与莫晓和作为华夏大师级的名厨，他们的目光时刻盯着郑轲。
尤其千跃秋，他之所以会来到羊城，就是因为郑轲，因此，郑轲的每一个步骤，他都看在眼里。
在郑轲将处理过的食材，上笼蒸煮后，千跃秋也端起了茶杯。
“唉，川菜，竟然是川菜……”
如果是苏菜，他或许更满意，毕竟，他过来的目的之一，就是在比赛结束之后，与郑轲进行交流。而在此之前，如果能有机会试吃到郑轲的菜品，是再好不过的事情了。
“四道菜品，四种菜系，很少有厨师能在重大的比赛中，做到这一点吧？”莫晓和双手捧起茶杯。
“嗯。而且，只看烹饪手法和技巧，应该经过一定的培训。”千跃秋询问道。
郑轲的苏菜和粤菜，确实还有一些不太规范的动作，但他的川菜明显经过了系统的培训。
“是啊。我听萧寒提起过，郑轲跟着他学过一个多星期的川菜。”莫晓和摸着小胡子，轻声说道。
“只有一个多星期吗？”千跃秋扭头看着莫晓和，明亮的眼神中，带有一丝惊讶。
这个时间真的太短了。
“是的，只有一个多星期的时间。就是那段时间，萧寒教了他很多东西，包括川菜的烹饪手法、火候的把控以及刀工。”莫晓和在半决赛之后，和萧寒谈了很多，也就是在那时，萧寒把他和郑轲之间的交集，告诉了莫晓和。
“萧寒……也很出色。”千跃秋摸着花白的胡子，“郑轲也很好。”
“如果不出意外，郑轲可能要使用到雕刻盘饰，他在刀工上的水平，也会有比较准确的体现。”莫晓和说道。
“是啊，雕刻的刀工，要比其他菜品更有难度。不仅要求刀法精准，而且需要厨师有很好的想象力。这道菜品究竟有什么样的水平，取决于郑轲的刀工。”千跃秋轻声说道。
就在两个人聊天的时候，郑轲取出一个小一号的刀具箱，他抚摸了这个刀具箱，深吸了一口气。
这是他第一次在比赛中使用雕刻刀，心里难免有些兴奋。
打开刀具箱，里面的刀具也终于出现在大家的视野中。
第383话 手艺与科技（下）
雕刀、戳刀、起环刻线刀、拉线刀、挖球器……
各种雕刻用刀，出现在大家的视野中，不少人、尤其是国外的观众，陷入了小声的议论中。
幸平看到这些刀具，眼神也随之明亮起来。
“这是华夏的雕刻刀，没想到学长竟然会选择菜品的雕刻。”幸平兴奋的说道。
郑轲曾经在蓝际宿舍的实操室，见到郑轲拿出过几次，因此，对雕刻刀比较熟悉。而艾妮儿则眨了眨眼睛，一脸迷茫。
郑轲会雕刻？
艾妮儿摇了摇头，她真的不知道。
阙正卿也皱起眉头，郑轲在决赛烹制川菜，已经让他感到亚历山大了，现在又看到郑轲拿出了雕刻刀，心中的酸楚，别人很难知晓。
更何况，他的内心也非常纠结。
他擅长川菜，并且还是东方学园的川阁，但让他感到讽刺的是，他不仅厨艺比不过郑轲，甚至连川菜，也已经与郑轲拉开了距离。
郑轲在川菜上的表现越出色，他的处境就越尴尬。
但是，如果郑轲能赢下比赛，又能向世界证明，川菜在华夏菜中有着举足轻重的地位。
这两种想法，就像是两个小人，在他的脑海中不停掐架，最后，他的大脑隐隐作痛，心烦意乱。
就在这时，会场内发出的惊呼声，让阙正卿清醒了许多。
“程哥，怎么了？”阙正卿不解的问向坐在身边的程怀志。
“看大屏幕。”程怀志说道。
大屏幕？
阙正卿连忙抬起头，却看到大屏幕内的郑轲，手执雕刀，快速雕刻手中的白萝卜。
渐渐地，萝卜有了塔的形状。
如果只是这些，阙正卿自认为也能做到，但重点却在雕刻的速度上。
雕刀、戳刀、拉线刀……
各种雕刻刀在郑轲手中快速更换，白萝卜也以肉眼可见的速度，成为了六层宝塔。
“厉……害。”
阙正卿全身的力气，像是突然消失了一样，无力地靠着椅背。
这次他真的服了，被这种水平的郑轲超过，没什么好沮丧的。
技不如人，心服口服。
赛场内观众无论是否懂得烹饪，但看到一座座小塔被郑轲雕刻出来，无不发出了惊呼声。
坐在沙发上的霍杭一直接从座位上站起，双目注视着大屏幕。
“可恶！可恶……莫晓和！选手有人烹制川菜，竟然不让我上场，真是可恶！”霍杭一青筋凸起，脸色涨红。
仰盈和裴宸彼此互看一眼，无奈的露出了苦笑，他们理解霍杭一此刻的心情。
其实，他们也很想担任评委，因为有好几场比赛，都出现了高品质的华夏菜，只是以他们的身份和地位，没有资格担任