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食戟之最强美食系统-第章

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    如果使用恒温水浴锅,真空低温慢煮鸡肉,调料要想入味,要腌制很长时间。而比赛只有四个小时,时间明显不够用,因此,提前腌制鸡肉,是一个比较稳妥的做法。

    凯瑟琳把松子摆放到烤盘里,放进烤箱,再将鹅肝、栗子切成细丁,放入平底锅中翻炒,使鹅肝丁和栗子丁的表面泛出金黄色,让不少观众流出了口水。

    坐在看台的傅修筠和程怀志等人,也聚精会神地盯着大屏幕。

    “凯瑟琳的厨艺,依然很优秀。”傅修筠推了一下眼镜中框。

    “食材的处理和烹制毫无缺点……食材的色泽,火候的把控,都能做到恰如其分。”

    程怀志和凯瑟琳交手过三次,除了第一次占据一定优势,赢下比赛外,其余两次都以失利而告终。

    正因为交手次数比较多,他对凯瑟琳的料理也更加了解。

    “对了,小志,你和凯瑟琳比赛是什么感觉?”傅修筠没有机会和凯瑟琳交手,因此,对这名法餐天才的菜品比较好奇。

    “什么感觉?如果用一个词来形容,就是无懈可击。”程怀志揉着下巴说道。

    “无懈可击?”阙正卿稍微一愣,回想他和凯瑟琳交手时的场景,确实没什么太多的办法。

    起初,他只是以为这是他自己的感受,没想到程怀志也是这种看法。

    “没错。你可以看出她想要烹制什么菜品,但是却不知道如何回击。食材的火候、材料的选择、刀工、香料的分量确定……这些操作在大家看来,并没有什么难度,甚至觉得自己能烹制出更好的餐盘。但在食材装盘后,你就会发现,凯瑟琳对菜品有很强的控制力,让食客沉浸其中,而其他厨师则远远做不到这一点。”

    程怀志连连摇头。

    他每次与凯瑟琳对决,都像是面对一名女骑士。尤其,在后面的两次对决中,无论他做出多么优秀的菜品,都无法击溃凯瑟琳的防守。

    “也就是说,凯瑟琳总是力图让菜品,达到各个方面的调和……和郑轲则恰好相反。”傅修筠扶了一下金丝镜框,“郑轲的菜品有很强的穿透力。”

    “所以,我也想知道,到底是郑轲的矛利,还是凯瑟琳的盾坚。”程怀志看着赛场上的两个人,轻声说道。

    凯瑟琳在烹制好馅料后,便将馅料放入冰箱中冷置,随后拿出腌制好的鸡腿,一连剔除五个鸡腿骨,又将馅料取出,塞入鸡腿内装袋密封,并将之放入恒温水浴锅内慢煮。

    “分子料理用来应付‘仿’这个题目,最适合不过了。尽管使用了恒温水浴锅,延长了烹饪的时间,但是鸡肉的味道,要比普通的烹制更加美味。”一身黑衣的德拉克用右手抵着脸颊,眉宇之间露出了欣喜。

    分子料理是借助于仪器来烹制而成的菜品,对大部分美食爱好者来说,比较熟悉的是食材胶囊。

    而凯瑟琳则使用恒温水浴锅,对鸡肉进行低温慢煮,降低营养物质的损耗,从而提升鸡肉的品质。

    “凯瑟琳的厨艺本来就很厉害,这次又借助于分子料理……嗯,菜品的味道,真是让人期待。我很想知道,在这种情形下,那个叫郑轲的选手,会有什么表现呢?”克拉玖露出轻笑,但在她的内心中,从来不会把郑轲当作冠军的候选者。

    一方面,因为凯瑟琳确实有超人一等的厨艺,除此之外,克拉玖在没见到郑轲之前,就对郑轲没有好感。

    当然,最终能否让她改变看法,还是要看郑轲端出的菜品。

    千跃秋与莫晓和作为华夏大师级的名厨,他们的目光时刻盯着郑轲。

    尤其千跃秋,他之所以会来到羊城,就是因为郑轲,因此,郑轲的每一个步骤,他都看在眼里。

    在郑轲将处理过的食材,上笼蒸煮后,千跃秋也端起了茶杯。

    “唉,川菜,竟然是川菜……”

    如果是苏菜,他或许更满意,毕竟,他过来的目的之一,就是在比赛结束之后,与郑轲进行交流。而在此之前,如果能有机会试吃到郑轲的菜品,是再好不过的事情了。

    “四道菜品,四种菜系,很少有厨师能在重大的比赛中,做到这一点吧?”莫晓和双手捧起茶杯。

    “嗯。而且,只看烹饪手法和技巧,应该经过一定的培训。”千跃秋询问道。

    郑轲的苏菜和粤菜,确实还有一些不太规范的动作,但他的川菜明显经过了系统的培训。

    “是啊。我听萧寒提起过,郑轲跟着他学过一个多星期的川菜。”莫晓和摸着小胡子,轻声说道。

    “只有一个多星期吗?”千跃秋扭头看着莫晓和,明亮的眼神中,带有一丝惊讶。

    这个时间真的太短了。

    “是的,只有一个多星期的时间。就是那段时间,萧寒教了他很多东西,包括川菜的烹饪手法、火候的把控以及刀工。”莫晓和在半决赛之后,和萧寒谈了很多,也就是在那时,萧寒把他和郑轲之间的交集,告诉了莫晓和。

    “萧寒……也很出色。”千跃秋摸着花白的胡子,“郑轲也很好。”

    “如果不出意外,郑轲可能要使用到雕刻盘饰,他在刀工上的水平,也会有比较准确的体现。”莫晓和说道。

    “是啊,雕刻的刀工,要比其他菜品更有难度。不仅要求刀法精准,而且需要厨师有很好的想象力。这道菜品究竟有什么样的水平,取决于郑轲的刀工。”千跃秋轻声说道。

    就在两个人聊天的时候,郑轲取出一个小一号的刀具箱,他抚摸了这个刀具箱,深吸了一口气。

    这是他第一次在比赛中使用雕刻刀,心里难免有些兴奋。

    打开刀具箱,里面的刀具也终于出现在大家的视野中。

第383话 手艺与科技(下)

    雕刀、戳刀、起环刻线刀、拉线刀、挖球器……

    各种雕刻用刀,出现在大家的视野中,不少人、尤其是国外的观众,陷入了小声的议论中。

    幸平看到这些刀具,眼神也随之明亮起来。

    “这是华夏的雕刻刀,没想到学长竟然会选择菜品的雕刻。”幸平兴奋的说道。

    郑轲曾经在蓝际宿舍的实操室,见到郑轲拿出过几次,因此,对雕刻刀比较熟悉。而艾妮儿则眨了眨眼睛,一脸迷茫。

    郑轲会雕刻?

    艾妮儿摇了摇头,她真的不知道。

    阙正卿也皱起眉头,郑轲在决赛烹制川菜,已经让他感到亚历山大了,现在又看到郑轲拿出了雕刻刀,心中的酸楚,别人很难知晓。

    更何况,他的内心也非常纠结。

    他擅长川菜,并且还是东方学园的川阁,但让他感到讽刺的是,他不仅厨艺比不过郑轲,甚至连川菜,也已经与郑轲拉开了距离。

    郑轲在川菜上的表现越出色,他的处境就越尴尬。

    但是,如果郑轲能赢下比赛,又能向世界证明,川菜在华夏菜中有着举足轻重的地位。

    这两种想法,就像是两个小人,在他的脑海中不停掐架,最后,他的大脑隐隐作痛,心烦意乱。

    就在这时,会场内发出的惊呼声,让阙正卿清醒了许多。

    “程哥,怎么了?”阙正卿不解的问向坐在身边的程怀志。

    “看大屏幕。”程怀志说道。

    大屏幕?

    阙正卿连忙抬起头,却看到大屏幕内的郑轲,手执雕刀,快速雕刻手中的白萝卜。

    渐渐地,萝卜有了塔的形状。

    如果只是这些,阙正卿自认为也能做到,但重点却在雕刻的速度上。

    雕刀、戳刀、拉线刀……

    各种雕刻刀在郑轲手中快速更换,白萝卜也以肉眼可见的速度,成为了六层宝塔。

    “厉……害。”

    阙正卿全身的力气,像是突然消失了一样,无力地靠着椅背。

    这次他真的服了,被这种水平的郑轲超过,没什么好沮丧的。

    技不如人,心服口服。

    赛场内观众无论是否懂得烹饪,但看到一座座小塔被郑轲雕刻出来,无不发出了惊呼声。

    坐在沙发上的霍杭一直接从座位上站起,双目注视着大屏幕。

    “可恶!可恶……莫晓和!选手有人烹制川菜,竟然不让我上场,真是可恶!”霍杭一青筋凸起,脸色涨红。

    仰盈和裴宸彼此互看一眼,无奈的露出了苦笑,他们理解霍杭一此刻的心情。

    其实,他们也很想担任评委,因为有好几场比赛,都出现了高品质的华夏菜,只是以他们的身份和地位,没有资格担任
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