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“这场比赛的题目为‘嫩’，无论食材本身的质量如何，都需要精湛的火工，才能把食材的‘嫩’展现出来，而且食材不同，让菜品保持新鲜口感的难度，也不一样。
“刀鱼本身肉质鲜美、肥而不腻，但正因为食材过于鲜嫩，厨师在烹制的时候，很容易把握不住稍纵即逝的时机，使得鱼肉失去鲜嫩的口感。
“这道菜品却不一样，鱼肉细腻鲜嫩，那种感觉……”
莫晓和的声音戛然而止，喝口茶水，思考良久，才轻声说道：“就像是鲜活的一样。”
会场内鸦雀无声，甚至连凯瑟琳也捂住了嘴，害怕自己叫出声来。
鲜活……这个评价真的太高了。
如果是普通评委，说出这样的话，她或许还能保持冷静，但在场的三名评委，都是华夏菜的顶级厨师。他们对这道菜品的认可，意味着郑轲有概率，赢下这场比赛。
赛场上的傅修筠也是一脸错愕，他看向萧寒和陈羽雯，两个人并没有否认莫晓和的意思，便知道他们的想法，也和莫晓和一样。
比赛变得有意思了。
傅修筠推了一下镜框，眉头皱起。
陈羽雯此刻也放下了筷子。
“莫老只是从火候和刀工上，来解释这道菜品的优点。以上两点，确实是这道菜品的最优点，但除此之外，菜品的味道也超出了它平淡的外表。两种鱼肉在混合之后，混入蛋清、绍酒、精盐等材料，使鱼肉充分混合，脊背部的合口处，又粘黏了火腿末和香菜末。所以，这道菜品并不是单纯的鲜美，还有一股直击人心的浓香。”陈羽雯一边回味着菜品的味道，一边做着解释。
“芡汁。”萧寒提醒了一句。
“对，还有芡汁。”陈羽雯连连点头，“你……使用了鸡清汤，对吧？”
“没错，确实使用了鸡清汤。”郑轲点头说道。
“原来是鸡清汤。”刘浩林忍不住说了一句。
顾名思义，熬制这种高汤的主要食材，就是老母鸡，此外还有绍酒、姜块等调味品，但却没有其他肉类。利用长时间的熬煮，使鸡肉的精华，溶解于汤汁中。随后，再放入由纱布包裹的鸡茸，使鸡茸吸附汤中浑浊的悬浮物，即成鸡清汤。
因为并没有其他肉类的加入，所以这种清汤的味道，非常淳厚。勾芡后，与鲜美的鱼肉，完美搭配。
“真是厉害，看起来只是普通的刀鱼，没想到做法竟然这么复杂。”
“从刀工、到火工，甚至到最后的鸡高汤，所有的环节都处理的非常到位。”
“之前怎么不知道这名厨师？而且还这么年轻。”
“别说是你，就是那些媒体记者，对他肯定也不了解。否则，以记者的秉性，肯定会大肆报道。”
“也是，想到我和那些记者一个水平，心里就安稳不少。”
坐在前排的美食记者们一头黑线，他们很清楚，他们被这些门外汉鄙视了。
但这些观众说的也是事实，the…blue开赛也快10天了，他们却始终没有对郑轲有所重视，但评委们对郑轲的期待，并不亚于傅修筠。
他们此刻只有一个想法，希望傅修筠能赢下这场比赛。否则，他们就真的没有颜面了。
而被众多记者寄予期望的傅修筠，也将烹制的芡汁淋浇在鱼肉上，并将菜品轻放到餐盘上。
“傅修筠也做好了。”莫晓和摸着胡子，面带微笑。
萧寒微微颔首，并没有说太多的话。
“希望……不，他肯定能烹制出不亚于郑轲的菜品。”陈羽雯对傅修筠的料理，充满了期待。
最近几年，东方学园最具统治力的年轻厨师，着实值得期待。
郑轲从评委席下来后，身体也感到了疲态，让他坚持下来的力量，仿佛瞬间抽空。
他很清楚傅修筠的实力，因此，在烹制的时候，郑轲全程使用了“神之心”和“境界”，之前靠着一股气，强行坚持，但现在评委对他的菜品评价结束，疲惫感瞬间充满全身。
工作人员递来了矿泉水，让他补充了一定的水分，但他现在更需要的是一把椅子。
因此，当傅修筠走下舞台的时候，郑轲也松了口气无论胜负如何，这场比赛即将结束。
傅修筠走到郑轲的身边，停下了脚步，对着郑轲微微一笑，“你的菜品，真的很棒。”
“多谢。”郑轲也勉强一笑，他此刻身体非常疲惫，甚至不愿意开口。
不过，让他内心感到一丝安慰的是，傅修筠的状态也不比他好多少。
傅修筠的刘海紧贴着额头，脸颊上也流下了汗水，前胸的厨师服，更是被汗水浸湿了一片。
很明显，傅修筠也在这场比赛中，拼尽了全力。
“我想来想去，还是觉得，我更想进入决赛，所以，对不起了，这场比赛我要赢。”傅修筠笑容收起，眼神也随之锐利起来。
“那就看谁能笑到最后了。”郑轲寸步不让。
“我也是这样想的。”傅修筠说完之后，端着菜品，走上了评委席，将菜品轻放到了评委们的面前。
“老师，这是我的菜品，白汁瓤鱼，请诸位老师慢用。”傅修筠轻声说道。
“白汁……瓤鱼？”陈羽雯看着面前的菜品，轻声说道。
面前的容器是一个洁白的汤盆，汤盆内部盛放着一条黄花鱼。
黄花鱼背身朝上，两侧的鱼卷竖起，青豆经过蒸煮后，颜色翠绿，白色的芡汁淋浇在黄花鱼身上，又为整道菜品，增添了几分浓郁。
萧寒看到这道菜品后，连连点头，尽管还没开始试吃，但是整道菜品所散发出的精致，以及浓郁的香味，让人精神一阵。
“傅修筠……不错，这道菜品应该会很好吃。”萧寒抬起头，看着面前的傅修筠，“你应该很长时间，没有如此认真过了吧？”
“这需要好的对手，这一点，你应该也很清楚吧？萧老师。”傅修筠眯起眼睛，轻笑着说道。
第373话 难以抉择
莫晓和摸着小胡子，眼睛微闭，品味着面前菜品所带来的香味。
“鲁菜，以鲜咸为主，又精于制汤。这些特点，在这道菜品中，体现的淋漓尽致。鱼肉两侧使用斜刀法，片起鱼肉，使得鱼肉更易蒸熟，短时间的蒸煮，也让鱼肉的鲜美得以保留，而烹制的芡汁又有极为浓郁的香味，说明汤汁的质量极高……这些因素，让我不得不对这道菜品，充满期待。”莫晓和情不自禁地说道。
“那就请莫老试吃一口。”傅修筠提醒道。
不同于其他选手，傅修筠对自己的菜品，充满了自信。
“嗯，也好，那我就尝一下菜品的味道。”莫晓和睁开眼睛，拿起了筷子。
鱼肉片卷着肉馅，在入口那一刻，肉卷浓郁的味道，就已经在口中迅速散开。
细腻的鱼肉鲜美多汁，裹在鱼肉内部的肉馅也散发着浓郁的香味。
香浓的肉汁从肉卷中逸出，沿着牙缝肆意，向着口腔四处流淌。
面对美味的侵袭，莫晓和瞬间睁圆眼睛。
咸香的气味从嘴唇的缝隙、鼻孔流出来，而鱼卷与肉馅所具备的味道混合在一起，使得软嫩的口感内，也携带着鲜香……以及浓郁的味道。
是的……这是厚重的肉汁与鲜美的鱼肉，搭配在一起，所产生的香味。
在鲜嫩之中，又附带着畜肉所特有的醇香。
真是好吃！
莫晓和额头微扬，眉头舒展，脸颊散发着红润的光泽。
萧寒的处境，与莫晓和类似，香浓鲜嫩的鱼肉卷，在口中咀嚼之后，迸发出惊人的鲜美。
受到香味刺激而产生的口水，就像是汹涌向前的洪流，瞬间冲毁了他的防线。
直至咽进肚里，他的味蕾上，依旧残留着鱼肉卷的香味。
在这道菜品的刺激下，萧寒的额头也泛出了汗水，一股发自内心的舒爽感，瞬间遍布全身。
“美味！”
萧寒睁开眼睛，眼神中透露着对这道菜品的喜爱与期待，“食材选用的是鲜活的黄花鱼。精湛的刀工，使片切后的鱼肉片，厚度如一。蒸煮之后，每片鱼肉的成熟度也相同。鱼肉鲜嫩柔软的口感，在高超的火工下，体现的淋漓尽致。”
“同样，肉馅的处理也非常到位。剁碎的肉馅内，加入了蛋清、芝麻油、葱姜等调味料。肉馅涂抹在鱼肉的表面后，再把鱼肉片卷起。经过蒸煮，肉馅浓香的味道，被外层的鱼肉卷之后，也得以保留。鱼肉卷吃进嘴里，浓郁