按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
大骨头是小猪腿部的那块，在猪蹄上方，把外面那层厚厚的蹄髈刮去，留下里面的，就是大骨头。有些剔的不干净，就有瘦肉留在上面，看屠夫个人的刀功。
麦芽挑出瘦肉多的，跟肉少的分开装。
大锅里加水烧开，她一个人在厨房，所以在锅底下添了大柴，等大锅开了之后，先把肉少的放进锅里汆汤，去掉浮沫之后，捞出。再依着这个办法，把另一拨骨头也汤了。
因为要分两锅煮，她索性，把两个锅都烧上火。
小锅用来做红烧大骨头，这些骨头都是剁开的，所以不用再练刀功。
锅里下菜油，油冒烟滚了之后，把汆好的骨头倒进去爆炒。
爆炒的时间一定要久一点，这样肉才会紧质。
等骨头表面呈现微黄的油色，便可以倒入酱油等调料进行调味，这个时候就得改小火，不然酱油会让骨头糊了。
这边稍微弄好之后，另一边重新换的一锅水开了，这边的简单些，只要把骨头倒进去，放入姜片，滴少许的醋去醒气。接着先用大火烧开，再改小火，炖到骨头酥烂就成。
麦芽忙的满头大汗，一会锅上，一会锅台下的跑，阴历已经五月了，晚一上虽然还不是很热，但白天要是有太阳，还是热的很。
红烧的那锅骨头，不能加过多的水，只能是少量的水慢煮，所以麦芽得时不时的过去看看，防止水少了粘锅。
锅里忙好了，她还得将明天要卖的菜准备好，虽然刚送的卤肉，还不知道效果如何，但依照她的判断，味道怎么样不敢打包票，可至少图个新鲜不是吗？
所以，她叫哥哥买了比昨天份量多一倍的猪耳朵跟猪蹄，今天一锅还卤不了，得分两锅，另外林虎送来的李子，也得赶紧收拾了。不过，家里的大坛子已经用完了，想腌制李子酒就得再买新的。
麦芽忙完了厨房里的活，在围裙上擦着手走出来，问正在扫院子的田氏道：“娘，这附近哪里有制作坛子的，家里坛子不够了呢！”
田氏站直了腰，想了下，“有啊，你舅妈他们村就有个专门做陶盆的人家，他们家也往县城里头拉。”
“哦，那叫哥哥去他家买些盆回来行吗？”
“成，你哥去地里了，等他回来，我就让他去一趟，顺便也给你舅妈他们带个话，孩子放在我们家，她倒不管不问哩！”
菜园里的玉米苗都出了，过两天就能挖着去田里栽下，因着不栽水稻，田也不用犁，直接挖坑栽上就成，勤施肥就成。等端午一过，地里的活忙完，他们就得抓紧时间修房子。
冬生从地里回来，便赶着驴车，去买坛罐去了。
田氏帮着麦芽把李子洗干净，放在外面空干水份。
天快黑时，冬生才赶着驴车回来，车上摆了几个超大号的坛子。
田氏倒是比较关心孙氏怎么回应的，可冬生气呼呼的说，孙氏推脱说家里农活没干完，过了端午再来接孩子，看冬生气的这样，指定孙氏又说了什么不好听的话。
田氏叹了口气，不再问了。
有了坛子，麦芽就开始忙着泡酒，厨房里的活，她跟田氏交待了下，看着就成。
李氏睡饱了觉起床，直呼自己失态，怪不好意思的，田氏冲她直摆手，有啥不好意思的，两个孤寡老娘们，偶尔醉个酒，能有啥？
李氏见麦牙在坛子跟前忙乎，便慢腾腾的挪着步子顺带着端了凳子，去给她帮忙。
“麦芽啊，我听说人家酿酒得费好些事，又是蒸，又是煮，还得埋地底下好几年，才能出酒，你这样泡，真的能行？”
麦芽笑着回道：“婶子，我不是用粮食酿酒，不用费那么些事，只要把李子表面划开几刀，放进坛子里，一层李子，一层白糖的码好，最后再添加度数高的白酒，封口以后等个把月，就能喝了，”她说的简单扼要，其实还有好些事项得注意呢，比如这坛子里不能有残留的水，李子也得精挑细选，一个弄不好，酿出来的酒可就变质了。不过，她说了也没用，料想她们也不会懂，只要她懂就成了。
李氏按照麦芽的话，先把李子铺在坛底铺一层，上面撒一层的白砂糖，再铺一层用刀划开几条缝的李子。
林虎这回送来的李子不多，刚好够泡一小坛，等堆满坛子，再加入三分之一的高度白酒，最后的步骤是封坛。
麦芽想了下，这个任务还是交给冬生，“哥，你到河边去弄些稀泥回来，把坛子封上！”
但凡是麦芽的话，冬生没有不应的。
吃晚饭的时候，田氏多了林虎。
中午剩了不少馍馍，在锅里蒸热了之后，拿来泡骨头汤，最香了。
红烧的大骨头，直接用大盆装了，端到堂屋桌上给他们啃。骨头汤也用大盆装着，谁吃谁盛。
煮骨头的水，搁的不是很多，这样煮出来的汤，味道才更鲜，出锅时撒些青菜跟小葱。稍微烫一下，汤的味道更是好的没话说。
林虎跟那两个小娃喝汤，喝的肚子涨，骨头他们不爱啃，专用汤泡馍，汤味鲜的都快把人熏倒了。
田氏跟李氏叨咕，她们以前也炖过骨头，可炖出来的汤咋就没有麦芽炖的鲜哩？
麦芽只是笑，并不讲话。烧菜，看着简单，人人都会做，可这其中的学问却大了去。同样的食材，不同的人，做出的味道就不同。不是光说说就成的。
林虎下午带着他们两个又摘了不少李子，麦芽等他们吃了饭，都走了，抓紧时间把李子泡起来，生气过一夜李子味道会变差。
两家大人今天中午一番话，算是给麦芽跟元青的事定下了，亲事一定，两家最后的那层隔阂也没了，真是比一家人还亲。有时想想也是，孙茂才还是田氏亲弟弟呢，县城里的田贵还是麦芽的亲二叔呢，可那又怎样，自己家的亲人，都不如邻居来的热络。
－－－－－－题外话－－－－－－
妞们，明天上架哦，轻烟可能在12点左右更，暴更三万哩！妞们一定要支持轻烟哦！
第64章 黄鳝笼（求首订哦！）
4
端午节的前一天下午，麦芽可忙坏了，二妞按照事先说好的，过来帮她的忙，林虎倒是也想来跟他们一起过节，可他家今年也有亲戚要到他家来，所以这想法便夭折了。
今年端午田家会格外热闹。
虽然明儿是端午，可田氏跟李氏商量着，还是得去卖卤菜，最近几天，她们不到中午便回来了，卤菜卖的太好，加上他们配好的凉粉跟绿豆芽，正好够吃一顿午饭的，价钱也不够，划算的很。
陈掌柜也梢来话，让她们多送一些，不光是普通人吃卤菜，就连好些个大户人家都派了丫头出来买。天气闷热，吃些凉菜，舒服的很。其实，也不是真的没有人卖过卤菜，只是他们做起来没有麦芽用心，也没有她的香料多，出来的味道自然差了一大截。
麦式今儿下午不光要准备明天的过节饭，还得准备明天卖的卤菜。
卤菜就是洗麻烦点，猪耳朵猪蹄子，都得细心的刮干净，她忙不过来，加上冬生也不够，好在有元青帮忙。她事先讲好了，两家是合伙做生意，虽然她跟元青快要定亲，但一笔归一笔，就算以后她嫁进李家，回过头，还是会跟娘家一笔算一笔。
麦芽下午把二妞送来的糯米，用水淘洗过，晒干的竹笋叶，也用凉水泡开，此外，她准备了前些天买的蜜饯，还有红豆，搁锅里蒸的烂熟，放凉之后捣碎，拌上白纱糖，这就是红豆沙。咸肉也准备了些，专捡肥瘦相间的，切成小碎块，都一块放着备用。
二妞看她弄了这么多的小碟，好奇的问道：“你这是要干啥哩？弄那么多花样，城里头做点心的，也没你这么精心。”
“反正都做了，不如做的花样多一些，选择也多一些，这样才像过节嘛！”麦芽嘴角挂着微笑，拿起泡软的竹笋叶，两片交叉叠在一起，折成漏斗状，在里面填上适量水泡的糯米，再从几样调料里挑一个放在最中间，上面再撒些糯米，再慢慢折叠，然后用绵色绕几圈，系上活口，方便包的时候解下。
包粽子很讲究技巧，不光包出来好看，还得保证煮熟了之后，里面的米不会因为膨胀而挤出来，如果包的太紧，糯米就会从粽叶的缝隙中漏下，包的太松，粽子成不了型，软塌塌的，很难看。
二妞试着包了几个，最终还是选择放弃，她包的要么是型不对，要么是捆的角度不对，总之，看上去就怪怪的。
可一看麦芽包的，三角型，三个头尖尖的，麻利的再用绳子一系，一两分钟就包好一个。
二妞趴在边上赞叹道：“我咋以前没发现你这么能干哩，好像啥事都难不倒你，哎，你究竟是咋学的？”
麦芽仍低头包着粽子，她喜