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渠使灌溉系统得到很大地改善，大面积的沙漠变成良田，耕地面积大大扩大。
这使从埃及到摩洛哥的北非地区成为帝国的巨大粮仓，高卢、日尔曼地区这
时成了园艺业的中心。多瑙河流域因为被大面积开垦，成为帝国的新谷仓。
西班牙东南因引进了北非先进的葡萄种植技术而使葡萄种植面积大增，并且
品质优良，大有后来者居上的势头。意大利民族的坎佩尼亚和波河流域因为
地位的不断加重而发展成为橄榄生产中心，产量几乎占帝国的一半。
此外，在农作物种植方法上也注重耕作制的创新和经验积累。在古希腊，
人们已注意地利的恢复。公元1世纪时，古罗马创造出两区轮作制。并盛行
于古罗马的地中海沿岸及高卢、不列颠等地。两区轮作制又叫“二圃制”，
这种耕作制是把耕地分成面积大体相等的两区，分区轮流种植作物，即其中
的一区种谷物，另一区休闲。在欧洲以先种小麦然后休闲。再种大麦，再休
闲的方式分区轮作；或者在当年内将一些耕地种上小麦，将另一些耕地种大
麦，来年则反之。南部地区还将二区轮作制应用在葡萄、橄榄等果树种植裁
培方面。以此为开端，后世又陆续创造了三区、四区、六区轮作制，不断推
动着农业技术水平的发展。
上述罗马时期农业技术的进步和发展大大促进了西方农业的发展，同
时，也充分反映了世界古代后期在农业技术方面取得的成就。
总之，帝国时代的农业发展是空前的，而最能反映成就的则是3位农学
大家及其著作的出现。
（1）加图（伽图或加托、卡托等）
加图（公元前234—前149年）是罗马早期的政治家、农学家、散文家，
一生博学多才，著述甚多，涉猎农学、修辞学、医学、军事、法律等方面，
这与他的经历有关。他出生于图斯库鲁姆城的一个富裕农民之家，后来逐渐
成为贵族保守派的代表，并在公元前195年任执政官，曾率兵镇压了西班牙
人反抗罗马人野蛮统治的起义，历任财务官、监察官等职，在任职期间执法
严谨、重农业，组织人开挖沟渠，对财政进行了改革，对社会风气进行了整
顿，还提倡节制生活 （这都是在吸取前任基础上的创新）。公元前175年奉
命出使迦太基，对迦太基了解较深，后来力主毁灭迦太基，以杜绝死灰复燃
的后顾之忧，这些丰富的阅历和实践是他博学的基础。他的经历，他的博学、
使他成为拉丁散文文学的鼻祖。他的代表作有 《创始记》7卷（是记叙早期
罗马到公元149年中所发生重大事件的史书）和《论农业》（研究罗马共和
国时期奴隶制庄园经济的重要资料）。在农学方面，尤以《论农业》为重要。
《论农业》（又名《农业志》）一书是加图众多著作中完整保存下来的
部分，是最古老的罗马式拉丁散文著作。该书约写于公元前160年，共2万
多字，内容广泛，大大超过书名所指的范围。若单就农业方面来看，与其说
是对农业知识的系统论述，倒不如说是经营方面的规划和意见的汇集。在该
书中，加图不仅总结了他自己多年来从事农业经营和管理的经验，而且对前
人有关这方面的实践经验进行了概括。这使该书成为研究罗马时代的农业生
产，奴隶劳动的重要资料。
书中记载了意大利中部庄园的经营管理，特别是奴隶劳动的情况，对不
同规模和性质的庄园应使用多少奴隶劳动以及奴隶间的分工都作了精细的计
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算，从而形成一套奴隶生产的管理思想，其内容主要有：
第一、认为农业是罗马人最重要的职业，主张奴隶主必须认真经营农业，
用心管理好自己的农庄；
第二、强调奴隶主应对劳动力——奴隶严加看管，而不要放任；
第三、明确提出要挑选管家并规定了管家应遵守的9条条例：
a。维护纪律；
b。尊重别人的权力，拥护奴隶主；
c。负责调解奴隶的纠纷，对有错的一方应予以惩罚；
d。监工举止应当谦恭有礼；
e。保证使农场奴隶整天忙于工作；
f。重视农奴主推荐的奴隶，同时注意同两三个其他农场保持联系，以便
必要时互相交换必需的物品；
g。认真记好一切帐目，并要与农场主一同核查；
h。对爱护牲畜的奴隶应予以奖励；
i。事先要用充分的时间去安排各项工作。这些条例充分反映了奴隶所受
剥削的残酷。
书中也间接地反映了加图的政治主张与实际的矛盾。一方面，他大力提
倡亲自参加农业生产活动，继续过乡村那种淳朴生活。他写道：“最勇敢的
人和最干练的战士都是从农民中产生的，农夫的收入是最纯洁、可靠和最不
致于引起嫉妒的，从事农业的人是最可靠的。”但另一方面，他又拼命地要
增加自己的地产，并力图用多卖少买的办法来增加收益。他认为种葡萄最有
利，其次是种菜，再次为种粮食，并主张搞集约经营。书中对什么时候施肥，
怎样施肥、如何管理葡萄和橄榄，如何管理牲口，如何选择和构筑打谷场，
如何保管所收获的粮食等问题都做了描述。
总之，该书是研究古罗马经济史的最早史料之一，给我们提供了当时罗
马经济发展的珍贵资料，其地位非常重要。
（2）瓦罗
瓦罗（公元前116—前27年）是罗马时代的政治家，著名学者，出生于
萨宾地区的一个小乡村，曾任大法官（执政官）。先追随庞贝（又译庞培），
后跟随恺撒，公元前149年作为庞培党人参加了西班牙战争。公元前47年奉
命建造第一个国家图书馆。那时私人图书馆较多，书籍则由奴隶抄写，恺撒
大量收集希腊的拉丁文著作，为普通公民使用，并让瓦罗负责收集、整理、
分类。公元前43年被安冬尼剥夺公民权，但未被判处死刑。公元前30年内
战结束，他获释后致力于学术研究。他是罗马最博学的人之一，精通语言学、
历史学、诗歌、农学、数学等，78岁时已写出了490多篇论文和专著。他力
图掌握全部希腊文化并用罗马的精神加以改造。著作现存极少。如重要的《论
拉丁语》25卷，今仅存残缺的第5、第10卷，是研究早期罗马历史的宝贵史
料。现存的《论农业》（或译为《论业谈》）是他的代表作。
《论农业》一书约写于公元前37年，是瓦罗在80岁时为其妻凤达尼娅
写的，全书共分3卷，第一卷讲农业本身，包括农业的目的、范围和分科，
并对农业结构、土地质量、生产工具的使用等方面进行了详细论述，对葡萄、
胡桃、无花果、橄榄等干鲜果品的栽培管理，谷物、豆类等作物的播种、管
理、收获，多种农作物的贮藏及加工出售等作了详尽描述；第二卷论述牛、
羊、猪、马等牲畜的起源、饲养管理、使用方法，以及用于农业生产的各种
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牲畜的形态及效力的年龄；第三卷论述家禽及各种小动物的饲养，如对画眉、
孔雀、母鸡、兔、鱼、蜜蜂等，以及对各类鸟舍的结构到鸟的饮食习惯、繁
殖等都作了概述。
由于该书采用对话体裁，使枯燥乏味的内容变得趣味横生，引人入胜。
有趣的是，参加对话的人物的名字，均与各卷的主题相关。如在谈论大田作
物种植的第一卷中出现了阿格利乌姆和阿格拉西乌姆，这两个名字的字根都
是拉丁文的“田地”一词。在论述畜牧业的第二卷中的人物斯克罗法，又与
拉丁文的“猪”字同音。另一个人物瓦克西乌斯源于拉丁文的“母牛”一词。
第三卷在论述宅旁经济时出现了阿庇乌姆一人。这正是拉丁语“蜜蜂”一词。
《论农业》一书的材料根据，包含有瓦罗本人实践经验。他在杜斯库鲁
姆、库麦、卡泽以及萨宾、阿普来亚等地有多处地产，拥有众多的牲畜和奴
隶。他本人经常充当监工或管家，对田庄进行管理，有时自己也动手干一些
杂碎的活儿。总之，瓦罗