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饩浠罢媸撬档靡坏愣疾淮怼Ｎ裁矗恳蛭澜绮宦凼侨魏喂遥灰型盘迨澄镏卸臼录⑸氖焙颍挥欣獾模慷际浅粤�**或是感染的肉类所引起的，从来没有一件是因为吃素所引起的。我们吃东西的目的不外是为了要养生，既然这些肉类这么不卫生又有这么多的坏处，为什么我们要将这些生虫、腥臭、有毒的尸体往嘴巴送，为日后的癌症布置场地呢？
谈到这里，您或许会问，小学的时候，老师教我们说：“我们有四大基本食物，就是蔬菜、水果、肉类跟乳制品，每一样我们都应该均衡的摄取，才能够获得充分的营养。”关于这一点，我一开始就说过了，这是当今科学史上最大的悲哀、最大的错误。其实所谓营养均衡的意义，并不是说什么都要吃，而是该有的营养都有了这样就可以。假设说我们把均衡的营养比喻成一百块，您可以分别向四个人拿二十五块，这样您就可以得到完整的一百块。但是如果说您知道其中有一个人的二十五块是偷来的，并且知道您因此一定会受到牵连的话，您又何必一定要在乎这二十五块。为什么？因为您可以很轻松地在其他三个人身上得到完整的一百块。比如说两个人二十五块，一个人五十块，这样也是一百块。所以，我们大可不必把那些错误的科学家所订定的四大基本食物都吃完这样才算营养均衡，就像天上、地下的东西数以万计，我们都要选择样样吃完才算营养均衡吗？如果我们一定要全部吃完才算营养均衡的话，在我们还没吃完之前，我们早就被毒死了。
或许有人会问我，真的吃蔬菜水果会有全部的营养吗？我会斩钉截铁的告诉您：“有！”而且全部都有，并且更丰富。美国有一位麦嘟果医师，他在一卷劝世人吃素的录影带里面，有位病人问他说：“假如我不吃肉，我的蛋白质摄取量足够吗？”麦医师回答说：“我可以向全世界任何营养师挑战，看看谁能为我设计一套以平常蔬菜为主，但是会造成蛋白质不足的食物。那是不可能的！”有位医生也讲过，只要吃足够的五谷、豆类、蔬菜及水果，所获得的营养比您吃任何的维他命药丸都还要丰富得多。现在一般比较讲究营养的人或是比较注重身体健康的人，他们都很喜欢用肉来进补他们的身体。但是有一项事实一直被大家所忽视——其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。根据实验显示：干豆有三倍于牛肉的铁质，而豌豆、小麦、燕麦所含的铁质也高出牛肉两倍之多。肉类所含的铁质只有百分之十一能够被人体所吸收；而来自蔬菜的铁质大部分都能被人体所吸收。现在我就将肉类跟植物里面所含的铁质来作一比较分析：在每100克的食物里面，鸡肉含有0。4毫克的铁质；吴郭鱼有0。8；猪肉有1。5；牛肉有3。6；豌豆有5。5；香菇有9。0；木耳有9。3；紫菜有98；发莱是105。大家有没有发现，每一样植物所含的铁质都比肉类还要高。甚至于发菜是鸡肉的200多倍！大家有没有感觉非常意外呢？
现在我们再来研究一下钙质：在每100克的食物里面，鸡肉含有5毫克的钙质；牛肉有8毫克；猪肉有12毫克；吴郭鱼有30毫克；豌豆有71毫克，香菇有125毫克；木耳有207毫克，发菜有699毫克，紫菜有850毫克。同样结果，每一样植物所含的钙质都比肉类还要高，其中的紫菜竟然是鸡肉的170倍。大家有没有摔破眼镜呢？接下来我们再来看看大家最关心的蛋白质：在每100克的食物里面，鸡蛋含有12。5毫克的蛋白质；猪肉有14。6毫克；牛肉有18。8毫克；吴郭鱼有20毫克；鸡肉有21毫克；发菜有21毫克；豌豆有23毫克；紫菜有28毫克；杏仁有31毫克；黄豆有36毫克；豆皮有51毫克。也是一样的，这些植物里面所含的蛋白质都比内类还要多，其中的豆皮所含的蛋白质竟比鸡蛋高出四倍之多。听到这里，大家有没有吓一跳呢？最后我们再来谈谈脂肪，脂肪能够供给人体大量的热量，所以是非常重要的营养素。但是到现在为止，还有很多人认为脂防就是肥肉，他们认为植物里面根本没有脂肪。因此才造成很多人认为不吃肉工作时会没有力气。现在我就以脂肪酸为例：脂肪酸总共有十三种之多，但是所有的动物性油脂全部加起来，也只有六种而已；而植物性油脂里面却全部拥有。因此只要您摄取植物性油脂，全部而完整的脂肪酸您都会拥有，但是您若是只摄取动物性油脂，我可以很肯定的告诉您，您一定会缺乏营养的！
综合以上分析，植物里面不但含有肉类里面所有的营养而且还要更多。在第一次世界大战时，丹麦曾经被敌国切断所有食物的供应线，在那个时候，曾经有一段时期，物资非常短缺，丹麦国王下令，禁止再用谷物来饲养牲畜。为什么呢？因为将人类可以吃的五谷转变成肉类重量会减少百分之九十左右，可以说是非常的浪费。因此丹麦全国上下吃了将近一整年的素，也就是一九一七年到一九一八年之间。一年之后意外发现：丹麦人口的死亡率减少了百分之十七，可见肉食有很多很多的坏处，而素食实在有太多的好处。
我常常会碰到很多人，他们很想要吃素却又怕营养不良。或是有一些人要吃素，他们的子女反对、父母也反对，有的时候甚至闹得不可开交。因为家人怕他们吃素之后会营养不良而丧失健康。也有很多父母为了让小孩更健康，拼命地在找什么是最营养的，他们天天在让小孩吃维他命丸、矿物质丸或是吃很多很多的肉和蛋。请大家想一想，您认识多少人是因为营养不足而生病的呢？您有几个朋友是因为营养不足而住进医院的呢？在台湾，营养不足根本不是问题所在，问题是在营养过剩，还有吃了很多的毒素。因此，如果我们不去研究营养过剩还有肉类毒素残留的问题，我们根本无法了解文明病的问题所在。到今天为止，美国肉类生产量是一九零零年的两倍之多，所以在美国每三十二秒就有一个人心脏病突发。另外，他们的减肥中心天天大排长龙，而很奇怪的是那些贫穷落后的国家却很少有这样的疾病。而那些发展中国家，却执迷不悟地一步一步地踏上美国的后尘，无知地残害他们的国民以及他们子女的健康。世上最可悲的事情也不过如此而已。在医院里面，您每天都可以看见因为心脏病或是中风而住进急诊室的人，护士急着从他的手腕里面抽出一大筒的血来做检验。正常的血在沉淀之后，下面一半是鲜红色，上面的一半是透明的。而这种病人的血，几乎都是千篇一律，在沉淀之后，下面一半是暗红色，上面一半全部是白色的油脂。这些油脂浓得像是可以煮菜的猪油一样。大家想想看，这种血在血管里面，怎么能够流动呢？医生为了挽救他们的生命，将他们抬上了手术台，病人在昏迷的情况下，被剖开了胸膛，医生在他们身体里面去寻找因为堵塞而膨胀了的血管。那把锋利的手术刀切开了血管，然后在冠状动脉里面抽出一整条像香肠一样油腻腻的油脂拿去化验。这种化验在全世界做了不下三百万次。所有的报告都写着：死亡原因是饱和性脂肪酸和胆固醇。从来没有一篇报告写着是：绿花菜和豆腐。因为只有吃肉的人．才会有过高的饱和性脂肪酸和胆固醇。
另外，肉食是一项不经济而且会对大自然环境造成严重破坏的事情。这是为什么呢？因为假如我们用一百公斤的黄豆去喂猪，所能回收的猪肉只有十二公斤，而牛肉更少，只有十公斤。这也是说为了吃肉，我们浪费了将近百分之九十左右的食物。而且这也表示为了要吃肉，我们必须要多出十倍的土地来耕种，才能够获得足够的食物。因此为了能够获得足够的耕地，人类就必须大量的开垦森林和草原，把它们改变成可以耕作的土地。正因为如此，大自然的风貌就这样被人类彻底破坏了。全世界每半年消失森林的面积比丹麦还要大。其中有八分之七的森林，它的摧毁是为了要种植牧草给畜生吃的。因此，森林面积愈来愈缩小了。而那些野生动物被逼得走投无路。它们就愈来愈稀少，甚至有的已经绝迹了。
就美国来说，全美国饲养的家畜总数是人口的四倍，每年的粪便总数也高达十六亿吨。平均每一个人可以分配到六千磅的家畜粪便。这些粪便含有大量的硝酸盐，抗生素以及化学毒素，每天不断的流入河川，湖泊以及渗入地下水里面。因此把人类的饮水都给污�