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显的进步。与其相接的新石器时代早期文化堆积中，既有一批相似的工具，
又发现了确凿的农作物遗骸，收集到100多件炭化谷物、豆类及水果的标本，
另外还有一些在泥坯上的农作物印痕，其中有西亚一带颇具代表性的两行大
麦及两粒小麦。从泥坯建筑的房屋来看，已比中石器时代的草棚明显进步了，
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是长期定居的氏族聚落的证据。出土的大批石器和骨器中，包括磨制的磨石、
磨盘和石钵等器皿。
农业的产生，意味着新石器时代的开始。现代考古学认为，原始农业的
发明是新石器时代的革命。“新石器”，就是适应农业生产而出现的石器磨
光技术，以及与磨制技术同时发展的切割、钻孔技术。
生产工具的发明和改进，是社会经济发展的动力和重要标志。新石器时
代早期的农业，是刀耕火种阶段的农业，是在强度采集的基础上，采取点穴
种籽、广撒薄收的方式进行的最原始的生产活动。当时使用的工具都很简单，
主要是沿用着中石器时代采集用的尖木棒、石制砍砸器、大尖状器，也产生
了一些新型工具。翻挖土地和砍伐灌木丛，使石斧的作用显得特别突出，磨
制石斧开始大量出现；建筑房屋的过程中又产生了石锛和石凿；随着作物收
获量的逐渐增加，磨制的石刀和石镰也越来越普遍地推广应用了；在中石器
时代已经出现的去壳工具石磨盘、石磨棒，从自然状态转变成人们精心制作
的谷物加工工具。紧接着，各种石铲和骨铲、木铲很快取代了尖木棒。于是，
这一批陆续出现的磨制石器成为新石器时代早期农业经济的重要标志。
要磨制一件美观实用的石器并不容易，所以打制石器在新石器时代继续
广泛地使用着。欧亚大陆的北方地区由于冬季寒冷，需要用兽皮缝制衣服，
用石叶镶嵌在骨柄上的石刀是切割和制革的重要工具，打制石叶和石镞的细
石器工艺传统一直延续到新石器时代的中晚期，有些地方甚至流传到青铜文
化时期。
陶器的产生，与农业的发生和发展有十分密切的联系，也是新石器时代
文化的标志之一。农业不仅为人类提供了比较稳定的食物，使到处迁徙的氏
族得以选择自然条件适宜的地方定居下来，而且也使粮食日益成为日常生活
的主要食物。由于粮食不像鱼肉类那样可以在火上直接烧烤食用，因此必须
使用一定的炊煮器，陶器就是在这种背景下产生的。在西亚及其它有些地区，
陶器的发明是在原始农业已经有了一定发展之后才产生的。
从社会生产发展的角度来看，陶器既不可能在世界各地同时出现，也不
可能只由一个地点发明再向各地传播。因此，农业生产率先出现并发展较快
的地区，就成为陶器的起源地。尼罗河、幼发拉底河、底格里斯河、印度河
和黄河、长江流域，都是陶器出现很早的地区，不过迄今为止极少发现农业
刚刚发生时期的最原始的陶器。
随着人们在生产和生活中用火的经验日益丰富，逐渐掌握了粘土经火烧
烤会变硬的性能，结合对粘土掺水之后可以捏塑成各种形状的认识，总结出
粘土干后定型变硬，被火烧过更不易漏水的经验，于是发明了陶器。最初的
陶器是用一些竹、藤、树枝编织物或葫芦等为内模制成的，在这些内模上涂
抹、贴塑一层又一层泥土，再用火烧。后来人们发现成型的粘土不要内部的
容器为模，也可以烧制成陶器。在中国黄河流域新石器时代较早阶段的裴李
岗文化、磁山文化等遗址出土的陶器，虽然不是最原始的产品，但仍保存着
粘土层贴塑技术的现象和手工捏塑的器物。
人类发明陶器首先是为了汲水和炊煮食物的需要。世界各地新石器时代
文化遗存中，发现的陶器主要是罐、盆、钵、壶、瓶、盂几类。用于贮水、
汲水和盛放食物的多为泥质陶器，炊具则需在陶土中掺有细砂或粗砂粒来制
作，称为夹砂陶。这种夹砂陶的器皿因陶胎内有细孔，炊煮时水中的空气不
断从细孔中逸出，使陶器不致破裂，同时也有耐火、传热快等特点，使陶器
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比较耐用，能经得住温度的急剧变化。也有的地区和氏族，因地理条件的限
制，用碎陶末、炭末或稻壳等作为羼和料。
同旧石器时代和中石器时代一样，新石器时代由于没有文字可考，其经
济形态和生产水平只能依靠地下发掘的物质文化遗存来说明，因此以磨制石
器为主的生产工具和以陶器为主的日常生活用品，以及定居的聚落和氏族公
共墓地，成为分析当时社会发展水平的重要依据。世界各地发现的大量遗址，
充分展示了这一时期经济发展的悠久历程。
1982年，考古学者在埃及尼罗河流域的阿斯旺附近瓦迪·库巴尼亚山涧
中发现几处距今17000—18000年的中石器时代遗址，堆积中发现很多捕食过
的鱼类残骸、动物骨骼和细石器。在遗址中，人们还发现一些磨石和石制器
皿，以及与之共存的小麦和裸麦的炭化颗粒，经鉴定为人工栽培种属，这是
人类栽培作物的最早实验证据。人类进入新石器时代，大约是在公元前8千
年，最早的农业是在西亚发现的，并经希腊而扩展至欧洲大陆。
（1）西亚
西亚的新石器时代经济，在世界古代经济史中占有十分突出的地位。从
公元前8千年至公元前6千年，这一带的农业经济发展分成早晚两个阶段：
约为公元前8千年至前7千年，属第一阶段的前陶新石器时代文化，或称无
陶新石器时代文化；约在公元前7千年至前6千年属第二阶段，称有陶新石
器时代文化。从地理位置和文化面貌的差别上，可以把西亚新石器时代的经
济区域划分成5块，即：
①黎凡特地区，包括叙利亚、黎巴嫩、巴基斯坦等地；
②安纳托利亚地区，包括土耳其的安那托利亚一带和塞浦路斯；
③美索不达米亚地区，包括伊拉克及叙利亚东部；
④札格罗斯山地；
⑤伊朗高原。
黎凡特地区是西亚新石器时代文化发展最早、表现最充分的地区。其中
重要的遗址耶利哥和穆顿拜特，都是农业发生初期的村落。耶利哥遗址位于
约旦河谷的一片肥沃绿洲之中，前陶新石器时代文化的堆积非常丰富，发现
了人工种植的小麦、大麦、扁豆及无花果，形成了有高大围墙的定居村落，
墙外有约8米宽、2米多深的壕沟。稍晚的堆积中作物的品种增加了，小麦
已有两个品种，还出现了豌豆和燕麦等，并开始饲养山羊，这是可以确定的
人类最早的家畜之一。穆赖拜特遗址曾出土公元前7千多年的五件陶器，但
由于烧得不透，制作十分粗糙，气孔严重渗水，还不能代替木制和石制的器
皿。在这一阶段，狩猎和采集经济始终居于主导地位。在幼发拉底河沿岸的
叙利亚阿布胡赖拉遗址和土耳其的恰约尼遗址，新石器时代晚期发现了小
麦、大麦、豌豆、扁豆等栽培作物，还出现了绵羊、山羊和猪等家畜。根据
黎凡特地区各遗址的文化面貌分析，这一带的新石器时代文化主要是从中石
器时代的纳吐夫文化发展而来的。
安纳托利亚地区的新石器时代文化是从中石器时代的贝尔狄比文化发展
而来，遗址主要有哈吉拉尔、恰塔尔休于、基罗基蒂亚和梅尔辛等等。这一
地区的无陶新石器时代文化比黎凡特地区略晚。其生产工具的特点是大量使
用当地产的坚硬的黑曜石，苏伯德遗址中黑曜石的石器多达全部石料的
90％。这一带流行的圆形房屋建筑，直接影响到小亚西部至希腊半岛。当时已
出现农耕，并饲养猪、山羊、绵羊等。
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美索不达米亚地区的新石器时代文化，最早阶段的是公元前6千年的乌
姆达巴吉耶文化，已处于有陶阶段，产生了种植作物，不过主要经济生产活
动仍然是狩猎。后来，美索不达米亚北部的新石器时代文化划分成两种类型，
一种