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'疏'“馈食”至“鱼醢”○释曰:言“馈食之豆”者,亦与馈食之笾同时而荐。“其实葵菹、蠃醢”者,此八豆之内,脾析、蜃、豚拍三者不言菹,皆齑也。○注“蠃”至“锻”○释曰:言“嬴,蝓。蜃,大蛤。氐,蛾子”,皆《尔雅》文。“郑司农云,脾析,牛百叶也”者,无正文可破,故後郑从之。云“'C231',蛤也”者,谓小蛤,亦於《鳖人》释讫。郑大夫、杜子春皆以拍为膊,谓胁也者,此释经“豚拍”,谓豚胁也。云“或曰豚拍,肩也”者,谓豚肩也。云“今河间名豚胁声如锻”者,此子春等二人虽复为豚肩解之,仍从前豚胁为义,故云声如豚拍。
加豆之实,芹菹、兔醢、深蒲、醢、{治}菹、雁醢、笋菹、鱼醢。(芹,楚葵也。郑司农云:“深蒲,蒲入水深,故曰深蒲。或曰深蒲,桑耳。醢,肉酱也。{治},水中鱼衣。”故书雁或为鹑。杜子春云:“当为雁。”玄谓深蒲,蒲始生水中子。{治},箭萌。┺,竹萌。○芹,音勤,徐又音谨,《说文》作{艹近},云:“菜类,蒿也,音谨。”{治}音迨,《尔雅》作{治},同,司农云:“水中鱼衣也。”当徒来反,沈云:“北人音秃改反,又文之反”,未知所出。┺,息尹反。,音若。)
'疏'“加豆”至“鱼醢”○释曰:此加豆之实,亦与加笾之实同时设之。“深蒲醢”者,深蒲谓蒲入水深以为齑,醢与朝事之豆同。“{治}菹”者,谓以{治}箭萌为菹也。云“笋菹”者,谓竹萌为菹也。○注“芹楚”至“竹萌”○释曰:“芹,楚葵”,出《尔雅》。“郑司农云,深蒲,蒲入水深,故曰深蒲”者,史游《急就章》云:“蒲,蔺席。”蒲只堪为席,不可为菹,故後郑不从。云“或曰深蒲,桑耳”者,既名为蒲,何得更为桑耳?故後郑亦不从。云“{治},水中鱼衣”者,此{治}字既下为之,非是水物,不得为鱼衣,故後郑不从。“玄谓深蒲,蒲始生水中子”者,此後郑以时事而知,破先郑也。云“{治},箭萌”者,一名筱者也。“笋,竹萌”者,一名者也。萌皆谓新生者也,见今皆为菹。
羞豆之实,酏食、糁食。(郑司农云:“酏食,以酒酏为饼。糁食,菜饣束蒸。”玄谓酏,{衍食}也。《内则》曰:“取稻米举蚤溲之,小切狼蜀膏,以与稻米为{衍食}。”又曰:“糁,取牛羊豕之肉三如一,小切之,与稻米,稻米二肉一,合以为饵,煎之。”○酏食,音嗣,下同。糁,素感反。饣束,音速。{衍食},之然反。蚤,思柳反,刘相早反,徐相幼反。溲,所柳反。蜀,昌蜀反,一音粟。)
'疏'“羞豆”至“糁食”○释曰:此羞豆之实亦与羞笾之实同特设之。言“酏食”者,谓{衍食}与糁食为二豆。○注“郑司”至“煎之”○释曰:司农云“酏食,以酒酏为饼”者,酏,粥也。以酒酏为饼,若今起胶饼。文无所出,故後郑不从。云“糁食,菜饣束蒸”者,若今煮菜谓之蒸菜也。亦文无所出,後郑亦不从。“玄谓酏,{衍食}也”者,案《杂问志》云:《内则》{衍食}次糁,《周礼》酏次糁。又酏在六饮中,不合在豆。且《内则》有{衍食}无酏,《周礼》有酏无{衍食},明酏、{衍食}是一也。故破酏从{衍食}也。又引《内则》曰“取稻米举蚤溲之”者,案彼上注,举犹皆也。蚤溲,博异语,谓取稻米皆叟之。云“小切狼蜀膏”者,郑彼注:“狼蜀膏,臆中膏也。”云“以与稻米为{衍食}”者,彼郑云“若今膏”。云“又曰糁,取牛羊豕之肉三如一”者,三肉等分。云“小切之”者,谓细切之。云“与稻米,稻米二肉一”者,谓米二分,肉一分,合以为饵煎之也。{衍食}糁二者皆有肉,《内则》文,故不从先郑。然则上有糗饵,彼饵无肉则入笾。此饵米肉俱有,名之为糁,即入豆。案《易·鼎卦》九四:“鼎折足,覆公饣束,其刑屋刂,凶。”郑注云:“糁谓之饣束。《震》为竹。竹萌曰笋。笋者,饣束之为菜也,是八珍之食。臣下旷官,失君之美道,当刑之於屋中。”案上《膳夫》注,八珍取肝,不取糁;郑注《易》,糁又入八珍中者,以其糁若有菜,则入八珍,不须肝;若糁无菜,则入羞豆,此文所引是也。八珍则数肝,故注不同。
凡祭祀,共荐羞之豆实,宾客、丧纪亦如之。为王及后、世子共其内羞。王举,则共醢六十瓮,以五齐、七醢、七菹、三实之。(齐当为齑。五齑,昌本、脾析、蜃、豚拍、深蒲也。七醢,、蠃、'C231'、氐、鱼、兔、雁醢。七菹,韭、菁、茆、葵、芹、{治}菹。三,麋、鹿、麇也。凡醯酱所和,细切为齑,全物若为菹。《少仪》曰:“麋鹿为菹,野豕为轩,皆而不切。麇为辟(又鸟),兔为宛脾,皆而切之。切葱若薤实之,醯以柔之。”由此言之,则齑菹之称,菜肉通。○为王,于伪反。齐,徐、刘子西反,下同,沈才细反。,直辄反。少仪,时照反。轩,音献。皆,之涉反,本或作聂,下同。辟,必亦反,又音檗。宛,於阮反,又音於月反。醯,呼兮反。称,音尺证反。)
'疏'“凡祭”至“食之”○释曰:“凡祭”至“内羞”,一与《笾人》同,上已释讫。“王举则共醢六十瓮”,此已下与《笾人》异,以其王举,不共笾实,唯有豆实。王举谓王日一举,鼎十有二,则醢人共醢六十瓮,以醢为主,其实有五齑七菹等。○注“齐当”至“肉通”○释曰:“五齑”,昌本至深蒲,此据豆内。不言菹者皆是齑,以次数之,有此五而已。“七醢”,从醢至雁醢,加豆朝事,醢有二,唯取一,则合此七也。“七菹”者,亦从朝事至加豆已上有七。“三”者,唯朝事之豆有此三。云“凡醯酱所和”者,据此,五齑、七菹,皆须醯酱所和,据醯人所掌,五齑、七菹是也。云“细切为齑,全物若为菹”者,据上朝事馈食加豆之内,有齑菹不同,郑君欲引《少仪》为证,故先言此。云“《少仪》曰麋鹿为菹,野豕为轩,皆而不切”者,既言而不切,则野豕为轩,亦菹类。云“麋为辟(又鸟),兔为宛脾,皆而切之”者,此谓报切节皆齑类。云“切葱若薤实之,醯以柔之”者,谓杀其气。云“由此言之,则齑菹之称,菜肉通”者,郑案三豆之内,七菹皆菜无肉,五齑之内,菜肉相兼。若据《少仪》,齑菹之称,菜肉通也。
宾客之礼,共醢五十瓮。(致饔饩时。)凡事,共醢。
'疏'“宾客”至“共醢”○释曰:宾客谓五等诸侯来朝也。天子致瓮饩,与之醢,故郑云“致饔饩时”也。案《掌客》,上公之礼,醯醢百有二十瓮,侯伯百瓮,子男八十瓮。此共醢五十瓮,并醯人所共醯五十瓮,共为百瓮。此据侯伯饔饩之礼,举中言之,明兼有上公与子男。若然,上公百二十瓮,与王数同者,据二王之後,王所尊敬者而言。其同姓诸侯,唯鲁得与二王後同,其馀同姓,虽车服如上公,从侯伯百瓮而已。又案《掌客》,上公已下,并是诸侯自相待法,天子待诸侯,亦与之同。又案《聘礼》,待聘臣亦云醯醢百瓮,得与诸侯同者,彼别为臣礼,礼有损之而益,故子男之卿百瓮,其数多於君。
醯人掌共五齐七菹,凡醯物。以共祭祀之齐菹,凡醯酱之物。宾客亦如之。(齐菹酱属醯人者,皆须醯成味。○齐,子兮反,下“之齐”、“共齐”、“酱齐”皆同。)王举,则共齐菹醯物六十瓮,其后及世子之酱齐菹。宾客之礼,共醯五十瓮。凡事,共醯。
'疏'“醯人”至“共醯”○释曰:云“掌共五齐七菹,凡醯物”者,此乃是醢人所掌豆实今在此者,郑云“齐菹酱皆须醯成味”,故与醢人共掌。云“以共祭祀之齐菹,凡醯酱之物”者,《醯人》连言酱者,并豆酱亦掌。言“宾客亦如之”者,下经云宾客之礼,据饔饩,此云宾客,据飨食致之。云“王举,则共齐菹醯物六十瓮”者,并《醢人》六十瓮者,并《醢人》六十瓮,即《膳夫》酱用百有二十瓮是也。云“共后及世子之酱齐菹”者,案《醢人》共其内羞不言齐菹,此云齑菹,以其与醢人共掌,齑菹须醯,故就醯人为言。云“宾客之礼,共醯五十瓮”者,与《醢人》五十瓮,总共为百瓮,亦据侯伯,举中言之。
盐人掌盐之政令,以共百事之盐