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，通名曰稷。虽能益人，然不可过食，过食则伤中州之气也。有人嗜食生米，久成米瘕，治
之以鸡屎白，取其杀虫也。未经霜新米，病患所禁，下痢尤忌。作食动风气，陈者下气益脾
，病患尤宜。《本草》言，粳米温中和胃气、长肌肉。仲景白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤并
用之，皆取晚粳，得金之气居多故也。陈仓米开胃进饮食，年久者治久痢甚良。秫米，俗云
糯
米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滞，且利小便，以滋肺而气化下行矣。若作糕饼，
性难运化，病患莫食。泔水善消鸭肉，又制二术宜之。红莲米入心脾补血。 米温中益气，
除湿止泻。谷芽启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之削克也。稷米苗高如芦，俗名
芦粟，穗曲下垂如钩者良。治热压丹石毒，解苦瓠毒，不可与附子同食。粟即小米，利小便
止痢，压丹石热，解小麦毒，发热。稗米浓肠胃济饥，其苗根治金疮血出不止，捣敷或研末
掺之，其血即止。菰米即雕胡茭草之子，止渴解烦。舂杵头糠能治噎膈，取其运动之性，以
消磨胃之陈积也，然惟暴噎为宜。
卷三谷部
诸麦
内容：甘平皮寒无毒。
x发明x 《素问》云，麦属心火之谷也。郑玄云，麦有孚甲属木。许慎云，麦属金，金旺
而生，火旺而死。三说各异。《别录》云，麦养肝气，与郑说合。孙思邈云，麦养心气与《
素问》合。参考其功，除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病，当以《素问》为准。苏
恭云，小麦作汤，不令皮坼，坼则性温，不能消热止渴也。可知方中用麦皆取外麸之力，仍
取温性内存以辅助之。愚按∶五谷中惟麦得春升之气最早，故为五谷之长。察其性之优劣，
则南北地土所产之不同∶北麦性温，食之益气添力；南麦性热，食之助湿生痰。故北人以之
代饭，大能益人，养肝气，去客热，止烦渴，利小便，止漏血唾血，令妇人得孕。南方气卑
地湿，久食令人发热，乡土不同故也。干面益胃强肝，湿面生痰助湿，初夏新者尤甚。新麦
性柔，助湿热尤甚。而斩获时遇雨色变者，食之令人作呕，能伤胃气。麸皮多筋而性寒，能
发肝风脾气，且最难 化。受其伤者，惟草果能消去之，其治走气作痛，用酽醋拌麸皮炒热
，袋盛熨之。小麦粉乃麸皮洗筋澄出。《积善堂方》乌龙膏治一切肿毒未溃者，用陈年小麦
粉炒黑，醋调糊熬如漆，磁罐收贮，用时摊纸上剪孔贴之，其肿自消，药力尽自脱。用经霜
桑叶、大黄末和蜜调敷尤良。浮麦轻虚，象肺能敛盗汗，取其散皮腠之热也。麦奴乃麦将熟
时上有黑霉者，朱肱治阳毒、温毒、热渴、斑狂，麦奴丸用之。方用小麦奴、梁上尘、釜底
煤灶突墨，同黄芩、麻黄、硝黄等分为末，蜜丸，弹子大，水化服一丸，汗出或微利即愈，
取从火化之象也。大麦即牟麦，健胃化食，主消渴除热，久食令人多力健行。大麦作 温中
消食，即经发萌，大能耗伐肾气，凡人小便多者禁之。王好古云∶麦 、神曲二药，胃气虚
人宜服之。赵养葵曰，此不稽之言也。今人造饴必用麦 ，始化，伤中消导可知。产妇乳肿
不欲乳哺，用麦 半两入四物汤，服之即断，伤耗精血可知。雀麦一名杜姥草，益肝和脾，
《丹方》以此草同苦瓠叶醋渍炮熟，内口中齿外边熨之，冷则易，热者再熨。更取铜器置水
浸熟草与叶，乘热漱痛齿，得虫长三分。老者黄色，小者白色，多者得数十枚，少者得二三
十枚，出《千金方》。荞麦甘平，动风发热，能炼肠胃滓秽积滞，降气宽肠，治白浊白带，
气盛而湿热者宜之。孟诜言益气力者，殆未然也。炒焦热水冲服，治绞肠沙，腹痛。小儿丹
毒，赤肿，醋调涂之。然须北方者良，南方者味苦性劣不堪服食，久食令人动风头眩；不可
与猪羊肉食，令人须眉脱落，又不可合黄鱼食。其秆烧灰淋汁即碱，用化锻石，能去靥痣恶
肉。
卷三谷部
诸豆
内容：甘平，无毒。
x发明x 大豆曰菽，色黄，入脾，泻而不补。色黑入肾，泻中寓补。《本经》云，生研和
醋涂痈肿，煎汁饮杀鬼毒止痛。《日华》云，制金石药毒。时珍云，水浸捣汁解矾石、砒石
、乌附、射罔、甘遂、巴豆、芫青、斑蝥百药之毒。古方取用甚多，炒热酒淋。治风毒香港脚
，筋脉拘挛，产后中风口 ，头风破伤，并宜炒熟酒淋服之。黄大豆生泄利，熟壅气，生痰
动嗽诸病，皆非所宜。惟痘后余毒发痈，炒黑研末，以香油调敷之；生浸细磨和滓炒热敷肿
疡背疮，冷则换热者，频敷即消。误食毒物，生捣研，水灌吐之。诸菌毒不得吐者，浓煎汁
饮之。又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发沙之真
候。其生黄豆叶嚼烂罨蛇虺伤立效。白扁豆入脾经气分，能和中止呕，得木瓜治伤暑霍乱。
《金匮》云，扁豆，病寒热者不可食之，以其能滞气也。若脾虚寒热不止，则扁豆又非禁剂
。一种紫黑者，入脾经血分，治失血血痢，俱炒黑用之。扁豆花治下痢脓血，赤白带下。叶
治霍乱吐下，吐痢后转筋，生捣一握，入醋少许绞汁，服之立瘥。细黑豆，一名 豆，俗名
科豆，入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆则须发不白，其补肾之功可知
。今人以制何首乌取以引入肾经也。黑豆炒焦淋酒，即豆淋酒也，头风、香港脚咸取用之，以
其直达肾经血分也。大豆黄卷，黑大豆发芽是也。《本经》治湿痹筋挛膝痛，除胃气结积，
益气解毒，《金匮》薯蓣丸用之，取其入脾胃散湿热也。赤小豆，即赤豆之小而色黯者，俗
名猪肝赤。其性下行通利小肠，故能利水、降火，久食令人枯燥，瓜蒂散用之，以泄胸中寒
实，正以其利水清热也。生末敷痈肿，为伤寒发颐要药。发芽同当归治便红肠痈，取其能散
蓄积之毒也。绿豆甘凉解毒，能明目，解附子、砒石诸石药毒，而与榧子相反，误犯伤人。
绿豆粉治痈疽，内托护心丹极言其效。真粉乃绿豆所作，取陈者蜜调敷痘毒。痘疮湿烂不结
痂者，干扑之良。绿豆壳治痘生目翳。蚕豆甘温性滞，中气虚者，食之令人腹胀。《积善
堂方》言，一女子误吞针入腹，诸医不能治，有人教令煮蚕豆同韭菜食之，针自大便同出。
误吞金银物者用之皆效。豌豆，一名毕豆。补中益气，烧灰治痘疹、黑疔。神黄豆产缅甸，
形如槐子，近时稀痘方用之，一阳日用清水磨服。淡豆豉，用黑豆淘净，伏天水浸一宿，蒸
熟摊干，蒿覆三日，候黄色取晒，下瓮筑实，桑叶浓盖，泥封七日取出，又晒，酒拌入瓮，
如此七次，再蒸如前即是。主伤寒头疼，寒热烦闷，温毒发斑，瘴气恶毒。入吐剂发汗。并
治虚劳喘吸，脚膝疼冷，大病后胸中虚烦之圣药。合栀子治心下懊 ，同葱白治温病头痛。
兼人中黄、山栀、腊茶，治瘟热疫疠，虚烦喘逆。与甘、桔、葳蕤，治风热燥咳，皆香豉为
圣药。盖瓜蒂吐胸中寒实，豆豉吐虚热懊 。得葱则发汗，得盐则涌吐，得酒则治风，得薤
则治痢，得蒜则止血，生用则发散，炒熟则止汗，然必江右制者方堪入药。入发散药，陈者
为胜。入涌吐药，新者为良。以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒，服数升愈。豇豆，补肾健胃
，解莽草毒。刀豆，缓补元阳，其子治病后呃逆不止，烧灰存性，白汤调服二钱即止，亦取
其降浊气之力也。
卷三谷部
胡麻
内容：x《本经》名巨胜子，《千金》名乌麻子，即黑芝麻。x
叶名青 ，茎名麻 。甘温，无毒。
《本经》主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。
x发明x 胡麻甘温，质润性燥，专入足少阴血分。巨胜子丸以之为君，专补肾脏阳虚，兼
行肝、心、脾、肺四经，益脾滋肺，降心包之火，滋肝木之阴，平补五脏，但不若附桂之雄
健耳。其白者名白油麻，亦能润肺除燥，下通脾约便难。赤者专发肾经之毒，钱氏治小儿痘
疹变黑归肾，用赤芝麻煎汤送百祥丸。青 ，巨胜苗也。《本经》主五脏邪气，风寒湿痹，
益气补脑髓，坚筋骨。胡麻花为末，麻油涂生秃发、长眉毛，《外台》、《千金》用之。麻
茎烧灰点痣去恶肉，又治小儿盐哮，以淡豆腐蘸麻茎灰食之。白麻作油，微寒解毒润肠，主
产妇胞衣