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酒是把双刃剑，关键看你是否会喝酒、用酒，懂得控制。古人一直在强调“度”的问题，人生和喝酒一样，掌握好度，生命和生活都将有序。
中国传统文化里有“食、色，性也”的说法。食和色是人的天性。人的一生有三个要点：
一是饮之、食之。就是人要吃饱饭，满足个体生存需求。食物实际上就是老百姓的“天”，所以我们经常说“民以食为天”。唐代大医学家孙思邈曾说：“安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。”人要想安身，让身体好，靠的是食物。
二是“色”。即男女交往而繁衍后代，这是种族生存需求。
“食”字的大篆
三是教之、诲之。人要接受教育，接受培养，挖掘人性善的那面，这样才能使个人、包括种族走得更加美好和长远。
何为“食”？
“食”就是指我们吃的饭。
大篆书的“食”字写做“食”，底下的“匕”代表盛饭的锅或是器具，然后里面装的是食物。
《说文解字》中对“食”字的解释为：“食，亼（jí）米也。”“亼”是聚集的意思。“亼米也”的意思是集众米而成食。
《说文解字》里还有：“饭，食也。”所以“食”的基本含义就是吃的东西。
汉代刘熙所著《释名》则从另外一个途径对“食”进行解释：“食，殖也，所以自生殖也。”刘熙是用声训的方法解释“食”为什么叫做食。“食”与“殖”字同声，故而“食”有“生殖”的意思。此处的“生殖”是指人类自身生命的保持与繁衍，没有饮食则没有生命，也就没有生命的延续。
从
字
到
人
：
养
生
篇
食
民
以
食
为
天
“即”、“既”与食的关系
我们经常会用到两个字，即和既。很多人还经常分不清这两个字的区别，其实这两个字都跟食相关。我们看一下这两个字的甲骨文，就明白它们的区别了。
“即”字的甲骨文
“既”字的甲骨文
“即”字的甲骨文写做“即”。左边是一个食器，代表饭；右边是一个人跪坐在那里面朝着饭。意思就是这个人将要吃饭。所以“即”是“将要”的意思。我们常用一个成语——若即若离，就是好像要来，又好像要离开，表达一种复杂的心情。
再来看一下“既”字的甲骨文——既，左边同样是个食器，而右边跪坐的人把头扭过去了。意思就是吃饱了，准备掉头离开了。所以这个“既”就表示“已经”的意思。
“即”表达的是将要来吃饭；而“既”却正好相反，表示已经吃饱饭了。这就是这两个字的不同之处。
一谈到养生，很多人都会觉得很复杂，其实这个认识是错误的，中国的养生文化并非晦涩难懂，而且大多简便易行。在养生学里最常说的话就是“不过寝食之间尔”，意思就是养生不过就是一个睡觉、一个吃饭的问题。我在《从头到脚说健康》一书里也曾多次说过：人要好好吃饭，好好睡觉，多运动，不生气。养生的真谛就这几条，看似简单，但真正能做到的又有几人？
药食之别
中医一直强调养生是要吃饭而不是吃药，药补不如食补。这里并不是说食物与药物哪个更好的问题，而是在强调二者“性”的不同。
药，强调的是偏性；食，强调的是平和之性。
《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说：“毒药攻邪。”“毒”在《说文解字》中的解释是“草往往而生”，指草生得很浓密，有草药浓厚的意思，而非特指毒性。在中医学里，毒药泛指偏性大的药物，而非我们现在所说的会令人致死的毒药。
食物是我们每一天都可以去吃的，而药是不可以天天吃的。药是用来干吗的呢？打个比方说的话，药是用来赈灾的。当身体出现问题的时候，药是帮我们解决问题的。人得病的原因是体内阴阳的平衡出现了问题，产生了偏差，用药来攻邪就是利用药的偏性来纠偏，使人体恢复平衡，重回健康。有时人体的阴阳平衡偏差过大，就要用到偏性很大的药，俗称“猛药”，但正是这类“猛药”往往在治疗上才能立竿见影。
中医认为，药物具有偏性，所以没病是不能随便乱吃药的；而食物具有平和之性，正确地调配食物，不仅可以补益精气，用来养生，而且从某种意义上来说，也有祛病的作用。比如说红豆粥可以祛湿，薏仁粥可以祛湿热。如果身体的毛病不是很大的话，我们完全可以通过食疗的方法来解决。也正因如此，在古代，食医是最高级别的医生，他们是医中的上品。
所谓食医就是一些特别精通膳食方面的配伍的医生，他们的地位往往很高。儒家经典《周礼·天官·冢宰》中记载，医官分为四种：食医、疾医、疡医和兽医。王宫中把食医列于众医之首，负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等。从中也可看出，中国古代的养生学是非常注重食物养生的。
食之道
《黄帝内经·素问·藏气法时论》篇中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这四句话是饮食养生的关键。
一般来说，食物可以粗略地分为四类：谷、果、畜和菜。真正有营养的饮食是这四者的合理匹配，这其中每一类食物又都暗含五方和五时，这样就大大地扩展了食物的性味，凸显了食物和而不偏的性质。比如，鱼虾产于东海之滨，生发之气偏盛，对患有疮疥的人来说就是发物。牛羊多产于西北，有收敛收藏的气性，因此营养丰富，但年轻人不可多食，多食则不易代谢，易导致性情粗暴，性欲旺盛；但是老年人通过多吃牛羊肉，则可以达到补益精血的目的。另外，在谷物方面，中国北方人多食面，南方人多食米，“面”甘温入脾，可以润肌肤，厚肠胃，但也易于壅气、助湿；而南方人喜食的“米”，则甘咸微凉，可以除烦渴、固胃开胃。下面，我具体讲一下《黄帝内经》中的食之纲要。
◆五谷为养
（1）“谷”应为“穀”
古代“谷物”的“谷”写成“穀”（gǔ），而“谷”就是山谷的意思，跟粮食没什么关系。
《说文解字》里对“穀”字解释为：“百穀之总名。”就是所有谷物总的名称。
“穀”字的右边是一个“殳”字。“殳”字的上边代表一个武器，下边是只手，意思就是去割麦子或者是割稻子。“穀”字的左边代表稻谷一类的粮食。
（2）五谷都是“种子”
中医一直强调五谷对于养生的重要性，那五谷究竟是如何养人的呢？
中医认为，五谷都是“种子”。种子都有再生的能力，就是生发之力，所以人吃的就是这种生发之性，用以滋养人的生命力。
比如说小米，虽然粒很小，但是把它种在地下，就可以长出一嘟噜来，所以它的生发性是很强的。中原地区的人一般以纤维性的食物为主，所以偏爱种子而不是衍生物。所谓衍生物是什么意思呢？比如牛奶就算衍生物，把牛奶泼在地上什么也长不出来，而把种子种在地下可以生发出很多。牛奶实际上是该那些常吃牛羊肉的人喝的，因为牛奶偏寒的特性可用来平衡牛羊肉的热性。在我国的西北，当地的风俗是在牛奶里面加上炒米来饮用，就是用炒米的热性来中和牛奶的寒凉之性。
那五谷指的是什么东西呢？在《黄帝内经》中“五谷”指的是：稷（小米）、小麦（面）、稻（大米）、黍（黏黄米）和菽（豆类）。
稷（小米）：中医认为小米味甘、咸、微寒，入肾、脾、胃经，食小米有利于调理脾胃，养血养阴，有安眠作用，还可防止衰老。天下食物成千上万，最养人的就是小米。因为小米是热性的东西，所以小米粥最好是早晨服用，小米为黄色，可以入脾，里面再放一些红枣之类的会更好，因为上午正值胃经、脾经当令，且阳气足，人的消化吸收能力强。晚上则应该喝白米粥，因为晚上要取其清凉之性。据调查，很多长寿村的晚饭都是白米粥配萝卜。我们现在很多人恰恰把晚饭当做一天当中最重要的一餐，大吃特吃，这样会给我们的身体带来很大的负担。我们现在很多人的病都是吃出来的，如何吃好、喝好，是我们现实生活当中一个非常重要的话题。小米养人，但容易使人发胖，在山西、陕西等地，人们都很喜欢吃小米，所以相比较其他不食小米的地方来说，那里丰乳肥臀的女人比较常见。
“来”字的甲骨文
“麦”字的甲骨文
小麦（面）：“麦”字最初写做“来”（来），有点像麦芒之形。中