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书名：养老奉亲书
作者：陈直
朝代：宋
年份：公元960…1279年
序
属性：昔圣人诠置药石，疗诸疾病者，以其五脏本于五行，五行有相生胜之理也。荣卫本于
阴阳，阴阳有逆顺之理也。故万物皆禀阴阳五行而生，有五色焉，有五味焉，有寒热焉，有
良毒焉。圣人取其色味冷热良毒之性，归之五行，处以为药，以治诸疾。顺五行之气者，以
相生之物为药以养之；逆五行之气者，以相胜之物为药以攻之。或泻母以利子。或泻子以补
母。此用药之奇法也。
《经》曰∶天地，万物之盗；人，万物之盗。人，所以盗万物为资养之法。其水陆之物
为饮食者，不啻千品，其五色、五味、冷热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊。大
体用药之法，以冷治热，以热治冷。实则泻之，虚则补之，此用药之大要也。人若能知其食
性，调而用之，则倍胜于药也。
缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾，胜于用药。况是老人之疾，慎于吐痢，尤
宜用食以治之。凡老人有患，宜先食治；食治未愈，然后命药，此养老人之大法也。是以善治病者，
不如善慎疾；善治药者，不如善治食。今以《食医心镜》、《食疗本草》、
《诠食要法》、《诸家法馔》、洎是注《太平圣惠方》食治诸法，类成养老食治方。各开门目，用治
诸疾，具列于下。为人子者，宜留意焉。承奉郎前守泰州兴化县令陈直述。
上籍食治养老益气方第一
一
属性：x法制猪肚方x 食治老人补虚羸、乏气力。
猪肚（二枚，洗，如食法） 人参（半两，去芦） 干姜（二钱，炮制，锉） 椒（二钱，去
目，不开口者。微炒） 葱白（七茎，去须，切） 糯米（二合）
上件捣为末。入米合和相得，入猪肚内，缝合，勿令泄气。以水五升于铛内，微火
煮令烂熟。空心服，放温服之。次，暖酒一中盏饮之。
x益气牛乳方x
牛乳最宜老人。性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强润泽，面目光悦，志不衰
。故为人子者，常须供之，以为常食。或为乳饼，或作断乳等，恒使恣意充足为度，此物胜
肉远矣。
x枸杞煎方x 食治老人频遭病，虚羸不可平复，最宜服之。
生枸杞根（细锉，一斗，以水五斗，煮取一斗五升，澄清） 白羊脊骨（一具，锉碎）
上件药，以微火煎取五升，去滓，取入瓷合中。每服一合。与酒一少盏，合暖，每于食
前温服。
x法煮羊头方x 食治老人补五劳七伤虚损。
白羊头蹄（一副，草火烧令黄色，刮去灰尘） 胡椒（半两） 荜茇（半两） 干姜（半两） 葱白（
切，半升） 豆豉（半斤）
上件药，先以水煮羊头蹄半熟，纳药，更煮令烂，去骨。空腹适性食之。日食一具，满七
具即止。禁生、冷、醋、滑、五辛、陈臭、猪、鸡等七日。
x煎猪肪方x 食治老人大虚羸困极，宜服。
猪肪（未中水者，半斤）
上入葱白一茎于铫内，煎令葱黄即止。候冷暖如身体，空腹频服之，令尽，暖盖覆卧。
至日晡后，乃白粥调糜。过三日后，宜服羊肝羹。
x羊肝羹方x
羊肝（一具，去筋膜，细切） 羊脊KT 肉（二条，细切） 枸杞根（五斤，锉，以
水一斗五升，煮取四升，去滓） 末半两。
上用枸杞汁煮前羊肝等，令烂。入豉一小盏，葱白七茎（切），以五味调和作羹，空腹食
之。后三日，慎食如上法。
x油面 方x 食治老人补虚劳。
生胡麻油（一斤） 浙粳米泔清（一斤）
上二味，以微火煎，尽泔清乃止，出贮之。取合盐汤二合，将和面作 ，煮令熟。入五味食之。
上籍食治养老益气方第一
二
属性：食治老人补虚益气。牛乳方∶
牛乳（五升） 荜茇末（一两）
上件药入银器内。以水三升，和乳合煎取三升，后入瓷合中。每于食前暖一小盏服之。
食治老人养老，以药水饮牛，取乳服食方∶
钟乳（一斤，上好者，细研） 人参（三两，去芦头） 甘草（五两，炙微赤，锉） 干地黄（三两）
黄（二两，锉） 杜仲（三两，去皱皮用） 肉苁蓉（六两） 白茯苓（五两） 麦门冬（四两，去心） 薯蓣
（六两） 石斛（二两，去根，锉）
上药为末。以水三斗，先煮粟米七升为粥，放盆内，（用药一两）搅，令匀。少和冷水，
与渴牛饮之，令足。不足，更饮之一日。饮时，患渴，不饮清水，平旦取牛乳服之。生、熟
任意。牛，须三岁以上、七岁以下，纯黄色者，为上，余色，为下。其乳常令犊子饮之。若
犊子不饮者，其乳动气，不堪服也。慎蒜猪鱼、生冷、陈臭。其乳牛清洁养之，洗刷、饮饲
须如法，用心看之。
上籍食治养老益气方第一
增补方剂
属性：《千金翼方》耆婆汤∶主大虚冷风，羸弱，无颜色方。一云酥蜜汤。
酥（一斤，炼） 生姜（一合，切） 薤白（三握，炙令黄） 酒（二升） 白蜜（一斤，炼） 油（一升） 椒（一
合，汗） 胡麻仁（一升） 橙叶（一握，炙令黄） 豉（一升） 糖（一升）
上一十一味，先以酒渍豉一宿，去滓，纳糖蜜油酥于铜器中，煮令匀沸。次纳薤姜，煮令熟。次下椒、橙叶、胡麻，
煮沸。下二升豉汁，又煮一沸，出内瓷器中密封。空腹吞一合，如人行十里，更一服。冷者加椒。
邹氏三妙汤∶实气养血，久服弥益人。
地黄 枸杞实（各取汁一升） 蜜（半升）
银器中同煎如稀饧。每服一大匕，汤调酒调皆可。
邹氏山芋粥∶薯蓣生于山者名山药，一名山芋。山芋生山者佳，圃种者无味。取去皮，细石上磨如糊。每 粥用山
芋一合，以酥二合，蜜一协议炒令凝，以匙揉碎。粥欲熟，投搅令匀乃出。
岳美中氏参 粥∶食治老人元气不足，脾胃虚弱，气短自汗，语音低怯，面色 白，食少便溏，神疲懒动，四肢无
力，易患感冒，舌淡胖苔净，脉缓弱者。
党参（三十克） 黄 （三十克） 白术（十五克） 茯苓（十五克） 炙甘草（十五克）
上五味，加水八百毫升，煎至六百毫升，去滓。下粳米二两，煮粥四百毫升，清晨顿服之。每日一次，常服有益气
力、
补虚弱、健脾胃之效。
上籍食治老人眼目方第二
一
属性：x补肝猪肝羹方x 食治老人肝藏虚弱、远视、无力。
猪肝（一具，细切，去筋膜） 葱白（一握，去须，切） 鸡子（二枚）
上以豉汁中煮，作羹。临熟，打破鸡子，投在内，食之。
又方∶
青羊肝（一具，细切，水煮熟，漉酒干）
以盐、醋调和食之。
又方∶
葱子（半升，炒熟）
上为末。每服一匙，以水二大盏，煎取一盏，去滓。入米，煮粥食之。
x马齿实方x 食治老人青白翳。明目，除邪气，利大肠，去寒热。
马齿实（一斤）
上为末。每服一匙，煮葱豉粥，和搅食之。马齿菜作羹粥吃，并明目，极佳。
x乌鸡肝粥方x 食治老人肝藏风虚，眼暗。
乌鸡肝（一具，细切）
上以豉中和米，作羹粥食之。
x苍耳子粥方x 食治老人目暗不明。
苍耳子（半两） 粳米（半升）
上件捣苍耳子烂。用布绞滤，以水二升，取汁，和米煮粥食之。或作散，煎服
亦佳。
x莲实粥方x 食治老人益耳目聪明、补中强志。
莲实（半两，去皮，细切） 糯米（三合）
上先以水煮莲实令熟，漉出。次入糯米作粥，候熟，入莲实搅令匀。热食之。
x竹叶粥方x 食治老人膈上风热、头目赤痛、目视 。
竹叶（五十片，净洗） 石膏（三两） 沙糖（一两） 浙粳米（三合）
上以水三大盏，煎石膏等二味，取二盏。去滓，澄清用，煮粥熟。入沙糖食之。
上籍食治老人眼目方第二
二
属性：食治老人热发，眼赤涩痛，栀子仁粥方。
栀子仁（一两）
上为末，分为四服。每服用米三合煮粥，临熟时下栀子末一分，搅令匀食之。
食治老人益精气，强意志，聪利耳目，鸡头实粥方。
鸡头实（三合）
上煮令熟，去壳，研如膏。入粳米一合，煮粥，空腹食。
食治老人补中明目，利小便，蔓菁粥方。
蔓菁子（二合） 粳米（三合）
上捣碎，入水二大盏，绞滤取汁，着米粥空心食之。
上籍食治老人眼目方第二
增补方剂
属性：《备急千金要方》补肝散∶治失明漠漠方。
青羊肝一具，去上膜薄切之，以新瓦瓶子未用者净拭之，内肝于�