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寻求简便易行的均衡补铁措施是营养学家和医学专家们共同研究探讨的课题，近来加拿大研究机构在此项研究中已取得重大突破，开发出了同时给食盐添加铁和碘元素的新技术，为人们通过食盐同时补充这两种元素提供了非常便利的途径。科学家很早以前就设想像食盐加碘预防碘缺乏症那样，通过食盐加铁来预防缺铁性贫血。但由于食盐中已添加了碘元素，因而如何使铁与碘两种元素在食盐中“和平共处”达到两全其美，始终是一个棘手的问题。在以往的试验中，同时添加铁和碘都会引起化学反应，使两种元素含量及存在形态极不稳定，还会使食盐出现异样颜色和味道。经过研究探讨，科学家们最终找到了解决办法，即将碘元素包囊在一层糊精（葡萄糖的一种聚合物）中，使之不与铁元素直接接触，从而克服了上述弊端，又不增加食盐的生产成本。试验表明，在保持干燥的条件下，以此技术加工成的食盐保质期长，铁和碘在人体中的吸收情况良好。
防止脂肪肝的八种食物 其他 中医养生 防止脂肪肝的八种食物
一、燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固酸、甘油三酯。
二、玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
三、海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
四、大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
五、苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。
六、牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
七、洋葱所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
八、甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的守多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
此外，胡萝卜、花生、葵花籽、山楂、无花果等也可以起到降脂作用，脂肪肝患者不妨经常选食。 吃南瓜粉可预防糖尿病 其他 中医养生 吃南瓜粉可预防糖尿病
南瓜，又称倭瓜，属葫芦科草本植物，有补中益气、润肺化痰等作用。近年来研究表明，南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴，果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收，微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因而常吃南瓜有助于防治糖尿病。但南瓜中含有一定量的糖，过多食用也可引起血糖增高。那么，糖尿病患者怎样吃南瓜呢？
糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。制作南瓜粉的主要步骤为：
选择成熟的南瓜，洗净后去皮去籽，切成细丝；将南瓜丝放入清水中浸泡一小时后取出、晒干；把南瓜丝放入烘箱（六十至八十摄氏度烘八小时），或用铁锅炒脆；将松脆的南瓜丝磨碎，贮存于密封容器内备用。
患者每次可取一至两药匙（三十至四十克）南瓜粉，放入适量温开水中调匀后服用，每日三次，连服十五天，然后可根据血糖下降情况，再适当增减南瓜粉的服用量。
心血管病人为何忌吃螃蟹？ 其他 中医养生
螃蟹营养丰富，味道鲜美，但心血管病患者吃螃蟹是不适宜的。因为螃蟹含胆固醇甚多（每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克），患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会加重心血管病的发展。
胡萝卜素黄染皮肤？ 其他 中医养生
一位中年女士新近发现得了Ⅱ型糖尿病，虽然不必注射胰岛素，但医生叮嘱她必须严格限制糖分和总能量的摄入，并建议她多吃南瓜。她每天除了按时服药外，至少吃一餐南瓜代饭，疗效果然良好，血糖被控制在正常范围内，从此越吃越多。过了不久她就发现手掌心皮肤发黄，后来前额皮肤也黄了。去医院检查排除了病毒性肝炎或胆囊病变引起的黄疸。然而不久全身皮肤也一天天黄起来。
一眼看去，全身皮肤轻度发黄，确实像黄疸，前额和鼻子黄得特别显眼，而该黄的白眼珠即巩膜却不黄。当我得知她在大量吃南瓜时便得出了这是由南瓜引起的结论。再查看她的手心、足底果然也是黄的，而口腔粘膜并不黄。这些都是“南瓜黄”的特点。
皮肤黏膜发黄主要见于黄疸，常见于肝损害、胆道阻塞。然而，过多食用胡萝卜、南瓜、桔子汁等蔬菜果汁可使血中的胡萝卜素含量增加，也可以使皮肤发黄。这位女士就是胡萝卜素黄染皮肤，俗称“南瓜黄”，与黄疸不是一回事儿。
鸡汤虽美有人不宜 其他 中医养生 鸡汤作为“天下第一汤”，是补虚益气的佳品，历来为人们所钟爱，但是，在现实生活中，却有不少人不适宜喝鸡汤。
（1）高胆固醇血症。血液中胆固醇升高的病人，多喝鸡汤，会促使血胆固醇的进一步升高。血胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。
（2）高血压。经常喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。而长期高血压，又可引起心脏的继发性病变，如心肌肥厚、心脏增大等高血压性心脏病。
（3）肾脏功能较差。鸡汤内含有一些小分子蛋白质，对患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于肾脏功能较差，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，如多喝鸡汤就会引起高氮质血症，从而进一步加重病情。
（4）胃酸过多者。鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人，一般也不宜多喝鸡汤。
（5）胆道疾病患者。胆囊炎或胆石症经常发作者不宜多喝。因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝后会刺激胆囊收缩，而加重病情。
春节饮食当心鲜蚕蛹 其他 中医养生
新春，是大量新鲜蚕蛹上市的季节，有些食客为了尝鲜而一饱口福，特别是在春节期间。本市120急救中心曾在去年春节期间连续救治4例因食用鲜蚕蛹引发过敏中毒的患者，症状主要表现为头晕、恶心、心慌胸闷、四肢颤抖，中毒深者血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐，经医院全力抢救方才脱险。
第六人民医院急诊科主任郁晓明教授提醒，不要盲目食用新鲜蚕蛹，特别是有过敏体质者要禁食新鲜蚕蛹，因为食用不当会引发蚕蛹性脑病、蛋白质过敏反应，如发现四肢发抖等过敏反应，要及时到医院治疗。
蹲着吃饭不利健康 其他 中医养生
陕西关中有八大怪，其中之一———“有凳不坐蹲起来”，说的是陕西人在吃饭的时候，不论在村头树下，还是在房前屋后，大人小孩都喜欢蹲着。其实这是一种不良的生活习惯，因为这不仅会影响胃肠对食物的消化，而且容易使食物受到不同程度的污染，造成“病从口入”的弊端。
蹲着吃饭，腹部受到挤压，除胃肠不能正常蠕动外，还会使胃肠内气体不能上下畅通，造成上腹部胀满等不适感。众人凑到一起，蹲着吃饭，七嘴八舌，边吃饭边拉家常，说天道地，谈古论今，好不热闹。但蹲的时间长了，腹部和下肢受压，全身血液循环不畅，下肢酸困麻木，胃的蠕动量和张力增加，需要大量的血液，从而使对胃的血液供应受到影响，直接减弱胃的消化功能。如果坐在舒适的凳子上吃饭，腹部肌肉松弛，血液循环不受阻碍，胃肠功能有规律地正常工作，对消化食物是非常有利的。
此外，蹲着吃饭，把碗、碟放在地面或矮桌上，人们走来走去或遇到刮风时，都会把尘土扬起来，落到饭菜上，尘土中的细菌、病毒、寄生虫虫卵等污染食物，极易引起疾病。因此，从卫生保健角度来讲，蹲着吃饭是一种不良习惯，应该予以纠正。
人为什么会气得吃不下饭？ 其他 中医养生
前不久，王女士和朋友在一起聚会时，因为与他人有一点小小的误会，一顿饭没吃成，反而还造成了晚上的食欲锐减，甚至伴有恶心、呕吐等症状。
医学专家解释说，王女士出现的这种症状，就是因为在不正常的精神状态下就餐，使中枢神经受到不同程度的抑制。交感神经过度兴奋，