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5克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。
＇制法＇
1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0。3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。
2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。
3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。
＇用法＇直接食用或配餐均宜。
＇功效＇补气健胃，美容润颜之功效。
＇主治＇脾虚所至的食欲不振、消化不良、便溏泄泻。以及气虚所致的气短乏力、胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。
＇按语＇黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗。将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。双麻猪肠火锅 药膳
＇原料＇升麻30克，黑芝麻、菜油、瘦猪肉各100克，猪大肠1000克，猪肾2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，白菜300克，莴笋叶200克，豆瓣酱50克，精盐15克，冰糖、花椒各10克，豆豉20克，醪糟汁、老姜、大蒜、猪油、牛油各50克，味精3克，鲜汤3000毫升，醋少许。
＇制法＇
1、将升麻洗净，沥水，切片；黑芝麻洗净，沥水；猪大肠用盐和醋反复揉匀，待无粘液、颜色发白、无异味时，放入较大的开水锅中汆一下捞出，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4至5厘米长的段；猪瘦肉洗净，切片；猪肾去皮膜，一分为二，去尽腰臊，片成0。2厘米厚的片，放入水中漂去血水，捞出沥干；鳝鱼剖身，放血，去骨及头，改成4厘米长段；牛环喉从中剖开，水泡后洗净，剞十字刀花，改成长6厘米、宽2厘米的条；金针菇去蒂、根、洗净；白菜洗净，切块；莴笋叶洗净。以上各料分别装盘围在火锅四周待用。
2、炒锅置火上，下菜油烧至四成热，下花椒炸一下，捞出不用，另下牛油、猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱，炒至香味浓郁，下入老姜、大蒜、鲜汤烧开，放入豆豉、醪糟汁、冰糖，熬一会，放入大肠段、升麻，煮15分钟，撇浮沫，舀入火锅中，加入味精等调味，便可烫食各料。
＇用法＇佐餐，亦可用熟菜油、味精、蒜泥调成味碟，蘸食。
＇功效＇提中气、补肝肾。
＇主治＇适用于脱肛、妇女子宫脱垂、脱肛、胃下垂等症。
＇按语＇升麻可用于治疗脱肛，子宫脱垂，中气不足，脾虚泻泄等。黑芝麻能补肝肾、润五脏。猪大肠能补下焦虚竭。姜韭牛奶汁 药膳
＇原料＇鲜韭菜50…150克，生姜20…30克，鲜牛奶250克。
＇制法＇将鲜韭菜、生姜捣碎，绞取汁液，加入鲜牛奶中，加热煮沸即可。
＇用法＇频频温服或佐餐食用。
＇功效＇温中下气，和胃止呕。
＇主治＇用于小儿脾胃虚寒，恶心呕吐，不思纳食，噎膈反胃者。
＇按语＇牛奶滋养补虚，益胃润燥；与韭菜、生姜配伍，共奏温养胃气、降逆止呕之功效。双瓜菜窝头 药膳
＇原料＇冬瓜300克，甘薯200克，玉米粉100克，盐5克，葱10克，姜10克。
＇制作＇冬瓜去皮后斩成细末，甘薯斩成细泥，加葱、姜、盐、玉米粉调匀。将菜窝头捏好后，上笼用旺火蒸20分钟即成。
＇用法＇可作为主食食用。
＇功效＇此窝头具有清热生津、消肿止渴、宽中、润肤等功效。
＇按语＇甘薯中含有的食物性纤维素在肠中可吸收大量的水分，能促进排泄并预防便秘。另外，甘薯属于碱性较高的食物，可调节米面及肉类食品的〃生理酸性〃，防止肥胖症、高血脂等病的发生。豆腐素蒸包
药膳
＇原料＇面粉400克，面肥100克，蒸好的豆腐400克，水发海米10克，粉条20克，油菜30克，盐10克，味精2克，葱10克，姜10克，植物油20克，碱适量。
＇制法＇皮面制法同一般包子。锅内加水烧开，将粉条放入烫软后斩成细末，加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和盐、味精、植物油调拌均匀即成馅。将包子捏好，放入蒸笼内蒸20分钟即成。
＇用法＇作为主食食用。
＇功效＇和脾胃、消胀满、宽中益气、下大肠浊气等功能。
＇按语＇豆腐的营养成分主要是蛋白质、维生素、无机盐以及脂肪和碳水化合物，海米、油菜、粉丝含热量也较低，因而具有瘦身之功效。冬瓜肉蒸包 药膳
＇原料＇面粉850克，面肥150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油14克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，香油5克，碱适量。
＇制法＇面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。
＇用法＇将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸20分钟即成。可作为主食食用。
＇功效＇此蒸包具有利水消肿、清热止渴、补中益气等功能。
＇按语＇冬瓜利水清热的作用显著，所以，冬瓜肉蒸包具有轻身健美之功效。山楂荷叶饮 药膳 ＇原料＇山楂15克、荷叶12克。
＇做法＇将山楂、荷叶水煎1000克。
＇用法＇随意代茶饮用。
＇作用＇活血化淤，消导通滞、清暑除烦。适用于高血压兼有高脂血症患者，还可做夏季消暑饮料
＇评注＇山楂、荷叶均有降血脂、减肥作用，又是受欢迎的食品。此饮色味具佳，方便易行，畅饮无害。胃及十二指肠溃疡者禁用。菊花山楂茶 药膳
＇原料＇菊花15克、生山楂各20克。
＇做法＇水煎或开水冲泡10分钟即可。
＇用法＇每日1剂，代茶饮用。
＇作用＇健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症、肥胖。
＇评注＇菊花又称“延寿花”，久服利血气、轻身延年；新近研究发现菊花有降压、抗衰老作用。山楂降胆固醇，止疼痛。二药相佐，是老年人理想的保健饮料。绿豆粥 药膳
＇原料＇绿豆50克、北粳米100克。
＇做法＇先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。
＇用法＇每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。
＇作用＇清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。适用于中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等，还可预防动脉硬化。
＇评注＇脾胃虚寒腹泻者不宜食用。小米粉粥 药膳 ＇原料＇小米粉、粳米各适量。
＇做法＇将小米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入小米粉糊同煮为粥。
＇用法＇早晚餐温热服用。
＇功效＇降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高脂血症病人常服也有效。
＇评注＇小米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。此粥清香爽口、常吃有益。罗布麻茶 药膳
＇原料＇罗布麻叶6克、山楂15克、五味子5克、冰糖适量。
＇做法＇取上述三药加冰糖两三块，热开水泡茶饮，饮至味淡再换一杯。
＇用法＇不拘量，代茶饮。
＇作用＇清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂，降低血压，并可防治冠心病。
＇评注＇罗布麻叶凉苦、能清热泻火、降压利尿、强心安神，所含黄酮甙有一定的降压作用。含罗布麻甙、毒毛旋花甙元等强心成分，冠心病病人常饮有益。罗布麻是近年来研究较为深入的一味药食兼用的保健品，经大量临床观察证实，该药无论煎煮或冲泡，均有明显的降压效果。天麻钩藤茶
药膳 ＇原料＇天麻5克，钩藤6克，绿茶10克。
＇做法＇将天麻、钩藤洗净，加水适量煎煮2次，去渣；以其汁液冲泡绿茶盖严浸泡5…10分钟即可。
＇用法＇每日1剂，代茶饮用。
＇作用＇平肝熄风镇静。用于肝阳上亢之高血压、头晕目眩、神经衰弱、四肢麻木等。
＇评注＇天麻含天麻甙及香草醇，对老年人动脉硬化引起的眩晕有效；钩藤、绿茶有降压作用。三种原料同用，作用缓和而持久，是降血压、止眩晕的理想饮料。当归生姜羊肉汤
药膳 ＇原料＇当归10克，生姜20克，羊肉100克，精盐适量。
＇做法＇将羊肉去油膜切成方块，与当归、生姜同炖，取出当归、生姜，加入精盐调味即可。
＇用法＇食肉喝汤，早晚温热食用。
＇作用＇温养阴血止痛。适用于气血虚弱、血虚气寒引起的腹部隐隐作痛。
＇评注＇当归能养