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中。久时顿服之，少顷即汗出瘥。朝朝服之，甚去一切风。妇人产后诸风，亦可服之。〔嘉
〕
（五）又，熬鸡屎如豆淋酒法作，名曰紫酒。卒不语、口偏者，服之甚效。〔嘉〕
（六）昔有人常服春酒，令人肥白矣。〔嘉〕
（七）紫酒∶治角弓风。〔证〕
（八）姜酒∶主偏风中恶。〔证〕
（九）桑椹酒∶补五脏，明耳目。〔证〕
（十）葱豉酒∶解烦热，补虚劳。〔证〕
（十一）蜜酒∶疗风疹。〔证〕
（十二）地黄，牛膝，虎骨，仙灵脾，通草，大豆，牛蒡，枸杞等，皆可和酿作酒，在
别方。〔证〕
（十三）蒲桃子酿酒，益气调中，耐饥强志，取藤汁酿酒亦佳。〔证〕
（十四）狗肉汁酿酒，大补。〔证〕
卷下
粟米
内容：陈者止痢，甚压丹石热。颗粒小者是。今人间多不识耳。其粱米粒粗大，随色别之。南
方多 田种之。极易舂，粒细，香美，少虚怯。只为灰中种之，又不锄治故也。得北田种之
，若不锄之，即草翳死。若锄之，即难舂。都由土地使然耳。但取好地，肥瘦得所由，熟犁
。又细锄，即得滑实。〔嘉〕
卷下
秫米
内容：（一）其性平。能杀疮疥毒热。拥五脏气，动风，不可常食。北人往往有种者，代米作
酒耳。〔嘉〕
（二）又，生捣和鸡子白，敷毒肿良。〔嘉〕
（三）根∶煮作汤，洗风。〔嘉〕
（四）又，米一石，曲三升，和地黄一斤，茵陈蒿一斤，炙令黄，一依酿酒法。服之治
筋骨挛急。〔嘉〕
卷下
麦
内容：主轻身，补中。不动疾。〔嘉〕
卷下
粳米〈平〉
内容：（一）主益气，止烦（止）泄。其赤则粒大而香，不禁水停。其黄绿即实中。〔嘉〕
（二）又，水渍有味，益人。都大新熟者，动气。经再年者，亦发病。江南贮仓人皆多
收火稻。其火稻宜人，温中益气，补下元。烧之去芒。春舂米食之，即不发病耳。〔嘉〕
（三）仓粳米∶炊作干饭食之，止痢。又补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。〔嘉·证
〕
（四）北人炊之于瓮中，水浸令酸，食之暖五脏六腑之气。〔嘉·证〕
（五）久陈者，蒸作饭，和醋封毒肿，立瘥。〔嘉〕
（又，毒肿恶疮∶久陈者，蒸作饭，和酢封肿上，立瘥。）〔证〕
（六）又，研服之，去卒心痛。〔嘉〕
（七）白粳米汁∶主心痛，止渴，断热毒痢。〔嘉〕
（八）若常食干饭，令人热中，唇口干。不可和苍耳食之，令人卒心痛，即急烧仓米灰，
和蜜浆服之，不尔即死。不可与马肉同食之，发痼疾。〔嘉〕
（九）淮泗之间米多。京都、襄州土粳米亦香、坚实。又，诸处虽多，但充饥而已。〔
证〕
（十）性寒。拥诸经胳气，使人四肢不收，昏昏饶睡。发风动气，不可多食。〔心 〕
卷下
青粱米
内容：（一）以纯苦酒一斗渍之，三日出，百蒸百曝，好裹藏之。远行一餐，十日不饥。重
餐，四百九十日不饥。〔嘉〕
（二）又方，以米一斗，赤石脂三斤，合以水渍之，令足相淹。置于暖处二三日。上青
白衣，捣为丸，如李大。日服三丸，不饥。〔嘉〕
（三）谨按∶《灵宝五符经》中，白鲜米九蒸九曝，作辟谷粮。此文用青粱米，未见有
别出处。其米微寒，常作饭食之。涩于黄，如白米，体性相似。〔嘉〕
卷下
白粱米
内容：（一）患胃虚并呕吐食及水者，用米汁二合，生姜汁一合，和服之。〔心·嘉〕
（二）性微寒。除胸膈中客热，移易五脏气，续筋骨。此北人长食者是，亦堪作粉。〔心 ·嘉〕
卷下
黍米〈寒〉
内容：（一）患鳖瘕者，以新熟赤黍米，淘取泔汁，生服一升，不过三两度愈。〔嘉〕
（二）谨按∶性寒，有少毒。不堪久服，昏五脏，令人好睡。仙家重此。作酒最胜余米。
〔嘉〕
（三）又，烧为灰，和油涂杖疮，不作KT ，止痛。〔嘉〕
（四）不得与小儿食之，令儿不能行。若与小猫、犬食之，其脚便 曲，行不正。缓人
筋骨，绝血脉。〔心·嘉〕
（五）合葵菜食之，成痼疾。于黍米中藏干脯通。《食禁》云∶牛肉不得和黍米、白酒
食之，必生寸白虫。〔证〕
（六）黍之茎穗∶人家用作提拂，以将扫地。食苦瓠毒，煮汁饮之即止。〔证〕
（七）又，破提扫煮取汁，浴之去浮肿。〔证〕
（八）又，和小豆煮汁，服之下小便。〔证〕
卷下
稷
内容：（一）益气，治诸热，补不足。〔心·嘉〕
（二）山东多食。服丹石人发热，食之热消也。发三十六种冷病气。八谷之中，最为下
苗。黍乃作酒，此乃作饭，用之殊途。〔嘉〕
（三）不与瓠子同食，令冷病发。发即黍酿汁，饮之即瘥。〔嘉〕
卷下
小麦〈平〉
内容：（一）养肝气，煮饮服之良。服之止渴。〔嘉·证〕
（二）又云∶面有热毒者，为多是陈 之色。〔嘉·证〕
（三）又，为磨中石末在内，所以有毒，但杵食之即良。〔证〕
（四）又宜作粉食之，补中益气，和五脏，调经络，续气脉。〔嘉·证〕
（五）又，炒粉一合，和服断下痢。〔嘉〕
（六）又，性主伤折，和醋蒸之，裹所伤处便定。重者，再蒸裹之，甚良。〔嘉〕
卷下
大麦
内容：（一）久食之，头发不白。和针沙、没石子等染发黑色。〔嘉〕
（二）暴食之，（亦稍似）令脚弱，为（下气及）腰肾间气故也。久服即好，甚宜人。〔心
·嘉〕
（三）熟即益人，带生即冷，损人。〔嘉〕
卷下
曲
内容：（一）味甘，大暖。疗脏腑中风气，调中下气，开胃消宿食。主霍乱，心膈气，痰逆。
除烦，破症结及补虚，去冷气，除肠胃中塞、不下食。令人有颜色。六月作者良。陈久者入
药。用之当炒令香。〔嘉补〕
（二）六畜食米胀欲死者，煮曲汁灌之，立消。落胎，并下鬼胎。〔嘉补〕
（三）又，神曲，使，无毒。能化水谷，宿食，症气。健脾暖胃。〔嘉补〕
卷下
荞麦〈寒〉
内容：（一）难消，动热风。不宜多食。〔心〕
（二）虽动诸病，犹压丹石。能练五脏滓秽，续精神。其叶可煮作菜食，甚利耳目，下
气。其 （茎）为灰，洗六畜疮疥及马扫蹄至神。〔心 〕
（荞麦）
（三）味甘平，寒，无毒。实肠胃，益气力，久食动风，令人头眩。和猪肉食之，患热
风，脱人眉须。虽动诸病，犹挫丹石。能炼五脏滓秽，续精神。作饭与丹石人食之，良。其
饭法∶可蒸使气馏，于烈日中曝，令口开。使舂取人作饭。叶作茹食之，下气，利耳目。多
食即微泄。烧其穣作灰，淋洗六畜疮，并驴马躁蹄。〔嘉补〕
卷下
豆（扁豆）〈微寒〉
内容：（一）主呕逆，久食头不白。患冷气人勿食。〔证〕
（二）疗霍乱吐痢不止，末和醋服之，下气。〔嘉〕
（三）其叶治瘕，和醋煮。理转筋，叶汁醋服效。〔证〕
（四）又，吐痢后转筋，生捣叶一把，以少酢浸，取汁服之，立瘥。〔嘉〕
（五）其豆如绿豆，饼食亦可。〔嘉〕
卷下
豉
内容：（一）能治久盗汗患者，以二升微炒令香，清酒三升渍。满三日取汁，冷暖任人服之，
不差，更作三两剂即止。〔嘉〕
（二）陕府豉汁甚胜于常豉。以大豆为黄蒸，每一斗加盐四升，椒四两，春三日，夏二
日，冬五日即成。半熟，加生姜五两，既洁且精，胜埋于马粪中。黄蒸，以好豉心代之。〔
证〕
卷下
绿豆（绿豆）〈平〉
内容：（一）诸食法，作饼炙食之佳。〔嘉〕
（二）谨按∶补益，和五脏，安精神，行十二经脉。此最为良。今人食，皆挞去皮，即
有
少拥气。若愈病，须和皮，故不可去。〔嘉〕
（三）又，研汁煮饮服之，治消渴。〔嘉〕
（四）又，去浮风，益气力，润皮肉。可长食之。〔嘉〕
卷下
白豆
内容：平，无毒。补五脏，益中，助十二经脉，调中，暖肠胃。叶∶利五脏，下气。嫩者可作
菜食。生食之亦妙，可常食。〔嘉补〕
卷下
醋（酢酒）
内容：（一）多食损人胃。消诸毒瓦斯，煞邪毒。能治妇人产后血气运∶取美清醋，热煎，稍稍
含之即愈。〔心·嘉〕
（二）又，人口有疮，以黄 皮醋渍，含之即愈。〔嘉〕
（三）又