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因此我们还是要大力发展淡水养鱼。有人说，淡水养鱼的味道不好，淡水养鱼加了生长素，淡水养鱼加了抗生素。是的，这是现代养鱼的通病。但是这些生长素、抗生素，可以通过长时间的熬煮而被破坏。而我们没有吃进大量的碘、食盐、汞、铅、砷，就算是万幸。
许多病人的病情很难控制，就是因为他们爱吃海鲜。2000年秋天，天津一个骨科老医生得了肺癌，找我治疗。我要求他喝加味开胃汤和牛蹄筋汤，他都能接受，但是不让他吃狗羊海产品辛辣发物，他就不愿意了，因为他每天必须要吃螃蟹、大虾。我只好辞谢不治。结果这个很有名气的骨科老医生，竟然在三个月之后死于脑转移。据说死前还让老婆蒸一个大螃蟹，但是当老婆拿着螃蟹送给他的时候，他看了一眼就停止呼吸了。螃蟹和大虾，无论是海里长，还是河里生，都是极其肮脏的。这是两种食腐动物，它们吃动物的粪便，因此养螃蟹和大虾的池塘，必须倒入大量的人粪。而且养螃蟹和大虾要加生长素，甚至在螃蟹产卵的时候，要喂避孕药以保留蟹黄，因此螃蟹和大虾是高危险的菜种。因此我们不可因为贪吃而生病，更不能因为贪吃而丧命。但是对于嗜好吃海鲜的人，让他们改正错误是极其艰难的，这就是沿海地区的病人很多，而且极难治愈的原因。
《0119。远离大海的山区 真是水土寒凉吗》
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自古以来，中国远离大海的山区居民就喜欢吃辣椒，为什么呢？因为山区的居民说，山区的水土很寒凉。所以，中国的四川、贵州、湖南、甘肃一带，居民嗜好吃辣椒。
不过最爱吃辣椒的人，应当是甘肃的傻傻。什么叫傻傻？原来，甘肃省一些山区人，由于母亲吃土盐而碘缺乏，生下来就是极低的智商，他们被当地人称作傻傻。他们长大了，就被包工头驱赶着干着繁重的体力活，而他们只知道干活而不知道领取报酬。他们不认识钞票，但是认识辣椒，他们一天到晚嚼着辣椒，可以说他们才是吃辣椒的冠军。倘若不给他们吃辣椒，那么他们就会全身无力而不能走路。傻傻为什么离不开辣椒呢？因为傻傻的甲状腺功能低下，不能进行正常的热量代谢，而吃辣椒之后，能够促使人体散发热量，因此傻傻离不开辣椒。
但是甲状腺功能亢进的人，你给他辣椒，他死也不吃；因为他吃了辣椒之后，就会口干舌燥、心率加速、坐立不安。
可见，维持正常甲状腺功能的东西是碘剂，而不是辣椒；因此吃辣椒只是碘剂的替代品。这就是山区居民说的，山区的水土很寒凉，我们必须吃辣椒的真正原因。●山区的居民为什么缺乏碘剂？
是什么原因导致了人体缺碘？要知道，人体每日需要从食物中摄取0。06毫克的碘，才能维持正常的生理功能。但是在远离大海的地区，碘在河水和土壤中的含量非常少，所以生长的粮食和蔬菜的碘含量也很少，人们经常食用这种食物就会导致碘缺乏，严重的会患上碘缺乏病。而日常生活中最普遍、最有效的补碘方法就是食用海盐。因为，每天3～5克海盐中，所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。
但是许多中国人不吃含碘的海盐。中国人吃的食盐分为四种：这就是海盐、湖盐、土盐、井盐。什么叫海盐？所谓海盐就是使用海水生产的盐，这种盐不仅含有氯化钠，而且含有碘。例如：中国有四大海盐场：淮北盐场、长芦盐场、青岛盐场、莺哥盐场等。你看，海盐里已经含有碘化物，因此每天吃海盐，不仅可以满足甲状腺的需要，也满足了人体对于氯化钠的需要。中国的四大海盐场每年产盐量，大约是1200万吨，足够中国人食用。但是除了沿海地区人之外，许多人不吃海盐！而是吃湖盐、土盐、井盐。
什么叫湖盐？所谓湖盐就是使用湖水生产的盐，这种盐只含有氯化钠，而不含有碘。例如：中国青海省有个青海湖，盛产湖盐，这种盐是水晶状的。由于不含碘而是含有汞，因此当地人食用之后，容易发生地方性甲状腺肿，并且容易发生肾损害。
什么叫土盐？所谓土盐就是使用盐碱地生产的盐，这种盐只含有氯化钠，而不含有碘。例如：中国甘肃省景泰县白墩子盐厂，就是利用水灌盐碱地，然后让太阳暴晒而生产土盐。由于不含碘而是含有氯化镁，因此当地人食用之后，容易发生地方性甲状腺肿，并且容易发生肾损害。什么叫井盐？所谓井盐就是使用井水生产的盐，这种盐只含有氯化钠，而不含有碘。例如：中国四川省自贡市盛产井盐，这种井盐非常纯净，但是不含碘。据说，中国被联合国确定为食盐定点采购点的企业，只有四川的久大集团和江苏的井神盐厂两家。井盐是作为联合国援助物资，销往世界各地的贫困地区。中国井盐储量丰富，仅河南省平顶山市的盐田面积就有400平方公里，远景储量2000多亿吨，含氯化钠90％以上，居中国井盐第二位。
为什么许多人不吃海盐呢？告诉你，湖盐、土盐的价格十分便宜，而井盐比海盐纯净。因此，许多中国人没有吃含碘的海盐，这就是许多人中国人缺碘的根本原因。而缺碘就有许多人患有地方性甲状腺肿、地方性克汀病等病？要知道，患地方性甲状腺肿的人脖子肿大、呼吸困难、劳动时心跳加快、气短，其最大的危害是儿童智力缺乏和体格发育障碍。
《0120。海盐里已经含有碘（1）》
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自古以来，人类就从大海里提取食盐，因为陆地的食盐不含碘。而从大海里提取的海盐，以100克计算，其成分如下：
①氯化钠≥97克％；②碘化物≥1。6毫克％；
③镁≤0。5克％；
④硫酸盐≤2克％；⑤氟≤0。25毫克％；
⑥钡≤0。15毫克％；
⑦砷≤0。05毫克％；⑧铅≤0。1毫克％；
⑨其他可溶矿物≤1。85毫克％；
⑩水不溶物≤0。1克％。可见我们从大海里提取的海盐，每100克里已经存在着1。6毫克的碘化物。碘是人体所必需的微量元素，是甲状腺制造甲状腺激素的原料，而甲状腺激素具有维持机体能量代谢、促进脑发育的功能。那么一个人每天需要多少碘呢？告诉你，根据国际上最新的研究报告，甲状腺为了合成生理需要的甲状腺激素，对于碘的需要量是每天0。06毫克。由于每1克海盐里已经含有0。016毫克的碘化物；因此每天吃海盐3～5克不仅可以满足甲状腺的需要，也满足了人体对于氯化钠的需要。
●由于加碘盐的含碘量令人糊涂，所以人们不敢放心食用。
世界各国都有缺碘性疾病，然而世界各国都没有强制公民补碘，只有中国例外；这是因为中国的有些官员，办事不爱与别人商量。因为有人发现许多中国山区人缺碘，于是就规定在食盐加碘。应当指出，在井盐里加碘是无可非议的，因为井盐里不含碘。但是由于开采纯净的井盐成本很高，如果再加碘，那么就会价格昂贵，于是有人就在廉价的海盐里再加碘。
值得注意的是，无论是井盐还是海盐，其加碘量都是含糊不清的。尤其是海盐加碘有过量之嫌。
因为在每100克海盐里，已经存在着1。6毫克碘化物情况下，再加入碘酸钾3。5毫克±1。5毫克；而且由于一些海盐场家担心商品检验不合格，而采取了宁高勿低的做法，这就使得海盐加碘量，最高甚至超过10毫克／100克。也就是说，在每100克海盐里加碘≥2—5—10毫克。碘酸钾是剧毒化学物质，通常溶于酒精作为碘酒，用于皮肤消毒，其外用含量是十分严格的。而目前各个海盐场家生产的加碘海盐没有严格的精确度，给人吃的加碘海盐的加碘量是≥2—5—10毫克/100克，这是含糊不清的；如果是加碘量2毫克/100克，那么就接近生理需求量，而没有医疗价值；如果是加碘量5毫克/100克，那么就是治病的药物，而不能让正常人食用；如果是加碘量10毫克/100克，那么就是毒药，而不能让每一个人食用。
如果我们忽略了每100克海盐里，已经存在着1。6毫克碘化物；那么让我们来计算一下。
假如，我们吃的加碘海盐的加碘量是2毫克/100克，那么缺碘病人应当吃多少呢？比如，4岁以下幼儿病人每天需补碘大约0。07毫克，就需要吃3。5克加碘海盐；又如，成年病人每天需补碘大约0。15毫克，就需要吃7。5克加碘海盐；再如，孕妇及乳母病人每天需补碘大约0。2毫克，就需要吃10克加碘海盐。这显然超出了他们对于氯化钠的需要量。但是假如，我们吃的加碘