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之与肝，凡畜同具，屠宰之时，皆不惊不绝乎，何仅一猪为然。且既云心不可食矣，何又云心可入心补
心；既云肝不可食矣，何又云肝能入肝明目。荒唐无稽之说，不可殚述。兹则删其繁芜，正其悖谬，就常
食习见之物，分类而剖之，确而可信，简
而易稽，俾饮之食之者，洞悉其物性，审择其损益，庶有助于养生者之趋避也。
修养宜饮食调理第六
谷类
属性：粳米 性和平，得天地中和之气。
又称粘米。（南产米胜于麦，北产麦胜于米，亦地气使然也）
〔宜〕 陈米性平，扶助脾土，益精强志，滋培胃气。
〔忌〕 新米性稍热，凝痰。
早米 （性温，得土气，最能健脾）
晚米 （性凉，得金气，尤能解热）
红米 （性温，力浓）
白米 （性凉，气清）
糯米 性温，米之绵软者。
〔宜〕 补脾肺虚冷，坚大便，实肠。
〔忌〕 多食粘滞难化。（糯米酿酒，和以极克伐之药曲，糟秕仍难融化，即此可知）
粟米 性微寒。
小米曰粟米。糯者名秫，酿与糯米同。
〔宜〕 养肾益气，解胃热，利二便。
〔忌〕 湿热下痢者少食。
大麦 性温。
〔宜〕 助胃补脾，下气除胀。
〔忌〕 久食生熟，亦令脚软，因其下气也。
麦芽 （性微热，味甘。化一切面食积滞）
小麦 性微寒。
北产与陈久者良。
〔宜〕 养心补气，助五脏，浓肠胃。
面（性热）
（麦之凉在皮，面去皮即性热。加碱水者多口燥发渴）
麸 （性凉。熨腰脚寒湿，散血止痛）
荞麦 性寒。
〔宜〕 降气宽肠，解酒积。
〔忌〕 脾胃虚者勿多食。致头眩。
高粱 即稷。
〔宜〕 作酒。治腹疾良。
芝麻 性平。
即胡麻。又名巨胜子。陶弘景曰∶八谷中惟此最良。
〔宜〕 补脾，益肝肾，润五脏，填精髓，坚筋骨，明耳目，凉血，解毒。黑者入肾；白者入肺；粟
色者久蒸久晒，可以耐饥。
薏苡仁 性微寒。
〔宜〕 健脾补肺，除香港脚湿热，去筋疼拘挛，亦治疝气热淋。祛邪辅正，有益无损，最宜常作粥食。
绿豆 性凉。去皮性平。
〔宜〕 清热解毒，利小便，消肿痛。
〔忌〕 多食动腹中冷气。
豆粉 （性凉）
（荡粉皮、索粉条，皆能醒酒解毒）
豆芽 （同粉）
黄豆 性平。炒则热，煮则寒，作豉则冷，蒸晒则温。
〔宜〕 清热，下大肠浊气。
〔忌〕 发疮助脓。
豆腐 （性寒。和脾胃，消胀）
豆腐浆 （清火带补）
豆腐皮 （性寒。解热、除斑）
豆腐干 （性同豆腐）
豆腐乳 （性同）
黑豆 性寒。坚小者名马料豆。
〔宜〕 镇心活血，明目补肾，利水下气，散热，驱风，解毒。
豆豉 （性冷。发汗解肌，调中下气）
蚕豆 性温。即胡豆。
〔宜〕 快胃利脏。
〔忌〕 多食发胀。
豌豆 性平。
〔宜〕 益胃，止泄。
〔忌〕 多食发胀。
赤小豆 性平。
〔宜〕 补心。
〔忌〕 多食助热。
修养宜饮食调理第六
兽类
属性：猪肉 性微寒。
雄猪曰 ，骟割者曰 ，母猪曰彘。
〔宜〕 肉补肉，丰肌体，泽皮肤。亦润肠胃，生精液。
〔忌〕 多食助热、生痰、动风。（故肉虽多不使胜食气也。风寒病初起及愈后宜暂禁之。因油腻
沾滞，风寒不能解散。又，病后肠胃虚弱，难受肥浓也）
猪头 （性热，有毒，发宿疾）
槽头 （毒比猪头尤甚。系猪项肉）
脑髓 （性大寒，冷精，损阳）
猪舌 （无毒，可食）
猪蹄 （性平）
（煮汤食，通乳汁。洗败疮良）
猪血 （性平）
（解丹石毒。治头风眩晕。心血治惊癫。尾血和冰片治痘疮倒 ）
（多食损阳）
猪油 （性寒）
（凉血，润燥，散风，利肠，解毒，杀虫。胰子油润五脏，消干胀）
猪心 （性平）
（治惊邪虚悸，补心血不足）
猪肝 （性温补肝明目）
猪肺 （性微寒。补肺治咳）
猪肚 （性温）
（健脾，补羸，助气，四季宜食）
猪肠 （性寒润肠治燥，止小便，调血痢）
猪肾 （即腰子。性冷。治肾虚腰疼。耳聋）
猪脾 （即连贴。性平。治脾胃虚热）
猪脊髓 （性寒。补骨髓，益虚劳）
羊肉 性热。
〔宜〕 补虚劳，益气血，壮阳，开胃。
〔忌〕 发疮疖。
羊肝 （性平。补肝明目）
羊胆 （性苦寒。点风泪眼、赤障、白翳良）
胫骨 （烧灰擦牙良）
羊血 （性凉。解金银、丹石、砒硫毒）
羊乳 （性甘温）
（补肺肾虚，润胃脘、大肠，治反胃、消渴、口疮、舌肿）
牛肉 性温。味甘。补脾。
〔宜〕 补脾益气，壮力强筋。
〔忌〕 患疮毒者勿食肉，患冷痢者勿食乳。且有功之畜，亦不忍食。
牛乳 （味甘寒）
（作酥油，补脏利肠，和血脉，泽肌肤。作酪，止烦，润燥，益心肺）
犬肉 性温。味甘微辛。
〔宜〕 暖胃，益脾，补虚，壮阳。
〔忌〕 食之身带厌秽。亦有功之畜，戒与牛同。
鹿肉 性温。味甘微酸。
〔宜〕 补中益气，助虚补脏。（鹿乃纯阳多寿之物，又择食良草，其肉有益无损）
鹿茸
（补骨血，益精髓，坚阳道，除耳聋，目暗）
鹿角胶
（强骨髓，补阳，悦颜色）
兔肉 性凉。
〔宜〕 益肺健脾。小儿食，稀痘。
〔忌〕 孕妇不宜食。
麂肉 性平。
〔宜〕 治五痔。
熊肉 性平。
〔宜〕 补虚损，除风痹。
熊掌 （性温）
（益气力，御风寒，除痹，补虚）
熊胆 （性苦寒）
（凉心，平肝，明目，杀虫，治惊痫、五痔）
獐肉 性温。
〔宜〕 祛风，消瘤。
〔忌〕 动风。
果子狸肉 性平。
〔宜〕 去游风。
虎肉 性平。味微酸。
〔宜〕 益气力，止惊悸。
虎骨 （治筋骨，追风定痛）
虎胫 （治手足诸风）
豹肉 性平。
〔宜〕 强气健力。
马肉 性冷。
〔宜〕 壮筋骨，治痿痹。
〔忌〕 发疮疥。春食防瘴毒。
驴肉 性凉。
〔宜〕 益劳损。
〔忌〕 动风。
野猪肉 性平。
〔宜〕 治肠风泻血。
修养宜饮食调理第六
禽类
属性：鸡肉 性温。味辛，入肺。
黄雌及乌骨者良。
〔宜〕 补虚，温中，治劳损，助阳气。
〔忌〕 发风，助肝火。老鸡头有毒，勿食。
鸡蛋 （性平）
（补血，清音，止嗽，散热，定惊，止痢，安胎）
鸭肉 性冷。味甘咸。老鸭白鸭良。
〔宜〕 滋阴补虚，除蒸止嗽，利水道，治热痢。
鸭蛋 （性微寒）
（能除心腹膈热。盐藏食更宜）
鹅肉 性寒。味辛甘。
白鹅辛凉无毒，苍鹅冷有毒。老鹅良，嫩鹅毒。
〔宜〕 解脏热。汁止消渴。
〔忌〕 发风动疮。
野鸭 性凉 一名凫。
〔宜〕补中，益气，平胃，消食，解热。
野鸡 性微寒。一名雉鸡。
〔宜〕 补中，益气，止泄。
〔忌〕 春夏食之微毒。
鸽 性平。味甘辛。入肾经助阳。
〔宜〕 除诸疮疾，解百药毒。
〔忌〕 减药力。
鸽屎 （治阴症腹痛）
斑鸠 性平。味甘微咸。入肝经明目。
〔宜〕 补气，助阴，能明眼目。
麻雀 性温。
〔宜〕 益气，壮阳。
麻雀蛋
（有斑。五月取之，和天雄、菟丝子为丸，酒下，治阳痿不起）
雁 性平。
〔宜〕 治风挛拘急，长毛发须眉，除结热，开耳聋。
鸬 性冷。
〔宜〕 治大腹鼓胀，利水道。
修养宜饮食调理第六
水族类
属性：燕窝 性平。洁白者良。
〔宜〕 消痰，降火，补气。
海参 性寒滑。
〔宜〕 解脏热，补肾，故名参。
〔忌〕 稍滞而难化。
鲍鱼 性温。
〔宜〕 化痰。
鱼翅 性平。
鲤鱼 性平。
〔宜〕 利小便，治香港脚、水肿、黄胆。
鲟鳇鱼 性平。味甘辛。雄曰鲟，雌曰鳇。
〔宜〕 作 ，可常食。
鲥鱼 性平。味甘。
〔宜〕 补虚劳。
〔忌〕 发疳痼。
鲈鱼 性温。
〔宜〕 温中益气。
鲭鱼 性甘平。
〔宜〕 治香港脚。
〔忌〕 服术人勿服。
胆（治目疾，除喉痹，涂热疮）
鱼 性平。味甘。即鲂鱼。
鲫鱼 性温。味甘。
〔宜〕 和胃实肠。（鱼皆属火，惟鲫属土，故宜肠胃）
〔忌〕 不宜同沙糖食。
鲢鱼 性甘温。味甘。一名 鱼。
〔宜〕 补中益气。
〔忌〕 多食，令人热中发渴，又发疮疥。
鳜鱼 性平。
〔宜〕 补虚，益脾，治劳瘵、肠风便血。
鲩鱼 性温。即草鱼。
〔宜〕 暖胃和中。
鱼 性平。味甘。大者为蠖鱼。
鲞鱼 性平。即石首鱼干。
〔宜〕 开胃，消食，治痢。凡病中，忌�