按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
私窈蟮纳睿业哪谛木艘环踉钪瘴一故俏薹ㄎケ匙约旱牧夹摹�
于是第二天，我辞去了工作。
第二部分 15。关于食品添加剂的演讲邀请蜂拥而至
辞职之后，我开始做明太鱼子。
明太鱼子以深海鳕鱼子为原料，用少量的盐腌制而成。优质的明太鱼子晶莹剔透、味道绝佳。
市场上卖的明太鱼子，都是使用大量添加剂制成的，是我绝对不要给我孩子吃的食品之一。但就像一个制造商说的那样，“无添加剂的明太鱼子是不存在的”，不用添加剂来做是非常困难的。而正因为难，我越发要试一下。
开始的时候我劲头十足，但在制作和销售过程中发现的确很不容易。我深切地认识到，不仅明太鱼子，其他食品的制作加工要想不依赖添加剂，也是非常难的一件事。
面对这个事实，我才对自己过去轻易出卖手艺人灵魂的行为，发自内心地感到羞愧。
我一边执著于无添加剂明太鱼子的制造和销售，一边与客户聊起了添加剂的话题。
“我还想再听一些关于添加剂的事情。”
“我想让我朋友也一起听听，您来我家吧。”
这样的要求越来越多。不知不觉，全国各地的邀请纷至沓来。
我走遍全国，感到非常吃惊，竟然有这么多关心添加剂、热心听我讲话的人。于是，在向听众讲述添加剂以及我过去“罪行”的过程中，我找到了自己一个新的方向。
我比任何一个人都了解日本食品添加剂的现状。
当然除了我之外，还有很多学者研究添加剂的副作用及使用方法，了解每一种添加剂的毒性和危险性。
但是，他们当中肯定没有人在生产一线待过。为什么必须要放这种添加剂，用什么来代替那种添加剂———能指点到这种程度的，除了我别无他人。我是在食品加工现场待过的“活证人”，亲眼见到各种白色粉末哗啦哗啦地被加进食品里。
正因为这样，我更有责任揭发添加剂幕后的事。把我过去的耻辱的“罪行”和添加剂的现状告诉给更多的人，这是我的使命，也算是对过去所为的一点点赎罪吧。
第二部分 16。做一名“添加剂的翻译”（1）
话虽如此，但也并不是说“添加剂是完全不好的”。我们或多或少地都受到了添加剂的“恩惠”。
使用添加剂能降低成本，制造商可从中受益。就像前面介绍的那样，使用添加剂的话，不需要手艺，就能够持续轻松地制作出品质划一、成本低廉的商品。
超市也会得到好处。因为它们能够进到便宜的食品，就能够打出特价招揽顾客，营业额自然也就会水涨船高。
消费者也是一样，不仅能够买到看上去干净又好吃的便宜东西，买来的东西还不容易腐烂。尤其是在忙碌的时候，本来要花两个小时才能做好的饭菜，现在只要5分钟就能搞定。
这些无疑是食品添加剂的功劳。
乍一看，谁都没有错。在食品中使用添加剂是没有触犯任何法律法规的合法经济活动。
但是，消费者完全不知道与食品添加剂有关的现状。在什么样的食品里加入了多少添加剂，消费者毫不知情。也就是说，信息没有做到完全公开。
这才是问题所在。
“标签上不是写着吗？”
第二部分 17。做一名“添加剂的翻译”（2）
也许有人会这样说，但读完后面的章节你就会明白，许多东西光读标签是读不懂的，这其中存在很多不为人知的“黑幕”。
因此，有必要围绕食品添加剂，把有关吃的信息大公开。
只要信息公开了，如何选择就是消费者的自由。但目前这是做不到的。
“一流的制造商，应该不会在食品里使用危险的添加剂。”
“超市不会出售不好的东西。”
有多少这样想当然的人啊！他们每天毫不知情、面无惧色地摄取着大量的添加剂，而一旦他们知道内幕的话，我想他们连尝一尝的心情都没有了。这样的人究竟有多少呢？
但消费者只图便宜、方便，购买食品时没有任何安全意识，他们也是有责任的。正因为消费者追求“便宜”、“方便”、“外表漂亮”的东西，制造商才挖空心思来满足这些要求。
因此，制造商、销售商、消费者这三者虽然立场不同，但实际上都在默许、支持添加剂的存在。
但是，在什么食品里加入什么样的添加剂，制造商、销售商、消费者没有达到信息共通。
我要强调的是，问题就出在这里。
因此，现在应当公开有关食品添加剂的信息、食品是怎么制造的等一系列内幕，在信息公开的基础上让消费者自行选择。
为此，我要努力成为一名“添加剂的翻译”。
第三部分 1。明太鱼子、咸菜、火腿
我在食品添加剂公司工作的时候，生产明太鱼子、咸菜、火腿等的厂家是我的老主顾。
这些食品中都加入了大量的添加剂。
当然，我并不是说它们的品质极为恶劣，除了这三类，其他的加工食品也大量使用了添加剂。
只是，添加剂在这三类食品的生产过程中发挥了尤为神奇的作用。
因此，我首先想以这些食品为代表，跟大家说说添加剂及其背后的故事。
大家一定要知道自己所吃的食品是怎样制作的。
第三部分 2。低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货
明太鱼子的原料是鳕鱼子。品质好的鳕鱼子比较硬、饱满且色泽透亮，然而这一切都可以通过添加剂制造出来。
制造商使用的原料是软软的、色泽不好的低级鳕鱼子。
低级鳕鱼子放在添加剂液体里浸泡一晚，会变得像婴儿的肌肤一样通透，同时也变硬和饱满了。我在前文里已描述过，这简直就像变魔术一样奇妙。
添加剂公司为了卖出更多的添加剂，将磷酸盐、亚硝酸盐和有机酸盐等数种添加剂混合在一起，按着色用、紧缩肉质用、改良品质用等不同用途出售。
制造商也只求目的，不明就里地使用添加剂。
看了图表中一般市售明太鱼子的配料，你就会知道到底使用了多少添加剂，量多得让人无话可说。当然，并不是所有的制造商都会同时使用图表里列举的全部添加剂，但用量很大，是不容否认的事实。
第三部分 3。用10多种添加剂制成的明太鱼子
为了使风味更佳并便于保存，在鳕雪子加工制成明太鱼子的过程中还要加入10种以上的添加剂。
特别是化学调味料用的尤其多，几乎没有比明太鱼子用得更多的食品了。为了做出好吃的味道，一袋又一袋的白色粉末被混合在一起。
以前曾经有制造商把添加剂直接倒在鳕鱼子的上面，以至于都看不到鳕鱼子了。
在明太鱼子中加入的添加剂的重量约占产品总重量的2％～3％。鱼糕也是使用了大量添加剂制成的食品，但添加剂的重量顶多才占总重量的１％左右。明太鱼子用了多少化学添加剂，对照一下数据大家就会明白了吧。
大家都喜欢并啧啧称赞的那种鳕鱼子、明太鱼子、鱼糕的味道，其实只是添加剂的味道。也就是说，大家把添加剂的味道当作食品的味道，夸奖添加剂“好吃”。
第三部分 4。一下子吃进10多种添加剂会怎么样
这样大量使用添加剂，会产生许多问题。
其中之一就是添加剂的复合摄取。
添加剂都必须经过国家质检部门的检验，满足一定标准才被许可使用。国家标准认为，只要是正常的饮食，即便摄取了添加剂也不会有问题。
但是，这些检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的，一次摄取若干种添加剂会怎么样，这种检验还没有很好地做过。
也就是说，当只摄取添加剂Ａ的时候，其对于人体的副作用我们做过了检验。但是如果同时摄取Ａ、Ｂ、Ｃ等几种添加剂会怎么样呢？关于复合摄取的研究还没进行过。
更何况，关于添加剂的毒性及致癌性的测验，都是在老鼠等动物身上进行的。能否使用该添加剂以及使用量等标准，都是基于老鼠实验的结果来决定的。
“如果对老鼠施用100克的添加剂，老鼠就会死。那么，对人的话，就按照1％，1克来计算。”
标准就是这样模糊地制定出来的。
但其实，老鼠和人类的分解、�