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“对于中期的动脉硬化病患者，虽然大多数患者都或多或少有心悸、心慌、胸痛、胸闷、头痛、头晕、四肢凉麻、四肢酸懒、跛行、视力降低、记忆力下降、失眠、多梦等临床症状，但是不同的患者可能会有不同的临床症状。而这时候，大多数的临床医师与患者，对此都不以为然，思想麻痹，放松了警惕性，让病魔继续发展。
“对于晚期的动脉硬化病患者，大多数患者都已发展成了心绞痛、心肌梗塞、高血压等疾病了，常规的医学检查就很容易检查出了。这时，临床医师再为患者开了许多降脂、降压、增加心肌供氧供能等药物，进行对症治疗，比如让高血压患者终年服用降压药、高血脂患者终年服用降脂药等，这些对逆转病灶已无能为力了，随着时光的流逝而病变终究会一天天加重，直至病入膏肓而死亡。真是亡羊补牢，犹未已晚了。”
男教授说：“刘大夫，我从五十多岁就吃素食，怎么会得动脉硬化呢？”
女教授说：“刘大夫，他吃豆腐都快三十多年了。”
我说：长期吃豆腐容易得动脉硬化！豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加氯化镁或硫酸钙凝固而成的。北豆腐的毒性来源于氯化镁，而南豆腐的毒性来源于硫酸钙；因此长期吃豆腐可以引起五种疾病：
①引起消化不良。豆腐中的氯化镁或硫酸钙，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
②促使肾功能衰退。豆腐中的氯化镁或硫酸钙具有肾毒性，造成肾脏排泄废物的能力下降，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
③促使动脉硬化形成。豆腐中的氯化镁或硫酸钙，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
④导致碘缺乏。豆腐中的氯化镁或硫酸钙，能够促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
⑤促使痛风发作。在制作豆腐的过程中，豆浆没有经过较长时期的熬煮，因此含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者，多食易导致痛风发作。
男教授说：“刘大夫，可是许多医生让我吃豆腐。”
女教授说：“是啊，宣传板报也这么写。”
我说：“胡说八道。”
男教授说：“刘大夫，我夜里得尿五次尿，根本无法睡觉，中医说我是肾阳虚，让我吃枸杞、冬虫夏草。”
女教授说：“刘大夫，他算严重吗？”
我说：肾动脉硬化的主要症状就是夜间尿量比较大。一般情况下，老人起夜1—2次是正常的，3次以上就应该引起注意。正常情况下，白天的尿量是夜间的3倍，夜间尿量指进入睡眠以后的尿量。患有高血压、又无糖尿病史的老年人，一旦发现夜间尿量增多，应及时到医院检查。
目前，对于肾小动脉硬化尚没有特效治疗药，主要是控制高血压和高血脂症。高血压老年人应防止肥胖，注意避免高烧和脱水，特别是不要乱吃药，什么枸杞、冬虫夏草？纯属胡来。
①早期肾动脉硬化。它是全身动脉粥样硬化的一部分，可同时伴心、脑血管动脉粥样硬化、病理上表现为动脉内膜断裂及管腔狭窄，部分闭塞呈纤维化。肾动脉粥样硬化都有平滑肌细胞增生，伴有胶原纤维，弹力纤维和蛋白多糖等结缔组织形成。临床上以高血压为主要表现，部分病人可有蛋白尿。
②中期肾动脉硬化：此为长期高血压病所致的肾小动脉硬化及慢性肾缺血性病变。其病理变化以肾小球入球小动脉透明变性为主。临床上一般先有十余年或数十年高血压病病史，继而出现夜尿等肾小管功能损害的表现，有轻至中度的蛋白尿，少数病人尿蛋白可达3克/日以上，部分病人出现血尿素氮及肌酐增高。
③晚期肾动脉硬化。其病理特征为：肾小球入球小动脉及小叶间动脉的管壁呈非炎症性纤维素样坏死；胶原纤维和血管内皮细胞呈同心圆状增生，层层形成呈洋葱样。临床上主要为严重高血压，舒张压很高，眼底有出血、渗出和乳头水肿及心、脑功能障碍，可发生高血压危象或高血压脑病。病人有头痛、视物模糊、恶心、呕吐、胸闷、气短，中度贫血，血肌酐及尿素氮进行性增高，最后发生尿毒症。
目前你没有卧床不起，应当最多算是中期。
男教授说：“刘大夫，那我怎么治呢？”
女教授说：“刘大夫，他喝加味开胃汤：生山楂50克，广木香25克，沙参25克，川芎20克；同时喝肉皮汤、喝果汁，不吃油脂细粮。也不吃狗、羊、虾、蟹、辛辣、海产品，毒药。但是一个月之后，还是夜间尿量很大，这是为什么呢？”
我说：“要在加味开胃汤里加入桂支5克、白芍10克。”
男教授说：“呦，刘大夫，怎么还要加桂支、白芍啊？”
女教授说：“刘大夫，按照书里的处方不行吗？”
我说：“是啊，书里的处方是一般的处方，对待特殊情况要特殊处理，不是千篇一律的。”
男教授说：“刘大夫，这么说我们看书抓药是不行的。”
女教授说：“刘大夫，我们还特别认真。”
我说：“每个人的病情都是不一样的，怎么这么糊涂呢。”
男教授说：“刘大夫，幸亏我们来一趟。”
女教授说：“刘大夫，不然我们还一直吃呐。”
我说：“这叫辨证施治。”
男教授说：“那以后我们要定期找您吗？”
女教授说：“刘大夫，打电话行不行？”
我说：“你们给我发电子邮件就行了。”
男教授说：“刘大夫，我们不会使电脑。”
女教授说：“是啊，我们都年纪大了。”
我说：“才70多岁就敢说年纪大！那古代人80多岁，骑马打仗怎么解释？不会就学，学不会就找儿女，现在年轻人谁不会用电脑？”
男教授说：“刘大夫，我儿子出国留学啦。”
女教授说：“我们身边没人。”
我说：“怎么会是这样？谁去熬开胃汤、熬肉皮汤、榨果汁？”
男教授说：“刘大夫，有空就做。”
女教授说：“刘大夫，没空就做不了。”
我说：“那你还是住院挨刀省事。”
男教授说：“刘大夫，住院也没人陪着啊。”
女教授说：“刘大夫，我们困难死了。”
我说：“找个保姆啊？”
男教授说：“太贵了。”
女教授说：“刘大夫，我们要每月给儿子寄很多钱。”
我说：“那你也不能让我，去伺候你啊！”
男教授说：“刘大夫，有没有不熬开胃汤、熬肉皮汤、榨果汁的办法？”
女教授说：“刘大夫，这个方法太麻烦了。”
我说：“最简单的方法就是拉出去枪毙，人死了，病也就没了。”
唉，身为教授，而且夫妻两个都是教授，由于都不懂得养生而得了重病；而他们的儿子却不能放弃学业伺候父母，学之何用？可怜天下父母心！
这个男教授回去之后，还是开刀了，据说挨刀省事；但是由于术后发生了肾梗死，而造成了急性尿毒症，因抢救无效去世了。据女教授托人发来的电子邮件说，她的儿子因为要准备考试而不能回国；她的丈夫临终也没有喊儿子，只是说豆腐可恶！豆腐可恶！豆腐可恶！说完三个可恶就闭眼了。
人的年龄越来越大，他的动脉就会变得越来越硬，因此大多数的成年人都有某种程度的动脉硬化。虽然动脉壁逐渐失去弹性是无可避免的事情，但其严重程度，却受动脉硬化或血管内脂肪沉积的影响有多大而定。动脉老化再加脂肪沉积会使动脉愈来愈窄狭，也愈来愈脆弱，也就是愈来愈无力扩张。这两种作用会使能够通过动脉的血量减少。动脉硬化有时会影响到一根主要动脉，但经常是影响到供应你血液的较小动脉，使血液的供应量大为减少。
动脉硬化有三种主要类型：
①细小动脉硬化是小动脉病变，主要发生在高血压病人。
②动脉中层硬化是中型动脉病变，常不产生明显症状，对人们危害性不大。
③动脉粥样硬化是动脉内壁有胆固醇等脂质积聚，看起来似黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。因�