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。一般来说：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦人心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。因此我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学，才能取得理想的功效。
然后我想说说食疗的是原则
首先，要根椐各人的体质选食：健康之人：阴平阳秘，气血调和，饮食起居正常。男子多宜滋补肝肾，女子常宜补气血。老年人：脏腑功能逐渐虚衰，内在阴阳多已呈现不平衡状态，宜食温热熟食物，忌食粘硬生冷食物。体质偏寒的人：宜食温热性食物，如：姜、葱、蒜、桂元肉、低度酒等，少食生冷偏寒食物。体质偏热的人：宜食寒凉性食物，如：绿豆、西瓜、芹菜、桔子、梨等，少食辛燥温热食物。体胖之人：食欲亢进，多痰湿，宜吃清淡化痰的食物，为能饱腹，可多吃些纤维素较多的蔬菜，如芹菜、韭菜、笋子等。体瘦的人：血亏津少，宜吃滋阴生津的食物，若脾胃功能欠佳者，可常吃山药莲子粥等。
其后，根椐各人的病情选食。根椐病情的寒、热、虚、实、表、里、阴、阳的属性来选择食物，才能调整阴阳，使之相对平衡，恢复健康。临床常用的疗法：寒者温之，热者凉之，虚者补之，滞者消之。有温法、清法、消法、补法：①温法：如：姜、酒、羊肉，狗肉等。②清法：如：荸荠、生梨、生藕、香蕉、芹菜、西瓜等。⑧消法：如：麦芽、山楂、鸡内金、陈皮等。④补法：如：当归、人参等。
最后，是要因时因地，灵活选食。①一年四季，春夏秋冬，气候不断变化，对人的机体有一定的影响，因此必须灵活选食。春季，气候温暖，万物萌发，人们精神焕发，情绪高昂，宜吃疏泄清散食物，如：蔬菜，豆类及豆制品等。夏季，气候炎热，多雨，脾胃受困，人体喜凉，宜吃清凉去暑少油食物，如：西瓜、冬瓜，绿豆汤、荷叶粥等。秋季，气候渐凉，天高气爽，霜露乍降，宜吃甘寒养阴生津食物，如：萝卜、藕粥、薏仁粥等。冬季，天寒地冻，万物封藏，寒邪侵入易伤胃，宜吃祛寒温里滋补食物，如：桂元枣子粥，牛肉、羊肉等。②我国幅员辽阔，东西南北水土气候差异很大。南方炎热，多雨，潮湿。北方严寒，少雨，干燥。因此：南方宜吃寒凉食物。北方宜吃温热食物。
失眠是现代人一个主要的健康的敌人，下面是一些对付失眠的药膳，大家不妨一试啊！！！
常用失眠药膳茯苓龙眼粥茯苓3钱，红枣3钱、龙眼肉3钱加米，煮成粥。适用于心脾血虚的失眠。柏子枣仁蜂蜜饮柏子仁3钱、五味子3钱、酸枣仁3钱，煎服，冲入蜂蜜适量。适用于心胆气虚的失眠。西洋参桂圆肉汤西洋参10克，桂圆肉15克、白糖适量，将西洋参浸润後切片，桂圆肉洗净，共放入碗内，加入白糖和水适量，置沸水锅中蒸40分钟即可。每日1剂，代茶饮服。鱼石宁神汤鱼石宁神汤方用黄花鱼石1两桩碎，酸枣仁3钱，柏子仁2两和圆肉2两，5碗水煎1碗，饮用时用布隔渣，有宁神安眠、镇静神经功效。黄花鱼胶是滋补食品，用冰糖、老姜炖黄花胶润肺养颜。用来做菜可将黄花胶用油炸至通透，要用慢火炸透，然後用姜葱水发透，外型似环形砂爆猪皮，来做菜无论炆煮酿蒸比砂爆皮更松化也更可口。柏子仁炖猪心每次用柏子仁10克，猪心1个，将柏子仁猪心内，加水放炖盅内炖1小时，调味服食。夜交藤粥夜交藤60克，去残叶，用温水浸泡片刻，煎20分钟去渣，入梗米50克，大枣3枚，同煮至米烂粥熟，再加白糖调味佐食。小米粥睡前吃，小米就是《黄帝内经》十三方的半夏秫米汤的秫米，有篇文章说它有安眠的药理作用，姑且听之。净蝉衣1钱，煎水睡服用。此方原本治疗小儿夜啼的神经兴奋，有人以此原理来治疗失眠而获效。
夏天有来了，下面介绍一下夏天常用的食疗法：
没胃口，怎么办？
炎炎的夏日出汗特别多，体内水份大量流失，很自然就会感到口渴，需要喝水补充水份。岂知喝了大杯水之后，却又令人对食物提不起兴趣，有何妙药能令食欲不振的人胃口大开？有，主药是山楂。山楂能健脾开胃，老一辈无人不识。从中医学观点来看，凡酸味食物均有收敛及健脾之效，而现代研究更证实，山楂能改善心血管功能。由于山楂含丰富维生素C及果胶，能保护血管壁，维持其弹性，同时亦可降低血压和血脂（即胆固醇）。事实上，只要花点心思，山楂可以与不同材料配合，炮制成以下各款美味食品：
·山楂粥：山楂、谷芽、麦芽各5钱（15克），煮成2碗，一人用。
·山楂桑寄生糖水：山楂5钱、桑寄生各5钱（15克）。3碗水煮成1碗，1人份量。（桑寄生能强肝肾、降血压和血脂、舒筋活络）
·山楂鲜饮：有机鲜山楂汁，加苹果及提子榨汁，混合饮。有甜味，健脾开胃。
清热解暑的苦瓜苦瓜，又称凉瓜，是常吃的瓜类之一。“一味凉瓜炒牛肉”是脍炙人口的家常小菜，其特有的苦涩味甚惹人喜爱。到底凉瓜的性质是怎样的呢？是否每一个人都适直宜多吃呢？
凉瓜的药性凉瓜性味苦寒，以生嫩凉瓜苦寒性重，成熟则性质略较温和，而干品即苦瓜干更为常用的清热中药，是一味清暑涤热、明目、解毒的药味。
由于凉瓜中含有“苦瓜”及其他如瓜氨酸等成分，具有降低血糖作用（但不能降低糖尿病患者血糖），故经常有低血糖现象的人不宜，但如用食盐浸透再漂淡，则寒性大减。
在初夏的季节，吃些凉瓜炒制的小菜是有益的，它可荡涤肠胃，调理烦热、口渴、下痢等毛病。凉瓜还可医治眼痛，方法是：取凉瓜1个煅为末，制药上叫做烧存性，即用瓦罐将药物密封然後放在火上煅，并非直接将药放到火焰上烧。
而后用灯心花十来个煎水送下，每服2钱左右。另外，用鲜苦瓜榨汁外敷，可治小儿头疮及热痱，甚至大人痈肿。但此物性苦寒，肠胃虚寒者还是不要多食。
大便带潺、溏烂不爽，舌苔厚浊，是肠胃湿热盛所致，可试榨苦瓜汁饮用（寒泻切勿服用），或用苦瓜乾约五钱煎水饮用。
皮肤周身热痱、疖、或无名肿毒，都与脏腑湿热有关，亦可用苦瓜干、赤小豆、川萆薢、灯心花、蜜枣等煎水饮。苦瓜对眼睛红肿、赤痛等亦有解热毒作用：苦瓜干约5钱，灯心花2钱，煎水服，或用鲜品亦可。
浅谈中医食疗学
中华民族是“重食”的民族，古人就有：“民以食为天”之说，饮食与智力、健康、寿命直接相关，人类要生存，就离不开吃，足见烹饪文化的地位。中餐饮不但重视人体养生保健，以“五谷”养“五脏”，还“重味”、“重理”，在讲究“色、香、味、型”的同时，注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。中西烹饪文化的最大不同点是：西菜注重营养，中菜注重味道；外国人把烹饪当作科学，中国人把烹饪当作艺术。但我们中国人绝不是完全不重视饮食保健的。许多事实证明，自有烹饪史以来，我们一直是把饮食与养生紧密地联系在一起的。饮食健身的一个重要内容就是多种食物的营养互补。任何一种食物，都不可能将人体所需的营养素尽皆囊括其中，如欲获得各种营养素，就必须将各种不同结构、不同性味、不同品种、不同性状的食物搭配混食，才能收到营养互补、营养“相生”作用。就这样，融和于饮食文化的一般发展过程之中，又在历史的积淀中逐渐分离和结晶出来了一种新文化——食疗文化。中国食疗文化的最大特点，即在其浑然天成，效法自然；于日常人生必需的饮食之时，在不知不觉、有意无意之间，调和鼎鼐，强身益寿，治疗疾病：其作用无毒无害，却是赏心悦目，使人置身于美食文化的高度享受之中。人们根据“食药同源”的理论，结合中医对食物双重作用的重视一方面，食物是人类赖以生存的物质基础，《黄帝内经》中说：“人以水谷为本，人绝水谷则死”。另一方面，不合理的饮食也可以致病，甚至产生致命的后果。元代《饮食须知》中说：“饮食藉以养生，而不知物性相宜相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患”。发展出了以中医基础理论作为指导思想，探讨饮食的四气、五味对人体的作用，并注重食药结合养生�