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x此稻与禾所以有异乎。x
补温脾肺
甘温。补脾、肺虚寒，坚大便，缩小便，收自汗（同龙骨、牡蛎为粉，能扑汗），发痘
疮（解毒化脓）。然性粘滞，病患及小儿忌之（糯米酿酒则热，熬饧尤甚。饧即饴糖，润肺
和脾，化痰止嗽。仲景建中汤用之，取其甘以补脾缓中。多食发湿热、动痰火、损齿）。
谷菜部
谷芽
内容：健脾消食
甘温。开胃快脾，下气和中，消食化积。炒用。
谷菜部
大麦芽
内容：开胃健脾，行气消积
咸温。能助胃气上行，而资健运，补脾宽肠，和中下气，消食除胀，散结祛痰（咸能软
坚），化一切米、面、果、食积，通乳下胎（《外台方》∶麦芽一升、蜜一升服，下胎神验。
薛立斋治一妇人，丧子乳胀，几欲成痈，单用麦芽一二两炒，煎服立消，其破血散气如此。
《良方》云∶神曲亦下胎，皆不可轻用）。久服消肾气（王好古曰∶麦芽，神曲，胃虚人宜
服之，以伐戊己，腐熟水谷。李时珍曰∶无积而服之，消人元气。与白术诸药，消补兼施，
则无害也。胃为戊土，脾为己土）。炒用。豆蔻、砂仁、乌梅、木瓜、芍药、五味为使。
谷菜部
小麦
内容：补
味甘微寒。养心除烦，利溲止血（李时珍曰∶《素问》麦属火，心之谷也；郑玄谓属木
；许慎谓属金；《别录》云养肝，与郑说合；孙思邈云养心，与《素问》合，当以《素问》
为准。按∶麦，秋种夏熟，备受四时之气。南方地暖下湿，不如北产者良。张仲景治妇人脏
躁证，悲伤欲绝，状若神灵，用甘麦大枣汤。大枣十枚，小麦一升，甘草一两，每服一两，
亦补脾气。《圣惠方》∶小麦饭治烦热。少睡，多渴）。
面粉甘温。补虚养气，助五脏，浓肠胃，然能壅气作渴，助湿发热。陈者良（寒食日，
纸袋盛，悬风处，名寒食面，年久不热，入药尤良）。
浮小麦（即水淘浮起者）咸凉。止虚汗盗汗，劳热骨蒸（汗为心液，麦为心谷，浮者无
肉，故能凉心。麦麸同功）。
麦麸醋拌蒸，能散血止痛，熨腰脚折伤，风湿痹痛，寒湿香港脚，互易至汗出良（麦之凉
，全在皮，故面去皮即热，凡疮疡痘疮溃烂不能着席者，用麦麸装褥卧，性凉而软，诚妙法
也）。
谷菜部
稷
内容：补、和中
甘平。益气和中，宣脾利胃（陶宏景曰∶稷米，人亦不识。书记多云黍与稷相似，又注
∶黍米云 米。与黍米相似，而粒殊大，食之不宜，人发旧病。《诗》云∶黍稷稻粱，禾麻
菽麦，此八谷也。俗犹不能辨证，况芝英乎？按∶黍、稷辨者颇多，皆无确义。李时珍曰∶
稷、黍一类二种。粘者为黍，不粘者为稷。昂谓∶诗人既云八谷，何必取一类者强分二种？
是仍为七谷矣。盖 、稷同音，故世妄谓 为稷，不知 乃黍类似粟，而粒大疏散，乃北方
下谷，南土全无，北人亦不之重，安能度越粳、糯而高踞八谷之上乎？陶氏所说，因是 黍
，所以疑也。若稷当属高硕如芦，世之所谓芦稷者，实既香美，性复中和，干又高硕，所以
能为五谷之长，而先王以之名官也。况 黍所生不遍，而芦稷薄海蕃滋，《本草》乃指芦稷
为蜀黍，其名义亦不伦矣。此实从来之误，敢为正之，以质明者。又芦稷最能和中，煎汤温
服，治霍乱吐泻如神。昂尝病中啾唧，经两月，有友人见招，饮以芦稷烧酒一醉，而积病畅
然，性之中和，又可见矣）。
谷菜部
粟
内容：补肾
甘咸微寒。养肾益气。治胃热消渴，止霍乱，利二便（《千金方》粟米粉水丸，梧子大
，煮七枚，纳醋中，细吞之，治反胃吐食）。即粱米。有青、黄、赤、白、黑诸色，陈者良
。
谷菜部
荞麦
内容：泻，利肠，下气
甘寒。降气，宽肠胃沉积（孟诜曰∶能炼五脏垢秽。昂按∶亦解酒积），泄痢带浊，敷
痘疮溃烂，汤火灼伤。脾胃虚寒人勿服。
谷菜部
黑大豆
内容：补肾，解毒
甘寒色黑。属水似肾，肾之谷也（豆有五色，各入五脏），故能补肾镇心（肾水足，则
心火宁），明目（肾水足则目明），利水下气（古方治水肿，每单用，或加他药），散热祛风
（炒热酒沃，饮其汁，治产后中风危笃及妊娠腰痛，兼能发表。《千金》云∶一以去风，一
以消血结），活血（《产书》云∶熬令烟绝，酒淋服，下产后余血）解毒（苏颂曰∶古称大豆
解百药毒，试之不然，又加甘草，其验乃奇），消肿止痛，捣涂一切肿毒，煮食稀痘疮。紧
小者良（小者名马料豆。每晨盐水吞，或盐水煮食，补肾）。畏五参、龙胆、猪肉。忌浓朴
（犯之动气），得前胡、杏仁、牡蛎、石蜜、诸胆汁良。
谷菜部
赤小豆
内容：通，行水，散血。十剂作燥
甘酸（思邈∶咸冷）。色赤，心之谷也。性下行，通小肠，利小便（心与小肠相表里），
行水散血，消肿排脓，清热解毒。治泻痢香港脚（昔有患香港脚者，用袋盛赤小豆，朝夕践踏之，
遂愈。同鲤鱼煮汁食，能消水肿，煮粥亦佳），敷一切疮疽（鸡子白调末箍之，性极粘，干
则难揭，入苎根末则不粘。宋仁宗患 腮，道士赞能，取赤小豆四十九粒咒之，杂他药敷之
而愈。中贵任承亮亲见，后任自患恶疮，付永投以药立愈。问之∶赤小豆也。承亮始悟道士
之咒伪也。后过豫章，见医治胁疽甚捷，任曰∶莫非赤小豆耶？医惊拜曰∶用此活三十余口，
愿勿复宣），止渴解酒，通乳下胎。然渗津液，久服令人枯瘦（《十剂》曰∶燥可去湿，桑白
皮、赤小豆之属是也。按∶二药未可言燥，盖取其行水之功，然以木通，防己为通剂，通、
燥二义似重。故本集改热药为燥剂，而以行水为通剂）。
谷菜部
绿豆
内容：泻热解毒
甘寒。行十二经，清热解毒（一切草木、金石、砒霜毒皆治之），利小便，止消渴，治
泻痢，连皮用（其凉在皮）。
粉，扑痘疮溃烂良（一市民诵观音经甚诚，出行折一足，哀叫菩萨，梦僧授一方，绿豆
粉新铫炒紫色，井水调，浓敷纸贴，杉木扎定，其效如神）。
谷菜部
白扁豆
内容：补脾，除湿，消暑
甘温腥香。色白微黄，脾之谷也。调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿（能消脾
胃之暑），止渴止泻，专治中宫之病（土强湿去，正气自旺）。解酒毒，河豚毒（《备急方》∶
新汲水调末服，能解砒毒）。多食壅气，子粗圆、色白者入药，连皮炒，研用，亦有浸去皮
及生用者。
谷菜部
淡豆豉
内容：宣，解表，除烦
苦泄肺、寒胜热（陈藏器曰∶豆性生平，炒熟、热煮食寒，作豉冷）。发汗解肌，调中
下气。治伤寒头痛，烦躁满闷，懊 不眠，发斑呕逆（凡伤寒呕逆烦闷，宜引吐，不宜用下
药以逆之。淡豉合栀子，名栀子豉汤，能吐虚烦），血痢温疟（时珍曰∶黑豆性平，作豉则
温，既经蒸 ，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒能治风，得薤则治痢，得蒜则
止血，炒熟又能止汗。孟诜治盗汗，炒香渍酒服。《肘后》∶合葱白煎，名葱豉汤，用代麻黄
汤，通治伤寒，发表，亦治酒病）。
造淡豉法，用黑大豆水浸一宿，淘净蒸熟，摊匀，蒿复，候上黄衣，取晒，簸净，水拌
，干湿得所，安瓮中，筑实。桑叶浓盖，泥封。晒七日取出，曝一时，又水拌入瓮。如此七
次，再蒸，去火气，瓮收用。
谷菜部
刀豆
内容：宣，下气
甘平。温中止呃（ 存性服），胜于柿蒂。
谷菜部
胡麻
内容：x即芝麻，一名巨胜子，种出大宛，故曰胡麻x
补肝肾，润五脏，清肠
甘平。补肺气、益肝肾，润五脏，填精髓，坚筋骨，明耳目，耐饥渴（可以辟谷，但滑
肠，与白术并用为胜），乌髭发，利大小肠，逐风湿气（刘河间曰∶麻木谷而治风。又云∶
治风先治血，血活则风散，胡麻入肝益血，故风药中不可阙也。郑奠一用鳖虱胡麻，佐苦参、
蒺藜，治大疯疥癞，屡有愈者），凉血解毒。生嚼敷小儿头疮。
麻油滑胎疗疮，熬膏多用之（凉血解毒，止痛生肌）。
皮肉俱黑者良（入肾） 栗色者名鳖虱胡麻更佳，九蒸九晒，可以服食（陶宏景曰∶八
谷之中，惟此为良。昂按∶若云自大宛来，则非八谷之麻，