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现在南洋这个小乘国家，泰国、斯里兰卡、锡兰依然还是托鈟制度。人家给他肉，就吃肉，给他鱼就吃，给他什么就吃什么。他没有分别，没有选择。全世界佛教徒吃素食的只有中国。现在交通发达，每一个世界都可以去观光旅游。你去看看，到外面去，人家看到我们中国出家人吃素，奇怪，为什么不吃肉呢？我们看到他们那些和尚怎么会吃肉，很奇怪？彼此都奇怪。你要搞清楚了，就不奇怪。中国这个出家、在家，这个素食不是释迦牟尼佛定的，释迦牟尼佛没有强迫要求我们素食。中国这个素食呢？是梁武帝提倡出来的。梁武帝是我们佛门大护法，所以这个素食运动发生得很晚。梁武帝以前，这个出家在家人都不是素食的。他是因为读楞伽经，楞伽经里面讲得很透彻，还有楞严经里面也讲得很明白。菩萨心地慈悲，不忍心吃众生肉。他读到这个文很感动，于是自己发愿吃常素，这个大护法吃常素，所以就是劝导这个佛门里面，这样搞起一个素食运动。这个历史差不多将近有一千年了，或者现在学佛不吃素，那个罪过可就大了，其实不然，不要把它搞错；但是素食对于健康有一定的好处，实在讲，还是值得提倡的。
八关斋戒这段文在七十二面，诸位翻开七十二面，要明了这是这个戒律，是出家的戒律。所以戒律很严，最重要的关键在斋。斋就是过中不食，一定要坚守斋戒，一共有八条，戒八条，斋是一条。在七十二面第四行，从第三个字看起：‘佛子从今旦’，‘旦’是早晨，从今天早晨，‘至明旦’，到明天早晨。‘一天一夜，一日一夜，如诸佛不杀生，能持否，答言能持’。要像佛一样，一天一夜不杀生，要严格的做到，要真正的做到，蚊虫、蚂蚁都不能杀。这是第一条，不杀生。第二呢，‘又云，佛子，从今旦至明旦，一日一夜，如诸佛不偷盗’，下面都仿照这个例子，把这个文省掉了。第二是不偷盗；第三是不行淫；第四是不妄语；第五是不饮酒；第六是不得香粉涂身，不得歌□唱伎，及往观听；第八呢，是不得上高广大床。这个八条，这个八条能够完全做到，跟出家人的生活完全相同，时间是一天一夜，这个八条叫戒。我们一看就晓得。
前面是五戒。五戒在家是不邪淫，不邪淫。出家人是不淫，不行淫，差别就在这个地方。其他的这个四条，在家跟出家没有两样，没有两样。后面这个三条，那是专门指在家人的，出家人没有。这就是脂粉涂身，这个脂粉包括现在用香水这些东西，甚至于香皂都不可以，香皂也是属于这一类的。不得歌□，也不能去观听。为什么呢？这个斋是修清净心。这些决定扰乱你清净心的，妨碍你清净心的，所以统统要远离。不得上高广大床，这个高广大床睡在那里，容易犯邪思，胡思乱想，所以这才禁止。
所以此上八是戒非斋，这是八条戒，跟出家人相同，不得过中食，此一是斋非戒。中是什么呢？日中。日中每一天时间不一样，每一个地区也不一样，这时差，现在大家都知道了。时差，每一个地区不一样，每一天的时间也不一样，每一天大概是相差是四分钟，每一天相差的时间不相同，这个最好呢。现在方便了，现在如果授持八关斋戒，要很严格的话，最好用天文日历，在天文台可以买得到。
我过去，我们图书馆成立的时候那个前几年，那天文台每一年还寄天文日历给我，现在跟他也不往来，也没有了。这个天文日历，你一样，今天元月二号，几点几分几秒日中，那就很准确。过了这个日中之后就不能吃东西了；吃东西呢，斋就破了。所以现在有很多人持午，这个持午讲不通，午是午时，上午十一点到下午一点都是午时。所以过午不食，过了一点钟后不吃，那这个斋早就破掉了，所以这个斋还是过中不食。那么有些人到晚上的时候，饿得心里发慌，想喝一点浆汤，行不行呢？戒经上讲，只要有沉淀的就破斋了。果汁会沉淀，这个豆浆也会沉淀，牛奶也会沉淀，吃这个统统破掉，不如吃饭。还有人说吃水果，那也破了，这都错误了。佛给我们说吃什么不破呢？蜂蜜。这个蜜糖，你把它搅匀不会沉淀，糖水这个没有沉淀的，不会沉淀的，这个可以。凡是有沉淀的都不行，统统破斋。晚上要再吃一点水果呢？那更完了，那就完全错误。这是过中就不能吃，到什么时候才能吃呢？到第二天的早晨才可以。所以八关斋对于斋非常重视。当然戒呢也不能够马虎，斋跟戒都要守得很清净，这是过一天出家人的生活。
这个八关斋戒，‘此等诸戒，皆引诸佛为证’。所以它每一句里面都是‘如诸佛不杀生，如诸佛不偷盗，如诸佛不行淫，如诸佛不妄语’，句句都是用佛来做我们修学的标准，它不是用菩萨，它不是用阿罗汉，完全以佛为标准。‘何以故，唯佛与佛正习俱尽’。‘正’是烦恼，‘习’是习气，佛烦恼习气统统断尽了，佛以下的虽然断了，没断干净。等觉菩萨还有一品身相无名存在，可见得不是真正断干净，所以我们一定要用佛作标准，求佛作证明。
在七十三面第一行，从当中看起。‘此戒用心起行，极是细急’，这个要注意到的。所以八关斋戒虽然只是一天一夜，功德很大。这一天一夜完全是以佛的标准来让我们学习，所以它确实有很大的功德。它的行微细，行很急，因为它在一天一夜，它要完成。‘又此戒佛说有八种胜法，若人一日一夜具持不犯，所得功德，超过人天二乘境界’，这是一句为我们说明八关斋戒的利益。超过人天那不必说，二乘是阿罗汉、辟支佛。为什么也能超过他呢？因为你这是佛的标准，声闻缘觉用的标准，不是佛的标准，这是完全用佛来作标准。
我们知道这个八戒，这个斋戒的功德利益，我们要不要去修呢？当然能修更好，可是每一个人因缘不相同。你要在你家里面修，你的家人，惹了一家人的麻烦、一家人的嫌弃、一家人的谤法，这就不好了。所以你学佛，一定要一家人欢欢喜喜，家人都能赞叹三宝，你这一家人与佛有缘，一家有福。一个人学佛，惹得一家人都不高兴、一家人诽谤。他们这些人诽谤佛，造很重的罪业。谁叫他造的？你叫他造的呀！你这样的修学，能往生得了吗？你能出得了三界吗？你要出去，那些人扯腿，抱着你，你去不了。因此一定要有善巧方便，如果能够找到一个很清净的道场，那个地方举行这个八关斋戒，离开家到那个地方，参加一天一夜，这个很好，家人不至于反对。在家里面修的时候有困难，会有障缘，这是我们不能不知道的。
这个斋跟这个素食一定要分得清清楚楚，这个不是一桩事情。斋的目的是求心地清净，这个出家人晚上不吃东西，我们世间法，这个中国古人对于养生之道非常注重。我们读历史，古代汉朝以前，人的寿命活一百岁是很平常的，一百二、三十岁，一百五、六十岁的人都不少。为什么呢？他知道养生。现在的人，实在讲，糟蹋自己的生命，不知道保养身体。保养身体，饮食最重要，所谓是：‘病从口入，祸从口出。’饮食、说话要小心谨慎，古德教给我们，早晨要吃得好，这个好，就是营养要高，着重在营养；中午吃得饱，晚上吃得少，少。晚上少，睡眠就好，所以这个出家修行人，晚上不吃东西。为什么呢？他打坐入定容易。这是那个时候的修学环境，现在不一样。如果我们现在还要学从前那个样子，过午不食，恐怕过不了几天就要进医院。我见过，不过不是多数就是，少数人。对于持午很坚持，他晚上不吃东西，可是中午怎么个吃法呢？把三顿，一顿就吃下去。吓死人！所以那些持午的人呢统统都有肠胃病，肠胃坏了�