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饮食结构，习惯开始出现一些新的变化，首先是细石器的出现，使当时狩猎
业获得迅速发展，狩猎业的发达给人们带来较为充足和稳定的肉食，据当时
存留的一些壁画内容显示，此一阶段的人类已广泛使用矛和弓箭等先进工具
来进行渔猎活动，他们常常围猎鹿群和羚羊群，猎获的鹿、羚羊类动物便成
为主要的食物。此外，从班德勒韦勒文化一些贝丘遗址出土鹿、猪、猴、象、
蜥蜴骨骼和大量软体动物贝壳的现象看，当时人类食用的野味至少包括鹿、
羚羊、野猪、猴、象和各种水生软体动物。班德勒韦勒人和印度半岛中、西
部细石器文化的人群，显然已掌握用火的技术，故烤吃野味的习俗当在此时
已经发生。南亚地区古代前期的饮食发展史的熟食习俗当渊源于此一时期。
②新石器、铜石并用时代的饮食
南亚地区新石器时代开始出现农业和畜牧业。俾路支斯坦和印度河平原
的新石器一、二期文化，已属于定居的农业文化，当时人类已开始种植大麦、
小麦等谷物作为主食，并饲养山羊、绵羊、牛、马等家畜，这些家畜除了在
农业上的畜力利用外，更重要的是它们的肉成为当时人类的主要副食；在饮
俗上则仍然沿袭着旧石器时代以来的传统；用于饮食的器皿则见有陶质平底
盘、圈足碗、深腹缸、敛口鼓腹平底罐等等。分布在克什米尔地区的布尔扎
霍姆新石器时代文化，在绝对年代上晚于俾路支和印度河平原的新石器时代
文化，约与印度城市文明文化时间相同，该文化人类已经有较发达的农业和
畜牧业，农业作物中的大麦、小麦、水稻、扁豆、豌豆等，已成为重要的食
粮和菜蔬；狗和山羊成为主要的家畜，后者应是主要的肉食对象，当时人也
可能同时猎食狼肉；此外，该文化的人亦开始种植葡萄类作物，作为水果来
食用；在饮俗上主要是生饮天然淡水；饮食器具除彩陶碗、瓶外，还有加工
粮食的石磨盘和磨棒工具。属地方性土著文化的德干高原新石器时代文化，
在饮食上是以种植的玉米等杂粮谷物为主食，肉食中除绵羊、山羊、牛外，
还有野牛、鹿和合种水生动物。
俾路支和印度河平原的基利古尔·穆罕默德四期文化、坦布·萨达特第
一期文化和古利文化等金石并用时代文化，饮食习惯基本与同地区新石器时
代文化相同。南亚次大陆中部山区和森林地带、讷尔伯达河中游的铜石并用
时代文化，绝对年代相对较晚，饮食内容较为丰富多彩。巴纳斯文化的经济
以农业为主、兼营畜牧业，农作物有水稻、小麦和高粱，是该文化居民的主
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要食粮；家畜有牛、羊、猪、驴和家禽，这些大多是肉食的重要对象；此外，
渔猎而来的各种水生动物，也是居民的重要食物；巴纳斯文化居民是使用火
灶和各种饮食容器来加工盛储食物的，主要的饮食器具有陶碗、盘、罐和红
铜碗等，还有加工粮食用的石磨盘、磨棒。马尔瓦文化的经济也是以农业为
主，兼营畜牧业，农作物有小麦、水稻和蔬菜，这些是主粮饭食和青菜；饲
养的牛、绵羊、山羊和猪以及狩猎而来的鹿等野兽，是肉食的主要来源和美
味佳肴；此外，还有渔猎而来的水生动物；该文化居民使用的饮食容器主要
有彩陶盘、罐、细把杯等等。
③青铜器、早期铁器时代的饮食。南亚地区青铜器时代的饮食文化可以
印度河摩亨佐达罗、哈拉巴、卡里班根和罗塔尔等城市文明文化为代表。该
文明文化的居民主要从事农业和畜牧业，农作物中的小麦、大麦、水稻、豆
类是人们的主粮饭食，椰枣、甜瓜则是菜蔬食品，家畜中的牛、羊、猪、狗、
猫、驴、骆驼等，除个别为畜力利用外，大多是肉食的主要来源，渔猎而来
的水生动物，也是当时重要的食品。饮食容器有陶杯、碟、碗、瓶、扁壶、
带流壶、深腹罐和铜、银容器以及雪花石膏容器。
早期铁器时代的灰色彩陶文化居民，主食小麦、大麦、水稻、肉食牛、
猪、马等家畜，使用陶碗、盘、钵、罐等饮食器具。巨石文化的居民则主食
稻米，肉食牛、羊、马、家禽等。饮食器具有陶盘、碗、罐以及石磨盘、杵
等。
（2）穿戴
南亚地区古代前期的穿戴文化，考古材料提供的线索不太多，在这里只
能根据一些相关的出土遗物作一略述。
旧石器时代基本处在披植物叶、皮和兽皮的阶段，尚未见到专门的装饰
品。
新石器时代诸文化出土的骨针、暗示当时已出现了缝制的衣服，并出现
使用玉石串珠等饰物的习俗。
铜石并用时代则可能已出现麻布类衣服，并出现铜别针、戒子等装饰品。
青铜器时代的印度河城市文明文化则明确出现并广泛流行麻织和棉织衣
服，衣服至少已出现长袍式并可能带图案花纹的样式。佩饰物已经很讲究，
种类有金饰物、铜镜、别针、骨串珠、骨梳、手镯、象牙饰物、肉红玉髓珠
等。印度河文明的其它后续青铜文化，其佩饰物还流行管玉、青铜别针、串
珠等。
早期铁器时代的诸文化亦流行棉布制衣服，主要佩饰物有红铜别针、金
冠、宝石饰、贝壳饰、肉红玉髓珠、玻璃饰、骨质或陶质的串珠、项链、坠
饰、耳饰、手镯等。
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4。居住、交通和游娱习俗
（1）居住
旧石器时代，主要居住在天然洞穴和岩棚中，晚期可能出现一些在平地
上临时搭筑的野营棚屋。并出现部落营地式的聚居生活。
新石器时代，出现农业村落，村落一般座落在水源充足的地带。俾路支
和印度河平原的新石器文化，已出现用土坯砖建造的房屋。布尔扎霍姆文化
的早期居住形式是地穴式房子，地穴口小底大，平面大致呈圆形、椭圆形、
方形或长方形，一般深2米，底径约2—3米，穴壁间或有阶梯，在地穴的入
口附近有石灶和窖穴；晚期居住形式是地面的泥土或土坯建筑，居住面抹泥，
常以赭石施彩，屋内设有灶。德干高原的吾特雷尔遗址，住房流行用树枝搭
筑的小屋，周围并有圈牛的栅栏设施；皮克利哈尔遗址房子建在高台上，居
住区建围墙，并有家畜圈养栅栏；桑加纳卡遗址，则流行有竹编泥墙和用草
盖顶的圆形房屋，屋内有炉灶。
俾路支铜石并用时代的古利遗址流行的房子形式是用石板堆砌的房屋。
在巴纳斯文化中，住所一般是石基泥墙或土坯墙的椭圆形房屋，房屋内使用
木材柱架结构，屋顶为斜坡状，用竹子、席子搭盖，再用泥土或谷草覆盖，
居住面为烧土或混有砾石的粘土，面积约8—55平方米不等，屋内设炊用灶；
个别遗址内发现有土坯台基建筑和烧砖建筑。马尔瓦文化讷乌达特里的村落
居地一般由50—75家不等组成，房屋有圆形和方形两种形式。
青铜器时代的居住建筑，以印度河城市文明文化最为典型，它们包含了
城市建筑中的军事防御、宗教和民居等内容，代表了当时居住文化的发展趋
势和习俗，下试简述摩亨佐达罗、哈拉巴、卡里班根和罗塔尔四个城址建筑
的一般情况。
摩亨佐达罗城址是印度河文明的典型城址之一，是印度文明城址中城市
规划最清楚的。该城市由7。6米宽的道路分隔为南北两部分，并划分出十二
个区，各区内又由小路划为出若干个方块，方块内为房屋建筑。城市西侧为
卫城，内设高10米左右的台基，外侧由城墙环绕。卫城北半部中央建一大浴
池，面积12×7米，深2米，浴场的地面由两层锯齿形砖块铺成，两层砖之
间夹有一层沥青，水由邻室的一口水井提供，浴池的一角设有出水口，浴室
两端有数级台阶，这是用木制的梯面铺在沥青上做成的。此浴池可能是某种
宗教礼仪建筑。浴池的西部，为一规模宏大的粮仓。城东北有一组建筑群，
其中一座很长的大厅房，应是最高统治者的府�