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蜂蜜是高度复杂的糖类混合物——单糖、双糖、三糖以上的多种糖，蔗糖含量很低。还含有多种人体必需的氨基酸、维生素、酶、矿物质等，营养价值很高。
但是近年来不少消费者，对生熟蜂蜜的认识很不一致，有的人认为“熟蜂蜜是经过煮熟的蜜，既卫生，又有营养”。这种看法是不正确的。因为蜂蜜不能经高温处理。新鲜的、充分成熟的蜂蜜系指不经过浓缩处理的天然封盖的蜂蜜。天然封盖的蜂蜜是指蜜蜂所采集的花蜜，经反复酿造，水分含量减少到～％，还原糖含量增加，蜂蜜达到成熟阶段后，蜜蜂就分泌蜂蜡把蜜房封盖。养蜂者从这封盖的蜜房里取得的蜜，称为天然的封盖蜜。这种天然的成熟蜜是最受消费者欢迎的。但蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度会渐渐变稀。而未成熟的蜂蜜，含水量较多，蔗糖含量超过％，味道差，也有利于酵母菌的生长繁殖，容易引起蜂蜜发酵变质，不易久存。经过人为加工的蜜或多或少地降低了它原有的营养价值。严格他说来，有关蜂蜜成熟度的概念中，只有天然成熟的蜜与未成熟蜜之分开，而没有生蜜与煮熟的蜜的说法。
如何合理食用蜂蜜呢？蜂蜜含有多种氨基酸、维生素及其生物活性物质，在高温下这些成分在不同程度上受到破坏。所以蜂蜜不能煮沸，也不宜用开水冲服。合理的食用方法用～t的温开水冲服，或用温热的牛奶、豆浆冲服。如果是炎夏，可用冷开水调成冷饮。
蜂蜜出老少皆宜的补品，它含有多种有机酸、激素、生长素、是消除疲劳、回复体力的兴奋剂，对儿童的新陈代谢亦有促进作用。
蜂蜜味甘性平，能润肺止咳，补脾益胃，润肠通便，缓急解毒，并能抑制细菌的生长，同时，蜂蜜具有营养心肌、保护肝脏、降低血压、防止血管硬化的作用；此外，蜂蜜还有美容价值，对皮炎、脱发、扁平疣等皮肤病也有一定疗效。蜂蜜外涂可治小腿溃疡、烫火伤、湿疹等。
蜂皇浆即蜂乳，其补肾益气、护肝疗损的作用比蜂蜜还强。因其中含有性激素，因此，对男女性机能衰退不失为良好的补益之剂，并对妇女产后，神经衰弱，身体虚弱都有良效。也正由于此，学龄期儿童不能多吃，以免引起性早熟。
怎样科学喝豆浆
。喝豆浆要适可而止，否则会发生腹胀，胃部不适，严重者还可以出现腹泻。医学上称为“过食性蛋白质消化不良”。老人、幼婴儿更要慎重。
。豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用。鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种人们不易吸收的蛋白物质，达不到“双补”作用，相反可降低两者营养价值。
。豆浆中不宜加红糖。红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，便蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。
。“开花”豆浆不一定是熟豆浆。生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。皂毒素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，形成一种“开花”的假开现象。这时豆浆温度只有℃左右，是半生半熟的，人们吃后易发生豆浆中毒。只有沸腾煮透后，有毒物质才能被分解，吃豆浆才有益健康。
。豆浆营养丰富，是人们爱喝的好饮料、也是细菌的良好培养基质。若保管不好，一旦被细菌污染，会很快变质。所以要吃新鲜豆浆。有人用保温瓶装豆浆，这是不科学的方法。因为，保温瓶不仅有利细菌繁殖，同时豆浆中的皂毒素可溶解保温瓶内的水垢，食用对身体健康危害较大。
怎样注意冷饮的卫生
冷饮、冷食是夏季防暑降温的佳品。但吃冷饮、冷食也要注意卫生，否则，会影响身体健康。
。食用太多的冷饮、冷食，可使胃内温度骤然下降，容易引起胃粘膜血管收缩，胃液分泌减少，甚至发生胃痉挛、胃痛，影响正常进食。同时，还由于胃肠道受冷的刺激，蠕动加快，食物在胃肠中停留时间缩短，影响消化吸收。如果一个夏季天天如此，就会发生营养不良，影响生长发育和健康。。大量食人冷饮、冷食使胃液分泌减少，杀菌能力降低，胃肠道受冷饮刺激，血管痉挛收缩，局部缺血缺氧，容易发生腹泻、消化不良、肠炎、痢疾、伤寒等肠道传染病。
。冷饮、冷食都含有人工合成色素，含有香精、糖精及防腐剂等，不仅对人体没有任何营养价值，而且根本不被人体吸收，只是在身体内循环一下便被排出，对身体有害。比如，色素、香精容易引起多种过敏症、哮喘、喉头水肿、荨麻疹、皮肤瘙痒及神经性头痛、行为紊乱。某些人工色索可作用到神经胶质，影响冲动传导，引起一系列多动症状。有一些患荨麻疹及多动症的儿童用什么办法治疗均不见效果，但停用了人工色素的食品没有几天，症状就明显改善甚至痊愈。可见色素的危害。
为保证健康，各国对应用人工色素，糖精等食品添加剂都作了严格规定，任何婴儿食品都不得使用这些添加剂。但目前市场出售的冷饮、冷食均有色素和糖精等成分，还没有专门为婴幼儿生产的冷饮、冷食。故儿童食用冷饮、冷食一定不要过量，即使是强壮的青年也要适可而止。剧烈运动后不能马上吃冷饮、冷食。进食冷饮、冷食切忌暴饮暴食，饭前后半小时不吃冷饮、冷食，不吃无商标的冷饮、冷食，不到没有防尘、防蝇、消毒设备的摊贩处购买散装的冷饮、冷食，不用公共杯碗喝冷饮。患有胃肠疾病时不宜吃冷饮、冷食。
怎样认识矿泉水对人体的好处
我们每天喝的水——自来水一般来自河水和浅井水。这些水一般含无机盐比较少，因此也叫软水。而我们总是把自来水煮沸以后再喝，这样，本来已经含量甚低的某些无机元素，如钙、镁等随着水的煮沸而产生沉淀；进一步减少了含量，因此我们每天所喝的水就可以称为“软水的软水”。
社会文明的发展也带来了一些令人烦恼的副产物——某些退化性疾病如冠心病、糖尿病、高脂血症和癌症发生率增多。科学家在研究这些疾病发病原因时发现了一些共同因素在起作用，这就是食品工业的发展，精细加工的食品越来越普遍，而这些食品往往缺乏无机盐，人们食用这类食品多了往往造成某些无机盐缺乏，从而间接导致上述疾病增加。为克服这一缺陷，许多西方发达国家都在提倡少吃精加工的食品，多饮用富含无机盐对人体有益的矿泉水。随着改革开放和科学普及，我国人民饮用矿泉水的人也越来越多，这也反映了人们保健意识的增强。矿泉水在市场上大有同甜饮料一比高低的劲头。
矿泉水对人体有什么益处呢？
矿泉水含有丰富的钙和镁，而人体缺乏这两种元素即容易导致心血管疾病发生；矿泉水含锌和硒，这两种元素对保证人体健康是必不可少的。此外，矿泉水中还含有十几种对人体有益的元素。但是，并不是说这些元素越多越好，有些元素过多还会对人体造成危害。因此。国家为保证人民身体健康，颁布了中国饮用矿泉水标准，其中对各种元素都作了规定，特别规定了某些对人体有害的元素的限量。例如，汞应小于。毫克／升；铅和银必须小于。毫克／升。由于矿泉水是直接饮用，不加热，标准中也规定了矿泉水中细菌总数（个／毫升。所以，凡是符合标准的矿泉水对人体就是有益而无害的。经常饮用就可以起到补充无机盐增进健康和预防某些疾病的作用。
怎样认识酒类的营养价值
我国酿造的酒分发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。蒸馏酒是把淀粉或糖类经发酵制成酒醅，再经蒸馏而成。酒精浓度比较高，可达～％，属于烈性酒，如茅台、汾酒、大曲酒等；发酵酒是大麦、大米或葡萄、苹果，山植等水果及酒花等原料，经过发酵酿造而成。酒精含量较低，大约为百分之十几，因此比较柔和，如葡萄酒、绍兴酒等；洒精浓度介于两者之间的配制酒，一般酒精浓度在～％之间，如青梅酒、玫瑰酒、竹叶青等。
酒中的主要成分是酒精，酒精全部燃烧，每克可产生千卡热量，少量饮酒可增加身体能量，并有舒筋活血、促进消化、增加食欲的作用。
啤酒中不仅酒精含量低约含～％，而且，还含有麦芽糖，葡萄糖、少量氨基酸和B族维生素，每克啤酒供给～千卡热量，相当于两粮食供给的能量。啤酒中的酒花有健胃消食、清热利湿、抗细菌和病